Garuda - Garba Rujukan Digital

The Utilization of Cassava and Sorghum Flours as A Staple Food in Indonesia Gunawan, Setiyo; Aparamarta, Hakun Wirawasista; Darmawan, Raden; Qadariyah, Lailatul; Kuswandi, Kuswandi; Istianah, Nur
IPTEK Journal of Proceedings Series No 2 (2018): The 2nd Conference on Innovation and Industrial Applications (CINIA 2016)
Publisher : Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12962/j23546026.y2018i1.3365

Indonesia has high a demand level of wheat flour for both the industrial and households sectors, such as bread industry. Wheat flour is the dominant composition of bread, however it is the source of gluten which may promote celiac disease (CD). The lifetime obedience to the gluten-free diet is the only treatment for this disease. The finding of a new material in order to obtain gluten-free product is an important topic. Furthermore, Indonesia is a tropical region that is rich in natural resources, such as cassava (Manihot esculenta) and Sorghum (Sorghum-bicolor (L) Moech). Fermentation was used to improve nutritional content of sorghum flour and cassava flour, resulting modified cassava flour (mocaf) and modified sorghum flour (mosof), respectively. A strategy for utilization of cassava in production of mocaf was demonstrated. Mocaf flour can be produced by fermentation use L. plantarum, S. cereviseae, and R. oryzae that are cheap and non pathogenic to increase the levels of protein and decrease the levels of cyanide acid in the mocaf flour. This work has also shown that lactid acid is produced as by-product during the fermentation.

Pembuatan Tepung Singkong Termodifikasi Dengan Kapasitas 300.000 Ton/Tahun Ilham Muttaqin Zarkasie; Wuwuh Wijang Prihandini; Setiyo Gunawan; Hakun Wirawasista Aparamarta
Jurnal Teknik ITS Vol 6, No 2 (2017)
Publisher : Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat (DRPM), ITS

Dalam penelitian ini telah dilakukan perancangan pabrik Tepung singkong termodifikasi berbahan dasar singkong dengan kapasitas sebesar 300.000 Ton/tahun, waktu operasi 24 jam dan 300 hari/tahun. Tujuan perancangan pabrik Tepung singkong termodifikasi ini adalah untuk mensubstitusi kebutuhan tepung terigu Indonesia sehingga mampu menekan nilai impor tepung terigu. Pabrik Tepung singkong termodifikasi ini direncanakan akan didirikan di Kabupaten Wonogiri, Provinsi Jawa Tengah. Alasan pemilihan tempat ini adalah karena tersedianya sarana transportasi darat dan laut, ketersediaan listrik, air dan pemasaran produk dapat dilakukan di daerah sekitar pabrik dan luar pulau karena posisinya yang berada di tengah Indonesia. Proses yang digunakan dalam pabrik ini yaitu proses fermentasi dengan menggunakan bakteri Lactobacillus plantarum selama 5 hari untuk meningkatkan kadar protein tepung sehingga dapat mensubstitusi kandungan nutrisi dari tepung terigu itu sendiri. Proses dalam pabrik ini terdiri dari 3 tahap utama yaitu tahap persiapan bahan baku, tahap fermentasi, dan tahap penepungan. Sumber dana investasi berasal dari modal sendiri sebesar 60% biaya investasi dan modal pinjaman sebesar 40% biaya investasi dengan bunga sebesar 10,5% per tahun. Dari analisa perhitungan ekonomi didapat hasil investasi Rp 473.098.662.000 dengan IRR 44%, POT 2 tahun 3 bulan, dan BEP 17,82%

Pra Desain Pabrik Biodiesel dari Crude Calophyllum Inophyllum Oil (CCIO) dengan Metode Kombinasi Microwave Asisted Extraction - Batchwise Solvent Extraction Dwi Santoso; Abdul Malik Al Mulki; Hakun Wirawasista Aparamarta
Jurnal Teknik ITS Vol 10, No 2 (2021)
Publisher : Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat (DRPM), ITS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12962/j23373539.v10i2.65324

