Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.091
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Jurnal Keteknikan Pertanian Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Dampak Akuisisi : Jurnal Akuntansi Pro Food Agrintech: Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Katalisator Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Hilirisasi IPTEKS (JHI) Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Menara Ilmu Agroteknika AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) Indonesian Journal of Innovation Studies Jurnal Hasi Penelitian Dan Pengkajian Ilmiah Eksakta - JPPIE Jurnal Sains dan Teknologi Jurnal Ekonomika Manajemen Dan Bisnis Jurnal Pengabdian Masyarakat Dharma Andalas Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Jurnal Katalisator Indonesian Scholar Journal of Nursing and Midwifery Science Jurnal Research Ilmu Pertanian GreenTech
Ruri Wijayanti
Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Universitas Dharma Andalas, Padang, Indonesia
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Veterinary Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
Karakteristik Minuman Kopi Celup Robusta dengan Penambahan Berbagai Rempah Malse Anggia; Ariyetti Ariyetti; Ruri Wijayanti
Agroteknika Vol 8 No 4 (2025): Desember 2025
Publisher : Green Engineering Society

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55043/agroteknika.v8i4.526

Abstract

Tujuan dari inovasi minuman kopi celup dengan penambahan berbagai rempah yaitu untuk memperoleh aroma dan citarasa baru serta memperoleh efek atau nilai kesehatan bagi penikmatnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik secara kimia dari bubuk kopi celup dengan adanya berbagai rasa rempah (sereh, jahe, kapulaga dan cengkeh) dari pengujian organoleptik terbaik. Tahapan penelitian ini meliputi: 1) persiapan bahan baku: penyangraian kopi, pengeringan rempah dan pengecilan ukuran rempah menjadi bubuk, 2) penentuan formulasi dari bubuk kopi celup dengan penambahan rempah, 3) pengemasan bubuk kopi rempah celup, 4) analisis karakteristik kimia bubuk kopi rempah celup dari pengujian organoleptik terbaik. Metode yang digunakan untuk pengujian organoleptik yaitu hedonik/kesukaan. Analisis kimia kopi celup rempah menggunakan metoda eksperimen dan data diolah serta disajikan secara deskriptif yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar kafein dan kadar antioksidan. Hasil analisis bubuk kopi rempah celup dari uji organoleptik terbaik untuk kadar air berkisar antara 0,99 % - 1,80 % (memenuhi SNI). Nilai kadar abu dari bubuk kopi rempah celup yang dihasilkan berkisar antara 5,48 % - 7,30 %. (tidak memenuhi standar SNI). Kadar kafein dari bubuk kopi rempah celup yang dihasilkan 0,61 % - 0,83% (memenuhi SNI). Aktivitas antioksidan dari bubuk kopi rempah celup yang dihasilkan 248,81 ppm – 601,06 ppm. Minuman kopi jahe celup menunjukkan perlakuan terbaik.
Co-Authors A, Ariyetti Almiah, Tuti Anggia , Malse Anwar Kasim Anwar Kasim Ariyeti Ariyeti Ariyetti Ariyetti Ariyetti Ariyetti Ariyetti Ariyetti, Ariyetti Arsan Arsan Arziya, Dewi Arziyah, Dewi Aulia Putri, Nazira Bayu Kurniawan bila, salsa Dewi Arziyah Dewi Arziyah Emriadi Emriadi - Fitri, Anisa I Wayan Budiastra Ilham Syukri Erdiman Kamal, Sefrianita Lisa Yusmita Lisa Yusmita Lisa Yusmita, Lisa Malse Anggia Mutiar, Sri Nalwida Rozen Nur Kholis Nurjasmi, Nurjasmi Purba, Jamian Putra, Fahmi Ananda Putri, Nazira Aulia Rokhani Hasbullah Sri Mutiar Sri Mutiar, Sri Wiesa, Fujie Syukrillah Wulandari, Dian Sulistyorini Yudianto, Nofit Yulhendri Yulhendri