cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
-
Phone
-
Journal Mail Official
-
Editorial Address
-
Location
Kota bogor,
Jawa barat
INDONESIA
Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian)
Published by Politeknik AKA Bogor
ISSN : 02151243     EISSN : 26544075     DOI : -
Core Subject : Agriculture, Engineering,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Industrial & Manufacturing Engineering
Warta IHP (Industri Hasil Pertanian) is a Scientific Journal which is sourced from research papers, new theoretical/interpretive findings, and critical studies or reviews (by invitation) in the agro-based industry scope that cover any discipline such as: food science and technology, agricultural industry technology, chemistry and essential oils, agricultural products processing machinery, food microbiology, renewable energy, chemical analysis, and food engineering.
Arjuna Subject : -
Articles 804 Documents
 1   2   3   4   5 
Proses Reduksi Kandungan Kalsium Oksalat pada Pembuatan Tepung Talas Aviana, Tita; Hawani Loebis, Enny
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 34, No 1 (2017)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (30.116 KB)

Abstract

Pada penelitian ini dilakukan beberapa perlakuan proses pada pembuatan tepung talas yang bertujuan untuk mengurangi kandungan kalsium oksalat. Tepung talas merupakan salah satu produk turunan umbi talas yang dibuat untuk memudahkan dalam penyimpanan untuk diolah menjadi produk makanan lainnya. Rasa gatal yang diakibatkan tingginya kandungan kalsium oksalat pada talas merupakan kendala yang perlu dihilangkan untuk meningkatkan daya terima produk olahan talas. Untuk mendapatkan tepung talas yang tidak menimbulkan rasa gatal saat dikonsumsi, dilakukan percobaan perlakuan terhadap bahan baku meliputi proses perendaman dengan larutan asam sitrat dan garam. Tepung yang dihasilkan kemudian diolah menjadi produk pangan berupa kukis dan brownies. Analisa yang dilakukan meliputi kandungan kalsium oksalat dan uji organoleptik terhadap tepung dan produk tepung talas. Pengujian kandungan oksalat  menunjukkan perlakuan perendaman dapat mengurangi kandungan kalsium oksalat pada tepung talas. Hasil uji kandungan kalsium oksalat terhadap produk kukis dan brownies adalah tidak terdeteksi.
Disain Dan Uji Teknis Alat Pengering Ikan Tipe Lemari (Technical Design and Testing of Box-Type Fish Dryer) Alamsyah, Rizal; -, Yoeswadi; K. Purwadaria, Hadi; Tahir, Tamsil
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 3, No 01 (1986)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (3364.895 KB)

Abstract

The disadvantage of using sun Drying are its dependance on weather, contamination of insects, unequality of the product dryness and quality, high labour and operational cost, and limitation of drying area. Mechanical dryer would lessen the above problems. This research is aimed at the making and testing of prototype of box type mechanical fish dryer of 200 kg capacity. The quality of dried product is relatively equal to commercial products. The drying condition are as follows: Temperature 40 degree-50 degree celcius, RH 40 0-50 0 %, drying air velocity 90-120 m/min. on the plenum, and temperature around the fish 29 0-36 0 C.
(Natural Antioxidant : Source, Chemistry, and Extraction Technology) Junaidi, Lukman
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 22, No 02 (2005)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (9715.801 KB)

Abstract

Antioxidant are subtances that when present in food or in the body at low concentration compared to that of an oxidizable substrate markedly delay or prevent the oxidation of that substrate. The mechanism by which antioxidants protect food from oxidation is by scavenging of free radicals via donation of an electron or a hydrogen atom,or by deactivation of metal ions and singlet oxygen. Natually occuring inhibitors of oxidation in food generally originate from plant-based materials.Antioxydant can be classified into groups based on how they work and where they are found.There have been a number of assay mathods developed to measure the capacity of antioxidant as pure compounds or in extract.These methods foccus on different mechanisms of the antioxidant such scavenging of oxygen and hydroxyl radicals,reduction of lipid peroxil radicals,chelation of metal ions,or inhibition of lipid peroxidation.The very common methods used were:ORAC,OSI,DPPH ,and TEAC.There are three principle,techniques that may be used to extract naturally occuring antioxidant:extraction using solvent solid-phase extraction,and supercritial carbondioxida extraction
Studi Pemanfaatan Ekstrak Ubi Jalar Sebagai Sumber Prebiotik Susanti, Irma; Sapto Hartanto, Eddy; Mulyani, Nova; Chandra, Fadli
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 30, No 01 (2013)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (6082.646 KB)