Beberapa tahun belakangan ini, persoalan energi telah menjadi permasalahan yang krusial baik di Indonesia maupun dunia, sehingga terjadi peningkatan harga bahan bakar minyak (BBM). Ketergantungan manusia terhadap bahan bakar fosil (BBF) menyebabkan cadangan sumber energi tersebut makin lama semakin berkurang. Nyamplung (Calophyllum inophyllum) merupakan spesies tanaman mangrove dari famili Calophyllaceae. Beberapa keunggulan biodiesel yang dihasilkan dari nyamplung adalah rendemen minyak nyamplung tergolong tinggi yaitu 40-73%. Terdapat tiga tahapan utama dalam pembuatan pabrik biodiesel dari Biji Nyamplung (CCIO) yaitu Persiapan bahan baku pre-treatment, proses pemurnian dan proses pembuatan Biodiesel. Pada pabrik ini proses pemurnian menggunakan metode kombinasi Microwave Assisted Extraction (MAE) - Batchwise Solvent Extraction (BSE). Produk yang dihasilkan dari pabrik ini adalah metil ester (biodiesel) sebagai produk utama dan gliserol sebagai produk samping. Pabrik ini berkapasitas 100.000 ton/tahun dengan operasi selama 24 jam per hari dengan hari kerja 330 hari per tahun. Sumber investasi pabrik Biodiesel dari Biji Nyamplung berasal dari 30% dana pribadi dan 70% dana pinjaman dari Bank (Bank BRI). Dengan perincian analisa ekonomi sebagai berikut, Total Capital Investment (TCI): Rp 266.212.519.031, Net Present Value (NPV): Rp 229.322.898.704, Internal Rate of Return (IRR): 23,8 %, Pay Out Time (POT): 3,97 tahun, Break Event Point (BEP): 49,36 % Kapasitas total. Sehingga dengan hasil tersebut dinilai bahwa pabrik ini layak untuk didirikan.

Pra Desain Pabrik Margarin dari Kacang Tanah dengan Proses Hidrogenasi BErkapasitas 3856 Ton/Tahun Lalitya Syifalia; Abdul Karim Amarullah; Setiyo Gunawan; Hakun Wirawasista Aparamarta
Jurnal Teknik ITS Vol 6, No 2 (2017)
Publisher : Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat (DRPM), ITS

Dalam penelitian ini telah dilakukan perancangan pabrik margarin dari kacang tanah dengan proses hidrogenasi berkapasitas produk sebesar 3.856 ton/tahun, waktu operasi 24 jam dan 330 hari/tahun. Tujuan perancangan pabrik margarin ini adalah untuk memenuhi 5% dari total kebutuhan margarin dalam negeri. Pabrik margarin ini direncanakan akan didirikan di Kabupaten Tuban, Jawa Timur. Alasan pemilihan tempat ini adalah karena potensi bahan baku yang tersedia mampu memenuhi kebutuhan ketersediaan bahan baku kacang tanah untuk pabrik margarin, dekat dengan pasar, dan sarana-prasarana yg mendukung. Pembuatan margarin dari minyak kacang tanah ini dipilih proses hidrogenasi. Proses dalam pabrik ini terdiri dari 4 tahap utama yaitu tahap persiapan bahan baku, tahap pressing, pemurnian, hidrogenasi, dan emulsifikasi. Sumber dana investasi berasal dari modal sendiri sebesar 70% biaya investasi dan modal pinjaman sebesar 30% biaya investasi dengan bunga sebesar 10,25% per tahun. Dari analisa perhitungan ekonomi didapat hasil investasi Rp 139.24.579.000,00, dengan IRR 14,4 %, POT 6 tahun dan BEP 62,05 %.

Pengolahan Tepung Sagu dengan Fermentasi Aerobik menggunakan Rhizopus sp. Claudya Patricia Caesy; Christa Kathleen Sitania; Setiyo Gunawan; Hakun Wirawasista Aparamarta
Jurnal Teknik ITS Vol 7, No 1 (2018)
Publisher : Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat (DRPM), ITS

Tepung sagu dapat digunakan sebagai salah satu alternatif untuk mensubsitusi kebutuhan tepung terigu di Indonesia. Hal ini didorong oleh kebutuhan tepung terigu yang semakin tinggi dalam industri pangan. Sementara itu, untuk memenuhi kebutuhan tersebut Indonesia harus mengimpor gandum yang tidak dapat diproduksi di dalam negeri. Sehingga menimbulkan ketergantungan komoditi pangan terhadap negara lain. Sagu dipilih karena Indonesia memiliki hutan sagu terluas di dunia yakni seluas 1,2 juta hektar (ha) atau setara dengan 52% dari areal sagu dunia. Berdasarkan hasil uji proksimat, kandungan protein tepung sagu adalah 1,11 %, sedangkan protein tepung sagu yang difermentasi meningkat sebanyak lima sampai delapan kali. Menurut SNI 3751:2009, komposisi proksimat tepung terigu memiliki kadar protein minimal 7,0%, kadar air maksimal 14,5%, dan kadar abu maksimal 0,6%. Sedangkan, proksimat sagu setelah fermentasi secara aerob memiliki kadar protein 8,0%, kadar air 13,41%, dan kadar abu 0,35%. Sehingga berdasarkan data komposisi proksimat tersebut, tepung sagu memiliki potensi untuk menjadi alternatif tepung terigu, baik sebagai bahan subsitusi maupun bahan yang digunakan bersamaan dengan tepung terigu dalam pembuatan berbagai macam pengolahan pangan. Pabrik sagu ini akan didirikan di Kabupaten Indragiri Hilir, Provinsi Riau. Riau merupakan daerah penghasil sagu terbanyak di Indonesia dengan angka produksi mencapai 246.000 ton per tahun. Proses pembuatan tepung sagu dengan proses fermentasi dibagi menjadi 3 tahapan, yaitu tahap pengolahan bahan baku, fermentasi, dan pengolahan produk. Pabrik pengolahan tepung sagu ini direncanakan beroperasi secara semi-kontinyu selama 24 jam dengan waktu produksi 330 hari/tahun. Berdasarkan analisa ekonomi yang telah dilakukan diperoleh internal rate of return sebesar 31% dengan pay out time selama 3,39 tahun dan break even point sebesar 21,54%. Ditinjau dari uraian di atas, maka secara teknis dan ekonomis, pabrik pengolahan tepung sagu layak untuk didirikan.

