Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Masyarakat Madani Indonesia Jurnal Perikanan
Sandjaya, Galih
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Education Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
SAFETY AND QUALITY OF DRIED SALTED FISH PRODUCTS SOLD IN TRADISIONAL AND MODERN MARKETS Wahyuni, Sry; Sulfiana, Sulfiana; Badarudin, M Iksan; Rumwokas, Muhamad Saleh; Sandjaya, Galih
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 6 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i6.1987

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu dan keamanan pangan ikan asin kering yang dipasarkan di pasar tradisional dan modern berdasarkan parameter mikrobiologis dan cemaran bahan kimia. Sampel ikan asin kering dari pasar tradisional (P1) dan pasar modern (P2) diuji sensori, keberadaan Staphylococcus aureus, dan kandungan formalin. Hasil pengujian menunjukkan bahwa nilai sensori pada kedua sampel memenuhi SNI 2346:2015, namun pada parameter jamur, sampel P1 memperoleh skor 9 dan P2 skor 8, mengindikasikan adanya kontaminasi pada kedua sampel, meskipun lebih tinggi pada pasar tradisional. Uji Staphylococcus aureus memperlihatkan sampel P1 mengandung 9,1 × 10² koloni/g, melebihi ambang batas SNI 2332.9:2015 yaitu 1 × 10² koloni/g, sedangkan sampel P2 tidak terdeteksi. Uji formalin menggunakan test kit menunjukkan hasil negatif pada kedua sampel, sehingga ikan asin kering relatif aman dari cemaran bahan kimia berbahaya. Temuan ini menegaskan bahwa perbedaan kondisi pasar berpengaruh terhadap mutu mikrobiologis ikan asin kering, di mana pasar tradisional memiliki tingkat kontaminasi yang lebih tinggi dibandingkan pasar modern. Implikasi dari penelitian ini adalah perlunya pengawasan ketat, penerapan standar higiene dan sanitasi, serta edukasi kepada produsen dan pedagang untuk memastikan produk ikan asin kering yang beredar aman, sehat, dan sesuai standar mutu.
Pemberdayaan Ibu-ibu PKK Kampung Arar Melalui Transfer Teknologi Tepat Guna dalam Produksi Terasi Udang Kasia Sulfiana, Sulfiana; Rumwokas, M Saleh; Sandjaya, Galih; Nurastri, Vista Dhea; Latief, Nur Alya Mariska; Ghela, Maria Marselina
Jurnal Masyarakat Madani Indonesia Vol. 5 No. 1 (2026): Februari (In Progress)
Publisher : Alesha Media Digital

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59025/3e0p0h32

Abstract

Program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan meningkatkan efisiensi produksi, higienitas, dan standarisasi mutu terasi berbahan udang kasia di Kampung Arar, Kabupaten Sorong, melalui penerapan Teknologi Tepat Guna (TTG). Masyarakat setempat selama ini memproduksi terasi secara tradisional dengan teknik penumbukan manual, pencetakan tanpa alat standar, serta penjemuran terbuka yang rentan kontaminasi debu, serangga, dan fluktuasi cuaca. Kondisi tersebut menyebabkan rendahnya konsistensi mutu, kapasitas produksi terbatas, dan tingginya risiko kontaminasi mikrobiologis. Kegiatan PKM dilaksanakan melalui pendekatan transfer teknologi dan capacity building, meliputi analisis kebutuhan mitra, perancangan alat, pelatihan pengoperasian, uji coba produksi, serta monitoring dan evaluasi. Dua TTG utama yang dikembangkan ialah alat penumbuk otomatis dan pencetak terasi otomatis yang dirancang sesuai kebutuhan kerja ibu-ibu PKK. Selain itu, diperkenalkan inovasi meja penjemuran berpenutup waring untuk mengurangi kontaminasi selama proses pengeringan. Pelatihan diberikan dengan metode demonstrasi dan praktik langsung mencakup sanitasi bahan baku, standar keamanan pangan, penggunaan alat, serta teknik pengeringan higienis. Program ini diharapkan mampu meningkatkan efisiensi waktu kerja, kapasitas produksi, keseragaman bentuk, dan keamanan pangan, serta memperkuat kemampuan masyarakat dalam menerapkan proses pengolahan terstandar menuju usaha terasi yang lebih produktif dan berkelanjutan.
Co-Authors Badarudin, M Iksan Ghela, Maria Marselina Latief, Nur Alya Mariska Nurastri, Vista Dhea Rumwokas, M Saleh Rumwokas, Muhamad Saleh SRY WAHYUNI, SRY SULFIANA, SULFIANA