Garuda - Garba Rujukan Digital

Pemanfaatan Buah Buni (Antidesma Bunius (L. Spreng) dalam Produk Olahan Minuman Wine Kaya Antioksidan Purnamasari, Gusti Agung Ayu Nirmala; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i3.740

Pemanfaatan merupakan suatu kegiatan, proses, cara atau perbuatan menjadikan sesuatu yang sudah ada menjadi lebih bermanfaat atau dengan kata yaitu berfaedah. Salah satu produk olahan minuman yang sudah dikenal luas dan terkenal di kalangan masyarakat adalah Wine. Wine adalah minuman berakohol yng dhasilkan dari hasl fermentasi buah - buahan yang sudah dihancurkan dan diambil jus buahnya saja untuk difermentasi menjadi wine. Slah stu buah yang sering digunakan sebagai bahan baku pmbuatan wine adlah buah anggur, oleh karena itu penulis tertarik untuk mencoba dan mengetahui pemanfaatan wine berbahan dasar buah buni sebagai pengganti buah anggur dalam pembuatan wine pda umumnya. Tjuan dri penelitiian ini adalah untuk mengetahui bagaimana perbandingan wine berbahan dasar buah buni dilihat dari segi warna, rasa, aroma, tekstur, penampilan, daya tahan, minat beli konsumen dan biaya produksi. Dalam data ini menggnakan analisiis ujii organoleptiik dengann responden sebanyak 30 pnelis. Dengan daya tahan wine buah buni ini dapat bertahan selama 1 bulan dalam suhu ruang dan dapat bertahan selama kurang lebih 2 bulan jika diletakan dalam chiller atau suhu berpendingin. Sedangkan biaya produksi dalam pembuatan wine berbahan dasar buah buni adalah Rp 65.000. Utilization is an activity, process, way or action to make something that already exists more useful or in the word useful. One of the processed beverage products that is widely known and famous among the public is Wine. Wine is a alcoholic beverage produced from the fermentation of fruits that have been crushed and taken only fruit juice to ferment into wine. One fruiit that is often used as raw materiial for winemaking is grapes, therefore the author is interested in trying and knowing the use of wine made from grapes as a substitute for grapes in winemaking in general. The purpose of this study is to find out how the comparison of wine made from buni fruit in terms of color, taste, aroma, texture, appearance, durability, consumer buying interest and production costs. In thiis data using organoleptiic test analysiis with respondents as many as 30 pnelists. With the durability of this bean fruit wine can last for 1 month at room temperature and can last for approximately 2 months if placed in a chiller or refrigerated temperature. While the production cost in making wine made from buni fruit is Rp 65,000.

Analisis Pelayanan Kantor Depan dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu Putra, I Wayan Agus Bintang Kusuma; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.763

