Garuda - Garba Rujukan Digital

IbM KELOMPOK TANI LONTAR DI DESA TIANYAR KECAMATAN KUBU Suarsana, I Made; Sukarta, I Nyoman; Rediasa, I Nyoman
JURNAL WIDYA LAKSANA Vol 4 No 2 (2015)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Kecamatan Kubu merupakan sentra lontar di Kabupaten Karangasem, bahkan di Bali. Lebih dari 90% kebun lontar Bali ada di Kecamatan Kubu. Produk lontar yang memiliki nilai ekonomi tinggi adalah nira, daun dan buahnya. Per hektar idealnya lahan ditanami 277 pohon. Produktivitas nira lontar per pohon dengan 5 mayang bisa mencapai 6,7 liter perhari. Pemanenan daun tidak akan mempengaruhi produksi nira bila dipanen tidak lebih dari 1 pelepah per bulan. Demikian besar potensi pertanian lontar tetapi belum dikelola petani dengan optimal. Hasil analisis situasi menunjukkan 1) produktivitas pertanian lontar masih sangat rendah yang disebabkan minimnya lontar yang tumbuh di lahan mereka, lontar tumbuh secara alami tanpa ada upaya budidaya, 2) keterampilan pengolahan produk lontar masih kurang beragam, produk olahan petani yang bernilai ekonomi tinggi hanya berupa gula padat (gule ental) atau gula cair (juruh), 3) pemasaran produk lontar dan olahannya masih dilakukan kepada tengkulak dikarenakan para petani sudah terikat hutang. Beberapa terobosan yang dibutuhkan petani lontar di Desa Tianyar guna mengoptimalkan potensi lontar pada lahannya adalah 1) revitalisasi lontar melalui pembenihan, pembibitan dan penanaman lontar serta pemanenan efektif. Petani diberikan pengetahuan dan keterampilan dalam budidaya lontar sehingga mampu mengelola lahan secara efektif dan berkelanjutan. 2) diversifikasi produk olahan lontar. Petani dilatih dan disiapkan untuk mampu memproduksi minuman probiotik berbahan nira serta membuat anyaman lidi (inka) yang diminati pasar. Untuk realisasi terobosan tersebut, a) revitalisasi dilakukan dengan pembibitan seribu kitrik lontar, penanaman bibit lontar, petani langsung dilatih dan didampingi dalam pembenihan, pembibitan penanaman dan pemeliharaan lontar. b) diversifikasi dilakukan dengan pemberian alat dan sampel bahan untuk produksi minuman probiotik serta anyaman inka seperti panci pastereusasi, inkubator, kompor dan stater bakteri. Para petani dilatih dan didampingi langsung memproduksi minuman probiotik dan inka. Hasil pelaksanaan P2M 1) telah mampu membekali petani dengan pengetahuan dan keterampilan dalam budidaya lontar mulai dari pembibitan, penanaman, pemeliharaan serta pemanenan yang efektif, 2) Telah terbentuk kelompok industri rumah tangga dengan kemampuan ipteks terapan dalam mengolah nira menjadi minuman probiotik, 3) telah terbentuk kelompok industri rumah tangga dengan keterampilan membuat anyaman lidi lontar berupa inka serta 4) telah memiliki pengetahuan tentang prosedur pendirian koperasi sebagai langkah inisiasi pembentukan koperasi tani lontar.

Eco-Friendly Photocatalyst from Limestone: ZnO-Hydroxyapatite Composite for Efficient Rhodamine B Removal Sukarta, I Nyoman; Suyasa, I Wayan Budiarsa; Mahardika, I Gede; Suprihatin, Iryanti Eka; Sastrawidana, I Dewa Ketut; Wiratma, I Gusti Lanang; Darmayasa, Dewa Komang
Bulletin of Chemical Reaction Engineering & Catalysis 2025: BCREC Volume 20 Issue 3 Year 2025 (October 2025)
Publisher : Masyarakat Katalis Indonesia - Indonesian Catalyst Society (MKICS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9767/bcrec.20426

