Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.359
P-Index
This Author published in this journals
All Journal CEMARA Jurnal Terapan Abdimas BUANA SAINS Journal of Food Technology and Agroindustry Darmabakti : Junal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian Masyarakat (ABDIRA) Journal of Community Practice and Social Welfare (JaCiPS) Jurnal PADI (Pengabdian mAsyarakat Dosen Indonesia) Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia Sejahtera
Rika Diananing Putri
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Wiraraja
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 26 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 26 Documents
Search

 1   2   3 
EVALUASI PROSES PENGOLAHAN KACANG MENTE CV. CENTRA PRODUKSI MENTE MADURA DESA JELBUDAN SUMENEP Ach Cholid Syaifullah; Ratih Yuniastri; Rika Diananing Putri
Journal of Food Technology and Agroindustry Vol 3 No 2 (2021): Journal of Food Technology and Agroindustry
Publisher : Journal of Food Technology and Agroindustry dipublikasikan oleh Universitas Wiraraja

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24929/jfta.v3i2.1521

Abstract

Cashew nut (Annacardium occidentale L.) is a versatile plant. In addition to being a source of community income, it is also very suitable for use in the conservation of critical and arid lands, CV Centra Madurese Cashew Production is a business unit that buys cashew nuts and resells them in raw and processed form. Processed cashew products from CV Centra Madura Cashew Production are fried and roasted cashew nuts with various flavors. In running a food business, companies including MSMEs need to continue to make improvements to be able to meet consumer needs. This study aims to evaluate the cashew nut processing process at CV Centra Madura Cashew Products as an effort to develop and improve the cashew nut processing business, especially in the application of product hygiene and sanitation. The research was conducted by survey method by direct observation and conducted by in-depth interviews. The results showed that the cashew processing process that needs to be improved and lacking in the application of hygiene and sanitation is the drying process for cashews. The cashew drying process is carried out on the floor with a tarpaulin plastic base so that it is very susceptible to dust, air pollution and is close to the way in and out of employees at CV Centra Madura Cashew Production.
FORMULASI GARAM DAN MADU TERHADAP KARAKTERISTIK MASKER WAJAH Rika Diananing Putri; Imam Hanafi
Journal of Food Technology and Agroindustry Vol 4 No 1 (2022): Journal of Food Technology and Agroindustry
Publisher : Journal of Food Technology and Agroindustry dipublikasikan oleh Universitas Wiraraja

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24929/jfta.v4i1.1854

Abstract

Salt is a natural product made from evaporation of sea water with the help of sunlight. The benefits of salt are many, both for food, health, and beauty needs. In addition, salt can treat skin diseases, overcome rough skin. Honey has good benefits for the health of the body, both externally and internally. The purpose of this study was to compile the ingredient formula and determine the effect of the raw material formula on the physical and organoleptic properties of facial mask products made from salt and honey. The use of salt into beauty products (masks for the face) by formulating salt and honey (as skin moisturizers) on physical and chemical characteristics. The stages of the research method used a completely randomized design (CRD) with 2x3 factorial sequentially between honey and salt GM1 (6%:20%), GM2 (6%:30%), GM3 (6%:50%), GM4 (8% :20%), GM5 (8%:30%), GM6 (8%:50%), then chemically analyzed including initial analysis and product analysis (pH). The progress of research results, chemically, in the treatment of GM1-GM3 has a pH of 6, while GM4-GM6 has a pH of 5. In accordance with the skin pH between 4-8. Physically, the color produced is cream, the aroma is odorless, and the homogeneity is the same. External status must be achieved.
APLIKASI KROKOT PADA PENGOLAHAN NAGET SEBAGAI PRODUK PANGAN FUNGSIONAL Ratih Yuniastri; Ismawati Ismawati; Rika Diananing Putri
BUANA SAINS Vol 21, No 2 (2021)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33366/bs.v21i2.3269

