Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.266
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pastura; Journal Of Tropical Forage Science Jurnal Pangan dan Agroindustri JITRO (Jurnal Ilmiah dan Teknologi Peternakan Tropis) Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Peternakan (Jurnal of Animal Science) JURNAL PERTANIAN Jurnal Peternakan Nusantara Pasundan Food Technology Journal (PFTJ) Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan Wahana Peternakan Mitra Mahajana: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Peternakan Sabana Jurnal Agripet NAAFI: JURNAL ILMIAH MAHASISWA
Ina, Yessy Tamu
Program Studi Peternakan, Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Kristen Wira Wacana Sumba
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 26 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Wahana Peternakan

 1 
PEMANFAATAN GULA LONTAR DAN PENGARUHNYA TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK DENDENG AYAM BROILER: Utilization of Lontar Sugar on the Physical and Organoleptic Properties of Broiler Chicken Dry Meylani Fernanda Intan Riwoe; Yessy Tamu Ina
Wahana Peternakan Vol. 9 No. 1 (2025): Wahana Peternakan
Publisher : Faculty of Animal Science, University of Tulang Bawang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37090/jwputb.v9i1.1812

Abstract

Daging merupakan sumber gizi hewani yang penting untuk memenuhi kebutuhan masyarakat pada umumnya. Kandungan nutrisi ayam daging terdiri dari 18,06% protein, 15,01% lemak, 66%, abu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan efek menggunakan gula aren untuk karakteristik fisik dan organik tulang HO, termasuk karakteristik fisik (pH), karakteristik kimia, organ (air dan kandungan antioksidan). aren. Karakteristik fisik dan organ dari daging ayam Bowa (warna, rasa, tekstur, level favorit). Data yang di peroleh meliputi data kadar air,Ph dan organoleptik kemudian dianalisis dengan ANOVA pada taraf 95%, sedangkan total antioksidan diuji secara deskriptif. Kadar air daging ayam kering tertinggi terdapat pada perlakuan jaggery sebesar 40% (33,35%), diikuti 30% (27,97%), 20% (26,66%), dan 10% (26,62%). Pemotongan ayam yang diobati dengan pH adalah 10%, 20% berbeda secara signifikan dari pengobatan 30% dan 40%. Studi ini menunjukkan bahwa pH tertinggi (33,31%) adalah dalam daging, yang menerima 10% dari konsentrasi gula sebesar 10%, sedangkan pH memiliki%rendah dengan unggulan rendah Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa konsentrasi jaggery 10 sampai 40% dapat mempengaruhi sifat fisikokimia (pH, kadar air, dan total antioksidan). Konsentrasi jaggery sebesar 10% dapat menurunkan kadar air ayam broiler kering (yaitu 33,31%).   Kata kunci: Ayam broiler, Kandungan gizi, Kelayakan usaha
Co-Authors A. Kaka Aldi Umbu Moki Alexander Kaka Andung, Evander Talu Angu, Bertolomeus Behar Tunggu Apris Yanus Bura Sawula Banju, Rambu Adinda Hamba Brian Umbu Reku Eduard kalendi wawu Elsa Cristin Saragih Elson Palamanga Palamanga Erixon Firanto Umbu Deta Lunggi Ferdy A. J. Jutalo Fiktor Ngguli Hunggu Mila haingu, ardian Hamalinda, Agus Jawa Hambakodu, Marselinus Hana, Lince Tanggu Iven Patu Sirappa Iven Patu Sirappa Kaka, Alexander Kiaguz Muhammad Zain Basriwijaya Kristian Djawa Mehang Kristian Djawa Mehang Marselinus Hambakodu Mbana, Febyningsi Rambu Ladu Mehang, Kristian Djawa Meharangga, Agrianto Meharangga Melip, Merson Katauhi Meylani Fernanda Intan Riwoe Ndia, Yelia May Danga Nikodemus Luta Ana Meha Nikodemus Luta Ana Meha Pari, Aris Umbu Pari, Aris Umbu Hina Saragih, Elsa Christin Sawula, Apris Yanus Bura Talakua, Alfrian Carmen Umbu Artur Ratu Amah Valentinus Priyo Bintoro Wadu, Junaedin Widiyanto Widiyanto Yanti, Seri Uru Yelia May Ndanga Ndia