Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.429
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PHARMACON JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI Journal of Asean Studies on Maritime Issues Jurnal Farmasi Medica (Pharmacy Medical Journal) PMJ The Studies of Social Sciences Jurnal Lentera Farma
Defny Silvia Wewengkang
Universitas Sam Ratulangi
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Immunology & microbiology Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences

Published : 83 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 83 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
CYTOTOXIC ACTIVITY OF ASCIDIAN Eudistoma sp. FROM MANTEHAGE ISLAND MANADO Sumilat, Deiske A.; Wewengkang, Defny S.; Paruntu, Carolus P.; Rumampuk, Natalie D.C.; Rotinsulu, Henki
JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI Vol 1, No 1 (2014)
Publisher : JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Koloni Ascidian genus Eudistoma telah dikoleksi dari perairan Pulau Mantehage, Sulawesi Utara Indonesia. Ekstrak kasar metanolik dari Eudistoma sp. yang diuji sitotoksisitasnya terhadap koloni hamster China (V79) memperlihatkan aktivitas sitotoksik yang tinggi pada pertumbuhan koloni hamster (V79) dimana Eudistoma sp. menunjukkan daya hambat yang kuat (99,5% inhibisi pada 50 μg/mL), uji sitotoksisitas ekstrak kasar Eudistoma sp. terhadap sel kanker HCT-15 (kanker usus) dan sel Jurkat (leukemia) memperlihatkan bahwa organism ini menghambat pertumbuhan HCT-15, dan pada sel Jurkat (leukeumia) menunjukkan penghambatan aktivitas yang lemah. Nilai konsentrasi penghambatan (IC50) terhadap HCT-15 adalah 81.2% pada 50 μg/Ml dan terhadap sel Jurkat adalah 35.4% pada 50 μg/mL. Uji bioesei antimikrobial tidak menunjukkan adanya aktivitas terhadap pertumbuhan bakteri (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candidaalbicans dan Mucorhiemalis). Dari hasil penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa Ascidian Eudistoma sp. memiliki sifat aktivitas sitotoksik yang tinggi dan sebagai antikanker sehingga dapat direkomendasikan untuk diteliti lebih lanjut sebagai bahan obat di bidang farmakologi.Kata Kunci: Ascidian, Eudistoma sp., sitotoksik, antikanker
KARAKTERISASI DAN BIOAKTIF ANTIBAKTERI SENYAWA SPONS Haliclona sp. DARI TELUK MANADO Wewengkang, Defny S.; Sumilat, Deiske A.; Rotinsulu, Henki
JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI Vol 1, No 1 (2014)
Publisher : JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Spons merupakan salah satu komponen biota penyusun terumbu karang yang mempunyai potensi bioaktif yang belum banyak dimanfaatkan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan daya hambat antibakteri ekstrak dan fraksi spons Haliclona sp. terhadap bakteri staphylococcus aureus dan Escherichia coli dan menentukan karakteristik senyawa ekstrak dan fraksi spons Haliclona sp yang memiliki daya hambat paling besar. Sampel diekstraksi secara maserasi dan fraksinasi menggunakan pelarut etanol, fraksi heksan, fraksi kloroform dan fraksi metanol. Aktivitas antibakteri dilakukan dengan metode difusi agar (Kirby and Bauer). Ekstrak atau fraksi terbaik dikarakterisasi menggunakan Spektrofotometri UV-Vis, FTIR dan pereaksi Mayer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kasar etanol, fraksi kloroform dan fraksi metanol efektif menghambat bakteri Staphylococcus aureus dan fraksi kloroform dan fraksi metanol efektif menghambat bakteri Escherichia coli, ekstrak dan fraksi dikategorikan kuat berdasarkan kriteria Davis dan Stout. Fraksi metanol dengan daya hambat antibakteri paling besar dengan gugus utama N-H, C-H, C-O, C=O diduga mengandung alkaloid yang berpotensi sebagai antibakteri.Kata kunci: Spons Haliclona sp., Aktivitas antibakteri, Staphylococcus aureus, Escherichia coli
SITOTOKSISITAS EKSTRAK KASAR ASCIDIAN DARI PULAU BUNAKEN Wewengkang, Defny S.; Sumilat, Deiske Adeliene; Rotinsulu, Henki
JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI Vol 1, No 1 (2014)
Publisher : JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Ekstrak metanolik dari koloni ascidian yang dikoleksi dari perairan Pulau Bunaken, Sulawesi Utara Indonesia menghasilakan enam sampel (Sampel 1 – 6). Dari bioassay antimikroba dan uji sitotoksik, Sampel 1 memperlihatkan aktivitas sitotoksik yang tinggi pada pertumbuhan koloni, dimana Sampel 1 menunjukkan daya hambat yang kuat (100% inhibisi pada 50 μg/mL), dibandingkan dengan ke lima sampel lainnya. Uji bioaktivitas antibakteri tidak menunjukkan aktivitas pada ke enam sampel ascidian.Kata kunci: Ascidian, sitotoksisitas, bioaktif
INHIBITORY ACTIVITIES OF ASCIDIAN Herdmania momus ON THE COLONY FORMATION OF CHINESE HAMSTER V79 CELLS, COLLECTED IN MANADO NORTH SULAWESI, INDONESIA Sumilat, Deiske Adeliene; Wewengkang, Defny S.; Paruntu, Carolus P.; Rotinsulu, Henki
Journal of Asean Studies on Maritime Issues Vol 3, No 5 (2017)
Publisher : Journal of Asean Studies on Maritime Issues

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The ethanol extract of ascidian Herdmania momus collected from Manado North Sulawesi was assayed against V79, the bioassay tested to V79 cells reflects the direct action of the compounds on the cells and also is used to select active compounds for the bioassay of inflammatory cytokine production. The inhibition activity against the colony formation of Chinese hamster V79 cells showed very weak inhibited. The HPLC separation of the ethanol extract yielded two interesting fractions Fr.2.2.2 and Fr.2.2.4. were obtained from marine ascidian H. momus.Keywords: Ascidian Herdmania momus, inhibitor, North Sulawesi, V79 Cells
AKTIVITAS ANTIMIKROBA DARI EKSTRAK DAN FRAKSI ORGANISME LAUT SPONS STYLISSA CARTERI YANG DIKOLEKSI DARI PERAIRAN SELAT LEMBEH KOTA BITUNG Watupongoh, Cavieta; Wewengkang, Defny; Rotinsulu, Henki
PHARMACON Vol 8, No 3 (2019)
Publisher : PHARMACON

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRACTSponge is a multi-cell marine biota whose tissue and organ functions are very simple. Sponges have considerable potentially in producing active compounds that can be used in the pharmaceutical world. This study aimed to determine the presence of antimicrobial activity from extracts and fractions of the Stylissa carteri Sponge on against the microbes of Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Candida albicans. The extraction process was carried out by maceration using ethanol solvent, and fractionation was carried out using methanol, n-hexane and chloroform solvents. Antimicrobial activity was carried out by disk diffusion agar method. The results showed that the crude ethanol extracts and methanol fractions of the Stylissa carteri sponge actively inhibited the growth of Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Candida albicans microbes. Keywords: Stylissa carteri, antimicrobial, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans.  ABSTRAKSpons merupakan biota laut multi sel yang fungsi jaringan dan organnya sangat sederhana. Spons memiliki potensi cukup besar dalam  menghasilkan senyawa aktif yang dapat digunakan dalam dunia farmasi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan adanya Aktivitas Antimikroba dari ekstrak dan fraksi Spons Stylissa carteri terhadap mikroba Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Candida albicans. Dilakukan proses ekstraksi dengan cara maserasi terhadap sampel menggunakan pelarut etanol, dan dilakukan fraksinasi menggunakan pelarut metanol, n-heksan dan kloroform. Aktivitas antimikroba dilakukan dengan metode difusi agar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kasar dan fraksi metanol dari spons Stylissa carteri aktif menghambat pertumbuhan mikroba Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Candida albicans.  Kata Kunci : Stylissa carteri, antimikroba, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans.
AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK DAN FRAKSI TUNIKATA (POLYCARPA AURATA) YANG DIKOLEKSI DI SELAT LEMBEH, BITUNG TERHADAP ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS DAN CANDIDA ALBICANS Manoppo, Cinlye; Yudistira, Adithya; Wewengkang, Defny
PHARMACON Vol 8, No 2 (2019)
Publisher : PHARMACON

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRACTTunicate is an invertebrate that lives in a coral reef ecosystem and produces many compounds such as, antibacterial, antitumor and anticancer. This study aimed to determine the antimicrobial activity of extracts and fraction of tunicate (Polycarpa aurata) collected in the Lembeh Strait, Bitung against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans. Tunicate (Polycarpa aurata) was extracted by maceration method using 96% ethanol solvent, fractination using liquid-liquid partition method with n-hexane, chloroform and methanol solvent, and antimicrobial testing using Kirby Bauer?s disk diffusion method. The results showed that ethanol extract of tunicate (Polycarpa aurata) had antimicrobial activity againts Escherichia coli with an inhibition of 15.12 mm, and againts Candida albicans with an inhibition of 15 mm. While the methanol fraction showed antimicrobial with a strong category and inhibition of 16.17 mm againts Staphylococcus aureus. Keyword: Tunicate (Polycarpa aurata), Extraction, Fractination, Antimicrobials  ABSTRAKTunikata merupakan invertebrata di ekosistem terumbu karang yang banyak menghasilkan senyawa seperti, antibakteri, antitumor dan antikanker.  Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui aktivitas antimikroba ekstrak dan fraksi tunikata (Polycarpa aurata) yang dikoleksi di Selat lembeh, Bitung terhadap Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Candida albicans.  Tunikata (Polycarpa aurata) diekstraksi menggunakan metode maserasi dengan pelarut etanol 96%, fraksinasi menggunakan metode partisi dengan pelarut n-heksan, kloroform dan metanol, dan pengujian antimikroba menggunakan metode difusi agar Kirby Bauer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol tunikata (Polycarpa aurata) memiliki aktivitas antimikroba kategori kuat pada fraksi metanol dengan daya hambat sebesar 16, 17 mm terhadap Escherichia coli, pada ekstrak etanol dengan daya hambat sebesar 15, 12 mm terhadap Staphylococcus aureus sedangkan pada Candida albicans aktivitas yang sangat baik terjadi pada ektraksi etanol sebesar 15 mm. Kata Kunci: Tunikata (Polycarpa aurata), Ekstraksi dan Fraksinasi, Antimikroba
AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK ETIL ASETAT JAMUR LAUT YANG DIISOLASI DARI ORGANISME LAUT SPONS PHYLOSPONGIOA LAMELLOSA YANG DIAMBIL DARI PERAIRAN DESA TUMBAK, KECAMATAN PUSOMAEN, KABUPATEN MINAHASA TENGGARA TERHADAP MIKROBA STAPHYLOCOCCUS AUREUS, ESCHERICHIA COLI, DAN CANDIDA ALBICANS Tumiwa, Pricilia Irene; Yudistira, Adithya; Wewengkang, Defny
PHARMACON Vol 8, No 4 (2019)
Publisher : PHARMACON

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRACT Sponges are multi-cell marine invertebrates whose tissue and organ functions are very simple which live in coral reef ecosystems. Sponges are known to produce bioactive compounds because of their symbiotic relationships with microorganisms so that they have the potential to be developed in the field of medicine including as an antimicrobial. This study aims to determine whether the fungus associated with Phyllospongia lamellose sponge taken from the waters of, Southeast Minahasa Regency has antimicrobial activity. This research includes sampling, isolation and fungal inoculation, fermentation, extraction with acetone and then fractionated with ethyl acetate solvent,dried until it gets crude extracts and is carried out as well as antimicrobial testing against Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Candida albicans. Antimicrobial activity was obtained from inhibitory zones formed around the paper disk against the test microbes. From the results of the study concluded that the fungus associated with the Phyllospongia lamellose sponge has antimicrobial activity against the bacteria Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Candida albicans. Keywords: Phyllospongia lamellose sponge, Antimicrobial, Stapylococcus aureu, Escherichia coli, Candida albicans. ABSTRAK Spons merupakan invertebrata laut multi sel yang fungsi jaringan dan organnya sangat sederhana yang hidup pada ekosistem terumbu karang. Spons diketahui menghasilkan senyawa bioaktif karena adanya hubungan simbiotik dengan mikro organisme sehingga berpotensi untuk dikembangkan dalam bidang pengobatan diantaranya sebagi antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah jamur yang berasosiasi dengan spons Phyllospongia lamellose yang diambil dari perairan Desa Tumbak, Kecamatan Posumaen, Kabupaten Minahasa Tenggara memiliki aktivitas antimikroba. Penelitian ini meliputi kegiatan pengambilan sampel spons Phyllospongia lamellose, isolasi dan inokulasi jamur yang berasosiasi dengan spons, fermentasi, ektraksi dengan aseton kemudian difraksinasi dengan pelarut etil asetat, dikeringkan hingga mendapat ekstrak kasar dan dilakukan serta pengujian antimikroba terhadap bakteri Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan jamur Candida albicans. Aktivitas antimikroba didapatkan dari zona hambat yang terbentuk disekitaran cakram kertas terhadap mikroba uji. Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa jamur yang berasosiasi dengan spons Phyllospongia lamellose memiliki aktivitas antimikroba terhadap bakteri Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan jamur Candida albicans. Kata Kunci : Spons Phyllospongia lamellose, Antimikroba, Stapylococcus aureu, Escherichia coli, Candida albicans.
