Garuda - Garba Rujukan Digital

Article Per Year (5 Year)

All

Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis

paris
Website

Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

ISSN : - EISSN : 28283325 DOI : https://doi.org/10.22334/paris

Core Subject : Economy, Social,

Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.

Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)

Articles 1,502 Documents

9 10 11 12 13

Pemanfaatan daun daluman terhadap pembuatan es krim: Utilization of daluman leaves for making ice cream Mahendra, Humbertus Anak Agung Gede Yoga
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Es Krim merupakan makanan penutup atau selingan yang sangat digemari oleh semua kalangan. Tujuan dari penelitian pemanfaatan daun daluman terhadap pembuatan es krim untuk mengetahui proses pembuatan, kualitas, minat masyarakat serta biaya produksi. Manfaat dari penelitian ini untuk mengembangkan penggunaan daun daluman tidak hanya sebagai minuman. Metode penelitian yang digunakan ialah metode kuantitatif dengan uji organoleptik (kuisioner) kepada 15 panelis ditinjau dari segi rasa, aroma, tekstur dan warna. Jadi hasil dari penelitian Pemanfaatan daun daluman terhadap pembuatan es krim adalah mendapatkan point dari setiap kriteria sebagai berikut dari segi rasa(4,7), warna(3,6), tekstur(4,8) dan aroma(4,4) oleh sebab itu produk ini dapat diterima masyarakat terbukti dari hasil poin pada kuisioner dan memiliki kesempatan besar untuk dijadikan bisnis. Biaya produksi yang dikeluarkan untuk 1 cup es krim daluman adalah Rp. 1.070.

Penggunaan selai cabai merah besar (capsicum annuum l) sebagai pengganti selai nanas (ananas comosus l) pada isian kue nastar : Utilization of large red chili jam (capsicum annuum l) as a subtitude for pineapple jam (ananas comosus l) in nastar cake filling Jovano, Wika
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Kue nastar merupakan kue kering yang memiliki tekstur kering dan renyah di luar tetapi rapuh di dalamnya, pada umumnya kue nastar diisi dengan selai nanas. Berdasarkan hal tersebut peneliti ingin mengkreasikan kue nastar dengan isian selai cabai merah besar. Peneliti membuat kreasi baru dari cabai merah besar yaitu dijadikan olahan selai, karena di Indonesia pemanfaatan cabai sebagian besar untuk rempah-rempah masakan. (1) Bagaimanakah kualitas penggunaan cabai merah besar sebagai bahan baku pembuatan selai cabai merah besar. Tujuan yang ingin dicapai adalah untuk mengetahui kualitas cabai merah besar menjadi olahan selai, dan mengetahui kualitas selai cabai merah besar sebagai pengganti selai nanas untuk isian kue nastar dari segi organoleptik, dan untuk mencari biaya produksi per-unit kue nastar isian selai cabai merah besar. (2) Metode pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan metode observasi dan kuesioner. (3) Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan cabai merah memiliki kualitas yang baik dijadikan sebagai olahan selai, karena teksturnya sangat pas saat dipakai untuk isian kue nastar dan mudah dibentuk bulat. Berdasarkan hasil dari 20 orang panelis melalui kuesioner uji organoleptik mendapatkan hasil yang baik, dengan rasa yang enak, tekstur yang renyah, aroma yang sedap, dan warna yang menarik. (4) Cabai merah dapat dibuat menjadi olahan baru yaitu selai, dan bisa dimanfaatkan sebagai isian kue nastar, dan menjadikan kue nastar isian selai cabai merah besar merupakan produk yang baru dan unik.

Kualitas donat dengan penambahan nasi putih sebagai bahan pelembut: Donuts quality with the addition of white rice as softener Putra, M. Rivaldi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Donat sudah sejak lama dikenal masyarakat sebagai jajanan yang cukup mengenyangkan. Donat (Donut) adalah sejenis cake mini ataupun kue kering dengan bentuk yang khas, yaitu berlubang di tengah seperti cincin dan berbentuk bulat jika diisi sesuatu. Nasi merupakan makanan pokok bagi masyarat Indonesia, karena hampir semua wilayah, selain itu nasi juga kaya akan nutrisi. Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan produk donat dengan penambahan nasi sebagai bahan pelembut, dengan tujuan untuk mengetahui warna, aroma, tekstur dan rasa yang terdapat pada donat dengan penambahan nasi sebagai bahan pelembut.Penelitian ini menggunakan metode kombinasi antara metode kuantitatif dan metode kualitatif. Pengumpulan data penelitian menggunakan teknik observasi dan kuisioner. Dalam penelitian ini didapatkan hasil bahwa donat dengan campuran nasi dari segi rasa termasuk kategori sangat enak, dari segi aroma termasuk kategori harum, dari segi tekstur termasuk kategori sangat lembut, dan dari segi warna termasuk kategori menarik, sehingga secara keseluruhan donat dengan campuran nasi sebagai bahan pelembut termasuk kategori cukup enak.

