Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.817
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL KEPARIWISATAAN Jurnal Kepariwisataan Jurnal Sosial dan Teknologi Jurnal Bisnis Hospitaliti Jurnal Gastronomi Indonesia Jurnal Multidisiplin West Science
I Nyoman Sukana Sabudi
Program Studi Administrasi Perhotelan, Politeknik Pariwisata Bali
Arts Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
KLASIFIKASI MAKANAN TRADISIONAL DI PERHOTELAN Sukana Sabudi, I Nyoman
JURNAL KEPARIWISATAAN Vol 10 No 2 (2011): Kepariwisataan-September
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

-
KLASIFIKASI MAK.AN AN TRADISIONAL DI PERHOTELAN Sukana Sabudi, I Nyoman
JURNAL KEPARIWISATAAN Vol 10 No 2 (2011): Jurnal Kepariwisataan
Publisher : Pusat penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat STP Nusa Dua Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The aim of the present study was to classify and to investigate the reasons for the clasification of Balinese traditional foods in hotels and restaurants in Nusa Dua Resorts Area. The study was conducted using data of the number and types of Balinese traditional foods served in hotels and restaurants and guests 'perception towards Balinese food. The study found out that the Balinese food could be classified based on: the types of ingridients, methods of cooking, how the food were served (hot, ';JClrm, cold), and the product or the thikness of the food.
KLASIFIKASI MAK.AN AN TRADISIONAL DI PERHOTELAN Sukana Sabudi, I Nyoman
JURNAL KEPARIWISATAAN Vol 10 No 2 (2011): Jurnal Kepariwisataan
Publisher : Pusat penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The aim of the present study was to classify and to investigate the reasons for the clasification of Balinese traditional foods in hotels and restaurants in Nusa Dua Resorts Area. The study was conducted using data of the number and types of Balinese traditional foods served in hotels and restaurants and guests 'perception towards Balinese food. The study found out that the Balinese food could be classified based on: the types of ingridients, methods of cooking, how the food were served (hot, ';JClrm, cold), and the product or the thikness of the food.
PENGARUH GAYA KEPEMIMPINAN TERHADAP KINERJA KARYAWAN DI THE ANVAYA BEACH RESORT BALI I Nyoman Sukana Sabudi; Ni DesakMade Santi Diwyarthi; Dewa Ayu Yudiari
JURNAL BISNIS HOSPITALITI Vol 8 No 1 (2019): Jurnal Bisnis Hospitaliti
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat, Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jbh.v8i1.373

Abstract

Kepemimpinan didefinisikan ke dalam ciri – ciri individual, kebiasaan, cara mempengaruhi orang lain, interaksi, kedudukan dalam organisasi dan persepsi mengenai pengaruh untuk menuju tujuan tertentu. Gaya kepemimpinan merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi kinerja karyawan. Gaya kepemimpinan yang tidak sesuai akan berdampak pada menurunnya kinerja karyawan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh gaya kepemimpinan terhadap kinerja karyawan pada The Anvaya Beach Resort Bali. Penelitian ini menggunakan data primer yang diperoleh dari hasil penyebaran kuesioner yang dibagikan kepada responden yaitu karyawan The Anvaya Beach Resort Bali. Teknik pengambilan sampel yang digunakan untuk penelitian ini adalah teknik stratified random sampling atau sampel acak dan diperoleh sampel sebanyak 80 orang. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalahkuesioner, dokumentasi, dan observasi. Serta teknik analisis data yang digunakan adalah analisis regresi linier sederhana untuk mengetahui besarnya pengaruh variabel X terhadap variabel Y, analisis koefisien determinasi (R2) untuk mengetahui persentase pengaruh variabel X terhadap variabel Y. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pengaruh gaya kepemimpinan terhadap kinerja berpengaruh secara sangat lemah terhadap kinerja karyawan. Dari hasil analisis regresi sederhana diperoleh Y = 16,619 + 0,167 X. Hal tersebut menunjukkan bahwa gaya kepemimpinan berpengaruh secara positif terhadap kinerja karyawan. Hasil analisis determinasi menunjukkan bahwa kinerja karyawan dipengaruhi oleh gaya kepemimpinan sebesar 10,6% yang berarti sangat rendah.
Strategi Bauran Pemasaran Wedding Package untuk Meningkatkan Jumlah Penyelenggaraan Wedding Event di Discovery Kartika Plaza Hotel I Nyoman Sukana Sabudi; I Nengah Wirata; Endro Cahyadi
JURNAL BISNIS HOSPITALITI Vol 9 No 2 (2020): Jurnal Bisnis Hospitaliti
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat, Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jbh.v9i2.505

Abstract

The target of wedding events at Discovery Kartika Plaza Hotel in 2018 and 2019 cannot be achieved. The right marketing mix strategy of wedding package can be used to increase the number of wedding events. This research used documentation study methods as well as interviews. Then use qualitative descriptive data analysis techniques to be analyzed using SWOT matrix analysis with 4P marketing mix (product, price, place and promotion). SWOT analysis compares between external factors that are opportunities and threats with internal factors that are strengths and weaknesses that produce four alternative components of strategy namely SO, ST, WO, and WT. Based on the research that has been done, Discovery Kartika Plaza Hotel offers wedding ceremony package and supported with 5 wedding dinner venues with outdoor concept in the form of garden beach view and has 1 ballroom but does not have chapel as an attraction. Wedding package prices offered to prospective couples are quite competitive with competitors but do not yet have prices for weekdays, weekends, low season and high season which are considered quite detrimental. It has two kinds of distribution channels namely direct distribution (internet, social media, telephone, and e-mail) and indirect distribution through third parties.  
PENGARUH PEMBERIAN BAKING SODA TERHADAP KUALITAS MIE BASAH Mario Syarif; I Nyoman Sukana Sabudi
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 5 No 1 (2017): Jurnal Gastronomi
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v5i1.95