ANALISIS FRAKSI AKTIF EKSTRAK DAUN GEDI HIJAU (ABELMOSCHUS MANIHOT L.) DALAM MENANGKAL RADIKAL BEBAS DPPH Atuani, Maria; Sudewi, Sri; Wewengkang, Defny
PHARMACON Vol 8, No 2 (2019)
Publisher : PHARMACON

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRACT Gedi (Abelmoschus manihot L.) is a tropical plant of family malvaceae, traditionally known in North Sulawesi as a vegetable plant. Gren gedi leaves from Bitung are known to have activity as free radical scavenging at extract level but have not been tested at the fraction level. This study aims to determine the free radical scavenging activity of the green gedi leaf fractions in counteraction DPPH (1,1-diphenil-2-picrylhydarzyl) free radical. Extraction was done by maceration method using ethanol solvent. The preliminary test of free radical scavenging was carried out by thin layer chromatography (TLC) using the stationary phase of silica gel F254 with the mobile phase of n-hexane : chloroform (1:2) and sprayed with DPPH 0,08 mM. Then it was fractionated using vacuum liquid chromatography (VLC) with the mobile phase based on its polarity, such as combination of n-hexane and ethyl acetate. Each fraction obtained was tested for free radical scavenging activity showed whitish yellow patches on a purple background, which indicates that extracts have free radical scavenging activity. The spectrophotometer measurement results showed that each leaf of green gedi leaves had weak free radical scavenging activity, but still was a free radical scavenger, ie fraction I had an IC50 value of 169,69 ?g/mL; fraction II was 826,52 ?g/mL; fraction III was 311,13 ?g/mL; and fraction IV was 246,80 ?g/mL. Fraction V has an IC50 value of 2294,64 ?g/mL, this is indicates that the fraction V has no activity as a free radical scavenging compound, because it has very large IC50 value. While vitamin C as a comparison has very strong free radical scavenging activity with IC50 of 3,22 ?g/mL. Keywords: Fraction, Extract, Abelmoschus manihot L., DPPH Method. ABSTRAK Gedi (Abelmoschus manihot L.) merupakan tumbuhan tropis family malvaceae, secara tradisional telah lama dikenal di Sulawesi Utara sebagai tanaman sayuran. Daun gedi hijau yang berasal dari Bitung diketahui memiliki aktivitas sebagai penangkap radikal bebas pada tingkat ekstrak namun belum diuji pada tingkat fraksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas penangkap radikal bebas dari fraksi-fraksi daun gedi hijau dalam menangkal radikal bebas DPPH (1,1-diphenil-2-picrylhydarzyl). Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol. Uji pendahuluan aktivitas penangkap radikal bebas dilakukan secara kromatografi lapis tipis (KLT) menggunakan fase diam silika gel F254 dengan fase gerak n-heksana : kloroform (1:2) dan disemprot DPPH 0,08mM. Kemudian difraksinasi menggunakan kromatografi cair vakum (KCV) dengan fase gerak berdasarkan kepolarannya, yakni kombinasi n-heksana dan etil asetat. Hasil uji pendahuluan aktivitas penangkap radikal bebas secara KLT menunjukkan adanya bercak kuning keputih-putihan dengan latar belakang ungu, yang menandakan ekstrak memiliki aktivitas penangkap radikal bebas. Hasil pengukuran secara spektrofotometer menunjukkan bahwa setiap fraksi daun gedi hijau memiliki aktivitas penangkap radikal bebas yang lemah, namun tetap bersifat sebagai penangkap radikal bebas, yakni fraksi I memiliki nilai IC50 sebesar 169,69 ?g/mL; fraksi II 826,52 ?g/mL; fraksi III 311,13 ?g/mL; dan fraksi IV 246,80 ?g/mL. Fraksi V memiliki nilai IC50 sebesar 2294,64 ?g/mL, menandakan fraksi V tidak memiliki aktivitas sebagai senyawa penangkap radikal bebas, karena memiliki nilai IC50 yang sangat besar. Sedangkan vitamin C sebagai pembanding memiliki aktivitas penangkap radikal bebas sangat kuat dengan IC50 sebesar 3,22 ?g/mL.Kata Kunci : Fraksi, Ekstrak, Abelmoschus manihot L., Metode DPPH.