Adanya keluhan keluhan dari tamu terhadap kualitas pelayanan Front Office membuat para Leaders Fo Departement melakukan upaya upaya seperti membahas keluhan keluhan tamu pada saat briefing untuk mencari solusi maupun evaluasi supaya hal. Namun upaya upaya tersebut kurang efektif, karena masih terjadinya keluhan yang sama terhadap pelayananan kantor depan yang kurang memuaskan. Tujuan dari Penelitian ini, untuk mengetahui Bagaimana kualitas penyajian dan pelayanan yang dilaksanakan di The Trans Resort Bali. Pendekatan yang digunakan yaitu pendekatan Kualitatif. Metode yang digunakan dalam penelitian ini pengumpulan data, yaitu Observasi, Studi Dokumentasi dan Kuesioner. Analisis data yang digunakaan yaitu deskriptif kualitatif. Populasi dan Sampel pada penelitian ini adalah 10 orang responden tamu yang pernah menginap di The Trans Resort Bali dan 6 staff Fo. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa staff FO belum sepenuhnya menerapkan kualitas pelayanan yang baik dalam memberikan pelayanan kepada tamu. Selain itu, Kepuasan tamu tidak hanya ditentukan berdasarkan Kualitas pelayanan saja, banyak aspek yang menentukan kepuasan tamu seperti Kualitas Produk yang ditawarkan, Emosional tamu yang menginap, Harga yang ditawarkan, dan Biaya yang dipatok hotel untuk pelayanan tertentu .Secara umum kualitas pelayanan Kantor depan The Trans Resort Bali dalam melayani tamu masih ada yang belum sesuai dengan Teori yang ada, sehingga timbulnya Ketidakpuasan tamu. The existence of complaints from guests about the quality of Front Office services made the Leaders Fo Department make efforts such as discussing guest complaints during briefings to find solutions and evaluations so that things. However, these efforts are less effective, because the same complaints still occur regarding unsatisfactory front office service. The purpose of this research is to find out the quality of presentation and service carried out at The Trans Resort Bali. The approach used is a qualitative approach. The methods used in this study were data collection, namely observation, documentation studies and questionnaires. Data analysis used is descriptive qualitative. The population and sample in this study were 10 guest respondents who had stayed at The Trans Resort Bali and 6 Fo staff. The results of this study indicate that FO staff have not fully implemented good service quality in providing services to guests. In addition, guest satisfaction is not only determined based on service quality, many aspects determine guest satisfaction such as the quality of the product offered, the emotionality of the guests who stay, the price offered, and the fees set by the hotel for certain services. In general, the quality of service at the Front Office Trans Resort Bali in serving guests is still not in accordance with the existing theory, resulting in guest dissatisfaction.

Strategi Pemasaran dalam Meningkatkan Tingkat Hunian Kamar Hotel pada Masa Pandemi Covid-19 Septiawan, I Kadek Yudik; Suwintari, I Gusti Ayu Eka; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i8.850

Penelitian ini membahas strategi pemasaran di RV Hotel by MaxOne Gianyar dalam meningkatkan tingkat hunian kamar hotel dalam masa pandemi Covid-19 dengan tujuan untuk mengetahui potensi internal dan eksternal, dan untuk mengetahui strategi alternatif yang dapat diterapkan di RV Hotel by MaxOne Gianyar. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah dengan melakukan wawancara, observasi, dokumentasi, dan juga penyebaran kuesioner kepada 3 responden. Teknik analisis data yang digunakan yaitu deskriptif kualitatif berupa bauran pemasaran 4P, IFAS- EFAS dan analisis SWOT. Data primer diperoleh dari hasil wawancara, pemberian bobot dan rating untuk faktor-faktor IFAS, EFAS, sedangkan data sekunder diperoleh dari gambaran umum profil hotel dan dokumen tertulis dari RV Hotel by MaxOne Gianyar. Hasil penelitian dengan analisis SWOT didapat posisi RV Hotel by MaxOne Gianyar berada pada kuadran II, yakni menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang dengan cara strategi diversifikasi (produk/jasa). Dengan demikian, strategi yang dapat dilakukan RV Hotel by MaxOne Gianyar adalah dengan mengantisipasi ancaman eksternal yang dimiliki perusahaan dan memanfaatkan kekuatan perusahaan dari segi internal. This study discusses the marketing strategy at RV Hotel by MaxOne Gianyar in increasing the occupancy rate of hotel rooms during the Covid-19 pandemic to know the internal and external potential and find alternative strategies that can be applied at RV Hotel by MaxOne Gianyar. Data collection techniques in this study were by conducting interviews, observation, documentation, and also distributing questionnaires to 3 respondents. The data analysis technique used is descriptive qualitative in the form of a 4P marketing mix, IFAS-EFAS, and SWOT analysis. Primary data were obtained from interviews, giving weights and ratings for IFAS and EFAS factors, while secondary data was obtained from an overview of hotel profiles and written documents from RV Hotel by MaxOne Gianyar. The results of the study using a SWOT analysis showed that the position of RV Hotel by MaxOne Gianyar was in quadrant II, namely using strength to take advantage of long-term opportunities using a diversification strategy (product/service). Thus, the strategy that can be carried out by RV Hotel by MaxOne Gianyar is to anticipate external threats owned by the company and take advantage of the company's strengths from an internal perspective.

