Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.817
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Majalah Ilmiah Peternakan Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akses: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Ngurah Rai
I WAYAN WIRAWAN
FAKULTAS PETERNAKAN, UNIVERSITAS UDAYANA
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 5 Documents
Search

 1 
LEMAK TUBUH DAN PROFIL LIPIDA DARAH ITIK BALI JANTAN YANG DIBERI RANSUM MENGANDUNG DAUN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) DISUPLEMENTASI STARBIO DAN PIGNOX (STARPIG) SUKMAWATI, NI MADE SUCI; WIRAWAN, I WAYAN; TRISNADEWI, A. A. A. SRI; YADNYA, TJOKORDA GEDE BELAWA
Majalah Ilmiah Peternakan Vol 17 No 1 (2014): Vol 17, No 1 (2014)
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Udayana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (496.525 KB) | DOI: 10.24843/MIP.2014.v17.i01.p03

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh pemberian ransum yang mengandung tepung daun ubi jalar ungu disuplementasi Starbio dan Pignox (Starpig) terhadap lemak tubuh dan profil lipida darah itik Bali. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan, yaitu : Ransum tanpa daun ubi jalar ungu dan Starpig (A), ransum mengandung 0,5% daun ubi jalar ungu (B), dan ransum mengandung 0,5% daun ubi jalar ungu disuplementasi 0,5% Starpig (C). Setiap perlakuan terdiri dari lima ulangan, dan setiap ulangan menggunakan empat ekor itik Bali jantan umur 16 minggu. Variabel yang diamati, meliputi konsumsi antioksidan, lemak abdominal, lemak karkas, lemak tubuh, dan profil lipida darah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ransum mengandung daun ubi jalar ungu disuplementasi Starpig (C), nyata (P<0,05) dapat meningkatkan konsumsi antioksidan dan menurunkan lemak karkas, lemak abdominal, lemak tubuh, total kolesterol, HDL, LDL, dan trigliserida dibandingkan dengankontrol (A). Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian ransumyang mengandung tepung daun ubi jalar ungu disuplementasi Starpig dapat mengurangi lemak tubuh dan memperbaiki profil lipida darah itik Bali, umur 24 Minggu.
STRATEGI PENGEMBANGAN PASAR TRADISIONAL SEBAGAI DAYA TARIK WISATA DI KOTA DENPASAR BALI: STUDY KASUS PASAR KRENENG Saskara, I Ketut; Wirawan, I Wayan; Ardiasa, I Ketut
Akses: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Ngurah Rai Vol 14 No 1 (2022): Jurnal Akses Juni 2022
Publisher : Universitas Ngurah Rai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70358/jurnalakses.v14i1.884

Abstract

Industri pariwisata di Pulau Bali merupakan penyumbang devisa terbesar bagi Indonesia, akan tetapi belum mampu memberikan manfaat ekonomi secara signifikan bagi masyarakat Bali. Hal ini terlihat dari meningkatnya jumlah penduduk miskin di Bali yang meliputi wilayah perkotaan dan pedesaan dari tahun 2013 hingga 2021, sebelum sektor pariwisata mengalami penurunan secara signifikan yang disebabkan oleh pandemi Virus CORONA. Berdasarkan kondisi tersebut maka perlu dilakukan pengembangan pariwisata yang lebih memprioritaskan pada peningkatan ekonomi masyarakat lokal Bali dengan melibatkan masyarakat lokal secara langsung pada pengembangan pariwisata. Salah satunya dengan mengembangkan pasar tradisional sebagai daya tarik wisata. Adapun yang melatarbelakangi upaya ini adalah karena pasar tradisional merupakan tempat transaksi jual beli dari seluruh lapisan masyarakat di Bali. Selain itu, pengembangan pasar tradisional menjadi tempat wisata diharapkan mampu bersaing dengan semakin banyaknya pasar modern yang tumbuh di Bali. Lokasi penelitian yang dipilih adalah Pasar Kreneng yang berlokasi di jalan kamboja desa dangin puri, kota Denpasar. Pemilihan lokasi ini dilatarbelakangi karena Kreneng merupakan salah satu pasar terbesar di Bali yang berlokasi di jantung kota Denpasar. Pasar ini pada masa sebelum pandemi Covid-19, menjadi tempat mencari nafkah bagi ratusan masyarakat Bali. Pasar ini buka untuk kebutuhan sehari-hari dari pagi sampai jam 5 sore, sedangkan pada malam hari dari jam 6 sore sampai jam 23.00 buka untuk pasar malam. Strategi pengembangan ini menggunakan analisis SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats). Faktor-faktor internal dan eksternal yang dimiliki oleh pasar tradisional khususnya pasar Kreneng sebelum dilakukan renovasi dianalisa sehingga ditemukan berbagai kondisi baik itu berupa kekurangan/ kelemahan, ancaman, peluang dan kekuatan yang dapat dijadikan bahan pertimbangan dalam upaya peningkatan kualitas pasar pada saat dan setelah dilakukan upaya renovasi. Hingga akhirnya renovasi pasar Kreneng dapat dilakukan sesuai dengan kebutuhan serta dapat dijadikan sebagai salah satu tempat yang layak untuk dikunjungi wisawatan baik lokal maupun mancanegara, sehingga dapat memberikan manfaat secara maksimal bagi peningkatan ekonomi masyarakat Bali.
STRATEGI PENGEMBANGAN PASAR SENGGOL TABANAN SEBAGAI DESTINASI WISATA KULINER DI BALI Ardiasa, I Ketut; Wirawan, I Wayan; Nyoman Budiasih, Ni Guti Ayu
Akses: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Ngurah Rai Vol 16 No 2 (2024)
Publisher : Universitas Ngurah Rai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70358/jurnalakses.v16i02.1379