This study aims to synthesize and characterize a limestone-based ZnO-hydroxyapatite (HA/ZnO) composite and evaluate its performance in the photocatalytic degradation of Rhodamine B under UV irradiation. Hydroxyapatite was synthesized by reacting calcined CaO from limestone with orthophosphoric acid and subsequently combined with ZnO via a co-precipitation–hydrothermal method. The materials were characterized using X-ray Diffraction (XRD) and Fourier Transform Infra Red (FTIR) to determine their crystal structure and functional groups. The HA/ZnO composite exhibited the smallest crystallite size (14.86 nm), indicating enhanced surface area and strong interfacial interaction. Photodegradation tests revealed optimal conditions at pH of 9, Rhodamine B concentration of 20 mg/L, and catalyst dosage of 1.5 g, achieving a maximum degradation efficiency of 99.81%. Toxicity assessment using a corn seed germination test showed a significant increase in germination rate from 16% (untreated) to 92% (after photocatalytic treatment). These findings suggest that the limestone-derived HA/ZnO composite is a promising, environmentally friendly, and efficient photocatalyst for textile dye wastewater treatment. Copyright © 2025 by Authors, Published by BCREC Publishing Group. This is an open access article under the CC BY-SA License (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0).

Eco-Friendly Photocatalyst from Limestone: ZnO-Hydroxyapatite Composite for Efficient Rhodamine B Removal Sukarta, I Nyoman; Suyasa, I Wayan Budiarsa; Mahardika, I Gede; Suprihatin, Iryanti Eka; Sastrawidana, I Dewa Ketut; Wiratma, I Gusti Lanang; Darmayasa, Dewa Komang
Bulletin of Chemical Reaction Engineering & Catalysis 2025: BCREC Volume 20 Issue 3 Year 2025 (October 2025)
Publisher : Masyarakat Katalis Indonesia - Indonesian Catalyst Society (MKICS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9767/bcrec.20426

This study aims to synthesize and characterize a limestone-based ZnO-hydroxyapatite (HA/ZnO) composite and evaluate its performance in the photocatalytic degradation of Rhodamine B under UV irradiation. Hydroxyapatite was synthesized by reacting calcined CaO from limestone with orthophosphoric acid and subsequently combined with ZnO via a co-precipitation–hydrothermal method. The materials were characterized using X-ray Diffraction (XRD) and Fourier Transform Infra Red (FTIR) to determine their crystal structure and functional groups. The HA/ZnO composite exhibited the smallest crystallite size (14.86 nm), indicating enhanced surface area and strong interfacial interaction. Photodegradation tests revealed optimal conditions at pH of 9, Rhodamine B concentration of 20 mg/L, and catalyst dosage of 1.5 g, achieving a maximum degradation efficiency of 99.81%. Toxicity assessment using a corn seed germination test showed a significant increase in germination rate from 16% (untreated) to 92% (after photocatalytic treatment). These findings suggest that the limestone-derived HA/ZnO composite is a promising, environmentally friendly, and efficient photocatalyst for textile dye wastewater treatment. Copyright © 2025 by Authors, Published by BCREC Publishing Group. This is an open access article under the CC BY-SA License (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0).

UJI COBA TEKNOLOGI BIOFILM KONSORSIUM BAKTERI PADA REAKTOR SEMIANAEROB-AEROB UNTUK PENGOLAHAN AIR LIMBAH DI INDUSTRI PENCELUPAN TEKSTIL SKALA RUMAH TANGGA Sastrawidana, Dewa Ketut
JST (Jurnal Sains dan Teknologi) Vol. 2 No. 1 (2013)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektifitas teknologi biofilm konsorsium bakteri pada reaktor semianaerob-aerob ntuk mengolah air limbah pencelupan tekstil. Bakteri pada reaktor semianaerob terdiri dari Aeromonas sp. Pseudomonas sp, dan Flavobacterium sp. sedangkan pada reaktor aerob terdiri dari Vibrio sp. Plesiomonas sp. dan Enterobacter sp. Perombakan proses pertumbuhan terlekat diawali dengan menumbuhkan konsorsium bakteri pada masing-masing reaktor selama 10 hari menggunakan pada batu vulkanik merah sebagai media pelekatan bakteri. Setelah terbentuk biofilm,selanjutnya digunakan untuk merombak limbah denagn waktu tinggal limbah 2 hari. Hasil penelitian menunjukkan teknologi biofilm cukup efektif diaplikasikan pada skala lapang menghasilkan efisiensi perombakan TSS, BOD dan COD secara berturut-turut sebesar 84,7%; 80,56% dan 90,40%. Uji toksisitas air limbah tekstil menggunakan ikan nila dengan waktu paparan 3 hari menunjukkan bahwa air limbah tekstil sebelum diolah berkatagori toksik ringan dengan nilai EC50 adalah 88,80% sedangkan setelah diolah dalam reaktor biofilm konsorsium bakteri sistem anaerob-aerob selama 2 hari menjadi katagori tidak toksik dengan nilai EC50 sebesar 101,64%. Dengan demikian, pengolahan limbah tektil dengan sistem kombinasi anaerob-aerob menghasilkan kualitas limbah dengan kriteria sudah memenuhi baku mutu untuk dibuang ke lingkungan.