POTENSI ANTIMIKROBA DARI EKSTRAK DAN FRAKSI SPONS APLYSINA SP. TERHADAP MIKROBA UJI ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS DAN CANDIDA ALBICANS. Kotel, Marcelinda; Wewengkang, Defny; Simbala, Herny
PHARMACON Vol 8, No 2 (2019)
Publisher : PHARMACON

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRACT          Sponge  Aplysina  sp. is one of  the marine biota , which  has bioactive  compounds  that can be used  as medicinal ingredients. This study aims to determine the antimicrobial  potential of the extracts and fractions  of  sponge Aplysina  sp., against  microbes tested of  Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and  Candida albicans. Aplysina  sp., sponge was extracted  using maceration method with  ethanol solvent and fractionated using methanol, n-hexan and chloroform solvents. To test  the antimicrobial  activity carried  out by disk diffusion agar method and observations carried out 24 hours incubation period, with inhibition zones measured using a digital caliper. The results showed that samples of  Aplysina  sp.,  proved to have antimicrobial compounds  to inhibit  Gram ?positive bacteria  Staphylococcus aureus, and Gram- negative bacteria  Escherichia coli, with  the highest inhibitory  zone activity, and found  in Gram ?positive Staphylococcus aureus bacteria   with measurements of 7,37 mm. Keywords: Sponge Aplysina  sp, Antimicrobial, Extraction,  Fractionation. ABSTRAK           Spons  Aplysina sp  merupakan salah satu  biota laut yang memiliki senyawa bioaktif yang dapat dijadikan  sebagai bahan obat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi antimikroba dari  Ekstrak dan Fraksi  Spons  Aplysina sp  Terhadap Mikroba Uji  Echerichia coli, Staphylococcus aureus, dan Candida albicans. Spons Aplysina sp diekstraksi  menggunakan metode maserasi dengan pelarut etanol dan difraksinasi  menggunakan  pelarut methanol, n-hexan, dan Kloroform. Untuk pengujian aktivitas antimikroba dilakukan dengan metode  difusi agar  dan  pengamatan dilakukan  1x24  jam  masa inkubasi,  dengan zona hambat diukur menggunakan  digital caliper. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa sampel  Spons  Aplysina sp terbukti memiliki senyawa antimikroba untuk menghambat bakteri Gram positif  Staphylococcus aureus  dan  bakteri  Gram  negatif  Echerichia coli, dengan aktivitas zona hambat  tertinggi,  terdapat  pada  bakteri  Gram  positif   Staphylococcus  aureus  dengan hasil pengukuran  7,37 mm. Kata Kunci : Spons  Aplysina sp,  Antimikroba, Ekstraksi, Fraksinasi.
PENETAPAN KADAR AKRILAMIDA PADA KENTANG GORENG YANG BEREDAR DI RESTORAN CEPAT SAJI DI KOTA MANADO DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS Butue, Leobernard; Fatimawali, Fatimawali; Wewengkang, Defny
PHARMACON Vol 8, No 3 (2019)
Publisher : PHARMACON

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRACTAcrylamide has been classified as a cancer causing compound or potentially carcinogenic in humans. Acrylamide is produced from foods that contain high carbohydrates with temperatures over 1200C in processing. One of foods that are popular and potentially produce acrylamide compounds was fried potato. This study aims to determine the levels of acrylamide contained in french fries using UV-Vis Spectrophotometry method. Samples were obtained from 3 fast food restaurants in the City of Manado. In this study the analysis of acrylamide compounds from 3 samples were carried out at 267 nm wavelength using an aquadest blank with 2 repetitions. The estimated result of three samples are K samples of 0.69 µg/g, M of 0.58 µg/g, and T samples of 0.67 µg/g. The three