Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL RISET DIWA BAHARI Jurnal Lamellong: Pengabdian Kepada Masyarakat
Angraeni, Husni
Unknown Affiliation
Religion Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Environmental Science Immunology & microbiology Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Teknologi Pengolahan Bandeng Tanpa Duri untuk Meningkatkan Keterampilan Ibu-Ibu Majelis Taklim Al Fattah Sudiang Harianti, Harianti; Jumrawati, Jumrawati; Angraeni, Husni; Karim, Mutemainna; Kustam, Sri Rukmini; Jamal, Besse Firma
Jurnal Lamellong: Pengabdian Kepada Masyarakat (JLPM) Volume 2, Nomor 1, April 2025
Publisher : ASHA Publishing

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70188/6jprc808

Abstract

Ikan bandeng merupakan salah satu ikan yang menjadi komoditas unggulan yang memiliki kandungan protein yang sangat tinggi. Pemanfaatan ikan bandeng sebagai bahan baku  baku produk olahan antara lain nugget, bakso, pempek, siomay, otak-otak ikan telah banyak dilakukan.  Ikan bandeng memiliki kelemahan bila dikonsumsi langsung dengan adanya tulang dan duri yang cukup banyak di dalam tubuhnya sehingga sebagian masyarakat tidak mengonsumsinya.  Upaya meningkatkan konsumsi bandeng dengan membuang semua duri yang ada melalui pelatihan penerapan teknologi pengolahan bandeng tanpa duri. Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat melalui kegitan penyuluhan dan pelatihan ini berdampak positif dalam peningkatan pengetahuan dan keterampilan Ibu-ibu pengurus dan anggota Majelis Taklim Al-Fattah Sudiang Makassar terkait manfaat dan nutrisi ikan bandeng, teknologi diversifikasi pengolahan bandeng tanpa duri, dan teknik pengolahan bandeng tanpa duri. Program Pengabdian Kepada Masyarakat ini telah mendukung program pemerintah dalam hal ini Kementerian Kelautan dan Perikanan yaitu Program Gemarikan (Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan). Peserta sangat antusias mengikuti kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat dan berharap agar selanjutnya diadakan lagi kegiatan pelatihan diversifikasi pengolahan berbahan baku ikan bandeng tanpa duri   
Umur Simpan dan Mutu Sensori Siomay Berbahan Baku Surimi Ikan Tenggiri (Scombereromorus commerson) Putri, Elis Eka; Harianti, Harianti; Angraeni, Husni
Jurnal Riset Diwa Bahari (JRDB) Volume 3, Nomor 1, 2025
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Institut Teknologi dan Bisnis Maritim Balik Diwa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63249/jrdb.v3i1.77

Abstract

This study aimed to evaluate the shelf life and sensory quality of siomay made from mackerel (Scomberomorus commerson) surimi. The study involved the preparation of siomay using surimi as the main ingredient, followed by sensory evaluation and microbiological analysis to determine the shelf life. The results showed that the sensory quality of siomay decreased with storage time, with significant differences observed in appearance, color, aroma, texture, and taste. These findings suggest that the optimal storage time to maintain sensory quality is within the range of 0 to 12 hours after preparation. This study provides valuable insights for the seafood processing industry regarding the utilization of mackerel surimi in producing high-quality siomay.
Co-Authors Harianti Harianti Jamal, Besse Firma Jumrawati, Jumrawati Karim, Mutemainna Kustam, Sri Rukmini Putri, Elis Eka