ANALISIS PROKSIMAT DAN NILAI KALOR PADA PELLET BIOSOLID YANG DIKOMBINASIKAN DENGAN BIOMASSA LIMBAH BAMBU Sukarta, I Nyoman; Ayuni, Putu Sri
JST (Jurnal Sains dan Teknologi) Vol. 5 No. 1 (2016)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

dan biomassa limbah bambu dimanfaatkan sebagai bahan bakar dengan cara mengubahnya menjadi pellet bahan bakar. Tujuan pembuatan pellet bahan bakar dengan berbagai komposisi untuk mengetahui perbandingan jenis pellet biosolid dan limbah bambu ditinjau dari pengujian proksimat. Manfaat pembuatan pellet biosolid dapat mengurangi penimbunan sampah yang menyebabkan pencemaran lingkungan. Hasil penelitian menunjukkan Nilai kadar air tertinggi terdapat pada pellet dengan komposisi limbah bambu dan biosolid (90:10) yaitu sebesar 7,55%, nilai kadar abu tertinggi terdapat pada pellet limbah bambu dan biosolid dengan komposisi (50:50) yaitu sebesar 49,33%, nilai zat volatile tertinggi terdapat pada pellet limbah bambu dan biosolid dengan komposisi (90:10) yaitu sebesar 68,70%, nilai karbon padat tertinggi terdapat pada pellet limbah bambu dan biosolid dengan komposisi (90:10) yaitu sebesar 11,99%. Sementara itu, nilai kalor tertinggi terdapat pada pellet dengan komposisi limbah bambu dan biosolid (90:10) yaitu sebesar 3,692 kal/g. Kata kunci: biosolid, limbah bambu, pellet, proksimat, nilai kalor Abstract In this study, biosolid and biomass bamboo waste used as fuel by turning them into fuel pellets. The purpose of making fuel pellets with different compositions to compare the type of biosolid pellets and bamboo waste in terms of proximate testing. Benefits manufacture biosolid pellets can reduce the accumulation of waste that cause environmental pollution. The results showed the highest water content value contained in the pellets with bamboo and biosolid waste kompesisi (90:10) that is equal to 7,55%, the highest value of ash content contained in bamboo waste and biosolid pellets with the composition (50:50) that is equal to 49,33%, the highest value of volatile substances contained in waste bamboo and biosolid pellets with the composition (90:10) that is equal to 68,70%, the highest value of solid carbon contained in the waste bamboo and biosolid pellets with the composition (90:10) that is equal to 11,99%. Meanwhile, the highest calorific value contained in the pellets with bamboo and biosolid waste composition (90:10) in the amount of 3,692 cal / g. Keywords: biosolid, pellets, bamboo waste, proximate, calorific value

ANALISIS EKSTRAK TUMBUHAN REMPAH SEBAGAI PRESERVATIVES MAKANAN TAHU DIUJI SECARA IN VITRO widiyanti, ni luh putu manik; Mulyadiharja, Sanusi; Sukarta, I Nyoman
JST (Jurnal Sains dan Teknologi) Vol. 5 No. 2 (2016)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

