Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI
Ainun Nazhifah
Manajemen Industri Katering, Universitas Pendidikan Indonesia
Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Peran Kuliner Nusantara dalam Menumbuhkan Rasa Cinta Tanah Air Pada Generasi Muda Ainun Nazhifah; Alisya Hana Rahmadisti; Nadine Putri Eliza; Nur’aida Agustin; Supriyono Supriyono
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 9 No. 3 (2025): Desember
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Warisan kuliner Indonesia memiliki peran penting dalam memperkuat identitas nasional dan menumbuhkan rasa patriotisme di kalangan generasi muda. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana kuliner Nusantara berkontribusi dalam meningkatkan kebanggaan budaya dan kesadaran kebangsaan. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan pengumpulan data melalui penyebaran kuesioner kepada 37 responden muda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa media sosial menjadi sarana utama bagi generasi muda dalam mengenal kuliner tradisional Indonesia (48,6%), serta masyarakat dipandang sebagai aktor paling berpengaruh dalam upaya pelestarian warisan kuliner (67,6%). Selain itu, rasa bangga terhadap kuliner Indonesia muncul karena keunikan cita rasa, nilai-nilai budaya, dan keberagaman daerah yang dimilikinya. Penelitian ini menyimpulkan bahwa generasi muda memiliki potensi besar dalam mempromosikan kuliner Nusantara melalui inovasi, pemanfaatan media digital, dan upaya edukatif, sehingga dapat memperkuat nasionalisme budaya di era globalisasi.
Gastronomi Nusantara dalam BIPA: Strategi Pengajaran Kosakata Katering melalui Hidangan Tradisional Kyannissa Linggana Zahira; Yasmin Ambar Sari; Amanda Aprilla; Ainun Nazhifah; Ladisha Putri Sugiono; Mochamad Whilky Rizkyanfi
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 10 No. 2 (2026): Agustus
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jptam.v10i2.39109

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh risiko degradasi terminologi kuliner asli Indonesia akibat modernisasi. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi dan mengklasifikasikan kosakata gastronomi Nusantara dalam literatur anak sebagai materi pengayaan katering bagi pemelajar BIPA tingkat menengah-atas. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan analisis konten terhadap tujuh korpus buku cerita anak bertema kuliner regional. Hasil penelitian berhasil menginventarisasi 49 unit lingual yang terbagi ke dalam kategori bahan, peralatan, proses, dan penyajian. Temuan menunjukkan bahwa kategori proses memiliki frekuensi tertinggi dan didukung sepenuhnya oleh ilustrasi visual sebesar 100% sebagai jembatan kognitif. Simpulan penelitian menegaskan bahwa literatur anak efektif digunakan untuk mengenalkan leksikon teknis gastronomi yang bersifat Indonesia-sentris dan non-Javasentris. Strategi pengajaran melalui tiga pilar pendidikan, promosi, dan diplomasi budaya direkomendasikan untuk memperkuat kompetensi komunikatif kultural pemelajar asing di kancah internasional.
Co-Authors Alisya Hana Rahmadisti Amanda Aprilla Kyannissa Linggana Zahira Ladisha Putri Sugiono Mochamad Whilky Rizkyanfi Nadine Putri Eliza Nur’aida Agustin Supriyono Supriyono Yasmin Ambar Sari