Abstract

Nugget is one of the foods consumed by numerous people.  In this study, the raw material for nuggets was tempeh and formulated with purslane to obtain nuggets that contain fiber and are low in fat. This research used three treatment formulations of ingredients and purslane: 95%: 5% (NK1); 90%:10% (NK2); 85%:15% (NK3) and control without the addition of purslane.  The treatments have tested for preference. The best sample based on the preference test was then tested for fiber and fat content and compared with the control. The results of the study found that the best treatment based on the preference test was the addition of purslane 1.62% and NK2 1.87%. The fat content of the control nugget was 15.64% and NK2 was 15.02%. 
FORMULASI GULA AREN DAN JAHE PADA PERMEN LEATHER MENGKUDU SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL Rika Diananing Putri; Aryo Wibisono; Dody Tri Kurniawan
BUANA SAINS Vol 19, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (236.976 KB) | DOI: 10.33366/bs.v19i2.1747

Abstract

Functional food is a nutrient that is needed by the body, besides the basic components contained in food. Supporting local resources such as spices, tuber crops, vegetables, fruit and so on. Noni is one of the potentials of local plants that are classified in functional food. Noni fruit is rarely liked because of the pungent aroma. With a touch of food engineering technology, the noni fruit can be used as a processed product in the form of snacks that contain nutrients for the body. This supports the research in making noni fruit products into leather candy that can be liked by the public. Noni leather candy formulation with the addition of palm sugar and ginger in a sequence of 25%, 35% and 10%, 20%, 35%. Stages of research using organoleptic (hedonic) tests on the taste, color, aroma, and texture of noni leather candy, using the two-way ANOVA Complete Randomized Design (RAL) method and continued with the Duncan's Method Range Test (DMRT). Panelists included 40 semi-trained, 60 nontrained. The resulting average in color is 3.82; taste 4,6; aroma of 3.58; texture 3.82. Based on these results, the dominant formulation preferred by panelists is A2J3 (35% palm sugar; 30% ginger) followed by laboratory testing which includes water content using a gravimetry /oven method, the result is 20.82%, ash content using a gravimetry method /furnace the result 3.99%, protein content using the Kjeldahl method /tool with a yield of 4.54%, fat content using the Soxhlet method with a yield of 0.07%, carbohydrate content using the method /tool by difference with a yield of 70.58%, antioxidant activity using DPPH produces 38.35Meg / 100gr and vitamin C content using the LOD titration method resulted in 225.7%.
PENINGKATAN KETERAMPILAN MASYARAKAT PESISIR MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN GARAM KROSOK MENJADI PRODUK GARAM SPA Ratih Yuniastri; Rika Diananing Putri
J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 1 No. 6: Nopember 2021
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jabdi.v1i6.537

Abstract

Koperasi Garam (KUGAR) Muara Hasil terletak di Desa Pinggirpapas Kecamatan Kalianget Kabupaten Sumenep. KUGAR ini merupakan kelompok ekonomi produktif, berdiri sejak tahun 2011, bergerak di bidang tambak garam sebagai penyangga hasil garam rakyat. Hasil garam dijual dalam bentuk garam krosok sehingga pendapatan petani garam minim. Kendala mitra yaitu belum adanya inovasi produk olahan garam dan minimnya keterampilan SDM yang dimiliki mitra. Melalui kegiatan PKM akan dilakukan pelatihan dan pendampingan untuk mengatasi permasalahan tersebut yaitu aspek pengolahan dan pengembangan softskill. Hasil pelatihan berupa pemberian bekal keterampilan dalam memanfaatkan dan mengolah garam krosok menjadi produk garam spa yang bernilai ekonomis secara optimal, proses pengemasan, dan pemasaran serta menyediakan bahan baku tambahan yang dibutuhkan untuk membuat garam spa. Respon mitra sangat baik dan senang dengan kegiatan ini, serta keterampilan mitra dalam mengolah garam meningkat.
LIMBAH GARAM “BITTERN” SEBAGAI PELUANG USAHA MASYARAKAT PESISIR KUGAR PAMUNGKAS Rika Diananing Putri; Ismawati
J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 1 No. 7: Desember 2021
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jabdi.v1i7.677

