Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.751
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Sarwahita : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat AMALIAH: JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat
Nur Asyik
Program Studi Ilmu Dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Halu Oleo Kendari
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Public Health Social Sciences Other

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search

 1 
PELATIHAN PENGOLAHAN DAN PENGEMASAN KERIPIK BAYAM KEPADA IBU-IBU DASA WISMA KELURAHAN MOKOAU KOTA KENDARI SULAWESI TENGGARA R. Marsuki Iswandi; Bahari Bahari; Nur Asyik; Dhian Herdhiansyah; Muh. Syukri Sadimantara; Hadi Sudarmo
AMALIAH: JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Vol. 6 No. 2 (2022): Amaliah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : LP2M UMN AL WASHLIYAH

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32696/ajpkm.v6i2.1627

Abstract

Masih kurangnya pengetahuan masyarakat terhadap banyaknya potensi hasil pertanian dan pekarangan rumah yang belum dimanfaatkan secara optimal salah satunya adalah tanaman bayam. Kegiatan PKM pengolahan dan pengemasan keripik bayam bertujuan agar kelompok ibu-ibu dasa wisma Kelurahan Mokoau, Kota Kendari Sulawesi Tenggara. Target yang ingin dicapai adalah terjadinya perubahan paradigma dan prilaku dalam memanfaatkan lahan pekarangan sebagai tambahan pendapatan. Selain itu akan terciptanya peluang usaha baru karena mampu menghasilkan produk pertanian yang bergizi tinggi dan ramah lingkungan. Pelaksanaan PKM pengolahan dan pengemasan keripik bayam dilakukan dalam 3 tahap: (1) sosialisasi; (2) pemberian materi tentang motivasi berwirausaha, proses pengolahan dan pengemasan keripik bayam; dan (3) pelatihan melalui praktek langsung. Menggunakan metode ceramah dan diskusi interaktif untuk melakukan kegiatan PKM, sedangkan pelatihan pengolahan dan pengemasan keripik bayam dilaksanakan dengan metode demostrasi. Berdasarkan hasil kegiatan pengolahan dan pengemasan keripik bayam yang telah dilaksanakan menunjukkan: (1) pemahaman dan minat ibu-ibu dasa wisma tentang kewirausahaan meningkat sebesar 86,5 persen; (2) pemahaman dan pengetahuan ibu-ibu dasa wisma tentang pengolahan dan pengemasan keripik bayam meningkat 83,5 persen, dan (3) pemahaman dan pengetahuan ibu-ibu dasa wisma tentang pengolahan dan pengemasan keripik bayam meningkat sebesar 81,5 persen. Pelatihan produk keripik bayam ini memberikan pengetahuan baru bagi ibu-ibu dasa wisma serta dapat mereka jadikan cemilan sehat dan dengan mudah dapat dibuat dirumah dengan bahan yang sangat sederhana.
PELATIHAN PENGOLAHAN DAN PENGEMASAN SELAI NANAS KEPADA IBU-IBU DASA WISMA KELURAHAN MOKOAU KOTA KENDARI - SULAWESI TENGGARA R. Marsuki Iswand; Nur Asyik; Dhian Herdhiansyah; Muh. Syukri Sadimantara; Hadi Sudarmo
Bahasa Indonesia Vol 19 (2022): Sarwahita : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 19 Edisi Khusus Tahun 2022
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/sarwahita.19k.4

Abstract

The training on processing and packaging of pineapple jam aims to make the group of women from the homestead Mokoau Village – Kendari City able to take advantage of the underutilized yard. The target is a change in paradigm and behaviour in utilizing yard land as additional income. In addition, new business opportunities will be created because they can produce agricultural products that provide added value and are environmentally friendly. The implementation of training on the processing and packaging of pineapple jam was carried out in 3 stages: (a) Socialization; (b) Providing material on entrepreneurial motivation, processing and packaging of pineapple jam; and (c) Training through hands-on practice. The training activities used the lecture method and interactive discussion, while the pineapple jam processing and packaging training was carried out using the demonstration method. Based on the results of the pineapple jam processing and packaging training activities that have been carried out in the show: (a) The understanding and interest of the women of the homestead women about entrepreneurship increased by 88.5 per cent; (b) The homestead women's understanding and knowledge of processing and packaging of pineapple jam increased by 86.5 per cent; and (c) The understanding and knowledge of the women of the homestead on the processing and packaging of pineapple jam increased by 89.5 per cent. Abstrak Kegiatan pelatihan pengolahan dan pengemasan selai nenas bertujuan agar kelompok ibu-ibu dasa wisma Kelurahan Mokoau – Kota Kendari dapat memanfaatkan pekarangan yang kurang dimanfaatkan secara optimal. Target yang akan dicapai adalah terjadinya perubahan paradigma dan prilaku dalam memanfaatkan lahan pekarangan sebagai tambahan pendapatan. Selain itu akan terciptanya peluang usaha baru karena mampu menghasilkan produk pertanian yang memberikan nilai tambah dan ramah lingkungan. Pelaksanaan pelatihan pengolahan dan pengemasan selai nanas dilakukan dalam 3 tahap: (1) sosialisasi; (2) pemberian materi tentang motivasi berwirausaha, proses pengolahan dan pengemasan selai nanas; dan (3) pelatihan melalui praktek langsung. Kegiatan pelatihan menggunakan metode ceramah dan diskusi interaktif, sedangkan pelatihan pengolahan dan pengemasan selai nenas dilaksanakan dengan metode demostrasi. Berdasarkan hasil kegiatan pelatihan pengolahan dan pengemasan selai nanas yang telah dilaksanakan menunjukkan: (1) pemahaman dan minat ibu-ibu dasa wisma tentang kewirausahaan meningkat sebesar 88,5 persen; (2) pemahaman dan pengetahuan ibu-ibu dasa wisma tentang pengolahan dan pengemasan selai nanas meningkat 86,5 persen, dan (3) pemahaman dan pengetahuan ibu-ibu dasa wisma tentang pengolahan dan pengemasan selai nanas meningkat sebesar 89,5 persen.
PELATIHAN PENGOLAHAN DAN PENGEMASAN SELAI NANAS KEPADA IBU-IBU DASA WISMA KELURAHAN MOKOAU KOTA KENDARI - SULAWESI TENGGARA Dhian Herdhiansyah; Marsuki Iswandi; Bahari; Muh. Syukri Sadimantara; Hadi Sudarmo; Nur Asyik
Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 3 (2022): PROSIDING SEMINAR NASIONAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT - SNPPM2022
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstract The training on processing and packaging of pineapple jam aims to make the group of women from the homestead Mokoau Village – Kendari City able to take advantage of the underutilized yard. The target is a change in paradigm and behaviour in utilizing yard land as additional income. In addition, new business opportunities will be created because they can produce agricultural products that provide added value and are environmentally friendly. The implementation of training on the processing and packaging of pineapple jam was carried out in 3 stages: (a) Socialization; (b) Providing material on entrepreneurial motivation, processing and packaging of pineapple jam; and (c) Training through hands-on practice. The training activities used the lecture method and interactive discussion, while the pineapple jam processing and packaging training was carried out using the demonstration method. Based on the results of the pineapple jam processing and packaging training activities that have been carried out in the show: (a) The understanding and interest of the women of the homestead women about entrepreneurship increased by 88.5 per cent; (b) The homestead women's understanding and knowledge of processing and packaging of pineapple jam increased by 86.5 per cent; and (c) The understanding and knowledge of the women of the homestead on the processing and packaging of pineapple jam increased by 89.5 per cent. Abstrak Kegiatan pelatihan pengolahan dan pengemasan selai nenas bertujuan agar kelompok ibu-ibu dasa wisma Kelurahan Mokoau – Kota Kendari dapat memanfaatkan pekarangan yang kurang dimanfaatkan secara optimal. Target yang akan dicapai adalah terjadinya perubahan paradigma dan prilaku dalam memanfaatkan lahan pekarangan sebagai tambahan pendapatan. Selain itu akan terciptanya peluang usaha baru karena mampu menghasilkan produk pertanian yang memberikan nilai tambah dan ramah lingkungan. Pelaksanaan pelatihan pengolahan dan pengemasan selai nanas dilakukan dalam 3 tahap: (1) sosialisasi; (2) pemberian materi tentang motivasi berwirausaha, proses pengolahan dan pengemasan selai nanas; dan (3) pelatihan melalui praktek langsung. Kegiatan pelatihan menggunakan metode ceramah dan diskusi interaktif, sedangkan pelatihan pengolahan dan pengemasan selai nenas dilaksanakan dengan metode demostrasi. Berdasarkan hasil kegiatan pelatihan pengolahan dan pengemasan selai nanas yang telah dilaksanakan menunjukkan: (1) pemahaman dan minat ibu-ibu dasa wisma tentang kewirausahaan meningkat sebesar 88,5 persen; (2) pemahaman dan pengetahuan ibu-ibu dasa wisma tentang pengolahan dan pengemasan selai nanas meningkat 86,5 persen, dan (3) pemahaman dan pengetahuan ibu-ibu dasa wisma tentang pengolahan dan pengemasan selai nanas meningkat sebesar 89,5 persen
Analisis Antioksidan dan Antibakteri Lada Hitam dan Lada Putih(Piper nigrum.L) Dari Konawe Selatan Ikbal Pratama; Tamrin Tamrin; Nur Asyik
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 8, No 4 (2023): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v8i4.43262

Abstract

ABSTRACT The purpose of this study was to determine the antioxidant and antibacterial activity of black pepper and white pepper. Black pepper and white pepper were extracted by maceration with 96% ethanol to produce their oleoresin oil. Antioxidant and antibacterial activities of black pepper and white pepper extracts were tested using the DPPH and well diffusion methods. The results of the antioxidant activity tests conducted show that the inhibition percentages of black pepper were 43.9% (10 ppm concentration), 52.5% (20 ppm concentration), 58.7% (40 ppm concentration), 64.2% (60 ppm concentration), 79.5% (80 ppm concentration), 85.7% (100 ppm concentration), and 93.8% (120 ppm concentration). Meanwhile, the inhibition percentages of white pepper were 27.5% (10 ppm concentration), 42.1% (20 ppm concentration), 69.1% (40 ppm concentration), 70.1% (60 ppm concentration), 78.2% (80 ppm concentration), 86.5% (100 ppm concentration), and 90.1% (120 ppm concentration). The IC50 values of black pepper and white pepper were 20.17 (strong) and 30.61 (strong), respectively. The antibacterial activity test showed positive results for black pepper in the presence of an inhibition zone formed with a clear zone area of 9 mm (medium) at a 1% concentration while white pepper showed negative results in the absence of an inhibition zone on Escherichia coli bacteria at a 1% concentration. Keywords: Black pepper, white pepper, antioxidants and antibacterial. ABSTRAK Tujuan penelitian ini untuk menentukan aktivitas antioksidan dan antibakteri pada lada hitam dan lada putih. Lada hitam dan lada putih diekstraksi secara maserasi dengan etanol 96% dan menghasilkan minyak oleolisin lada hitam dan lada putih. Pengujian aktivitas antioksidan dan antibakteri ekstrak lada hitam dan lada putih dilakukan dengan metode DPPH dan difusi sumur. Hasil uji aktivitas antioksidan yang dilakukan menunjukkan nilai % inhibisi lada hitam sebesar 43,9% (konsentrasi 10 ppm), 52,5%(konsentrasi 20 ppm), 58,7% (konsentrasi 40 ppm), 64,2% (konsentrasi 60 ppm), 79,5% (konsentrasi 80 ppm), 85,7% (konsentrasi 100 ppm) dan 93,8% (konsentrasi 120 ppm) dan %inhibisi lada putih sebesar 27,5% (konsentrasi 10 ppm), 42,1% (konsentrasi 20 ppm), 69,1% (konsentrasi 40 ppm), 70,1% (konsentrasi 60 ppm), 78,2% (konsentrasi 80 ppm), 86,5% (konsentrasi 100 ppm) dan 90,1% (konsentrasi 120 ppm). Nilai IC50 lada hitam 20,17 (kuat), lada putih 30,61 (kuat) dan hasil uji aktivitas antibakteri menunjukkan hasil pada lada hitam positif dengan adanya zona hambat yang terbentuk dengan luas zona bening serbesar 9 mm (sedang) pada konsentrasi 1% dan lada putih menunjukkan hasil negatif dengan tidak adanya zona hambat pada bakteri Escherichia coli pada konsentrasi 1%. Kata kunci: Lada hitam, lada putih, antioksidan dan antibakteri.
Co-Authors Bahari Bahari Bahari Dhian Herdhiansyah Hadi Sudarmo Ikbal Pratama Marsuki Iswandi Muh. Syukri Sadimantara Muh. Syukri Sadimantara R. Marsuki Iswand R. Marsuki Iswandi Tamrin Tamrin