Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.556
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences Majalah Kedokteran Bandung Jurnal Riset Kesehatan Poltekkes Depkes Bandung Medika Kartika : Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas Journal of Health and Dental Sciences Komunita: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Rachmat, Omat
Fakultas Kedokteran, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa, Banten, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 8 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas

 1 
Bioteknologi Kombucha Bunga Telang (Clitoria ternatea L) Sebagai Antibakteri Salmonella thypi dan Vibrio parahaemolyticus Berdasarkan Konsentrasi Gula Aren Firman Rezaldi; Omat Rachmat; M. Fariz Fadillah; Diyan Yunanto Setyaji; Ahmad Saddam
Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas Vol 3, No 1 (2022): May
Publisher : Fakultas Kedokteran Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52742/jgkp.v3i1.14724

Abstract

Kombucha bunga telang merupakan minuman fermentasi probiotik yang diproduksi oleh konsorsium bakteri dan khamir. Bahan baku utama dalam pembuatan kombucha dalam penelitian ini adalah berupa rebusan bunga telang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri kombucha bunga telang pada konsentrasi gula aren yang berbeda-beda. Konsentrasi gula aren yang berbeda-beda untuk digunakan dalam penelitian ini adalah 20%, 30%, dan 40% (b/v). Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Kontrol positif yang digunakan dalam penelitian ini adalah kombucha yang berbahan dasar teh hijau, sedangkan kontrol negatif yang digunakan dalam penelitian ini adalah berupa akudes steril. Salah satu metode yang digunakan dalam pengujian antibakteri adalah difusi cakram dengan cara menghitung diameter zona hambat. Fermentasi kombucha bunga telang mempunyai antibakteri pada spektrum sempit. Hal tersebut diindikasikan oleh daya hambatnya terhadap pertumbuhan Salmonella thypi, dan Vibrio parahaemolyticus. Kombucha bunga telang pada konsentrasi gula aren sebesar 40% menunjukkan aktivitas antibakteri terbaik, sehingga konsentrasi gula aren tersebut sebagai substrat pada fermentasi kombucha bunga telang berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai inovasi minuman fungsional produk bioteknologi terkini dalam menunjang peningkatan sistem imun
Co-Authors Ahmad Saddam Darmadji Ismono Dewi Ratih Handayani Dohar AL Tobing Endang Sutedja Erika Mustika Rahayu Ervi Afifah Firman Alamsyah Firman Rezaldi Hanna Sari Widya Kusuma Ilma Fiddiyanti Ilma Fiddiyanti Ilma Fiddiyanti Ilma Fiddiyanti Ilma Fiddiyanti Irawati, Nur Bebi Ulfah Jenifer Kiem Aviani Lukmana Lokarjana Luluk Hermawati M. Fariz Fadillah Nucki Nursjamsi Hidajat Rizal Rizal Rizkia Ulhaq Roro Nur Fauziyah Rr. Anisa Siwianti Handayani Rr. Nur Fauziyah Setyaji, Diyan Yunanto Utami, Louisa Ivana Wahyu Widowati Warsito P. Taruno Wulansari, Ekawati Rini Yuda Nabella Prameswari