Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL ILMU PERTANIAN Agrintech: Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Teknologi Pertanian Andalas ABDI SABHA (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat)
Masyhura MD
Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Computer Science & IT Education Social Sciences

Published : 10 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 10 Documents
Search

 1 
THE EFFECT OF ADDING TEMPE FLOUR AND TIME OF PROLONG BOILING ON THE QUALITY OF THE OYSTER MUSHROOM SAUSAG ( PLEUROTUS OSTREATUS) Masyhura MD ,; Mhd. Iqbal Nusa; Wahyu Andriyeni
AGRIUM: Jurnal Ilmu Pertanian Vol 20, No 1 (2016)
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (302.647 KB) | DOI: 10.30596/agrium.v20i1.520

Abstract

The research on the effect of adding tempe flour and time of prolong boiling on the quality of the oyster mushroom sausage ( pleurotus ostreatus) with Design Random Complete Method with two (2) replications. Factor I is the concentration of tempe flour that is: K1=5%, K2=10%, K3=15%, K4=20%. Factor II is long boiling (L) consisting of four levels, that is: L1 = 15 minute, L2 = 20 minute, L3 = 25 minute, dan L4 = 30 minute. The parameters observed: protein, water content, texture, organoleptic aroma and flavor. The statistical analysis was obtained, that Consentration tempe flour providing highly significant effect (P<0.01) to protein, water content, texture, organoleptic aroma  and flavor. The long boiling  providing highly significant effect (P<0.01)     to water content, texture,organoleptic aroma, and flavor and had no significant effect (P>0.05)   to protein.Keyword: Sausage, Oyster Mushroom, Tempe Flour, Time of Prolong Boiling
PENGARUH PENAMBAHAN KULIT SALAK TERHADAP PEMBUATAN BRIKET ARANG DARI CANGKANG BIJI KARET(Hevea brazilliensis Muell Arg.) Masyhura MD ,; Sentosa Ginting; Nil Fauzah
AGRIUM: Jurnal Ilmu Pertanian Vol 21, No 1 (2017)
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (314.144 KB) | DOI: 10.30596/agrium.v21i1.1491

Abstract

Briket adalah bahan bakar padat yang dapat digunakan sebagai sumber energi alternatif yang mempunyai bentuk tertentu. Penelitian ini bertujuan untuk mengatahui pengaruh penambahan kulit salak terhadap briket cangkang biji karet.Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua (2) ulangan. Faktor I adalah Penambahan Kulit Salak(S) yang terdiri dari empat taraf, yaitu :S1 = 0 %, S2 = 10 %, S3 = 20 %, S4 = 30 %, dan. Faktor II adalah Lama Pengeringan (L) yang terdiri dari empat taraf, yaitu: L1 = 1jam, L2 = 2jam, L3 = 3 jam, L4 = 4 jam. Parameter pengamatan pada penelitian ini terdiri dari kadar air, nilai kalor, dan kuat tekan. Penambahan kulit salak memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (p<0,01) terhadap nilai kalor dan kuat tekan. Lama pengeringan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (p<0,01) terhadap nilai kalor, kadar air dan kuat tekan. Berdasarkan penelitian nilai kalor terbaik terdapat pada perlakuan S4L4 yaitu 5122.755 kal/g, kadar air S1L3 yaitu 36,6 %  dan kuat tekan yaitu S4L4 yaitu 5,32 kg/cm2.89Kata Kunci : Briket, Cangkang biji karet, Kulit salak
THE EFFECT OF MORINGA LEAVES FLOUR AND ROASTING TIME ON THE QUALITY OF COOKIES MOCAF (Modified Cassava Flour) Budi Suarti; Evan Ardyanto AS; Masyhura MD ,
AGRIUM: Jurnal Ilmu Pertanian Vol 19, No 3 (2015)
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (477.302 KB) | DOI: 10.30596/agrium.v19i3.385