Kualitas jamu kunyit putih berbahan campuran temu mangga: The quality of white turmeric herbal medicine with a mixture of mango ginger Hartono, Laurensia Wilhelmina
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Pemanfaatan jus belimbing wuluh dalam proses seasoning pada pembuatan ikan tuna: Utilization of averrhoa bilimbi l. juice in the seasoning process for making tuna Kresnadana, Made Surya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Proses yang dilakukan pada penelitian ini adalah proses seasoning. Seasoning adalah proses pemberian bumbu ataupun rempah-rempah yang bertujuan untuk menambahkan cita rasa pada makanan itu sendiri. Pada penelitian ini, proses seasoning yang memanfaatkan bahan yang ekonomis yakni jus dari buah belimbing wuluh (Averrhoa Bilimbi L.) memiliki banyak manfaat dan kandungan gizi. Maka dari itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas ikan tuna yang melalui proses seasoning dengan memanfaatkan jus belimbing wuluh yang ditinjau dari aspek organoleptiknya, serta biaya produksi yang diperlukan dalam penelitian ini. Pada penelitian ini menggunakan teknik analisis yaitu analisis deskriptif kuantitatif yang memaparkan perbandingan kualitas hasil dari ikan tuna yang di seasoning dengan jus lemon dan ikan tuna yang di seasoning dengan jus belimbing wuluh. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dalam penerapannya penggunaan jus belimbing wuluh sebagai seasoning menghasilkan ikan tuna dengan warna yang menarik, aroma yang harum, tekstur yang lembut serta rasa yang enak. Dari aspek biaya yang diperlukan dalam penelitian ini juga rendah atau ekonomis dibandingkan seasoning biasa.

Uji kualitas french baguette dengan tepung kedelai sebagai substitusi tepung terigu: Quality test of french baguette with soybean flour as a wheat flour substitute Saputra, Harley Davidson Dewa
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

French Baguette adalah produk roti berbentuk lonjong yang bersal dari Prancis. Tujuan dari penelitian ini adalah umtuk mengetahui kualitas pembuatan french baguette dengan tepung kacang kedelai sebagai subtitusi tepung terigu.penelitian ini dilakukan di kampus IPBI. Metode yang diterapkan dipenelitian ini adalah metode penelitian kualitatif dan kuantitatif dengan jenis penelitian. Dalam menentukan kualitas dari French Baguette dengan menggunkan tepung kedelai dinilai menggunakan uji organoleptik yang diujikan di 50 responden dengan aspek yang diuji meliputi rasa, warna, aroma dan tekstur. Hasil penelitian yang telah dilakukan dari 3 sampel (A1 25% tepung kacang kedelai dan75% tepung terigu) mendapatkan skor paling tinggi sejumlah 765 sedengkan (A2 50% tepung kacang kedelai 50% tepung terigu) mendapatkan 718, lalu (A3 75% tepung kacang kedelai 25% tepung terigu) mendapatkan 616. Data yang di dapat tadi merupakan jumlah total dari 4 indikator yang telah diujikan, saran untuk kedepanya mengurangi jumlah tepung kacang kedelai.

Kualitas mi bercampur rumput laut difortifikasi dengan kacang kedelai: Quality noodles mixed with seaweed fortified with soybeans Gunawan, I Kadek Tanggun Heru
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Mi adalah salah satu olahan popular di Indonesia yang bahan pembuatanya berasal dari tepung terigu dan dicampur dengan bahan lain. Penambahan rumput laut dan kacang kedelai pada mi diharapkan menjadi salah satu alternatif pemanfaatan rumput laut dan kacang kedelai yang jarang dimanfaatkan serta memiliki kandungan protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas organoleptik mi bercampur rumput laut dan kacang kedelai ditinjau dari segi rasa, tekstur, aroma dan warna. Penelitian ini menggunakan jenis data deskriptif kuantitatif dengan pendekatan penelitian eksperimen. Teknik analisis yang digunakan adalah analisis kuantitatif yang menjabarkan kualitas organoleptik mi dengan rumput laut dan kacang kedelai. Hasil uji organoleptik menunjukan bahwa mi bercampur rumput laut dan kacang kedelai. (P2) yakni mi dengan campuran 30% tepung rumput laut difortifikasi kacang kedelai merupakan mi dengan campuran yang paling baik karena memperoleh total nilai tertinggi pada uji organoleptik dengan kualitas rasa sangat enak, tekstur cukup kenyal ,warna kuning cerah dan aromanya sedap.