Reaction kinetics of lactic acid fermentation from bitter cassava (Manihot glaziovii) starch by Lactobacillus casei Setiyo Gunawan; Nurul Rahmawati; Rona Bening Larasati; Ira Dwitasari; Hakun Wirawasista Aparamarta; Tri Widjaja
Indonesian Journal of Biotechnology Vol 26, No 1 (2021)
Publisher : Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22146/ijbiotech.54119

One of the utilizations of bitter cassava is modified cassava flour (Mocaf) production using the fermentation process by Lactobacillus casei. The Mocaf has potential as the future of food security products. It has a characteristic property similar to wheat flour. Lactic acid was also produced as a by‐product during fermentation. After 40 h of fermentation, the proximate composition content of Mocaf was lactic acid content of 0.000928 g/L, hydrogen cyanide levels of 0.02 ppm, starch content of 59.13%, amylose content of 12.98% and amylopectin content of 46.15%. In the scaling‐up process from a laboratory scale to a pilot and industrial scale, modeling is needed. There are five equation models used to describe the kinetic reactions of lactic acid from bitter cassava starch: Monod, Moser, Powell, Blackman, and Product Inhibitor. Each parameter was being searched by a fitting curve using sigmaplot 12.0. The best result in terms of the highest R2 (0.65913) was obtained in the Powell equation with the value of µmax of 1.668/h, Ks of 123.4 g/L, and maintenance rate (m) of 4.672. The kinetic data obtained can be used to design biochemical reactors for industrial scale Mocaf flour production.

The Effect of Nutrients Mixture on The Biomass and Lipid Production from Microalgae Botryococcus braunii Mutated by UV-C Rays Thea Prastiwi Soedarmodjo; Hakun Wirawasista Aparamarta; Arief Widjaja
Jurnal Rekayasa Proses Vol 15, No 2 (2021)
Publisher : Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22146/jrekpros.69228

Nutrient is one of the most important factors in the growth of microalgae. This research was conducted to study the effect of nutrient mixture on the biomass and lipid production of Botryococcus braunii. Microalgae B. braunii was cultivated in the commercial nutrient medium of agricultural fertilizer combinations of ammonium sulphate (ZA), urea, and triple superphosphate (TSP). Before the cultivation process, B. braunii was exposed to UV-C rays (254 nm) for 3 minutes. The concentration and type of fertilizer as a nitrogen source divided into four types of mixtures, namely FM-1, FM-2, FM-3, and FM-4 were compared with Walne nutrients to study their effects on microalgae growth and lipids. FM-1 consisting of 150 mg/L of ZA, 7.5 mg/L of urea, and 25 mg/L of TSP led to the best growth for native and mutated microalgae strains compared to Walne nutrients and other nutrient mixtures. The mutated microalgae showed less growth than the native microalgae strains. However, the mutation process significantly increased the lipid content in the microalgae. In native microalgae strains, FM-4 consisting of 136.3 mg/L of urea and 50 mg/L of TSP produced the lowest lipid at 8.96%. After being exposed to UV-C rays, the lipids in FM-4 medium increased to 55.11%. The results show that the use of commercial fertilizers and exposure to UV-C rays on microalgae have high potential in preparing lipids as raw material for biodiesel which can be effectively applied in large-scale microalgae cultivation.

