<![CDATA[Formalin adalah larutan tak berwarna dengan aroma tajam yang mengandung 37% formaldehid dalam air dan digunakan sebagai pengawet untuk bahan non-pangan. Namun, penyalahgunaannya dalam industri pangan, terutama di pasar tradisional, menjadi masalah serius. Formalin sering ditambahkan kedalam tahu untuk memperpanjang masa simpan, tetapi hal ini dapat menyebabkan keracunan dan gangguan pernapasan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui kandungan formalin dalam tahu putih yang beredar di pasar tradisional kota Gorontalo. Metode yang digunakan pada penelitian adalah uji kualitatif dengan larutan KMnO₄ dan uji kuantitatif dengan Spektrofotometri UV-Vis. Sebanyak dua belas sampel tahu diperoleh dari empat pasar tradisional Kota Gorontalo. Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa dua sampel dari pasar C salah satu pasar di Kota Gorontalo positif mengandung formalin. Uji kuantitatif lebih lanjut menunjukkan kadar formalin sebesar 12,27 mg/kg pada sampel C1 dan 25,72 mg/kg pada sampel C3. Hal ini menunjukkan bahwa masih terdapat tahu yang mengandung formalin yang beredar di pasar tradisional Kota Gorontalo.]]>
Copyrights © 2026