Analisis pola kerjasama reservation, reception, dan room attendant dalam penanganan tamu check-in dan check-out di hotel sheraton bali kuta resort: Analysis of cooperation patterns of reservation, reception, and room attendant in handling guest check-in and check-out at hotel sheraton bali kuta resort Sari, Ni Putu Purnama; Pantiyasa, I Wayan; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v1i11.227

Penelitian ini dilakukan di hotel Sheraton Bali Kuta Resort yang terletak di daerah pantai Kuta, Bali. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana pola kerjasama reservation, reception, dan room attendant dalam penanganan tamu check-in dan check-out di hotel Sheraton Bali Kuta Resort. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuantitatif yang berarti data berupa angka dan teknik deskriptif kualitatif yang berarti data yang diperoleh selama penelitian akan diuraikan secara rinci dalam bentuk deskripsi yang diatur secara sistematis. Penentuan informan atau responden pada penelitian ini adalah orang-orang yang merespon atau menjawab pertanyaan penelitian baik pertanyaan tertulis maupun lisan. Responden dalam penelitian ini adalah revenue director, duty manager, dan excecutive housekeeper yang memberikan informasi tentang pola kerjasama reservation, reception, dan room attendant dalam penanganan tamu check-in dan check-out di hotel Sheraton Bali Kuta Resort. Hasil penelitian menunjukan bahwa pola kerjasama di hotel ini sudah dijalankan dengan dengan baik, namun ada beberapa prosedur sop yang tidak dijalankan serta permasalahan pada saat penanganan check-in dan check-out. Hal tersebut dapat dilihat dari komentar tamu yang mengeluhkan beberapa pelayanan yang kurang baik pada saat melakukan registrasi check in dan check-out. Sehingga masing-masing dari kepala departemen harus selalu memonitor baawahannya dan karyawan mampu untuk mengoptimalkan kinerjanya agar dapat meningkatkan kualitas penanganan check-in dan check-out.

Pengaruh kompensasi terhadap kinerja karyawan di kanvaz patisserie by vincent nigita seminyak Tirta, Samuel Virya; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i1.283

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa bagaimana pengaruh kompensasi terhadap kinerja karyawan di Kanvaz Patisserie by Vincent Nigita Seminyak. Jenis penelitian ini adalah analisis deskriptif kuantitatif. Pengambilan sampel penelitian ini menggunakan non-probability sampling dimana sampel yang diambil merupakan keseluruhan populasi yaitu sebanyak 37 responden yang merupakan karyawan di Kanvaz Patisserie by Vincent Nigita. Data penelitian ini diperoleh dari kuesioner yang termasuk sebagai sumber data primer dan hasil penelitian dari analisis regresi linear sederhana yang diperoleh adalah Y = 25,311 + 0,508 X. Berdasarkan persamaan tersebut, menunjukkan bahwa kompensasi secara berpengaruh positif terhadap kinerja karyawan di Kanvaz Patisserie by Vincent Nigita Seminyak. This research is intended to analyze how is the effect of compenstation on employee performance at Kanvaz Patisserie by Vincent Nigita Seminyak. This research is a quantitative descriptive. The collective of samples using non-probality sampling techniques which means the sample is collected from all of the population that available which amount to 37 respondent who are all the employee that work at Kanvaz Patissserie by Vincent Nigita. Data of this research were collected from questionnaire which is primary data source and the result of this research by using simple linear regression analysis is Y= 25,311 + 0,508 X. Based on that result, it shows that compensation has a positive effect on employee’s performance at Kanvaz Patisserie by Vincent Nigita Seminyak.

