cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Caria Ningsih
Contact Email
hurimega@upi.edu
Phone
+6287735221647
Journal Mail Official
gastronomyjournal@upi.edu
Editorial Address
Program Studi Manajemen Industri Katering Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial Universitas Pendidikan Indonesia Jl Dr Setiabudhi No 229 Lt2 Sayap Kiri Isola Kecamatan Sukasari Kota Bandung Jawa Barat 40154
Location
Kota bandung,
Jawa barat
INDONESIA
The Journal Gastronomy Tourism
Published by Universitas Pendidikan Indonesia
ISSN : 27746186     EISSN : 27163970     DOI : https://doi.org/10.17509/gastur.v8i2
Core Subject : Economy, Science, Education, Social, Engineering,
Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences
The Journal Gastronomy Tourism with eISSN 27163970 and pISSN 27746186 is a scientific journal accommodates the development of science, and the gastronomic tourism business that includes multidisciplinary science. Journal Scope are Gastronomy tourism, Food and Beverage Management, Food Heritage and Culture, Food Literature, Hospitality, Digitalization and Information System of Food, Food Nutrition and Sustainabilty, Halal Food, Food innovation and Technology, Gastronomy Tourism Destination Management, Food and landscape, Food Science, Gastronomy and Education Published articles can be in the form of research articles, conceptual articles, field study reports, implementation practices, and national or international policies. This journal will be published twice a year in June and December in electronic form, and in limited print. The electronic edition of this journal is Open Access which can be downloaded free of charge to encourage the development of knowledge. GasTur will be managed professionally and follows the management standards of the electronic journal Directorate of Higher Education (DIKTI).
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 6 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 5, No 2 (2018)" : 6 Documents clear
Pelestarian Kudapan Kalua Kulit Jeruk Sebagai Warisan Gastronomi Sunda di Ciwidey Jawa Barat Firmani, Sofia Nuur; Turgarini, Dewi; Putra, Mandradhitya Kusuma
Gastronomy Tourism Journal Vol 5, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (665.658 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v5i2.22225

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sejarah, filosofi dan tradisi kalua kulit jeruk, serta untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan kalua kulit jeruk dan menggambarkan kalua kulit jeruk dapat menjadi daya tarik wisata gastronomi sunda di Ciwidey, Jawa Barat . Jenis penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan metode wawancara mendalam, observasi dan dokumentasi. Populasi dalam penelitian ini adalah penghasil kalua kulit jeruk. Hasil penelitian ini menggambarkan sejarah awal penemuan kalua kulit jeruk, makna nama "kalua" dan tradisi yang terkait dengan kalua kulit jeruk dan menggambarkan proses pembuatan pemilihan awal bahan untuk proses penjualan dan melestarikan kalua kulit jeruk dengan membuat paket wisata gastronomi dan membuat kemasan untuk kalua kulit jeruk lebih menarik. Diharapkan dengan adanya beberapa upaya konservasi maka kalua kulit jeruk semakin diminati oleh masyarakat.
Produksi, Karakteristik Dan Penerimaan Konsumen Pada Produk Selai Kulit Ceri Kopi Arabika Kabupaten Bandung Adhisty, Dila Fitri; Iskandar, Ridwan; Suwandi, Andreas
Gastronomy Tourism Journal Vol 5, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (2195.435 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v5i2.40600

Abstract

Evaluasi Penerapan Personal Selling Terhadap Keputusan Pembelian Menu Unpopular dan Profitable di Restoran Kampung Daun Ernawan, Yayan; Sudono, Agus; Sukirman, Oman
Gastronomy Tourism Journal Vol 5, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (854.994 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v5i2.22228

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui deskripsi personal selling, produk (menu), deskripsi keputusan pembelian, dan untuk mengetahui apakah ada pengaruh personal selling terhadap keputusan pembelian yang tidak populer dan menu menguntungkan. Penelitian ini menggunakan kuantitatif dengan metode analisis deskriptif dan verifikatif. Analisis yang digunakan adalah analisis regresi berganda. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 12.805 konsumen dengan sampel 100 konsumen teknik pengambilan sampel yang purposive sampling. Hasil penelitian ini termasuk keadaan personal selling di Kampung Daun Restaurant berada dalam kategori baik. Kualitas menu (produk) berada dalam kategori baik. Keputusan membeli termasuk dalam kategori baik. Penjualan dan menu pribadi berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian. Saran dalam penelitian ini adalah Kampung Daun Restaurant harus meningkatkan kemampuan pelayan dalam mempengaruhi keputusan pembelian, meningkatkan tekstur makanan yang disajikan, dan meningkatkan kemudahan menjangkau ke restoran dengan menambahkan berbagai arah.
Analisis Control Cycle dalam Mengoptimalkan Biaya Makanan di Main Kitchen Grand Pasundan Convention Hotel Bandung Fitri, Rahmawati; Sudono, Agus; Abdullah, Taufik
Gastronomy Tourism Journal Vol 5, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1261.245 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v5i2.22220