Abstract

This study aims to determine the effect of addition moringa leaf powder and long roasting on the quality of biscuit from mocaf. The research uses Complete Randomized Design (CRD) factorial with (2) two replication. Factor I is addition of moringa leaf powder with password (T) which consists of 4 standard, namely : T0 = 0%, T1 = 3%, T2 = 6%, and T3 =9%. Factor II is long roasting with password (L) which consists of 4 standard, namely : L1 = 5 minute, L2 = 10 minute, L3 = 15 minute, and L4 = 20 minute. Parameter analyzed were : protein, carbohydrate, organoleptic : colour, aroma, and taste. Statistical analysis result on each parameter gives the following conclusion : the higest protein 7,096% in treatment T3 and the lowest protein 5,827% in treatment T0. The higest protein 7,233% in treatment L4 and the lowest protein 5,982% in treatment L1. The higest carbohydrate 69,408% in teratment T3 and the lowest carbohydrate 68,620% in treatment T0. The higest carbohydrate 69,225% in teratment L4 dan the lowest carbohydrate 68,782% in treatment L1. The higest colour 3,575 in treatment T0 and the lowest colour 3,062 in treatment T3. The higest colour 3,512 in teratment L4 and lowest colour 3,062 in treatment L1. The higest aroma 3,286 in treatment T0 and lowest aroma 2,362 in treatment T3. The higest aroma 2,998 in treatment L4 and the lowest aroma 2,640 in treatment L1. The higest taste 4,980 in treatment T0 and the lowest taste 2,552 in treatment T3. The higest taste 3,205 in treatment L4 and the lowest taste 2, 846 in treatment L1.Keyword : Cassava, moringa leaves, mocaf.
Pemanfaatan Biji Nangka Sebagai Bahan Alternatif Pembuatan Yogurt Instan Masyhura MD; Surnaherman Surnaherman
AGRIUM: Jurnal Ilmu Pertanian Vol 21, No 2 (2018)
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (206.435 KB) | DOI: 10.30596/agrium.v21i2.1876

Abstract

Pemanfaatan Biji nangka sebagai bahan alternatif pembuatan yogurt instan  merupakan salah satu diversifikasi pangan. Upaya yang dilakukan untuk mengolah biji nangka menjadi produk yang bermanfaat sebagai alternatif penambahan sumber bahan pangan baru adalah pengolahan biji nangka menjadi yogurt instan yang mempunyai nilai jual yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi stater dan konsentrasi tepung agar pada pembuatan yogurt instan dari biji nangka.. Metode yang digunakan adalah rancangan acak lengkap ( RAL ) 2 factorial yaitu Faktor I : konsentrasi starter (S) yangterdiri dari 4 taraf yaitu : S1 = 2%, S2 = 4% S3 = 6% ,S4 = 8% dan Faktor II : konsentrasi tepung agar (A) yang terdiri dari 4 taraf yaitu : A1 = 0%, A2 = 0,3% , A3 = 0,6% , A4 = 0,9%. Jenis penelitian yang digunakan adalah analisis secara kuantitatif yaitu rendemen dan TSS dan pengujian secara kualitatif yaitu organoleptik rasa. Hasil penelitian menunjukkan pengaruh berbeda sangat nyata ( P < 0.01 ) terhadap Rendemen, TSS dan Organoleptik Rasa baik pada konsentrasi stater maupun pada konsentrasi Tepung agar . Pada pengaruh konsentrasi stater diperoleh rendemen tertinggi 73,88%, TSS 24,32 Brix dan organoleptik rasa 2,97% sedangkan pada konsentrasi tepung agar diperoleh rendemen 75.36%, TSS 27.06% dan organoleptik rasa 3.75%.
THE ROLE OF RICE BRAN LIPASE ENZYME AS A CATALYST IN THE FORMATION OF MONOGLYCERIDES BY GLYCEROLYSIS OF PALM KERNEL OIL AND RBD STEARIN Masyhura MD ,
AGRIUM: Jurnal Ilmu Pertanian Vol 19, No 3 (2015)
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (608.009 KB) | DOI: 10.30596/agrium.v19i3.392