Abstract

KUGAR Pamungkas berlokasi di Desa Pinggir Papas Kecamatan Kalianget Kabupaten Sumenep merupakan kelompok ekonomi produktif, yang dirintis sejak tahun 2011. Usaha mitra sebagai petambak garam yang menghasilkan garam krosok yang dijual pada pengepul. Isu pengabdian yaitu pemanfaatan limbah hasil produksi garam menjadi produk yang bernilai. Focus pengabdian pada pemanfaatan limbah garam (bittern). Tujuannya untuk memberikan nilai tambah pada bittern sehingga bernilai jual dan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat pesisir khususnya mitra. Metode melalui sosialisasi dan pelatihan berupa pemberian keterampilan dalam mengolah limbah produksi garam. Hasil PKM respon mitra baik, keterampilan meningkat sehingga dapat mengolah garam menjadi bernilai ekonomis.
PENDAMPINGAN OLAHAN IKAN PADA SMK NASYRUL ULUM KECAMATAN BLUTO Rika Diananing Putri
J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 2 No. 7: Desember 2022
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jabdi.v2i7.3902

Abstract

Nasyrul Ulum, salah satu lembaga pendidikan dibawah naungan Pondok Pesantren, dengan salah satu jurusan yaitu Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan. Untuk mendukung pengembangan potensi daerah, khususnya Kabupaten Sumenep, dengan mengolah potensi yang ada khususnya sector perikanan menjadi produk yang memiliki nilai tambah. Mulai dari perikanan budidaya, perikanan tangkap, dan pasacapanen (pengolahan) ikan dan rumput laut. Tujuan kegiatan ini untuk memberikan pengetahuan, keterampilan, dan teknologi kepada siswa dalam mengolah ikan menjadi produk olahan yang bernilai. Manfaat kegiatan ini bagi mitra yaitu mitra mendapatkan keterampilan dalam pengolahan ikan menjadi produk yang bernilai jual. Pelaksanaan kegiatan pengabdian dengan memberikan penyuluhan/sosialisasi, praktek pengolahan ikan (ikan cakalang). Hasil kegiatan ini, mitra sangat senang dan berharap ada kegiatan lanjutan, karena dengan kegiatan ini, mitra terampil dalam mengolah ikan.
PENINGKATAN KOMPETENSI KETERAMPILAN SISWA SMK MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN PRODUK BERBASIS KOMODITI LOKAL Ratih Yuniastri; Imam Hanafi; Rika Diananing Putri; Ribut Santosa
J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 2 No. 8: Januari 2023
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jabdi.v2i8.4505

Abstract

Keberadaan SMK saat ini dapat menjadi menjadi solusi mencetak lulusan yang memiliki keterampilan siap pakai ketika lulus. Para siswa SMK umumnya dibekali sejumlah keterampilan yang nantinya dapat digunakan ketika bermasyarakat. Salah satu program di SMK ini adalah jurusan pengolahan hasil pertanian. Ketersediaan komoditi lokal daerah rubaru tentunya menjadi potensi untuk pengembangan softskill siswa SMK. Minimnya peralatan pengolahan yang tersedia menjadi kendala untuk mencapai tujuan tersebut. Tim PKM melihat potensi lokal daerah rubaru, salah satunya tomat, mencoba untuk membantu dalam peningkatan kompetensi keterampilan siswa di bidang pengolahan melalui kegiatan pelatihan secara langsung. Pelatihan telah terlaksana pada tanggal 9 Agustus 2022. Indikator ketercapaian dalam kegiatan ini terdiri atas 3 indikator yaitu peningkatan kompetensi keterampilan siswa di bidang pengolahan dan di bidang pemasaran serta penambahan jumlah peralatan pengolahan. Kompetensi keterampilan siswa di bidang pengolahan dan bidang pemasaran meningkat berdasarkan hasil survey yakni dari nilai 58,65 menjadi 91,86. Peralatan pengolahan berupa oven listrik juga diberikan utamanya untuk menunjang proses pembelajaran praktek di sekolah.
Pelatihan Keterampilan Pengolahan Kue Berbahan Baku Lokal di Katering Waskita Ratih Yuniastri; Ismawati Ismawati; Rika Diananing Putri
JURNAL PADI (Pengabdian mAsyarakat Dosen Indonesia) Vol 2 No 2 (2019): Jurnal PADI (Pengabdian mAsyarakat Dosen Indonesia))
Publisher : STKIP PGRI Sidoarjo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (438.082 KB)

