Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.642
P-Index
This Author published in this journals
All Journal AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian Jurnal Sains dan Teknologi Pangan AGRISAINTIFIKA Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian WIDYABHAKTI Jurnal Ilmiah Populer JPKMI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia) Abdimasku : Jurnal Pengabdian Masyarakat Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF) AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) NUSANTARA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Putra, Andre Yusuf Trisna
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Nursing Public Health Social Sciences

Published : 9 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 9 Documents
Search

 1 
POTENSI BIR PLETOK SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL KOMERSIAL Putra, Andre Yusuf Trisna; Defri, Ifwarisan; Saputro, Erwan Adi; Widyastuti, Retno
Agrisaintifika: Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian Vol 7 No 1 (2023): AGRISAINTIFIKA
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/ags.v7i1.3784

Abstract

Bir pletok merupakan minuman diwariskan secara turun-menurun oleh masyarakat Betawi. Bir pletok muncul pada saat masa penjajahan Belanda. Minuman ini terbuat dari campuran rempah seperti jahe, kayu manis, cengkeh, secang, kapulaga, merica, biji pala, cabe jawa, dan gula. Proses pembuatan bir pletok terdiri dari pemilihan bahan baku, pencucian, perebusan, penyaringan, dan pengemasan. Minuman ini berpotensi dikembangkan menjadi salah satu produk komersial unggulan. Inovasi peningkatan kualitas produk yang dapat dilakukan antara lain pengaturan rasa, komposisi rempah, tingkat kemanisan dan pengemasan. Selain itu, diversifikasi produk menjadi sediaan bubuk atau konsentrat juga diperlukan guna menjangkau pasar yang lebih luas. Bir pletok yang terbuat dari campuran rempah seperti jahe, kayu manis dan secang terbukti memiliki aktivitas antioksidan, antibakteri dan antiinflamasi. Oleh karena itu, minuman ini juga dapat menjadi kandidat menuman tradisional yang memiliki sifat fungsional bagi tubuh.
Pendampingan Pembuatan dan Penerapan Standard Sanitation Operating Procedure dan Tata Letak Ruang Produksi pada Produksi Kerupuk Ikan Payus “Pamurbaya” Surabaya Erliyanti, Nove; Putra, Andre Yusuf Trisna
NUSANTARA Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 3 No. 4 (2023): November : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Pusat Riset dan Inovasi Nasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/nusantara.v3i4.1975

Abstract

Standard Sanitation Operating Procedures (SSOP) and the production process layout play an essential role in food production so that product quality complies with standards and food safety. The problem faced by the partner (UD Sumber Rejeki) is that there is no SSOP and a good production space layout. This community service (PkM) aims to assist partners in making SSOP and production space layouts so that the products produced comply with quality and food safety standards. The methods used are the active participation approach (partners play an active role during PkM), the activity orientation approach (assisting partners in making SSOP and production space layout), and the SSOP implementation approach and production space layout. The result of this PkM is the enthusiasm and activeness of partners during assistance in making SSOP and layout of production space. Another result is the availability of SSOP and the layout of the production room, which is placed in the production room.
PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK PADA PRODUK MANISAN TOMAT SELAMA PENYIMPANAN Luthfi, Qi Ahmad; Jariyah, Jariyah; Putra, Andre Yusuf Trisna
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 9, No 1 (2024):
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v9i1.41223

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan terhadap sifat fisikokimia, mikrobiologi dan organoleptik manisan tomat. Metode penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial yang terdiri dari 3 jenis perlakuan dan 4 kali ulangan yaitu K1 (kemasan polystyrene), K2 (kemasam polyethylene terepthalate/PET) dan K3 (kemasan aluminium foil) yang diamati setiap 7 hari sekali selama 28 hari (0, 7, 14, 21 dan 28). Data dianalisis menggunakan Analisys of Variance (ANOVA) dan uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) dengan taraf kesalahan 5%. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa terdapat pengaruh nyata antara jenis kemasan terhadap kadar air, vitamin C, angka kapang-khamir, aroma, warna, tekstur dan kenampakan pada manisan tomat selama penyimpanan. Akan tetapi, tidak menunjukkan perbedaan signifikan pada tingkat aktivitas air (Aw) manisan tomat selama penyimpanan. Kemasan aluminium foil menunjukkan tingkat peningkatan kadar air dan aktivitas air terendah, penurunan vitamin C terendah, dan pertumbuhan kapang yang paling rendah dibandingkan dengan kemasan polystyrene dan PET, sehingga kemasan aluminium foil memiliki efek terbaik dalam mempertahankan sifat fisikokimia, mikrobiologi dan organoleptik manisan tomat selama penyimpanan.
Pelatihan Strategi Membangun Brand untuk Bisnis F&B dengan Dekaka Shop Saputro, Erwan Adi; Putra, Andre Yusuf Trisna; Pratama, Arista; Nurmawati, Ardika
WIDYABHAKTI Jurnal Ilmiah Populer Vol. 6 No. 1 (2023): Nopember
Publisher : Direktorat Penelitian, Pengabdian Masyarakat, dan HKI Institut Teknologi dan Bisnis STIKOM Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30864/widyabhakti.v6i1.369

