Garuda - Garba Rujukan Digital

Emphatizing Desain Kemasan Gastronomi Lemang Kabupaten Lahat untuk Menarik Minat Konsumen Pratama, Melati; Sonjaya, Arief Marna
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 5 No 2 (2023): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51977/jiip.v5i2.1076

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui secara langsung keinginan dari produsen, konsumen dan perangkat desa terhadap pengembangan kemasan pada Lemang (Emphatizing) baik primer, sekunder dan tersier. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui wawancara, observasi dan dokumentasi terhadap perangkat desa, 10 penjual Lemang dan 15 pembeli Lemang. Hasil observasi menunjukkan bahwa kemasan primer Lemang menggunakan bambu Lemang, kemasan sekunder dan tersier menggunakan kertas koran dan kantong plastic. Hasil wawancara menunjukkan bahwa tidak perlu dilakukan pengembangan terhadap kemasan primer Lemang, sedangkan untuk kemasan sekunder dan tersier perlu dilakukan desain. Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa upaya yang dapat membuat Lemang menjadi menarik adalah dengan mendesain kemasan sekunder dan tersier dengan Gastronomi.

Pelatihan Inovasi Pengolahan Pindang bagi Usaha Mikro untuk Meningkatkan Keterampilan Berbisnis Kuliner di Kabupaten Lahat Pratama, Melati; Zulfikar, Zulfikar
Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia Vol 5 No 5 (2025): JAMSI - September 2025
Publisher : CV Firmos

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54082/jamsi.2057

Pelaku usaha mikro khususnya katering dan rumah makan menawarkan menu tradisional dan model citarasa yang sama setiap tahunnya yang berdampak kepada ketidakstabilan bisnis setiap bulannya. Padahal Kabupaten Lahat memiliki kuliner tradisional yang unik dan menarik untuk dimodifikasi sesuai kebutuhan konsumen. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan pelatihan baika teori maupun praktik berbasis inovasi pengolahan Pindang kepada pelaku usaha kuliner di Kabupaten Lahat. Peserta yang mengikuti kegiatan ini berjumlah 25 orang yang berasal dari pelaku usaha mikro (catering, rumah makan dan lainnya) di Kabupaten Lahat dengan metode sosialisasi, bimbingan teknis dan evaluasi. Evaluasi dilakukan pada pemahaman peserta melalui pretest dan post-test, produk hasil praktik, narasumber dan penyelenggaraan kegiatan dengan memberikan penilaian dengan rentang 1 (sangat tidak baik) – 5 (sangat baik). Hasil penilaian dihitung rata-ratanya kemudian diperoleh hasil bahwa sebanyak 80% peserta mengalami peningkatan pengetahuan. Pelaku usaha kuliner dapat menggunakan teknik pengolahan lain untuk mendapatkan produk sesuai keinginan konsumen. Adapun kelemahan dalam kegiatan ini adalah adanya ketidaksesuaian latar belakang peserta dengan materi yang disampaikan, sehingga hal ini menjadi perbaikan untuk kegiatan selanjutnya bahwa peserta kegiatan harus dipilih dan disesuaikan dengan tema kegiatan.

The Effect of Adding Vaname Shrimp Shell Extract (Litopenaeus vannamei) to Wheat-Based Tekwan on Sensory Preference Pratama, Melati; Christie, Jessica Maria; Yansah, Marfira
Jurnal Sains dan Teknologi Perikanan Vol 5 No 2 (2025): OKTOBER
Publisher : Fisheries Science Study Program, Faculty of Science and Technology, Muhammadiyah University of Sidenreng Rappang.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55678/jikan.v5i2.2165

Wheat flour tekwan is tekwan made from wheat flour and tapioca.Its flavor is obtained by adding MSG and flavor enhancers. An alternative to adding flavor to wheat flour tekwan is to add shrimp shells, because shrimp shells contain chitin chitosan and glutamic acid from their constituent proteins. The purpose of this study was to examine the effect of adding vaname shrimp shells on wheat flour tekwan on its sensory preference levels, including color, aroma, taste, and texture, with treatments of 75 g, 100 g, and 125 g. The testing method used was a hedonic test with a Likert scale of 1-5 on 30 untrained panelists. Data were analyzed using ANOVA at a 5% confidence level and Duncan's multiple range test. Based on the test results at a 5% confidence level, it was found that the addition of shrimp shells did not affect the preference for color (Fcount 1.91< Ftable 3.15) and texture (Fcount 0.52 < Ftable3.15) of wheat flour tekwan at 75 g, 100 g, and 125 g; it affected aroma (Fcount 3.41 > Ftable 3.15) and taste (Fcount 3.65 > Ftable3.15) of wheat flour tekwan at 75 g, 100 g, and 125 g. The 125 g treatment was preferred over the others with an an average preference score of 3.97 (liked) for color; 3.93 (liked) for aroma; 4.2 (liked) for taste; and 3.97 (liked) for texture.

Emphatizing Desain Kemasan Gastronomi Lemang Kabupaten Lahat untuk Menarik Minat Konsumen Pratama, Melati; Sonjaya, Arief Marna
Jurnal Ilmiah Ilmu Pariwisata Vol 5 No 2 (2023): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51977/jiip.v5i2.1076

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui secara langsung keinginan dari produsen, konsumen dan perangkat desa terhadap pengembangan kemasan pada Lemang (Emphatizing) baik primer, sekunder dan tersier. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui wawancara, observasi dan dokumentasi terhadap perangkat desa, 10 penjual Lemang dan 15 pembeli Lemang. Hasil observasi menunjukkan bahwa kemasan primer Lemang menggunakan bambu Lemang, kemasan sekunder dan tersier menggunakan kertas koran dan kantong plastic. Hasil wawancara menunjukkan bahwa tidak perlu dilakukan pengembangan terhadap kemasan primer Lemang, sedangkan untuk kemasan sekunder dan tersier perlu dilakukan desain. Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa upaya yang dapat membuat Lemang menjadi menarik adalah dengan mendesain kemasan sekunder dan tersier dengan Gastronomi.

Strategi Mempertahankan Usaha Kuliner Mikro di Air Terjun Temam Lubuk Linggau Terdampak Covid-19 Pratama, Melati
Jurnal Ilmiah Pariwisata Vol 27 No 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Institut Pariwisata Trisakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30647/jip.v27i1.1485

Covid-19 was a virus which is easy to infectious and can invade human for any age Covid-19 in Indonesia affected operational and income in many destinations especially micro culinary business actors. Air tejun temam Lubuk linggau was one of the destination affected. The objective of this research was to devise a strategy so that micro culinary business can continue to operate in the pandemic area. The descriptive with quantitative approach method was used in this research, that data was processed and analyzed by internal and external SWOT factors based on marketing functions. The result showed that internal and external factor of micro culinary in Air terjun temam destination at 3rd quadrant, which appropriate strategy to retain micro culinary business was rationalization strategy. Some of strategy that can used was made promotional event, which it can increase the number of tourists to Temam waterfall destination. The rationalization strategy was carried out by establishing cooperation between business actors and destination managers, fostering services for tourists that travel can still be done in the midst of a pandemic, fostering promotions, making policies about the tourists did not to bring food from outside and improvements to the quality of food. Keywords: SWOT Analysis, Micro Culinary Business; Covid-19

Title

Found 5 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 5 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 5 Documents
Search