Pengaruh pemahaman konsep standard operating procedure terhadap produktivitas kerja room service di melia bali hotel spa and resort Sandinata, I Wayan Raditya Wira; Purnantara, I Made Hadi; Arnawa, I Gst Made Suka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i1.294

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Standard Operating Procedure (SOP) terhadap Produktivitas Room service di Melia Bali Hotel SPA and Resorts. Penelitian dilakukan di Melia Bali Hotel SPA and Resorts dengan mengambil responden adalah karyawan bagian Food and Beverages Service. Penelitian dilakukan dengan menyebar kuesioner kepada karyawan. Teknik analisis yang digunakan untuk menganalisis data, yaitu analisis regresi linier sederhana, uji T, dan uji koefesien determinasi. Analisis regresi linier sederhana dilakukan untuk mengetahui ada atau tidaknya pengaruh SOP terhadap produktivitas kerja. Metode penelitian yang digunakan adalah statistik deskriptif kuantitatif. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa SOP berpengaruh positif dan signifikan terhadap produktivitas Room Service. Dalam peningkatan produktivitas karyawan alangkah baiknya pihak manejemen hotel tetap memberikan sosialisasi atau mengingatkan kepada karyawannya untuk lebih menerapkan Standard Operating Procedure sesuai dengan tujuan pihak organisasi dan manajemen This study aims to determine the effect of Standard Operating Procedure (SOP) on Productivity Room service at Melia Bali Hotel SPA and Resorts. The research was conducted at Melia Bali Hotel SPA and Resorts by taking respondents who were employees of the Food and Beverages Service. The research was conducted by distributing questionnaires to employees. The analytical technique used to analyze the data, namely simple linear regression analysis, T test, and coefficient of determination test. Simple linear regression analysis was conducted to determine whether or not the influence of SOP on work productivity. The research method used is quantitative descriptive statistics. The results of the study indicate that SOP has a positive and significant effect on the productivity of Room Service. In increasing employee productivity, it would be better if the hotel management continued to provide socialization or remind employees to better implement Standard Operating Procedures in accordance with the goals of the organization and management.

Pengaruh Fasilitas dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Tamu di Kusuma Living and Villas Mayangsari, I Gusti Ayu Chrisanty; Purnantara, I Made Hadi; Arya, I Gede Dirga Surya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i2.323

