Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Food Security and Agroindustry Jurnal Aktor
Nandasari, Nandasari
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
UJI FORMALIN DAN BORAKS PADA IKAN ASIN, IKAN SEGAR, TAHU Riani, Sindi Perdanti; Valoma, Valoma; Zeti, Zeti; Fasiha, Nur; Rani, Rani; Nandasari, Nandasari
Journal of Food Security and Agroindustry Vol. 2 No. 3 (2024): OCTOBER
Publisher : PAKIS JOURNAL INSTITUTE

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58184/jfsa.v2i3.480

Abstract

Keamanan pangan menjadi perhatian penting dalam mencegah dampak negatif bagi kesehatan akibat bahan kimia berbahaya yang terkandung dalam makanan. Salah satu penyebab utama keracunan makanan adalah penggunaan bahan tambahan pangan yang tidak aman, seperti boraks dan formalin. Ikan asin, ikan segar, dan tahu merupakan jenis makanan yang populer di kalangan masyarakat karena cita rasa yang khas serta kandungan gizinya yang cukup tinggi. Namun, ketiga jenis makanan tersebut memiliki kadar air yang cukup tinggi sehingga tidak dapat bertahan lama dan rentan mengalami pembusukan. Di sisi lain, tingginya permintaan terhadap produk pangan tersebut membuat oknum tertentu sering kali menyalahgunakan bahan pengawet seperti formalin untuk memperpanjang umur simpan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya kandungan formalin dan boraks pada sampel ikan asin, ikan segar, dan tahu yang dijual di pasaran. Metode pengujian dilakukan secara langsung dengan menguji sampel untuk mengetahui keberadaan kedua bahan kimia tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan asin, ikan segar, dan tahu yang diuji positif mengandung formalin, sementara boraks tidak terdeteksi pada ketiga sampel tersebut. Hal ini mengindikasikan adanya potensi bahaya bagi kesehatan konsumen akibat penggunaan formalin dalam makanan.
COLLABORATIVE MANAGEMENT IN STUNTING PREVENTION IN MAKASSAR CITY Nandasari, Nandasari; Sakawati, Herlina; Akib, Haedar; Fitri, Anisa
Jurnal Aktor Vol 4, No 2 (2025): February
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/aktor.v4i2.70793

Abstract

This study aims to identify and describe collaborative management in stunting prevention in Makassar City. This study uses a descriptive qualitative research method which will describe more deeply the focus of the problem to be studied. To achieve this goal, the researchers used data collection techniques through observation, interviews and documentation. The results of the research show that in general the collaboration between Bappeda Makassar City, Hadji Kalla Foundation, and Jenewa Institute has been running optimally. According to research results based on collaborative process theory from Ring and Van de Ven, it was found that the negotiations had gone well until an agreement was reached that benefited all parties, the commitment in the form of minutes and the MoU resulted in a collaborative program Training for Making MP-ASI Made from Local Raw Materials in order to prevent stunting, the implementation of the program was carried out well and smoothly, a thorough assessment shows that the results of the Training Program for Making MP-ASI with Local Raw Materials provide benefits to community who are participants in the program.
Co-Authors Fasiha, Nur Fitri, Anisa Haedar Akib RANI RANI, RANI Riani, Sindi Perdanti Sakawati, Herlina Valoma, Valoma Zeti, Zeti