Abstract

Dekaka Shop adalah usaha kecil menengah (UKM) di bidang foods and bevarages (F&B) yang berdiri pada tahun 2015 oleh Pak Kasmadi di Jalan Jatikerto, 292, Bedali, Kromengan, Kabupaten Malang. Saat ini Dekaka Shop telah mampu memproduksi beragam produk, seperti sayur segar, rimpang-rimpangan segar, bumbu masak siap pakai, sambal botol, dan kurma tomat (Kurmat). Kesulitan yang dialami oleh Dekaka Shop adalah masih kurangnya pengetahuan mengenai strategi membangun brand dari Dekaka Shop sendiri yang menyebabkan produk – produk Dekaka Shop masih sulit dikenal oleh masyarakat. Program kegiatan Matching Fund telah membantu Dekaka Shop memberikan pelatihan dalam rangka membuat strategi membangun brand untuk bisnis F&B. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan edukasi pada masyarakat tentang strategi branding serta memahami dengan benar keinginan dan kebutuhan konsumen serta prospek dari UKM. Kegiatan ini dilaksanakan dengan metode hybrid yaitu memberikan pelatihan secara online maupun offline secara bersamaan kepada Dekaka Shop dan masyarakat umum. Hasil dari kegiatan ini adalah peningkatan kualitas branding Dekaka Shop, serta memberikan wawasan kepada masyarakat umum tentang bagaimana membangun brand untuk sebuah bisnis F&B.
Pelatihan Fungsi Packaging dan Maskot dalam Membangun Image Brand untuk Bisnis F&B dengan Dekaka Shop Saputro, Erwan Adi; Putra, Andre Yusuf Trisna; Pratama, Arista; Nurmawati, Ardika
JPKMI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia) Vol 5, No 1: February (2024)
Publisher : ICSE (Institute of Computer Science and Engineering)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36596/jpkmi.v5i1.659

Abstract

Abstrak: Dekaka Shop merupakan Usaha Kecil Menengah (UKM) di bidang makanan dan minuman (FB) yang beroperasi di Kabupaten Malang, didirikan pada tahun 2015 oleh Bapak Kasmadi. Produk-produk dari Dekaka Shop mencakup berbagai jenis sayur-sayuran segar, rimpang-rimpangan segar, kurma tomat (kurmat), bumbu masak siap pakai, dan sambal botolan. Namun, kendala sumber daya yang terbatas membuat bisnis ini menghadapi tantangan dalam mengembangkan kemasan yang sesuai dengan kegunaan, desain menarik, bahan ramah lingkungan, dan maskot yang mudah dikenali. Tantangan ini muncul karena kemasan dan maskot yang tepat tidak hanya berfungsi sebagai pelindung produk, tetapi juga dapat meningkatkan kesadaran merek di kalangan masyarakat. Untuk mengatasi tantangan ini, dilakukan pelatihan untuk menyoroti pentingnya kemasan dan maskot dalam membangun citra merek produk FB. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan tentang kepentingan penggunaan kemasan yang ramah lingkungan, serta untuk menjadikan produk lebih menarik dengan desain kemasan yang baik. Inisiatif ini diharapkan dapat berkontribusi pada perkembangan UKM di Kabupaten Malang. Pelatihan ini dilakukan secara hybrid, menggabungkan metode online dan offline. Pelatihan online diselenggarakan melalui platform Zoom, sementara pelatihan offline dilakukan di lokasi kegiatan. Hasil akhir dari kegiatan ini menunjukkan peningkatan pemahaman peserta sebesar 90% mengenai fungsi kemasan dan maskot dalam bisnis FB, sekaligus meningkatkan kualitas desain kemasan dan maskot untuk produk Dekaka Shop.Abstract: Dekaka Shop is a Small and Medium-sized Enterprise (SME) operating in the food and beverage (FB) sector in Kabupaten Malang, founded in 2015 by Mr. Kasmadi. The products offered by Dekaka Shop encompass various types of fresh vegetables, fresh spices, tomato dates (kurmat), ready-to-use cooking spices, and bottled chili sauce. However, limited resources pose challenges for the business in developing packaging that aligns with functionality, attractive design, environmentally friendly materials, and a mascot that is easily recognizable. The constraint of limited resources has led to challenges in creating packaging and a mascot that not only serves as protection for the products but also enhances brand awareness among the public. In response to these challenges, a training session was conducted to emphasize the importance of packaging and mascots in building the brand image of FB products. The objective of this initiative is to impart knowledge about the significance of using environmentally friendly packaging and to make products more appealing through well-designed packaging. This initiative is anticipated to contribute to the development of SMEs in Kabupaten Malang.The training was conducted in a hybrid manner, integrating both online and offline methods. The online training took place via the Zoom platform, while the offline training was held at the designated venue. The end result of this activity demonstrated a 90% improvement in participants' understanding of the roles of packaging and mascots in FB businesses, simultaneously enhancing the quality of packaging and mascot design for Dekaka Shop's products
Pelatihan Customer Relation Management Skill pada Usaha Bakso Masyarakat Bluru Kidul Sidoarjo Nurmawati, Ardika; Saputro, Erwan Adi; Putra, Andre Yusuf Trisna; Saputro, Wiliandi
ABDIMASKU : JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT Vol 7, No 2 (2024): MEI 2024
Publisher : LPPM UNIVERSITAS DIAN NUSWANTORO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62411/ja.v7i2.2256