Abstract

Katering Waskita merupakan usaha rumah tangga yang berdiri cukup lama yaitu sejak tahun 1994. Catering Waskita melayani pesanan kue dan makanan untuk berbagai acara seperti pernikahan, ulang tahun, arisan, serta acara hajatan lainnya. Akan tetapi, perjalanan perkembangan usahanya dapat dinilai minim, belum adanya ide inovasi menjadi salah satu faktor penyebabnya. Pemilik katering Waskita mengharapkan adanya inovasi pada produknya sebagai usaha untuk meningkatkan daya saing dengan pengusaha katering lainnya. Berdasarkan paparan masalah yang diungkapkan mitra, maka tim PKM melakukan kegiatan pelatihan dan pendampingan, serta pemberian alat produksi berupa hand blender dan oven pada mitra. Hasil dari kegiatan pendampingan, mitra telah memproduksi dan menjual produk kue kering dengan bahan baku tepung kelor baik secara langsung maupun secara online.
PELATIHAN PEMBUATAN YOGURT NABATI DI KWT. BUNGA SEROJA DESA PAGAR BATU KEC. SARONGGI Rika Diananing Putri; Eko Adi Sumitro; Imam Hanafi
JURNAL PADI (Pengabdian mAsyarakat Dosen Indonesia) Vol 2 No 2 (2019): Jurnal PADI (Pengabdian mAsyarakat Dosen Indonesia))
Publisher : STKIP PGRI Sidoarjo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (475.271 KB)

Abstract

KWT Bunga Seroja merupakan kelompok yang bergerak dibidang budidaya dan pengolahan yang berbahan dasar dari perikanan dan pertanian. Masalah yang dihadapi yaitu mulai lesunya pemesanan produk pangan rumput laut sehingga kelompok menginginkan adanya inovasi produk berbasis perikanan dan pertanian. Tujuan pengabdian Kepada Masyarakat adalah untuk menginformasikan dan mentransfer pengetahuan melalui pelatihan. Metode yang digunakan yaitu dengan ceramah dan praktik pembuatan yogurt nabati dengan bahan dasar rumput laut dan jagung manis. Pelaksanaan diikuti oleh anggota KWT Bunga Seroja sebanyak 25 orang. Materi yang disampaikan dengan tema pangan fungsional, pangan halal, yogurt nabati dan praktik pembuatan yogurt nabati berbahan dasar rumput laut dan jagung manis. Pada kegiatan praktik peserta sangat antusias dan akan melanjutkan pembuatan yogurt nabati untuk dijual. Pendampingan kelompok setelah pelaksanaan dilakukan selama satu bulan yang meliputi kegiatan pembuatan label pada produk yogurt nabati, dan membantu memasarkan di warung dan masyarakat di lingkungan KWT Bunga Seroja. Setelah diadakan pelatihan anggota khususnya terampil dalam membuat produk pangan fungsional
Co-Authors Ach Cholid Syaifullah Aryo Wibisono astri furqoni Dody Tri Kurniawan Eko Adi Sumitro Ida Dwi Suryani Imam Hanafi Imam Hanafi Imam Hanafi Isdiantoni Isdiantoni Ismawati Ismawati Ismawati Ismawati Ismawati Ismawati Nopta Meli Agustina Nur Fadhilah Syahrawi R. Amilia Destryana Ratih Yuniastri Ribut Santosa Very Andrianingsih