Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Ilmu Sosial dan Ilmu Politik (JISIP) Indonesian Journal of Natural Pigments JAPI: Jurnal Akses Pengabdian Indonesia
Endrika Widyastuti
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 30 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 24 Documents
Search
Journal : Jurnal Pangan dan Agroindustri

 1   2   3 
LIANGTEH BERBASIS CINCAU HITAM (Mesona palustris Bl), PANDAN (Pandanus amaryllifolius), DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale) [IN PRESS APRIL 2016] Ika Nur Fauzziyah; Tri Dewanti Widyaningsih; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Cincau Hitam (Mesona palustris BL) merupakan bahan pangan tradisional yang secara empiris berkhasiat sebagai obat. Cincau hitam sering disebut sebagai janggelan. Salah satu inovasi baru dalam pengolahan cincau hitam adalah pembuatan teh herbal. Teh herbal merupakan minuman hasil rebusan bagian tanaman-tanaman herbal. Masyarakat sering menyebutnya “teh”. Salah satu bentuk rebusan dari teh herbal disebut dengan “cool tea” (liang cha dalam bahasa Mandarin, liang teh dalam bahasa Indonesia) yang berasal dari Cina Selatan. Selain cincau hitam, ada beberapa tanaman yang juga berpotensi sebagai bahan baku pembuatan liang teh diantaranya adalah daun pandan (Pandanus amaryllifolius) dan jahe merah (Zingiberofficinale). Berbagai penelitian telah membuktikan bahwa ketiga bahan tersebut memiliki kandungan senyawa bioaktif yang bermanfaat untuk kesehatan.   Kata kunci: Cincau Hitam, Pandan, Jahe Merah, Liang Teh   ABSTRACT Black cincau (Mesona palustris Bl) is a traditional food that is empirically efficacious as a medicine. Black cincau is often referred to as Janggelan. One of the new innovations in the processing of black cincauis herbal tea. Herbal tea is a drink stew parts of herbal plants. People often call "tea". One form of decoction of herbal tea called "cool tea" (liang cha in Mandarin, liang teh in Indonesian) originating from South China. In addition to the black cincau, there are some plants that are also potentially as a raw material for making herbal tea include pandanus leaves (Pandanus amaryllifolius) and ginger (Zingiber officinale). Various studies have proved that the third material contains bioactive compounds beneficial to health. Keywords: Black Cincau, Pandanus, Red Ginger, Herbal Tea
POTENSI KAROTENOID DOMINAN UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL: KAJIAN PUSTAKA Maria Ika Putri Soegiarto; Widya Dwi Rukmi Putri; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/jpa.v4i2.374

Abstract

Abstrak
PENGARUH PENGGUNAAN ELISITOR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KECAMBAH KEDELAI HITAM (GLYCINE SOJA) Christina Indriani; Aji Sutrisno; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
Modifikasi Tepung Jali (Coix Lacryma-Jobi L.) Secara Fermentasi Menggunakan Bakteri Asam Laktat dan Yeast Terhadap Karakteristik Sifat Fisiko Kimia Tepung Jali (Kajian Pustaka) Marisa Zakiya Ulfa; Agustin Krisna Wardani; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PENGARUH RAGAM PEWARNA ALAMI PADA SOSIS AYAM DENGAN PENAMBAHAN GEL PORANG TERHADAP STABILITAS ANTIOKSIDAN DAN WARNA SOSIS DENGAN MODIFIKASI LAMA PENGUKUSAN Karina Pradipta Ananda; Simon Bambang Widjanarko; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
MODIFIKASI KIMIA PATI BUAH LINDUR (BRUGUIERA GYMNORRHIZA) : KAJIAN PUSTAKA Waidatii Ikhda Khoiro Ummah; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kasar Daun Jarak Cina (Jatropha multifida L,) Metode Domestic Microwave Maceration Extraction (DMME) Ahmad Zakiyul Wafi; Joni Kusnadi; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
MODIFIKASI FISIK PATI BUAH LINDUR (BRUGUIERA GYMNORRHIZA) R Aj Nura Irma Hayati; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
OPTIMASI REKOVERI KAROTEN DARI LIMBAH SPENT BLEACHING EARTH DENGAN PELARUT REFINED BLEACHED DEODORIZED PALM OLEIN Novi Puspitasari; Teti Estiasih; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
FORMULASI JELLY DRINK BELUNTAS KAJIAN KONSENTRASI KARAGENAN DAN RASIO SARI DAUN BELUNTAS : KAJIAN PUSTAKA Tri Kurniawan; Endrika Widyastuti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 4 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstract
Co-Authors - Fadlurrahman, - Adhiwibawa, Marcelinus A.S. AGUSTIN KRISNA WARDANI Ahmad Zakiyul Wafi AJI SUTRISNO Aji Sutrisno Christina Indriani Christina Indriani, Christina Crysse Zuliana Dian Widya Ningtyas Emy Sudarwati Fath Isandy Rozaq Hariadi Darmawan, Hariadi Ika Nur Fauzziyah Ika Nur Fauzziyah, Ika Nur Joni Kusnadi Karina Pradipta Ananda Karina Pradipta Ananda, Karina Pradipta Leenawaty Limantara Lilis Karlina Maharani, Galvina Maryam Maria Ika Putri Soegiarto Maria Ika Putri Soegiarto, Maria Ika Putri Marisa Zakiya Ulfa Marisa Zakiya Ulfa, Marisa Zakiya Munaya, Syahidah Arqa Novi Puspitasari R Aj Nura Irma Hayati Ricca Claudia Ricca Claudia Rositha Adryana Christanti Rotinsulu, Amalia Christina SIMON BAMBANG WIDJANARKO Sudarma Dita Wijayanti Tabitha Larasati Teti Estiasih Teti Estiasih Tjokro, Gabriela Tri Dewanti Widyaningsih Tri Kurniawan Wahono Hadi Susanto Waidatii Ikhda Khoiro Ummah Wardani, Retno Ningtyas Tri Widhy Hayuhardhika Nugraha Putra Widya Dwi Rukmi Putri Wiwit Mariana Yundari, Yundari Yusron Sugiarto Zuliyaningsih Zuliyaningsih