AbstrakMakanan tahu merupakan makanan tradisional dan sebagai sumber protein yang bermutu tinggi yang banyak mengandung asam amino esensial dan terbukti menurunkan kadar Low Density Lipoprotein. Tahu mudah mengalami pembusukan oleh bakteri, karena kadar protein dan kadar air yang tinggi. Tetapi banyak pengusaha nakal dengan menambahkan formalin dan pewarna methyl yellow yang dilarang penggunaaanya dalam makanan menurut peraturan Menkes Nomor 1168/Menkes/PER/X/1999 untuk pengawet makanan tahu. Alternatifnya adalah tanaman rempah sebagai antibakteri dan dimanfaatkan sebagai bahan pengawet alami makanan antara lain tanaman Cymbopogon ciratus (sereh), Cucurma domestika (kunyit) dan Alpinia galanga (lengkuas) untuk menghambat pertumbuhan bakteri pada makanan tahu. Tahu yang berhasil dibuat masih belum memenuhi standar penilaian SNI 01-3142-1992 yaitu pada bagian rasa, yaitu sebanyak 50% panelis yang menyatakan rasa tahu sedikit asam. Uji organoleptik makanan tahu pada hari pertama perendaman dengan preservatives alami, sebanyak 100% panelis menyatakan tahu yang direndam dengan ke-3 preservative alami beraroma dan berrasa harum preservatives alami (sereh, kunyit dan lengkuas). Karakteristik warna tahu, 100% panelis menyatakan putih bersih atau kekuningan bersih dan 100% panelis menyatakan penampakkan normal tidak berlendir dan berjamur. Terjadi penurunan kualitas tahu dari uji organoleptik pada hari ke-tiga dan ke-enam baik pada aroma, rasa, warna dan penampakan tahu. Gain Score menunjukkan bahwa tahu yang direndam dengan preservative alami sereh konsentrasi 20% yang menunjukkan peningkatan jumlah bakteri. Pada hari ke-3 dan ke-6, tahu yang direndam dengan konsentrasi 40% dan 60% menghambat pertumbuhan bakteri. Hasil Gain Score pada makanan tahu yang direndam dengan preservatives alami kunyit pada hari ke-1 dan ke-6 dengan konsentrasi 20%, 40% dan 60 % menunjukkan preservative kunyit pada semua konsentrasi tidak menghambat pertumbuhan bakteri yang hidup pada makanan tahu. Pada hari ke-3, hanya tahu yang direndam dengan konsentrasi 60% yang menghambat pertumbuhan bakteri. Gain Score menunjukkan makanan tahu yang direndam dengan preservatives alami lengkuas pada hari ke-1 hanya konsentrasi 40% yang menunjukkan penghambatan jumlah bakteri. Pada hari ke-3 dan ke-6, tidak ada konsentrasi preservatives lengkuas menghambat pertumbuhan bakteri. Jumlah SPC bakteri yang direndam dengan preservative sereh konsentrasi 40% berbeda bermakna dengan preservatives kunyit konsentrasi 20% dan lengkuas 20%. Jumlah SPC bakteri yang direndam dengan preservatives sereh konsentrasi 60% berbeda bermakna dengan preservatives kunyit konsentrasi 20%, lengkuas 20% dan lengkuas 40%. Jumlah SPC bakteri yang direndam dengan preservatives kunyit 20% berbeda bermakna dengan preservatives sereh 40% dan sereh 60%. Jumlah SPC bakteri yang direndam dengan preservative lengkuas 20% berbeda bermakna dengan preservatives sereh 40% dan sereh 60%. Jumlah SPC bakteri yang direndam dengan preservatives lengkuas 40% berbeda bermakna dengan preservatives sereh 60% dengan p<0,05. Zona hambatan oleh sereh konsentrasi 20% dan 40% berbeda bermakna dibandingkan dengan zona hambatan oleh kunyit 60% dan lengkuas 60% terhadap pertumbuhan bakteri. Zona hambatan oleh sereh konsentrasi 60% berbeda bermakna dibandingkan dengan zona hambatan oleh ketiga preservatives konsentrasi 20% dan 40% terhadap pertumbuhan bakteri. Zona hambatan oleh kunyit konsentrasi 20% berbeda bermakna dibandingkan dengan zona hambatan oleh ketiga preservatives konsentrasi 60% terhadap pertumbuhan bakteri. Zona hambatan oleh kunyit konsentrasi 40% berbeda bermakna dibandingkan dengan zona hambatan oleh ketiga preservatives konsentrasi 60% terhadap pertumbuhan bakteri. Zona hambatan oleh kunyit konsentrasi 60% berbeda bermakna dibandingkan dengan zona hambatan oleh ketiga preservatives konsentrasi 20% dan 40% terhadap pertumbuhan bakteri. Zona hambatan oleh lengkuas konsentrasi 20% dan 40% berbeda bermakna dibandingkan ketiga preservatives konsentrasi 60% terhadap pertumbuhan bakteri. Zona hambatan oleh lengkuas konsentrasi 60% berbeda bermakna dibandingkan dengan zona hambatan oleh ketiga preservatives konsentrasi 20% dan 40% terhadap pertumbuhan bakteri. Adanya zona hambatan disebabkan karena bahan aktif yang terdapat pada ketiga preservatives. Uji koefisien phenol menunjukkan bahwa ke- 3 preservatives alami yang diekstrak dengan hidrodestilasi dengan nilai sama atau kurang efektif dibandingkan phenol. Kata kunci : tanaman rempah, pengawet alami, makanan tahu, uji in vitro AbstractTofu is know as a traditional food and as a source of high quality protein that contains many essential amino acids and is proven to reduce levels of Low Density Lipoprotein. Tofu susceptible to decomposition by bacteria, because high of the protein content and water content. But many food entrepreneurs that naughty by adding formalin and methanyl yellow dye that banned its use in food regulation by Minister of Health Num. 1168/Menkes/PER/X/1999 for the food preservatives of tofu. The alternative is an antibacterial plants and used as a natural food preservatives including Cymbopogan ciratus (lemongrass), Cucurma domestica (turmeric) and Alpinia galanga (galangal) to inhibit bacterial growth in tofu. Tofu that has been created is still not meet the assessment standards of SNI 01-3142-1992 in aroma part, whereas 50% panelists who stated aroma tofu is slightly acidic. Organoleptic test of tofu in first day of soaked with natural preservatives, 100% panelists who stated tofu that soaked with three kinds natural preservatives with aroma and taste of Cymbopogon ciratus (lemongrass), Cucurma domestica (turmeric) and Alpinia galanga (galangal) extracts. The characteristic color of tofu, 100% panelists expressed that tofu with pure white color or pure yellowish and 100% panelists who stated normal of tofu in performance without slimy and moldy. In fact characteristic of tofu is decrease of quality result from organoleptic test on day three and six both in aroma, taste, color and performance of tofu. Gain score result show that tofu soaked with natural preservatives lemongrass concentration 20% that show increase bacteria in number. On third and six days, tofu soaked with 40% and 60% concentrations of lemongrass inhibit growth of bacteria. Result gain score indicates tofu that soaked with tumeric extract on first and sixth days soaked with 20%, 40% and 60% concentrations show all of tumeric extract concentrations didnt inhibit growth of bacteria. On the third day tofu that soaked with only 60% concentration capable to inhibit growth of bacteria. Result gain score indicates tofu that soaked with extract of galangal in first day, only concentration 40% show inhibit growth of bacteria. On third and sixth days, all of concentrations of galangal extract didnt capable inhibit growth of bacteria. Number of SPC bacteria in tofu soaked with preservatives lemongrass with concentration 40% was significantly different with tofu that soaked extract of 20% concentrations of turmeric and galangal. Number of SPC bacteria in tofu soaked with lemongrass concentration 60% was significantly different with 20% concentrations of both turmeric and galangal, and 40% concentration of galangal. Number SPC of bacteria in tofu soaked with 20% concentration of turmeric was significantly different with 40% and 60% concentrations of lemongrass. Number SPC of bacteria in tofu soaked with 20% concentration of galangal, was significantly different with 40% and 60% concentrations of lemongrass. Number SPC of bacteria in tofu soaked with 40% concentration of galangal was significantly different with 60% concentration of preservatives lemongrass with p<0,05. Inhibition zone by 20% and 40% concentration of lemongrass was significantly different compared with inhibition zone by both 60% concentrations of turmeric and galangal toward growth of bacteria. Inhibition zone by 60% concentration of lemongrass was significantly different compared with inhibition zone by three kinds of preservatives in 20% and 40% concentrations toward growth of bacteria. Inhibition zona by 20% concentration of tumeric was significantly different compared with inhibition zone by three kinds of preservatives in 60% concentration toward growth of bacteria. Inhibition zone by 40% concentration of tumeric was significantly different compared with inhibition zone by three kinds of preservatives in 60% concentration toward growth of bacteria. Inhibition zone by 60% concentration of tumeric was significantly different compared with inhibition zone by three kinds of preservatives in 20% and 40% concentrations toward growth of bacteria. Inhibition zone by 20% and 40% concentrations of galangal was significantly different compared with inhibition zone by three kinds of preservatives in 60% concentration toward growth of bacteria. Inhibition zone by 60% concentration of galangal was significantly different compared with inhibition zone by three kinds of preservatives in 20% and 40% concentrations toward growth of bacteria. Inhibiton zone was present in growth of bacteria caused by active substances in three kinds of natural preservatives. Coeffisient phenol test was done that show three kinds of natural preservatives was extracted by hydrodestillation with value equal or less effective than pure phenol. Key words : spices plants, natural preservatives, tofu, in vitro test.