Abstract

Tabanan adalah salah satu kabupaten yang ada di Bali yang mempunyai banyak potensi wisata. Salah satunya adalah potensi kuliner. Destinasi kuliner untuk masyarakat setempat yakni Pasar Senggol. Pasar Senggol Tabanan ialah pasar tradisional dan dibuka dari sore hari hingga malam hari. Di dalam pasar ini menjual bermacam macam jenis masakan tradisioanl yakni Sayur Gonde Suna Tabya yang merupakan ikon kuliner kabupaten Tabanan, klepon jajanan tradisional dan kuliner yang lainnya. Pasar Senggol Tabanan mempunyai banyak potensi yang bisa dikembangkan menjadi salah satu destinasi kuliner di Bali. Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui bagaimana strategi pengembangan pasar Senggol Tabanan sebagai destinasi wisata kuliner di Bali. Penelitian ini menggunakan teknik analisis dekskriptif kualitatif. Data primer didapatkan dengan observasi secara langsung ke lokasi penelitian serta wawancara dengan beberapa pedagang dilokasi penelitian, sedangkan data sekunder diperoleh dengan melakukan studi kepustakaan dengan memakai acuan beberapa jurnal yang sesuai dengan topik yang dibahas. Pengumpulan data yang berupa potensi, peluang, kelemahan dan ancaman yang dianalisis menggunakan metode Matrik SWOT . Hasil penelitian menunjukkan pasar senggol Tabanan mempunyai potensi yang sangat baik untuk bisa dikembangkan menjadi destinasi wisata kuliner. Pasar ini menjual bermacam macam jenis masakan tradisional dengan cita rasa tersendiri, dan bergizi serta tidak mengandung bahan pengawet yang berbahan kimia. Pasar ini juga berada di pusat kota Tabanan, disekitar patung Sagung Ayu Wah yang mempunyai nilai sejarah, serta wafat pada saat melawan penjajah Belanda di Bali khusus di Tabanan.
Waitress Efforts to Increase Sales at Sundara Restaurant Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay Satia Negara, I Made Weda; Agus Selamet, I Wayan; Wichitakani Wahyu C, Putu Bagus; Wirawan, I Wayan
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Vol 7 No 1 (2023): Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel
Publisher : Akademi Komunitas MAPINDO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37484/jmph.070121

Abstract

This study discusses the efforts of waiters to increase sales at Sundara Restaurant- Four Seasons Resort Bali At Jimbaran Bay. Taking the problem of sales at the restaurant has decreased. In this study using a qualitative descriptive method. Collecting data using interviews, observation, documentation and literature. The sample in this study was taken purposively. The data were analyzed using qualitative analysis using four stages which included: Data Collection, Data Reduction, Data Presentation, Drawing Conclusions. The results of the study show that in increasing sales, waiters carry out various efforts, including: improving service to customers in terms of appearance, reliability, responsiveness, assurance, waiters doing upselling, waiters doing promotions. Obstacles in sales from the results of the study show that the characters of guests or customers differ in terms of their purchases, lack of menu knowledge (Product Knowledge) and constraints in the customer's holiday season. Keywords: Waitressing, Sales, and Barriers
Service of Bartenders in Making A Cocktail to Improve Guest Satisfaction in Sindhu Restaurant Grand Palace Hotel Sanur Bali Wichitakani Wahyu Cakraningrat, Putu Bagus; Wirawan, I Wayan; ., Marina; Satia Negara, I Made Weda
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Vol 8 No 1 (2024): Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel
Publisher : Akademi Komunitas MAPINDO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37484/080128

Abstract

This research aims to explore the process of making cocktail drinks by bartenders at Sindhu Restaurant, GrandPalace Hotel Sanur, Bali, as well as understanding the techniques and creativity applied in creating attractiveand high-quality drinks. The research method used is qualitative, the collection method in this research usesliterature study, direct observation and in-depth interviews with the bartender on duty. The results showedthat bartenders at Sindhu Restaurant combine detailed technical skills with artistic elements to producecocktail drinks that are not only delicious but also visually appealing. The use of local and fresh ingredients, aswell as in-depth knowledge of various mixing techniques, are key factors in their success.In addition, this research also highlights the importance of the interaction between bartenders and customersin creating a unique and personalised drinking experience. The bartenders at Sindhu Restaurant not only actas drink makers, but also as guides who are able to customise cocktails to customers' individual preferences.This increases the level of customer satisfaction and strengthens the restaurant's reputation as a place thatprovides high-quality service. The conclusion of this study confirms that the skills and creativity of bartendersare important elements in the hospitality industry, contributing significantly to customer satisfaction.Keywords: Service, Guest Satisfaction, Making Cocktail.
Co-Authors ., Marina A. A. A. SRI TRISNADEWI Agus Selamet, I Wayan Ardiasa, I Ketut Ni Made Suci Sukmawati Nyoman Budiasih, Ni Guti Ayu Putu Bagus Wichitakani Wahyu Cakraningrat, Putu Bagus Saskara, I Ketut Satia Negara, I Made Weda Tjokorda Gede Belawa Yadnya Wichitakani Wahyu C, Putu Bagus