Abstract

Noodles are one of the most popular food items that have a range of varieties and types in Indonesia, one of which is wet noodles. This research covers the use of baking soda to make wet noodles. The goal of this research is to discover the noodles’ qualities based on its’ flavor, aroma, texture, and color (organoleptic). The methods used in this food experimental research are organoleptic and likert scale. The results of the organoleptic tests’ flavor, aroma, texture, and color shows that the quality of wet noodles with the addition of baking soda in it is good for sample I and a very good result for sample II.
SOSIS BERBAHAN DASAR TEMPE KEDELAI I Nyoman Sukana Sabudi
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 4 No 1 (2016): Jurnal Gastronomi
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v4i1.166

Abstract

Sosis berbahan dasar tempe merupakan penelitian eksperimen. Tujuanpenelitian untuk mengetahui kualitas sosis berbahan dasar tempe kedelai, sosis campuran 50% tempe dengan 50% daging ayam, sosis daging ayam dari segi penampilan/warna, aroma, rasa, tekstur, dan nilai gizi: protein, lemak dan karbohidrat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah organoleptik dan analisis kimia. Hasil penelitian dari segi organoleptik: warna, aroma, rasa dan tekstursosis tempe kedelai, sosis campuran dan sosis ayam sangat baik (untuk ketiga perlakuan), sedangkan dari nilai gizi sosis ayam kandungan: protein 13,32%, lemak 19,43% dankarbohidrat 6,17%, sosis campuran kandungan: protein 16,72%, lemak 14,32% dan karbohidrat 13,20, sosis tempe kedelai kandungan: protein 8,27%. lemak 11,53% dan karbohidrat 19,88%. Sosis tempe kedelai paling rendah kadar lemaknya.
DENDENG VEGETARIAN DENGAN BAHAN DASAR TEMPE I Nyoman Sukana Sabudi
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 3 No 1 (2015): Jurnal Gastronomi
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v3i1.174

Abstract

Ini adalah Penelitian pembuatan dendeng vegetarian dengan menggunakan bahan dasar tempe. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kualitas dendeng vegetarian dari segi rasa, aroma, warna, dan tekstur (organoleptik), kandungan protein dan lemak dengan bahan dasar tempe. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah organoleptik dan analisis kimia. Hasil penelitian organoleptik warna, rasa, tekstur, dan aroma menunjukkan kualitas dendeng vegetarianmemberikan hasil baik, sedangkan nilai gizinya .protein 13,69% dan lemak 32,23%.
PENGARUH TEPUNG UBI JALAR UNGU, KETELA POHON KUNING TERHADAP KUALITAS MIE DAN KANDUNGAN ANTIOKSIDAN I Nyoman Sukana Sabudi
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 2 No 1 (2013): Jurnal Gastronomi
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v2i1.186

Abstract

Penelitian kualitas mie berbahan tepung ubi jalar ungu, ketela pohon kuning .dan kandungan antioksidan. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kualitas mie (rasa, aroma, tekstur, warna) dan kandungan antioksidan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah organoleptik dan analisis antioksidan. Hasil penelitian organoleptik menunjukkan kualitas mie dari yang terbaik: mie standar, mie ubi ungu, mie ketela pohon kuning sedangkan berdasarkan antioksidan dari yang terbanyak : mie ubi ungu (276,981 ppm), mie ketela pohon kuning (73,679ppm), mie standar (63,302).
TINJAUAN KUALITAS MAKANAN TRADISIONAL BALI (URUTAN) Arya Kris Santika; I Nyoman Sukana Sabudi
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 1 No 1 (2012): Jurnal Gastronomi
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v1i1.189

Abstract

Penelitian kualitas "Urutan " di tiga warung makan di Denpasar bertujuan untuk mengetahui kualitas secara organoleptik (rasa, aroma, tekstur), dan total koloni bakteri. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji laboratorium dengan menggunakan pengukuran organoleptik dan plate count. Hasil analisis organoleptik menunjukkan kualitas "urutan " dari yang terbaik yaitu warung makan Lodre, Murni Asih, dan Rebo, sedangkan berdasarkan total koloni bakteri masih dalam batas normal atau di bawah W' - W". Hal ini menunjukkan bahwa makanan tersebut aman dikonsumsi.
Co-Authors Ambara Putra, I Made Arya Kris Santika Candra Purwaningsih, Ni Made claudia, claudia Dewa Ayu Yudiari Dwi Pratiwi, Kadek Andita Endro Cahyadi H. Sihombing3, Irene Hanna I Putu Satria Wirawan Ismail, Achmad Sofyan Laksana, Kadek Agung Mario Syarif Mas Wiartha, Nyoman Gede Paramitha Saraswati, Luh Eka Pradnya Prayoga Adi Gunawan, Putu Diva Ryan Iswaratama, I Made Santi Diwyarthi, Ni Desak Made Setiawan, Gede Dedi Sri Sadjuni, Ni Luh Gede Sri Sadjuni, Ni Luh Gede Wirata, I Nengah