Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.452
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics) Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Agercolere Journal of Food and Culinary Community Empowerment Aurelia: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Indonesia Journal of Innovative Food Technology and Agricultural Product Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Lana Santika Nadia
Universitas PGRI Yogyakarta
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh Pengolahan Pangan terhadap Kadar air Bahan Pangan Nadia, Lana Santika; Lejap, Theodorus Yoseph Tatabuang; Rahmanto, Ludi
Journal of Innovative Food Technology and Agricultural Product Vol 1 No 1 (2023) Desember : Journal of Innovative Food Technology and Agriculture Product
Publisher : Universitas PGRI Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31316/jitap.vi.5780

Abstract

Kandungan air pada bahan pangan berhubungan dengan kualitas bahan pangan dan dapat digunakan sebagai skrining awal pengukuran kualitas produk pangan. Proses pengolahan yang digunakan untuk menurunkan kadar air adalah proses penggorengan dan pengansinan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengarus proses pengolahan terhadap kadar air bahan pangan. Metode analisa kadar air yang digunakan pada penelitian ini adalah metode thermogravimetri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air kacang tanah goreng (1,70% ) dan kacang bawang goreng (2,41%) lebih rendahl dari kacang tanah mentah (6,95%) dan kacang bawang mentah (5,74%). Kadar air pada teri nasi asin (51,82%) dan putih telur bebek asin (81,32%) lebih rendah dari teri nasi segar (82,72%) dan putih telur bebek rebus (84,45%). Dari hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa proses pengolahan penggorengan kacang tanah dan kacang bawang dapat menurunkan kadar air, begitu pula proses pengasinan telur bebek dan teri nasi dapat menurunkan kadar air. kata kunci: kadar air, pengolahan pangan, penggorengan, pengasinan
Pembuatan Camilan Sehat Berbahan Ikan Lele dan Daun Kelor sebagai Upaya Pencegahan Stunting Nadia, Lana Santika; Harmini, Sri; Amrih, Dewi
AURELIA: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Indonesia Vol 5, No 1 (2026): January 2026
Publisher : CV. Rayyan Dwi Bharata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.57235/aurelia.v5i1.7016

Abstract

Mitra pengabdian pada masyarakat adalah PRA Jambidan Timur, sebuah organisasi perempuan Aisyiyah di Pedukuhan Kepanjen, Kalurahan Jambidan, Kapanewon Banguntapan, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Organisasi ini peduli dengan risiko stunting di sekitarnya karena kurangnya pengetahuan tentang pemenuhan gizi untuk remaja putri dan ibu hamil, serta kurangnya pengetahuan tentang diversifikasi pangan lokal yang bergizi. Solusi yang ditawarkan adalah meningkatkan pemahaman masyarakat tentang bahaya stunting dan pencegahannya, serta memberikan pelatihan pengolahan camilan sehat dengan bahan dasar ikan lele dan daun kelor. Ikan lele dikenal tinggi protein dan mineral seperti zat besi, yang sangat baik untuk pencegahan stunting. Daun kelor, yang banyak terdapat di lingkungan nasyarakat mitra, merupakan pangan fungsional dengan nilai gizi yang tinggi. Metode yang digunakan adalah penyuluhan mengenai pencegahan stunting, gizi untuk remaja putri, ibu hamil, balita, diikuti dengan pelatihan pembuatan camilan sehat berbahan ikan lele dan daun kelor. Kegiatan penyuluhan dan pelatihan pembuatan nugget lele dan kelor dilaksanakan pada 27 Juli 2025.
Co-Authors Adi Sutakwa Amrih, Dewi Apriyanto, Mulono Atika Nur Syarifah Choirun Nisa Dewi Amrih Dewi Amrih Lejap, Theodorus Yoseph Tatabuang Ludi Rahmanto Rahmanto, Ludi Sevia Dwi Suryanti Sri Harmini suharman Suharman Suharman Suharman Suharman, Suharman Suryanti, Sevia Dwi Sutakwa, Adi Syarifah, Atika Nur Theodorus Yoseph Tatabuang Lejap Veriani Aprilia