Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Bina Darma
Suryani, Nisa
Unknown Affiliation
Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Languange, Linguistic, Communication & Media Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong sebagai Produk Makanan Fungsional untuk UMKM di Kecamatan Cimenyan Kabupaten Bandung Sofianty, Diamonalisa; Nurhayati, Nunung; Sri Rezeki, Yanti; Nurmianto, Eko; Ridho, Ahmad; Nugroho, Sandi; Suryani, Nisa
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Bina Darma Vol. 6 No. 1 (2026): Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Bina Darma
Publisher : DRPM-UBD

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33557/6a04c482

Abstract

Limbah kulit singkong merupakan salah satu limbah pertanian yang belum termanfaatkan secara optimal. Namun, kulit singkong memiliki potensi besar sebagai bahan baku pembuatan produk makanan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk makanan fungsional dari limbah kulit singkong dan meningkatkan nilai ekonomi bagi UMKM di Kecamatan Cimenyan Kabupaten Bandung. Metode penelitian ini melibatkan beberapa tahapan, yaitu: (1) pengumpulan dan pengolahan limbah kulit singkong, (2) formulasi produk makanan fungsional, (3) analisis kualitas produk, dan (4) pelatihan dan pendampingan kepada UMKM. Hasil penelitian menunjukkan bahwa limbah kulit singkong dapat diolah menjadi produk makanan fungsional yang memiliki kandungan serat dan antioksidan yang tinggi. Produk yang dihasilkan memiliki rasa yang enak dan tekstur yang baik. Selain itu, pelatihan dan pendampingan kepada UMKM dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah limbah kulit singkong menjadi produk makanan fungsional. Kesimpulan penelitian ini adalah bahwa pemanfaatan limbah kulit singkong sebagai produk makanan fungsional dapat meningkatkan nilai ekonomi bagi UMKM di Kecamatan Cimenyan Kabupaten Bandung. Selain itu, produk makanan fungsional yang dihasilkan juga dapat memberikan manfaat bagi kesehatan masyarakat.
Co-Authors Ahmad Ridho Diamonalisa Sofianty Eko Nurmianto Nugroho, Sandi Nunung Nurhayati Sri Rezeki, Yanti