ANALISIS PROKSIMAT PADA PELET BAHAN BAKAR DARI KOTORAN BABI YANG DIKOMBINASIKAN DENGAN LIMBAH KAYU Sukarta, I Nyoman; Oka, Luh Putu Ayu Lakshemini
JST (Jurnal Sains dan Teknologi) Vol. 6 No. 2 (2017)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik data analisis proksimat (kadar air, Ash/kadar abu, Volatile Matter (VM), Fixed Carbon (FC)). Subyek penelitian ini adalah kotoran babi dan limbah kayu sedangkan obyek penelitian ini adalah kualitas pelet variasi kombinasi kotoran babi dan limbah kayu. Pelet (P) dibuat dengan berbagai perbandingan antara kotoran babi (KB) dan limbah kayu (LK), 10:90 (P1); 20:80 (P2); 30:70 (P3); 40:60 (P4); 50:50 (P5). Data analisis proksimat diukur dengan Thermogravimetric Analyzer (TGA) 701 merk LECO. Hasil penelitian menunjukkan bahwa : bahan baku pelet kotoran babi (100%) memiliki kadar air (13,20%), ash (16,9%), VM (50,43%) dan FC (19,47%). Limbah kayu (100%) memiliki kadar air (13,26%), ash (1,19%), VM (84,18%) dan FC(1,37%). Pelet dengan kadar air tertinggi terdapat pada P1 yaitu 13,28%. Pelet dengan nilai kadar ash tertinggi adalah P5 yaitu 9,19%. Pelet dengan kadar VM tertinggi adalah P1 yaitu 80,38%. Pelet dengan kadar FC tertinggi adalah P5 yaitu 10,32%.

ANALISIS TINGKAT PENCEMARAN AIR DI KALI KAMPWOLKER SEBAGAI INLET KE PERAIRAN DANAU SENTANI DENGAN MENGGUNAKAN METODE POLLUTION INDEX Walukow, Auldry F.; Triwiyono, Triwiyono; Sukarta, I Nyoman
JST (Jurnal Sains dan Teknologi) Vol. 10 No. 1 (2021)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Sungai Kampwolker terindikasi sudah mengalami pencemaran. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat pencemaran air di sungai Kampwolker menggunakan metode Pollution Index (PI). Hasil analisis mendapatkan nilai PI sebesar 6,470 artinya sungai Kampwolker telah tercemar sedang berdasarkan Klas II, sedangkan berdasarkan Klas I diperoleh nilai sebesar 7,534 juga tercemar sedang. Parameter – parameter yang tidak memenuhi baku mutu di sungai Kampwolker adalah DO, PO4, Zn, Cu, Hg, Fenol, Chlorine bebas, dan Pb dengan nilai konsentrasi berturut – turut 5,795 mg/L; 1,705 mg/L; 0,0665mg/L; 0,0245 mg/L; 0,08 mg/L; 13 µg/L; 0,285 mg/L; dan 0,078 mg/L.

Various Comparisons of White Sticky Rice with Red Rice Toward the Volume of Brem Drink and Organoleptic Test Tape Foods Widiyanti, Ni Luh Manik; Sukarta, I Nyoman
JST (Jurnal Sains dan Teknologi) Vol. 11 No. 2 (2022)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

The effect of the nutritional value of red rice tape is mainly different in fiber and antioxidant content, with sticky rice tape as a new health food innovation. The purpose of this study was to make a tape food by comparing glutinous rice with brown rice to the volume of brewed brem and the organoleptic test of tape food. This study used 3 designs: an accurate experimental study for the treatment of red rice tape on the volume of brem drinks; an experimental quasi for measuring organoleptic and hedonic test scores; and a pre-experiment for the number of panelists. Collecting data from the volume of brem drinks and organoleptic and hedonic tests. Analysis of the volume of brem drinks due to treatment using ANOVA and if there is a significant difference analyzed by LSD test using post hoc test. Organoleptic and hedonic tests were performed to determine the score of each organoleptic and hedonic test by the panelists. The ANOVA analysis of the production volume of Brem drinks from the three treatments showed significant differences. The results of the LSD test showed that the variation of the ratio of glutinous rice: to brown rice 3:1 was significantly different in the 1:1 treatment and the 1:3 treatment. The treatment of the ratio of glutinous rice: brown rice 1: 1 was not significantly different from the comparison treatment of glutinous rice: brown rice 1:3. Organoleptic and hedonic tests, as well as characteristics produced from red rice tape, were evaluated by organoleptic and hedonic test scores.

Title

Found 49 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 49 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 49 Documents
Search