Bertambah banyaknya jumlah akomodasi penginapan di Kawasan Seminyak menyebabkan terjadinya persaingan yang lebih ketat untuk mendapatkan pelanggan. Oleh sebab itu saat ini para pebisnis akomodasi penginapan gencar untuk meningkatkan segala aspek untuk meningkatkan kepuasan tamu, mulai dari fasilitas hingga kualitas pelayanan. Penelitian ini bertujuan untukmengetahui pengaruh fasilitas dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan tamu di Kusuma Living and Villas. Pengambilan sampel ditentukan dengan menggunakan non probability sampling dan jumlah sampel sebanyak 30 responden berdasarkan teori hair et al. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner. Data yang telah terkumpul dianalisis dengan menggunakan analisis regresi linear berganda dengan alat bantu SPSS (Statistic Product and Service Solution) versi 26. Hasil dalam penelitian ini menunjukan bahwa dari hasil uji t diketahui bahwa hipotesis variabel bebas yaitu fasilitas berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasan tamu terbukti benar dengan koefisien regresi sebesar 0,325 dan sig 0,000<0,05. Lalu hipotesis kualitas berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasan tamu terbukti benar dengan koefisien regresi sebesar 0,387 dan sig 0,000<0,05. Kemudian dari hasil uji F untuk hipotesis variabel terikat yaitu kepuasan tamu, fasilitas dan kualitas pelayanan secara bersamaan dan simultan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan tamu di Kusuma Living and Villas terbukti benar dengan F hitung 341.819 dan sig 0,000<0,05. Adapun saran yang dapat diberikan yaitu pada variabel fasilitas sebaiknya ditingkatkan perlengkapan seperti koneksi wi-fi serta kelengkapan amenities, pada variabel kualitas pelayanan diharapkan karyawan meningkatkan wawasan yang dimiliki sehingga informasi yang dibutuhkan oleh tamu dapat terjawab dengan cepat. The increasing number of lodging accommodations in the Seminyak area causes tighter competition to get customers. Therefore, currently lodging accommodation businesses are aggressively improving all aspects to increase guest satisfaction, from facilities to service quality. This study aims to determine the effect of facilities and service quality on guest satisfaction at Kusuma Living and Villas. Sampling was determined using non-probability sampling and the number of samples was 30 respondents based on the theory of Hair et al. Data collection techniques using a questionnaire. The data that has been collected was analyzed using multiple linear regression analysis with SPSS (Statistic Product and Service Solution) version 26. The results in this study indicate that from the t test results it is known that the hypothesis of the independent variable, namely facilities, has a significant effect on guest satisfaction. with a regression coefficient of 0.325 and sig 0.000 <0.05. Then the quality hypothesis has a significant effect on guest satisfaction and is proven correct with a regression coefficient of 0.387 and sig 0.000 <0.05. Then from the results of the F test for the hypothesis that the dependent variable, namely guest satisfaction, facilities and service quality simultaneously and simultaneously has a significant effect on guest satisfaction at Kusuma Living and Villas, it is proven correct with F count 341,819 and sig 0.000 <0.05. The suggestions that can be given are that the facilities variable should be improved with equipment such as wi-fi connections and complete amenities, on the service quality variable it is expected that employees will increase their knowledge so that the information needed by guests can be answered quickly.

Implementasi Hygiene Sanitasi Terhadap Pengolahan Bahan Makanan Hotel Putra , I Made Suwastika; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.683

Seorang juru masak sendiri harus dapat menjaga kebersihan dirinya sendiri sesuai dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang telah ditetapkan. Hygiene dan sanitasi makanan di The Setai menjadi faktor yang sangat penting karena makanan ini berperan terhadap kesehatan tamu di Hotel. namun adapun standar operasional prosedur yang tidak dilakukan oleh beberapa kitchen staff dalam melaksanakan hygiene sanitasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengolahan bahan makanan dan bagaimana cara mengimplementasikan hygiene sanitasi di The Setai Miami. Penelitian ini dilakukan pada bulan juli 2022. Jenis data yang digunakan adalah kuantatif dan sumber data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Teknik pengumpulan data menggunakan obervasi, dokumentasi dan wawancara. Teknik analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif kuantitatif. Berdasarkan hasil yang dilakukan penulis mengambil kesimpulan bahwa, pengolahan bahan makanan di The Setai Miami telah dilaksanakan dengan baik sesuai dengan panduan dari SOP. Cara pengimplementasikan Hygiene sanitasi di The Setai Miami juga sudah bagus dan dimasukkan ke dalam SOP. A cook himself must be able to maintain personal hygiene in accordance with the established Standard Operating Procedures (SOP). Hygiene and food sanitation at The Setai are very important factors because this food plays a role in the health of guests at the hotel. but as for the standard operating procedures that are not carried out by some kitchen staff in carrying out sanitary hygiene. This study aims to determine the processing of food ingredients and how to implement sanitary hygiene at The Setai Miami. This research was conducted in July 2022. The type of data used is quantitative and the data sources used are primary and secondary data. Data collection techniques using observation, documentation and interviews. The analysis technique used is quantitative descriptive analysis. Based on the results of the authors conclude that the processing of food ingredients at The Setai Miami has been carried out properly according to the guidelines from the SOP. The way to implement Sanitation Hygiene at The Setai Miami is also good and included in the SOP.