Kualitas es krim dengan kalaborasi kopi kintamani: Quality ice cream with kintamani coffee collaboration Yasa, I Wayan Dirga
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Penelitian ini merupakan hasil dari penambahan kopi kintamani dalam pembuatan es krim. Umumnya es krim memiliki rasa manis dan hanya sebagai makanan penutup. Dalam hal ini peneliti ingin membuat varian es krim yang dapat menjadi inovasi untuk masyarakat dengan menambahkan kopi kintamani dalam es krim. Penelelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas es krim dengan penambahan kopi kintamani dan kopi kintamani layak ditambahkan pada es krim. Penelitian eskperimen ini dilakukan dengan menambahkan 25gr ,50gr dan 75gr kopi kintamani dalam pembuatan es krim, diuji dengan tes organoleptik dan observasi. Hasil eksperimen es krim kopi diujikan kepada 5 panelis dengan menilai kualitas dari segi rasa, aroma, tekstur, warna dan daya tahan. Dilakukan uji pasar pada para masyarakat dengan memyebarkan kuisioner yang bertujuan untuk mengetahui minat masyarakat tersebut. Dari hasil penelitian banyak kuisioner dan masyarakat memilih penambahan kopi kintamani sebanyak 25gr menjadi hasil yang sempurna.

Abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas: Shredded catfish with low fat content and spicy level variant Sudarsana, Dewa Gede Aditya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagai mana abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas memungkinkan memberdayakan ikan lele untuk di olah menjadi makanan moderen yang menarik dan memiliki nilai ekonomis tinggi.abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas dilihat dari segi rasa, aroma, tekstur, warna, daya tahan, minat calon konsumen dan biaya produksi. Bagaimana kualitas abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas,Berapa lama daya tahan abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas,Berapa biaya yang dibutuhkan abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas,Bagaimana minat calon konsumen abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas. Penelitian eksperimen ini akan dilakukan di rumah peneliti karena memerlukan waktu yang cukup lama, mulai dari mencari bahan baku pembuatan abon lele dengan kadar lemak yang rendah sampai menghitung daya tahan produk yang dihasilkan dan juga disebabkan oleh situasi yang kurang kondusif untuk keluar rumah yang disebabkan oleh virus corona. Rumah peneliti beralamat di Br. Melayang, Pejeng Kaja, Tampaksiring, Gianyar, Bali. Dalam data ini menggunakan metode mix. Teknik analisi datanya menggunakan analisis uji organoleptic dan minat calon konsumen dengen responden sebanyak 30 panelis, hasil yang diperoleh yaitu dari segi rasa aroma, tekstur, warna, daya tahan, minat calon konsumen abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas mendapatakan total skor 585. berdasarka uji daya tahan abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas mampu bertahan 52 hari dengan penyimpanan yang tepat dan benar.produksi dalam pembuatan abon ikan lele dengan kadar lemak yang rendah dan varian level pedas adalah 37.000 menghaslkan 400gr abon harga jual abon tersebut yaitu 31.000 pertoples dengan berat 200gr.

Peranan room attendant dalam upaya menerapkan standar operasional prosedur pembersihan kamar tamu di the kayon resort: Room attendant's role in implementing standard operating procedures for guest room cleaning at the kayon resort Widarta, Dewa Gede Dwika
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Page 11 of 151 | Total Record : 1502

9 10 11 12 13

Filter by Year

2022 2025

Filter By Issues

All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 4 No. 12 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 11 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 10 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name
Putu Mega Putra

Contact Email
megabizland@gmail.com

Phone
+6285227679500

Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id

Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali

Location
Kota denpasar,

Bali

INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name Putu Mega Putra

Contact Email megabizland@gmail.com

Phone +6285227679500

Journal Mail Official info@paris.ipb-intl.ac.id

Editorial Address Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali

Location Kota denpasar, Bali INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Contact Name
Putu Mega Putra

Contact Email
megabizland@gmail.com

Phone
+6285227679500

Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id

Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali

Location
Kota denpasar,

Bali

INDONESIA