Abstract

Usaha bakso adalah usaha yang banyak dilakukan oleh masyarakat Bluru Kidul, Sidoarjo. Usaha bakso yang ditekuni oleh masyarakat hanya berfokus pada penjualan produk bakso semata seperti pengusaha bakso pada umumnya. Perihal mendirikan usaha, keberlangsungan dari suatu usaha juga dipengaruhi oleh banyak faktor, seperti faktor pembangunan hubungan dengan konsumen. Pembangunan hubungan dengan konsumen merupakan hal yang penting untuk dimiliki oleh setiap pengusaha agar bisa mendapatkan loyalitas dari konsumen serta menjaga keberlanjutan suatu usaha. Sementara itu, tidak banyak pengusaha bakso di daerah Bluru Kidul yang menerapkan pembangunan hubungan dengan konsumen dalam usaha baksonya. Dengan demikian, diperlukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat Bluru Kidul yang berprofesi sebagai pengusaha bakso untuk menginisiasi proses pembangunan hubungan dengan konsumen pada usahanya. Berdasarkan kegiatan yang dilakukan, didapatkan informasi bahwa dalam membangun hubungan dengan konsumen, para pengusaha bakso memiliki kendala internal burupa adanya gap usia dengan konsumen, kurangnya nilai pembeda produk bakso dan kurangnya kemampuan berkomunikasi. Kendala tersebut dapat diatasi dengan berani memulai menerapkan materi yang sudah dibagikan, melihat kearifan lokal masyarakat setempat dan berlatih public speaking dari waktu ke waktu agar bisa membangun hubungan dengan konsumen yang lebih baik lagi.
Potensi Tiwul dalam Upaya Diversifikasi Pangan serta Perkembangan Inovasinya Sebagai Pangan Fungsional Defri, Ifwarisan Defri; Nurhamzah, Lutfi Yulmiftiyanto; Natasyari, Dea Dinda Sendy; Lestari, Intan Putri Cindy; Putra, Andre Yusuf Trisna
Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF) Vol 3, No 1 (2022): Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF)
Publisher : Faculty of Medicine and Health Universitas Muhammadiyah Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24853/mjnf.3.1.17-26