Abstract

Ubi jalar mengandung beberapa jenis oligosakarida yang mungkin berfungsi sebagai prebiotik, dan diharapkan setelah proses pengolahan, fungsi daari prebiotik dapat dipertahankan. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk melakukan uji in vitro dan in vivo ekstrak ubi jalar sebagai prebiotik. Pengujian efektifitas sari ubi jalar terhadap pertumbuhan Bakteri asam laktat dilakukan menggunakan media de Mann Rogosa sharpe broth (MRSB), dengan perlakuan K (-): MRSB sebagai kontrol negatif; K (+) : MRSB + BAL sebagai kontrol positif ; P1 : MRSB + BAL + sari ubi jalar Sukuh ; P2 : MRSB + BAL + ari ubi jalar Betta-1 dan P3: MRSB+ BAL + sar ubi jalar Antin. Pengujian in vivo dilakukan dengan menguji pertumbuhan bakteri asam laktat (BAL) dan uji kompetisi pertumbuhan BAL dan Escheria coli (E.Coli) terhadap ekstrak ubi jalar yang terbaik dari hasil uji in vitro sebelumnya. Uji in vivo dilakukan dengan menggunakan 4 kelompok tikus percobaan, yang masing-masing terdiri dari 4 ekor tikus putih jantan galur Sprague-dawley berumur dua bulan. Berdasarkan hasil uji vitro menunjukkan ekstrak ubi jalar semua varietas memiliki nilai absorbansi yang semakin tinggi pada 0 dan 24 jam dengan panjang gelombang 660 nm. Hal tersebut menunjukkan ekstrak ubi jalar pada dapat menstimulir pertumbuhan BAL dengan baik. Ekstrak ubi jalar dapat menekan pertumbuhan E. Coli dan Menstimulir BAL terutama ubi jalar varietas Betta-1 dan Sukuh. Hasil uji in vivo menunjukkan ekstak ubi jalar pada dosis pemberian ekstrak ubi jalar 0,54 g/hari dan 1,08 g/hari belum efektif meningkatkan bekteri asam laktat fekal dan menekan pertumbuhan bakteri asam laktat E. Colli tikus percobaan.
(Identification and Analysis Of Competitiveness Of Marine Products Industry in Tegal Regency, Central Java) Sudibyo, Agus; Dwi Erlina, Mei; -, Winiarti
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 23, No 01 (2006)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (7297.254 KB)

Abstract

Study on identification and analysis of competitiveness for the marine-fisheries product industry in Tegal regency,Central of Java has been conducted.The methods used of this study was using descriptive and system approach that included identification of marine fisheries potential,selection of potential commodities,determination of marine-fisheries based industry specially products and feasibility study on the development of those product.The process selecting potential commodities and determination of the marine-fisheries based industrycompetitiveness product were analysis by using Analytical Hierarchy Process(AHP)approach,while feasibility was analysis by using three econemic indicates in terms of B/C ratio,NPV and IRR.The results showed that based on the all criteria desigeneed in identification and selecting of the marine-fisheries based industry competitiveness products,it was indicated that the availability and economic value of raw material were the important factor in the evaluation of potential alternative commodity.Meanwhile,technology capability,value added,quality and continues supply of raw materials and market the marine-fisheries based industry specially products.Based on the adjustments of weighting and scoring to the various commodities and processing technologies resulted that salted-dried anchoy and boiled-salted scads were the most prospective marine-fisheries product that can be developed as specially product for Tegal regency.Financial analysis lso show that the two products were very feasible financially. 
(Carotenoids and Its Use in Industries) Sudibyo, Agus
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 7, No 02 (1990)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (4591.758 KB)

Abstract

Carotenoids are widely distributed in nature. They are found in plants, insects, birds, and other animals producing a wide array of brilliant yellow to red colors. This paper reviewed the structure of carotenoids, Their properties and their influence factors, production and application in industries.
Proses Delignifikasi Limbah Pasar untuk Produksi Bioetanol Hawani Loebis, Enny; Ramadhani Meutia, Yuliasri; Junaidi, Lukman; Alamsyah, Rizal
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 32, No 02 (2015)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (885.656 KB)

