Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JEPA (Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis) Hidroponik: Jurnal Ilmu Pertanian dan Teknologi dalam Ilmu Tanaman
Nur Endah Saputri
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Tepung Ampas Tahu dengan Penambahan Pasta Kacang Merah dalam Formulasi Snackbar Putri Septya Ningrum Chaniago; Suko Priyono; Nur Endah Saputri
Hidroponik : Jurnal Ilmu Pertanian Dan Teknologi Dalam Ilmu Tanaman Vol. 2 No. 1 (2025): March: Hidroponik: Jurnal Ilmu Pertanian Dan Teknologi Dalam Ilmu Tanaman
Publisher : Asosiasi Riset Ilmu Tanaman Dan Hewan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62951/hidroponik.v2i1.283

Abstract

Snack bar is a food product made from a combination of ingredients that are bound together by a binding agent. One type of snack bar is a protein bar. A potential primary ingredient for making high-protein snack bars is tofu dregs. "The protein content in tofu dregs is relatively high about 26.6% and has not been optimally utilized and often becomes waste and pollutes the environment. The production of snack bars can incorporate various ingredients, one of which is red beans. Red beans are a source of plant-based protein, containing about 11% protein. This research aims to develop a snack bar with the best formulation of red bean paste and tofu dregs flour in terms of sensory and chemical characteristics. The research was conducted using a Randomized Block Design with one factor, that is the formulation with five ratio comparisons of tofu dregs flour to red bean paste: r1 (90:10), r2 (80:20), r3 (70:30), r4 (60:40), and r5 (50:50), each with five repetitions. The results revealed that the snack bar with a tofu dregs flour to red bean paste ratio of 60:40 was the best treatment, with physicochemical characteristics of 19.34% moisture content, 1.98% ash content, and 6.81% protein content as well as sensory characteristics including aroma 3.8 (liked), taste 4.17 (more liked), texture 3.9 (liked), and color 3.73 (liked).
PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PRODUK MAKANAN BEKU NUGGET DI PASAR MODERN KOTA PONTIANAK Tantri, Sulistia; Maherawati; Nur Endah Saputri
Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis Vol. 9 No. 4 (2025)
Publisher : Department of Agricultural Social Economics, Faculty of Agriculture, Brawijaya University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen memilih produk makanan beku nugget di pasar modern Kota Pontianak. Jumlah responden sebanyak 113 responden. Jenis penelitian yang digunakan ialah pendekatan kuantitatif, dengan cara mengumpulkan data berbentuk kuesioner dengan metode skala likert untuk kuesioner pernyataan konsumen dan metode statistik deskriptif untuk pertanyaan karakteristik responden. Analisis data yang digunakan pada penelitian ini yaitu uji regresi linier berganda pada kuesioner pernyataan konsumen.Populasi pada penelitian adalah konsumen produk makanan beku nugget yang berada di pasar modern Kota Pontianak. Sampel pada penelitian diambil dari 6 kecamatan di Pontianak yaitu Pontianak Barat, Pontianak Selatan, Pontianak Tenggara, Pontianak Timur, Pontianak Utara, dan Pontianak Kota.Berdasarkan lima variabel bebas besarnya nilai R Square yaitu 68,1% dan hasil sumbangan efektif dapat diketahui variabel bebas yang mempunyai kontribusi paling besar terhadap preferensi konsumen adalah faktor harga sebesar 49,75%, label 13,27 dan merek 3,59. Saran penulis dari penelitian ini dapat dilakukan penelitian berada pada suatu instansi atau komunitas tertentu yang sudah memiliki responden tetap sehingga dalam mencari responden tidak terlalu sulit dan lebih baik menggunakan google form sehingga lebih mudah dalam mendapatkan responden.
Co-Authors Maherawati Putri Septya Ningrum Chaniago Suko Priyono Tantri, Sulistia