Effect of Dilute Acid Pretreatment of Vegetable Waste on Sugar Production and Inhibitor Formation Denistira Fazlur Rahman; Hakun Wirawasista Aparamarta; Arief Widjaja
IPTEK The Journal for Technology and Science Vol 31, No 1 (2020)
Publisher : IPTEK, LPPM, Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Vegetable waste is an organic waste with high cellulose and hemicellulose and low lignin content. The cellulose and hemicellulose chains can be broken down by pretreatment using sulfuric acid to obtain reducing sugar. To avoid the formation of degradation products that have the potential as inhibitor compounds, the temperature of the pretreatment operation was carried out at 121 and 125 for 60 minutes with sulfuric acid concentrations varying from 0.5% to 1.5% (v/v). The solid and liquid ratio (S/L) was 5% (w/v). From the experiments, the highest total reducing sugars of 7.068 g/L was obtained by pretreatment conditions at 121 for 60 minutes with a sulfuric acid concentration of 1% (v/v). Meanwhile, the lowest total reducing sugar of 2.764 g/L was produced during the pretreatment operating conditions at 125 for 60 minutes with a sulfuric acid concentration of 1% (v/v). Under the present experimental condition, it was found that only a low level of degradation product was formed, which ensures excellent performance of bacterial growth in the subsequent fermentation process.

The Effect of Nutrients Mixture on The Biomass and Lipid Production from Microalgae Botryococcus braunii Mutated by UV-C Rays Thea Prastiwi Soedarmodjo; Hakun Wirawasista Aparamarta; Arief Widjaja
Jurnal Rekayasa Proses Vol 15, No 2 (2021)
Publisher : Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22146/jrekpros.69228

Nutrient is one of the most important factors in the growth of microalgae. This research was conducted to study the effect of nutrient mixture on the biomass and lipid production of Botryococcus braunii. Microalgae B. braunii was cultivated in the commercial nutrient medium of agricultural fertilizer combinations of ammonium sulphate (ZA), urea, and triple superphosphate (TSP). Before the cultivation process, B. braunii was exposed to UV-C rays (254 nm) for 3 minutes. The concentration and type of fertilizer as a nitrogen source divided into four types of mixtures, namely FM-1, FM-2, FM-3, and FM-4 were compared with Walne nutrients to study their effects on microalgae growth and lipids. FM-1 consisting of 150 mg/L of ZA, 7.5 mg/L of urea, and 25 mg/L of TSP led to the best growth for native and mutated microalgae strains compared to Walne nutrients and other nutrient mixtures. The mutated microalgae showed less growth than the native microalgae strains. However, the mutation process significantly increased the lipid content in the microalgae. In native microalgae strains, FM-4 consisting of 136.3 mg/L of urea and 50 mg/L of TSP produced the lowest lipid at 8.96%. After being exposed to UV-C rays, the lipids in FM-4 medium increased to 55.11%. The results show that the use of commercial fertilizers and exposure to UV-C rays on microalgae have high potential in preparing lipids as raw material for biodiesel which can be effectively applied in large-scale microalgae cultivation.

Merajut Ekosistem Industri Halal dalam Menumbuhkembangkan Usaha Kompetitif Melalui Merdeka Belajar Setiyo Gunawan; Nur Aini Rakhmawati; Juwari; Hakun Wirawasista Aparamarta; Raden Darmawan; Yoga Widhia Pradhana; Ari Prabowo
Sewagati Vol 6 No 4 (2022)
Publisher : Pusat Publikasi ITS

Pemerintah terus berupaya mendorong Indonesia untuk menjadi produsen produk halal. Salah satunya dengan cara membuat regulasi yakni Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 dan Undang-Undang Nomor 11 Tahun 2020 tentang Cipta Kerja mengamanatkan sebuah Peraturan Pemerintah. PP 39 tahun 2021 tentang Penyelenggaraan Jaminan Produk Halal (JPH). Salah satu regulasi penting adalah berubahnya sifat sertifikasi halal yang semula voluntary (sukarela) bagi pelaku usaha, kini telah berubah menjadi mandatory (wajib). Disisi lain, Kampus Merdeka, mendorong proses pembelajaran di perguruan tinggi yang semaikin otonom dan fleksibel, bertujuan demi terciptanya kultur belajar yang inovatif dan sesuai dengan kebutuhan masing-masing perguruan tinggi. Kegiatan KKN mahasiswa yang dipadukan dengan pengabdian masyarakat berbasis produk halal sangat tepat dalam menempa kemampuan dan jiwa sosial, berkarya, mendidik untuk menempa diri pada lingkungan sebenarnya. Pendampingan yang intensif dan terprogram mampu memberikan nilai tambah dan secara tidak langsung ikut mendukung berlangsungnya ekosistem industri halal. Berdasarkan capaian indikator kesiapan mitra dalam pendaftaran sertifikasi halal dan hasil diskusi dengan tim internal, maka terdapat 14 UMKM yang diberikan rekomendasi dan fasilitasi pendaftaran sertifikasi halal gratis. Adapun 5 UMKM lainnya belum dapat direkomendasikan karena terkait dengan belum dimilikinya ijin edar yang juga menjadi salah satu persyaratan dalam pengajuan pendaftaran sertifikasi halal

Title

Found 14 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 14 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 14 Documents
Search