samples did not contain acrylamide because the levels obtained were still below the detection limit (LOD) of 1.54 µg/g. Keywords: Acrylamide, French Fries, UV-Vis Spectrophotometry, Fast Food Restaurants in Manado. ABSTRAKAkrilamida telah diklasifikasikan sebagai senyawa yang menyebabkan kanker atau berpotensi sebagai karsinogenik pada manusia. Akrilamida dihasilkan dari makanan yang mengandung karbohidrat tinggi dengan suhu lebih dari 1200C pada pengolahannya. Makanan yang banyak digemari serta berpotensi menghasilkan senyawa akrilamida salah satunya adalah kentang goreng. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar akrilamida yang terkandung dalam kentang goreng dengan menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Sampel diperoleh dari 3 restoran cepat saji di Kota Manado.  Pada penelitian ini analisis senyawa akrilamida dari 3 sampel dilakukan pada panjang gelombang 267 nm menggunakan blanko aquadest dengan 2 kali pengulangan. Hasil perhitungan dari ketiga sampel adalah sampel K sebesar 0,69 µg/g, M sebesar 0,58 µg/g, dan sampel T sebesar 0,67 µg/g. Ketiga sampel tidak mengandung akrilamida karena kadar yang didapat masih berada di bawah batas deteksi (LOD) yang didapat yaitu 1,54 µg/g. Kata Kunci:   Akrilamida, Kentang Goreng, Spektrofotometri UV-Vis,  Restoran cepat saji di Manado
Co-Authors Abdullah, Surya Sumantri Adithya Yudistira Adrian, Gerild Alfiani Idie Amanda, Turangan Angellia Grace Yetto Anjelina Preysi Wenas, Glori Antasionasti, Irma Atuani, Maria Atuani, Maria T Ayu Widiyani, I Dewa Bawole, Avinda Shania Wiane Brian G. A. Adilan Brigita Putri Tumbelaka Bryan Andrew Tikonuwu Butue, Leobernard Carolus Paulus Paruntu Chelinda Tumundo Chrispawanty Cindhy Ranggatau Christania Sigarlaki Damanis, Frelinsia V.M. DEBY AFRIANI MPILA Deiske Adeliene Sumilat, Deiske Adeliene Diana Graselia Maniagasi Djakatara, Ridwan S. Djakatara, Ridwan Sukardi Eda, Mochamad I. Edi Suryanto Eka Laurensi Awaeh Elly Suoth Erladys M. Rumondor Erladys Melindah Rumondor ERLADYS MELINDAH RUMONDOR, ERLADYS MELINDAH Erladys Rumondor Erladys Rumondor Fatimawali . Gayatri Citraningtyas Gerald Edward Rundengan Gleam Yordan Henki Rotinsulu, Henki Herny E.I. Simbala Hutahaean, Amsaline Idie, Alfiani Ikhrar, Muhammad S. Ikhrar, Muhammad Setiawan Irma Antasionasti Jainer Siampa Jayanto, Imam Jolanda, Shinta Jordan Pangemanan, Christian Josua, Endro Julianri Lebang Julianri Sari Lebang Jumriadi Kantor, Renatry Karlah L. R. Mansauda Katiandagho, Lyone Katili, Syifa Sari Katili, Yuni Irianty Keintjem, Brigieta Kevin R. Mengko Kindangen, Eunike Elizabeth Kiwol, Hilda Komang Ayu May Widyani Kotel, Marcelinda Kotel, Marcelinda N. Latif, Rizky Latif, Rizky Akbar Lintogareng, Anggretsya Lisi, Anastasia Kazia Friany Lonteng, Elur Luntungan, Brigita Michelle Ma'ati, Carlene Macpal, Fransisca Madi, Eveline Manoppo, Cinlye Manoppo, Cinlye J Manoppo, Triska Manumpil, Aprilia Max R.J. Runtuwene Max Runtuwene Meilani Jayanti Meldha, Meldha Natalie D Rumampuk Paat, Englin Meiva Patinggi, Christina Pelealu, Eunike Pitoy, Novia Pitoy, Novia A. Ritan, Yosefa E.H. Rumondor, Erladys Sandrina Sibara, Syalomita Shartika Alda Trivena Rompas Siampa, Jainer Pasca Silap, Gloria Ekaputri Sitti Juliah Nurhamidin Sri Sudewi, Sri Sumare, Chika Wanda Suoth, Josua Suoth, Josua A.T. Tumengkol, Josua Tumigolung, Dea Tumiwa, Pricilia Irene Tumiwa, Priscila Irene Tumundo, Berlian Tasya Turangan, Amanda T. M. Victoria Londa, Lolouren Viocindy Riska Nusaly Viska Fadila Tompunu Waas, Riviani Angela Watupongoh, Cavieta Watupongoh, Cavieta C. A. Wendersteyt, Novira Vita Weny Wiyono Widya Fransiska Rompas Woran, Falinry