Abstract

Limbah organik pasar merupakan sumber biomassa yang cukup penting untuk dimanfaatkan menjadi bioetanol. Salah satu permasalahan dalam produksi bioethanol dari biomassa adalah adanya kandungan lignin yang sulit untuk diuraikan.  Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses delignifikasi limbah pasar untuk produksi bioetanol.  Tahapan proses produksi bioetanol yang diamati meliputi proses delignifikasi serta hidrolisis enzimatis dan fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan proses delignifikasi pada sabut kelapa dapat menurunkan kadar lignin sebesar 21,64 %. Proses fermentasi simultan menggunakan Trichoderma pada sabut kelapa menghasilkan bioetanol 0,07 % pada hari ke-4 dan hari ke-5. Fermentasi simultan menggunakan P. nalgiovense S11, menghasilkan bioetanol mulai pada hari ke-3, dan cenderung terjadi peningkatan sampai hari ke-5. Fermentasi simultan menggunakan P. nalgiovense S11 menghasilkan kadar bioetanol, untuk sabut kelapa maksimum 1,07%; kulit jagung maksimum 1%,  dan tongkol jagung maksimum 5,51 %. Pada fermentasi terpisah menggunakan P. nalgiovense S11, pembentukan bioetanol untuk kulit jagung dan jerami terjadi pada hari ke-4 dan ke-5 maksimum 0,8%. Secara keseluruhan, bioetanol yang terbentuk dari proses fermentasi simultan lebih besar daripada proses fermentasi terpisah.
(A study cassava flour substitution for wheat flour in istants Noodle Processing Neffi Ridwan, Indra; Rosadi, Kukuh; Abdurahman, Dede; Suharto, Ign.; Sutisna, Nana
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 8, No 02 (1991)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (2714.348 KB)

Abstract

The research was aimed at studying the substitution rate of cassava flour for wheat flour in the production of instants noodle.The preliminary study was conducted to find out the suitable rate of cassava flour substitution.The following percentages were used :10,15,20,25,30,35,50,and 100%,The three best result of these,20,30,and 35%, Were used in the main study. Proximate chemical analysis and organoleptic test were conducted on the instant noodle produced.The results showed that the use of cassava flour is acceptable up to 35% substitution. The higher the substitution the lower the noodle quality would be.
Tepung kelapa Sebagai Hasil Sampingan VCO Supriatna, Dadang; Guring Pohan, Hitler; -, Solechan; Mahardini, Titin; Cendikia, Majesty; Kusmayadi, Dedi; Suryaseca, Yaya
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 30, No 02 (2013)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (5553.966 KB)

Abstract

Ampas kelapa hasil sampingan pembuatan VCO telah diteliti untuk diproses menjadi tepung kelapa sebagai bahan dasar dalam pembuatan kue kering. Tujuan dari penelitian adalah untuk meningkatkan nilai kompetitif industri VCO melalui penggunaan hasil samping ampas kelapa menjadi suatu produk tepung kelapa yang bernilai ekonomi sebagai bahan pangan fungsional (tinggi serat pangan). Sementara itu bermaksud dari penelitian adalah untuk mempelajari karakteristik pengolahan ampas kelapa menjadi tepung kelapa dan penggunaanya dalam pembuatan kue kering kelapa. Proses pembuatan tepung kelapa dilakukan dengan cara merebus ampas kelapa, selama 20menit (perlakuan A), 30 menit (perlakuan B), dan 40menit (perlskuan C), kemudian keringkan dan ditepungkan. Hasil penelitian menunjukan bahwa kandungan serat kasar terendah terdapat perlakuan B (33, 5%), sementara itu kandungan tertinggi terdapat pada perlakuan C (40,6%). Kandungan terendah serat pangan terlarut terdapat pada perlakuan A (28, 9%) dan kandungan tertinggi terdapat pada perlakuan C(3,11%). Sementara itu kandungan terendah untuk serat pangan tidak larut terdapat pada A (34, 8%) dan kandungan tertinggi pada perlakuan B (38, 4%). Hasil uji organoleptik dari kue kering kelapa yang dibuat dari tepung kelapa, perlakuan C mempunyai nilai tertinggi 5, 81 (suka) untuk parameter warna, 5,24 (suka) untuk aroma, dan 5,57 (suka) untuk rasa. Berdasarkan hasil analisis tekno-ekonomi bahwa pembuatan tepung kelapa dari ampas kelapa hasil samping pembuatan VCO adalah layak yang ditunjukan oleh nila IRR 26, 01%, nilai pay back periode 46, 14 bulan. Penggunaan tepung kelapa yang dibuat dengan proses perebusan 40menit ampas kelapa (perlakuan C) dalam pembuatan kue kering kelapa mempunyai biaya produksi Rp.24.500 per 1 resep untuk 2 toples setara 500g. Apabila margarin keuntungan diasumsikan diset nilai 25%, maka kue kering kelapa harus dijual dengan harga Rp.15.313/toples setara 250g. Hasil dari penelitian siap diaplikasikan kepada IKM pengolahan VCO.
(A Study on the Production of Fungal (Rhizopus oligosporus and Neurospora sitophila) Mycelial Protein From Molasses) A. Basrah Enie; Dedi Mahdar dan Dardjo Somaatmadja Basrah Enie, A
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 3, No 02 (1986)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