Implementasi Hygiene Sanitasi terhadap Pengolahan Bahan Makanan Tumbol, Raldy Semuel Levinus; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.702

Di masa pandemi COVID-19, praktik kebersihan sangat diperlukan di hotel, terutama di sektor makanan dan minuman. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana praktek sanitasi yang diterapkan dalam pengolahan bahan makanan di pasar Stratton. ) dan apakah sudah benar, dalam prakteknya metode pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara dan dokumentasi. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif stabil. Survei praktik di restoran menunjukkan bahwa standar tidak terpenuhi dalam praktik kebersihan yang diterapkan. Untuk itu evaluasi dan pelatihan perlu dilakukan untuk meningkatkan implementasi SOP dari sebelumnya. During the COVID-19 pandemic, cleanliness practices are very necessary in hotels, especially in the food and beverage sector. The aim of this research is to find out how sanitation practices are applied in processing food ingredients at the Stratton market. ) and is it correct, in practice the data collection method is carried out by means of observation, interviews and documentation. The analysis technique used in this research is stable descriptive. A survey of restaurant practices indicated that standards were not met in the hygiene practices implemented. For this reason, evaluation and training need to be carried out to improve the implementation of SOPs from before.

Pemanfaatan Buah Buni (Antidesma Bunius (L. Spreng) dalam Produk Olahan Minuman Wine Kaya Antioksidan Purnamasari, Gusti Agung Ayu Nirmala; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i3.740

Pemanfaatan merupakan suatu kegiatan, proses, cara atau perbuatan menjadikan sesuatu yang sudah ada menjadi lebih bermanfaat atau dengan kata yaitu berfaedah. Salah satu produk olahan minuman yang sudah dikenal luas dan terkenal di kalangan masyarakat adalah Wine. Wine adalah minuman berakohol yng dhasilkan dari hasl fermentasi buah - buahan yang sudah dihancurkan dan diambil jus buahnya saja untuk difermentasi menjadi wine. Slah stu buah yang sering digunakan sebagai bahan baku pmbuatan wine adlah buah anggur, oleh karena itu penulis tertarik untuk mencoba dan mengetahui pemanfaatan wine berbahan dasar buah buni sebagai pengganti buah anggur dalam pembuatan wine pda umumnya. Tjuan dri penelitiian ini adalah untuk mengetahui bagaimana perbandingan wine berbahan dasar buah buni dilihat dari segi warna, rasa, aroma, tekstur, penampilan, daya tahan, minat beli konsumen dan biaya produksi. Dalam data ini menggnakan analisiis ujii organoleptiik dengann responden sebanyak 30 pnelis. Dengan daya tahan wine buah buni ini dapat bertahan selama 1 bulan dalam suhu ruang dan dapat bertahan selama kurang lebih 2 bulan jika diletakan dalam chiller atau suhu berpendingin. Sedangkan biaya produksi dalam pembuatan wine berbahan dasar buah buni adalah Rp 65.000. Utilization is an activity, process, way or action to make something that already exists more useful or in the word useful. One of the processed beverage products that is widely known and famous among the public is Wine. Wine is a alcoholic beverage produced from the fermentation of fruits that have been crushed and taken only fruit juice to ferment into wine. One fruiit that is often used as raw materiial for winemaking is grapes, therefore the author is interested in trying and knowing the use of wine made from grapes as a substitute for grapes in winemaking in general. The purpose of this study is to find out how the comparison of wine made from buni fruit in terms of color, taste, aroma, texture, appearance, durability, consumer buying interest and production costs. In thiis data using organoleptiic test analysiis with respondents as many as 30 pnelists. With the durability of this bean fruit wine can last for 1 month at room temperature and can last for approximately 2 months if placed in a chiller or refrigerated temperature. While the production cost in making wine made from buni fruit is Rp 65,000.

Title

Found 27 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 27 Documents Search Journal : Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 27 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis