Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.778
P-Index
This Author published in this journals
All Journal AcTion: Aceh Nutrition Journal Jurnal Pengembangan Potensi Laboratorium Journal of Food Industrial Technology
Angga Herviona Ikhwanudin
Politeknik Negeri Jember
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Engineering Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Medicine & Pharmacology Public Health

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search

 1 
Quality nutrition, metal content, and health risks in soy milk products using aluminum and stainless steel cookers Budi Hariono; Feby Erawantini; Aulia Brilliantina; Mokhamad Fatoni Kurnianto; Supriyono Supriyono; Syamsiar Kautsar; Rizza Wijaya; Angga Herviona Ikhwanudin
AcTion: Aceh Nutrition Journal Vol 8, No 4 (2023): December
Publisher : Department of Nutrition at the Health Polytechnic of Aceh, Ministry of Health

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30867/action.v8i4.925

Abstract

Improper processing of soymilk, such as soybean raw materials, use of well water, and use of cooking vessels, produces soymilk that does not meet SNI standards. These conditions can contaminate soymilk with harmful metals. The purpose of this study was to measure the nutritional quality and metal content of soymilk produced using aluminum and stainless steel cooking vessels. The research was descriptive and was conducted in July 2022. Analytical tests were carried out by comparing the nutritional content in the form of total protein, fat, lactose, and solid non-fat (SNF), and analyzing the heavy metal content. The results showed that the contents of Pb, Cu, and Hg in soy milk processed with stainless steel were lower than those of aluminum, from 11,494 ppm to 2,706 ppm, 114,612 ppm to 10,211 ppm, and 0,372 ppm to 0,012 ppm, respectively.  The contents of Zn and As in soymilk with stainless steel were higher than those treated with aluminum, from 884,585 ppm to 73,616 ppm and from 0,107 ppm to 0,079 ppm, respectively. Cooking water also contributed 0,055; 0,044; 0,028, and 0,156 ppm to the heavy metal content of Pb, Cu, Zn, Hg, and As, respectively. In conclusion, the use of stainless steel in soymilk processing resulted in better nutritional quality and lower heavy metal content compared to aluminum.
Rancang Bangun Model Kit Mikrokontroller Berbasis Arduino UNO untuk Praktikum Otomasi dan Pengendalian Automatik di Laboratorium Teknologi Rekayasa Pangan Angga Herviona Ikhwanudin; Mirma Prameswari Narendro; Nurul Widadi
Jurnal Pengelolaan Laboratorium Vol 2 No 1 (2023): Februari
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/plp.v2i1.3630

Abstract

Teknologi mengalami perkembangan tiap tahunnya, dimana teknologi merupakan suatu sarana yang digunakan manusia untuk memenuhi kebutuhan mereka. Banyak teknologi yang dikembangkan sehingga lebih membantu manusia untuk memenuhi kebutuhannya. Salah satunya adalah teknologi computer, yang mana di dalam computer terdapat mikrokontroller yang berfungsi sebagai pengontrol berbagai komponen elektronika di dalamnya. Pada penelitian ini membahas mengenai 30 (tiga puluh) jenis model kit mikrokontroller yang berbasis arduino UNO. Arduino UNO itu sendiri merupakan salah satu mikrokontroller atau pengendali mikro papan tunggal yang bersifat sumber terbuka dan menjadi salah satu proyek yang sangat popular di bidangnya. Tujuan dari penelitian ini akan diaplikasikan pada praktikum otomasi dan pengendalian automatic di Laboratorium Teknologi Rekayasa Pangan. Selain itu penelitian ini diaplikasikan untuk meningkatkan manajemen pengeloloaan laboratorium seperti pemasangan smoke detector, setting suhu penyimpanan alat, dan lain-lain. Penulis juga membuat video pembelajaran dan buku yang mencakup 30 (tiga puluh) jenis model kit berbasis Arduino UNO, sehingga dapat mempermudah mahasiswa dan juga pembaca untuk memahami dan mengaplikasikan model kit tersebut.
Modifikasi Sistem Pendingin Dan Filtrasi Mesin Distilator Sederhana Untuk Meningkatkan Kualitas Dan Kuantitas Akuades Di Laboratorium Rekayasa Pangan Angga Herviona Ikhwanudin
Journal of Food Industrial Technology Vol. 1 No. 1 (2024): Januari
Publisher : Journal of Food Industrial Technology