Abstract

The research to determine the role of lipase of rice bran as a catalyst in the reaction gliserolisis palm kernel oil and RBD Stearin has been carried out. Process glysrolysis was done by mixed glycerol: palm kernel oil: RBD Stearin with a mole ratio 1: 1: 4, 2: 2: 4, 3: 3: 4 and 4: 4: 4. Further results of gliserolisis by determination of monoglyseride content and the highest yield  monoglycerides characterized by FT-IR. The results showed that the enzyme lipase from rice bran can be used as catalysts in the reaction mixture monoglycerides glyserolysis forming compound at a ratio of 2: 2: 4, namely 8.9% and FT-IR analysis shows the presence of OH groups in the wavelength range of 3500 cm‑1.Keywords: rice bran, lipase, catalyst, monoglyseride, palm oil
APLIKASI MALTODEKSTRIN PADA PEMBUATAN YOGURT BUBUK BIJI NANGKA (Arthocarpus lineus) Masyhura MD; Misril Faudi; Surnaherman Surnaherman
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Vol 25, No 1 (2021)
Publisher : Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jtpa.25.1.73-80.2021

Abstract

Penelitian  ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi maltodekstrin terhadap kadar protein, total mikroba, total asam dan kadar air pada yogurt bubuk dari biji nangka. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap non-faktorial dengan konsentrasi maltodekstrin (M) terdiri dari 4 taraf (M1= 10%, M2= 15%  M3= 20%, M4= 25%) dan 3 ulangan. Penelitian ini menggunakan analisis secara kuantitatif yaitu kadar protein, total mikroba, total asam dan kadar air. Parameter penelitian ini diolah secara ANOVA dan dilanjutkan uji DMRT 5% menggunakan software IBM SPSS Statistik. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan konsentrasi maltodekstrin dari 10-25% menunjukkan peningkatan kadar protein, total mikroba, dan kadar air, namun menurunkan total asam pada yoghurt bubuk biji nangka dengan konsentrasi terbaik terdapat pada 25%.
PKM PENGEMBANGAN DAN APLIKASI TRICHODERNA Sp PADA TANAMAN BAWANG MERAH Surnaherman Surnaherman; Wildani Lubis; Masyhura MD
Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 5, No 1 (2022): Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jpm.v5i1.309-314

Abstract

Root rot or stem and fusarium wilt are the diseases that come often to onion plant that may  impair growth and also reduce onion production. The holocaust  of root rot or stem and fusarium wilt is often to take of by chemical pesticides. This way can destroy the earth and circuit for the reduce onion production. To reduce chemical pesticides use,  treat the earth, and increase onion production, the solution is organic pesticides used by trichoderma sp. Trichoderma sp is vegetable pesticides as antagonistic bacteria which have many benefit to increase the quality of onion production for enviromentally friendly by control OPT. PKM team do development training of trichoderma sp by point trichoderma sp usely. The Partner or farmers in Medan Marelan district  i.e Kelompok Tani Karya Maju and Kelompok Tani Karunia. The development of high quality  trichoderma sp and most economic value may spread in product marketing hopefully. 
Aplikasi Ekstrak Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Pada Pembuatan Susu Kedelai (Hylocereus polyrhizus) Masyhura MD Masyhura MD; Mhd Iqbal Nusa; Dicky Prasetya
Agrintech: Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Vol 2, No 1 (2018)
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (890.555 KB) | DOI: 10.30596/agrintech.v2i1.2544

Abstract

This study aims to determine the effect of adding extracts of dragon fruit and gum arab fruit to soy milk quality. This research used Factorial Random Design (RAL) with (2) two replications. Factor I is the addition of dragon fruit skin extract password (D) which consists of 4 levels, namely: D1 = 20%, D2 = 40%, D3 = 60%, D4 = 80%.Factor II is the addition of gum arabic concentration with a password (G) consisting of 4 levels, namely: G1 = 0.1%, G2 = 0.2%, G3 = 0.3%, G4 = 0.4%.Parameters observed included protein levels Antioxidants, Ph, organoleptic taste and colors. The result of statistical analysis on each parameter gives the following conclusion: the addition of dragon fruit skin extract gives very significant different effect (P <0,01) to the protein levels antioxidant, Ph, organoleptic taste and  color. The addition gum arab gives very significat different effect (P<0,01) to the protein levels, antioxidant, Ph, organoleptic taste and color.
Identifikasi Mutu Fisik Kimia Dan Organoleptik Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) Pada Pembuatan Es Krim Sari Kacang Hijau (Phaseolus Radiatus L.) Muhammad Iqbal Nusa; Masyhura MD; Fitra Abdul Hakim
Agrintech: Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Vol 2, No 2 (2019)
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (810.412 KB) | DOI: 10.30596/agrintech.v2i2.3433