Abstract

Tiwul merupakan salah satu produk pangan tradisional lokal Indonesia yang terbuat dari ubi kayu. Kandungan nutrisi tiwul sangat bagus dan berpotensi sebagai pangan fungsional karena tiwul mengandung serat yang tinggi dan kalori rendah. Tujuan dari penulisan artikel ini adalah memberikan informasi terkait dengan tiwul sebagai bahan pangan diversifikasi dari singkong yang sehat, kandungan nutrisi seperti serat kasar, indeks glikemik, dan pati resisten, serta potensi tiwul sebagai pangan fungsional.  Metode dalam penelitian ini adalah literature review terkait penelitian tiwul dan produk olahannya. Literature didapatkan pada media internet, google scholar, dan researchGate. Data yang digunakan adalah data sekunder seperti hasil analisis kimia tiwul. Kriteria literature yang digunakan pada jurnal ini yaitu yang membahas mengenai tiwul/beras siger, pangan lokal, pangan fungsional, serta hasil analisis kimia pada produk olahan singkong. Hasil dari penulisan artikel ini yaitu, telah diketahui berbagai macam varian produk tiwul instan, indeks glikemik tiwul yang rendah, yaitu berkisar 34 hingga 37. Angka tersebut menunjukan kandungan indeks glikemik pada tiwul rendah. Perbedaan kandungan indeks glikemik berkaitan dengan nilai daya cerna pati dan kandungan serat kasar.  Kandungan indeks glikemik dan daya cerna yang rendah menjadikan produk tiwul berbagai varian menjadi produk turunan singkong yang sehat dan berpotensi sebagai pangan fungsional.
Optimization Approach of Microwave Assisted Extraction Anthocyanins Pigments Butterfly Pea Flowoers (Clitoria Ternatea L.) Using OFAT (One-Factor-At-a-Time) Method Aththobarani, Muhammad Daffa'; Priyanto, Anugerah Dany; Putra, Andre Yusuf Trisna; Wicaksono, Luqman Agung; Erliyanti, Nove Kartika; Panjaitan, Renova; Pujiastuti, Caecilia; Triani, Nova
AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian Vol 12 No 1 (2025)
Publisher : UNIVED Press, Dehasen University Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37676/agritepa.v12i1.8268

Abstract

Optimization of anthocyanin pigment extraction from butterfly pea flowers (Clitoria ternatea L.) is an important focus to increase the efficiency of obtaining valuable active compounds. This study marks an initial approach in the application of Microwave-Assisted Extraction (MAE) using 0.75% aquadest-tartaric acid solvent, with the hope of producing more stable anthocyanins. The main objectives of this study were to identify the effect of the solvent-material ratio, extraction duration, and MAE power level on anthocyanin levels (mg/L) through the One-Factor-At-a-Time (OFAT) method. The results showed that the optimal treatment was obtained at condition P17, with a solvent-material ratio of 1:15, an extraction time of 15 minutes, and an MAE power of 450 watts, which produced an anthocyanin level of 33.89 ± 0.47 mg/L. These findings confirm that increasing the solvent-material ratio to the optimal point contributes to increasing anthocyanin recovery. However, excessive MAE time and power can cause pigment degradation. The optimal ratio variables were found to be in the range of 1:15 to 1:25, extraction time 9–15 minutes, and MAE power 270–450 watts. This study is expected to be the basis for further optimization using the Response Surface Methodology (RSM) method which allows for deeper analysis of the interactions between variables.
Sensory Profiling of Mocaf (Modified Cassava Flour) Cookies with Substitution of Gomphrena globosa L. Powder Using the RATA (Rate-All-That-Apply) Method Widyanti, Erika Deva; Anggreini, Riski Ayu; Putra, Andre Yusuf Trisna
AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) Vol. 9 No. 3 (2025)
Publisher : Asia Pacific Network for Sustainable Agriculture, Food and Energy (SAFE-Network)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29165/ajarcde.v9i3.763

Abstract

Gomphrena globosa L. flowers are edible flowers containing betacyanin and bioactive compounds that can contribute to the sensory attributes of food products, such as purple color and floral aroma. This study aimed to describe the sensory profile of mocaf-based cookies with Gomphrena globosa L. flower powder substitution (0%, 5%, 10%, 15%, and 20%) using the Rate-All-That-Apply (RATA) method. The evaluation was conducted by 70 untrained panelists using 22 sensory attributes, which were analyzed through the Kruskal-Wallis test and Principal Component Analysis (PCA). PCA results showed that sample F0 (100% mocaf) was dominant in sweet, caramel, fatty, and yellow color attributes; F1 (5%) in savory, crispy, light, and gritty attributes; F2 and F4 (10% and 20%) in firm, dry, bitter, burnt, throat irritation, and floral aroma attributes; whereas F3 (15%) was associated with floral, languid, ashy, roasted, purple, and brown color attributes
Co-Authors anggreini, riski ayu Anugerah Dany Priyanto, Anugerah Dany Ardika Nurmawati, Ardika Aththobarani, Muhammad Daffa' Defri, Ifwarisan Defri, Ifwarisan Defri Erliyanti, Nove Erliyanti, Nove Kartika Erwan Adi Saputro Jariyah Jariyah Lestari, Intan Putri Cindy Luthfi, Qi Ahmad Natasyari, Dea Dinda Sendy Nurhamzah, Lutfi Yulmiftiyanto Panjaitan, Renova Pratama, Arista Pujiastuti, Caecilia Retno Widyastuti, Retno triani, nova Widyanti, Erika Deva Wiliandi Saputro