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jofit.v1i1.4612

Abstract

Mesin distilator sederhana di laboratorium rekayasa pangan digunakan untuk memproduksi akuades. Mesin ini memiliki bebrapa kekurangan diantaranya yaitu belum ada penyaring air sumur sebagai bahan baku dan penggunaan air pendingin masih kontinu dari tandon ke pembuangan air. Oleh karena itu dilakukan modifikasi pada bagian sistem sirkulasi air pendingin dan sistem penyaringan bahan baku air sumur. Hasil dari modifikasi didapatkan kualitas akuades dengan TDS 3 mg/L, EC 7 µS/cm, dan pH 6,8. Kapasitas mesin distilator mampu menghasilkan akuades sebanyak 3,27 L/jam. Penggunaan air pendingin dapat ditekan menjadi hanya 90 L air dari yang semula dibutuhkan air pendingin sebanyak 5833,04 L. Biaya produksi untuk menghasilkan akuades sebanyak Rp. 1.227,34 per liter dan harga jual sebesar Rp.3.500,- per liter sehingga masih ada keuntungan sebesar Rp. 2.272,66 per liter. Suhu air pendingin akan mengalami peningkatan mengikuti suhu air di kolom distilasi hingga dapat mencapai titik didih air, namun ini tidak mengurangi proses kondensasi di kondensor sehingga proses produksi tetap berjalan walaupun air pendingin memiliki suhu yang sama dengan air di kolom distilasi
Rancang Bangun Dan Uji Kinerja Data Logger Suhu Berbasis Mikrokontroller Arduino Uno Sebagai Sarana Praktikum Di Laboratorium Rekayasa Pangan Angga Herviona Ikhwanudin; Jefry Oktanuriawan
Journal of Food Industrial Technology Vol. 1 No. 1 (2024): Januari
Publisher : Journal of Food Industrial Technology

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jofit.v1i1.4613

Abstract

Data Logger suhu merupakan alat ukur suhu yang dapat digunakan untuk mengukur suhu dan menyimpan suhu secara otomatis. Laboratorium rekayasa pangan belum mempunyai data logger suhu untuk digunakan dalam praktikum dan penelitian. Penulis merancang dan membuat data logger suhu menggunakan arduino UNO sebagai control sistem, RTC DS1302 sebagai pengatur waktu, micro SD adapter sebagai penyimpan data, max6675 dan termokopel tipe K sebagai pembaca suhu, dan LCD I2C sebagai display data suhu. Prototype yang berhasil dibuat yaitu sebanyak 4 buah dengan tingkat akurasi prototype 1 sebesar 98,26 % dengan rumus kalibrasi yaitu y = 0,6537x + 12,652 ; prototype 2 sebesar 99,72% dengan rumus kalibrasi yaitu y = 0,9869x + 2,0096 ; prototype 3 sebesar 99,08 % dengan rumus kalibrasi yaitu y = 0,6661x + 11,613 ; dan prototype 4 sebesar 99,78 % dengan rumus kalibrasi yaitu y = 1,0073x + 3,8485. Keempat prototype ini juga telah berhasil dalam membaca dan menyimpan suhu di 4 titik pada proses pengeringan jahe menggunakan mesin pengering tipe hybrid.
Co-Authors Brilliantina, Aulia Budi Hariono Feby Erawantini Jefry Oktanuriawan Mirma Prameswari Narendro Mokhamad Fatoni Kurnianto Nurul Widadi Rizza Wijaya Supriyono Supriyono Syamsiar Kautsar