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi resep, daya terima konsumen, dan harga jual untuk produk ini. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen kuantitatif. Ada dua langkah dalam penelitian ini, langkah pertama adalah uji organoleptik terhadap 15 panelis profesional, dengan memberi mereka empat sampel produk Bubuk Cincau Hijau untuk mendapatkan yang terbaik dengan perbandingan formulasi BCHAA1 (Serbuk Agar 40%), BCHAA2 (Bubuk Agar) 60%), BCHJ1 (bubuk Jelly 40%), dan BCHJ2 (bubuk Jelly 60%), dan hasilnya menunjukkan bahwa BCHJ1 adalah produk terbaik. Kemudian produk BCHJ1 digunakan pada langkah kedua, penilaian uji penerimaan konsumen terhadap 100 panelis konsumen. Skor hasil untuk Bubuk Cincau Hijau adalah 3119, berada pada skala interval kelas 2721 - 3360, di mana skala menunjukkan bahwa produk diterima oleh panelis konsumen. Perhitungan harga jual Bubuk Cincau Hijau adalah Rp. 6.000 / sachet.
Strategi Pengembangan Wisata Kuliner Di Waduk Jatigede Kecamatan Jatigede Kabupaten Sumedang Alia, Lisnani Nur; Turgarini, Dewi; Taufiq, Hilman
Gastronomy Tourism Journal Vol 5, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (755.987 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v5i2.40601

Abstract

Analisis Metode Economic Order Quantity (EOQ) Dalam Upaya Meningkatkan Efisiensi Pada North Wood Coffee & Eatery Bandung Fadhyl, Rizky; Ningsih, Caria; Sukirman, Oman
Gastronomy Tourism Journal Vol 5, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (609.4 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v5i2.22223

Abstract

Economic Order Quality (EOQ) adalah metode stockpile economic yang digunakan untuk menentukan jumlah pesanan perusahaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan metode konvensional dan Economic Order Quality (EOQ) terkait dengan biaya efisiensi perusahaan di North Wood Coffee Eatery. Desain eksperimental dipilih sebagai metode dalam penelitian ini. Data primer dan sekunder digunakan sebagai analisis data. Kebutuhan dan biaya bahan baku perusahaan dalam rentang Oktober hingga Desember 2017 diambil sebagai data sekunder, sedangkan frekuensi pesanan, biaya pemesanan, dan biaya penyimpanan diambil sebagai data primer. Economic Order Quantity (EOQ) dan biaya efisiensi dari total persediaan digunakan juga sebagai alat analisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode Economic Order Quantity (EOQ) telah memberikan hasil yang signifikan pada biaya efisiensi dari total persediaan bahan baku di 80,24% untuk bahan makanan dan 90,48% untuk tahan lama. Singkatnya, jika Economic Order Quantity (EOQ) tercatat secara menyeluruh, Economic Order Quantity (EOQ) dapat diterapkan dengan cara yang benar. Economic Order Quantity (EOQ) diterapkan secara efektif untuk meningkatkan biaya efisiensi di North Wood Coffee Eatery.

Page 1 of 1 | Total Record : 6

 1 

Filter by Year

2018 2018


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 12, No 2 (2025) Vol 12, No 1 (2025) Vol 10, No 2 (2023) Vol 10, No 1 (2023) Vol 9, No 2 (2022) Vol 9, No 1 (2022) Vol 8, No 2 (2021) Vol 8, No 1 (2021) Vol 7, No 2 (2020) Vol 7, No 1 (2020) Vol 6, No 2 (2019) Vol 6, No 1 (2019) Vol 5, No 2 (2018) Vol 5, No 1 (2018) Vol 4, No 2 (2017) Vol 4, No 1 (2017) Vol 3, No 2 (2016) Vol 3, No 1 (2016) Vol 2, No 2 (2015) Vol 2, No 1 (2015) Vol 1, No 2 (2014) Vol 1, No 1 (2014) More Issue