Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Dedikasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Pramitha, Deva Aurelya
Unknown Affiliation
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Health Professions Public Health Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat

 1 
NUGGET BERGIZI BERBASIS LIMBAH PADAT TAHU DAN DAUN KELOR SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN UMKM Wulansarie, Ria; Astuti, Widi; Kusumaningrum, Maharani; Maksiola, Masni; Diyanti, Eka; Sawiji, Kurnia Ayu; Pramitha, Deva Aurelya; Fandika, Putri Maharani Adinda; Astri, Mutiara Sandina; Dewi, Dira Fitria
Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 6 No. 1 (2025): Volume 6 No. 1 Tahun 2025
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/cdj.v6i1.32605

Abstract

Pengabdian ini dilaksanakan di UMKM Tahu Siip Pariyem Desa Sumurrejo, Kecamatan Gunungpati, Kota Semarang, Jawa Tengah. Proses produksi tahu menghasilkan limbah cair dan limbah padat yang dapat mencemari lingkungan serta dapat menimbulkan bau tidak sedap jika tidak segera diolah atau dibuang dengan benar. Masyarakat Desa Sumurrejo biasanya memanfaatkan ampas tahu hanya sebagai pakan ternak. Walaupun sudah menjadi sisa produksi tahu, ampas tahu masih memiliki kandungan protein, karbohidrat, dan serat yang cukup tinggi. Pengabdian ini bertujuan untuk mengolah limbah padat tahu menjadi nugget bergizi dengan penambahan ekstrak daun kelor. Daun kelor kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang penting untuk kesehatan. Melalui pelatihan dan pendampingan, mitra UMKM diberi edukasi tentang pengolahan limbah tahu menjadi nugget bergizi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan keterampilan dan pengetahuan mitra dalam mengolah limbah padat tahu, serta peningkatan nilai gizi nugget yang dihasilkan. Uji organoleptik menunjukkan penerimaan yang baik dari masyarakat terhadap nugget berbasis limbah tahu dengan tambahan ekstrak daun kelor. Inovasi ini diharapkan dapat menjadi solusi atas masalah limbah industri tahu dan meningkatkan perekonomian UMKM Tahu Siip Pariyem.
Co-Authors Astri, Mutiara Sandina Bahlawan, Zuhriyan Ash Shiddieqy Dewi, Dira Fitria Diana, Savira Rahma Diyanti, Eka Fandika, Putri Maharani Adinda Imani, Nadya Alfa Cahaya Imanullah, Kautsar Taqi Maharani Kusumaningrum Maksiola, Masni Maulida Zakia Permanadewi, Indrasukma Pradnya, Irene Nindita Pratama, Muhammad Herdi Ria Wulansarie, Ria Sadan, Serlia Fitri Salsabila, Luvena Sawiji, Kurnia Ayu Suwandi, Luluk Arvi Cahyaning Syahputra, Adhika Bintang Wati, Afifah Sagita Fitria Widi Astuti