Abstract

Rasa ekstrak  jahe yang pedas dengan sensasi melegahkan dan menyegarkan  tenggorokan berpotensi sebagai bahan pemicu rasa.  Es krim  adalah produk olahan  makanan yang  popular  merupakan   makanan semi padat  melalui cara pembekuan bahan-bahan pembuatan es krim. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak jahe (Zingiber officinale) pada pembuatan es krim sari kacang hijau (Phaseolus radiatus L.). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial  dua faktor, yaitu faktor I : porsi penambahan  ekstrak jahe dan sari kacang hijau (J, v/v) pada  4 taraf yaitu J1 = 10 : 90, J2 = 20 : 80, J3 = 30 : 70, J4 = 40 : 60, faktor II : konsentrasi susu full cream (S ,w/v) pada 4 taraf yaitu S1 = 5 %, S2 = 10 %, S3 = 15 %, S4 = 20 %. Parameter yang di amati adalah kadar protein, pengukuran kualitas (overrun), waktu leleh dan organoleptik rasa. Penambahan ekstrak jahe pada pembuatan es krim sari kacang hijau memberikan pengaruh  berbeda sangat nyata terhadap kadar protein, overrun, waktu leleh dan organoleptik rasa. Konsentrasi susu full cream memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar protein, overrun, waktu leleh dan organoleptik rasa. Interaksi kedua faktor tidak berpengaruh  terhadap semua parameter.
Pemberdayaan Ibu-Ibu Kelompok Tani dalam Pengolahan Fruitgurt Semangka Masyhura MD; Nel Arianty
ABDI SABHA (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat) Vol. 2 No. 1 (2021): Februari
Publisher : CERED Indonesia Publishing

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53695/jas.v2i1.86

Abstract

Buah semangka salah satu tanaman yang mengandung antioksidan yang tinggi dan juga  mengandung zat karotenoid seperti likopen yang memiliki manfaat untuk tubuh dan juga untuk kesehatan kulit agar terlihat awet muda. Permasalahan yang ada di Desa Jati Baru Kecamatan Pagar Merbau Kabupaten Deli serdang adalah belum adanya pengolahan  semangka, selama ini buah semangka hanya di dijual dalam bentuk segar dengan harga yang murah dan buah yang ukuran kecil tidak ada harganya dibiarkan begitu saja dipertanaman sebagai kompos alami.Berdasarkan alasan ter sebut kami tim Program Kemitraan Masya rakat (PKM) Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara berinisiatif untuk memberdayakan masya rakat khususnya ibu-ibu petani yang tergabung dalam kelompok sahabat tani dengan cara memberikan penyuluhan tentang diversifikasi pangan, pelatihan pembuatan fruitgurt dan tehnik pemasaran. Adapun tujuan pengabdian masyrakat ini adalah ibu-ibu petani mendapatkan ilmu pengetahuan tentang diversifikasi pangan, mampu membuat fruitgurt semangka dan dapat memasarkan produk tersebut sehingga dapat meningkatkan pendapatan.
Co-Authors Arianty, S.E., M.M., Nel Budi Suarti Dicky Prasetya Evan Ardyanto AS Fitra Abdul Hakim Misril Faudi Nil Fauzah Sentosa Ginting Surnaherman Surnaherman Surnaherman Surnaherman Surnaherman Surnaherman Wahyu Andriyeni Wildani Lubis