A study on the use of molasses for the production of fungal (Rhizopus oligosporus and Neurospora sitophila) mycelial protein has been conducted. The sucrose content of the media was 2,3 and 4%, and the pocess carried out for 3 days at 27 degree, 32 degree and 37 degree celcius. High yields of dry mycelium were obtained on the media containing 4% sucrose at 37 celcius,e.g. 3.43 g/1 for Rhizopus oligosporus and 5.08 g/1 for Neurospora sitophila. The highest protein content of dry mycelium were 53.9% (Neuro sitophila) and 49.7% (Rhizopus oligosporus). Neuro sitophila more effectively utilized sucrose and nitrogenous compounds in the media.

Page 3 of 81 | Total Record : 804

 1   2   3   4   5 

Filter by Year

1984 2023


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 40, No 1 (2023) Vol 39, No 2 (2022) Vol 39, No 1 (2022) Vol 38, No 2 (2021) Vol 38, No 1 (2021) Vol 37, No 2 (2020) Vol 37, No 1 (2020) Vol 36, No 2 (2019) Vol 36, No 1 (2019) Vol 35, No 2 (2018) Vol 35, No 1 (2018) Vol 34, No 2 (2017) Vol 34, No 1 (2017) Vol 34, No 1 (2017) Vol 33, No 02 (2016) Vol 33, No 02 (2016) Vol 33, No 01 (2016) Vol 33, No 01 (2016) Vol 33, No 1 (2016) Vol 32, No 02 (2015) Vol 32, No 02 (2015) Vol 32, No 01 (2015) Vol 32, No 01 (2015) Vol 31, No 02 (2014) Vol 31, No 02 (2014) Vol 31, No 01 (2014) Vol 31, No 01 (2014) Vol 31, No 2 (2014) Vol 30, No 02 (2013) Vol 30, No 02 (2013) Vol 30, No 01 (2013) Vol 30, No 01 (2013) Vol 29, No 02 (2012) Vol 29, No 02 (2012) Vol 29, No 01 (2012) Vol 29, No 01 (2012) Vol 28, No 02 (2011) Vol 28, No 02 (2011) Vol 28, No 01 (2011) Vol 28, No 01 (2011) Vol 27, No 02 (2010) Vol 27, No 02 (2010) Vol 27, No 01 (2010) Vol 27, No 01 (2010) Vol 26, No 02 (2009) Vol 26, No 02 (2009) Vol 26, No 01 (2009) Vol 26, No 01 (2009) Vol 25, No 02 (2008) Vol 25, No 02 (2008) Vol 25, No 01 (2008) Vol 25, No 01 (2008) Vol 24, No 02 (2007) Vol 24, No 02 (2007) Vol 24, No 01 (2007) Vol 24, No 01 (2007) Vol 23, No 02 (2006) Vol 23, No 01 (2006) Vol 23, No 01 (2006) Vol 22, No 02 (2005) Vol 22, No 02 (2005) Vol 22, No 01 (2005) Vol 22, No 01 (2005) Vol 21, No 02 (2004) Vol 21, No 02 (2004) Vol 21, No 01 (2004) Vol 21, No 01 (2004) Vol 20, No 1-2 (2003) Vol 20, No 1-2 (2003) Vol 19, No 1-2 (2002) Vol 19, No 1-2 (2002) Vol 18, No 1-2 (2001) Vol 18, No 1-2 (2001) Vol 17, No 1-2 (2000) Vol 17, No 1-2 (2000) Vol 16, No 1-2 (1999) Vol 16, No 1-2 (1999) Vol 15, No 1-2 (1998) Vol 15, No 1-2 (1998) Vol 14, No 1-2 (1997) Vol 14, No 1-2 (1997) Vol 13, No 1-2 (1996) Vol 13, No 1-2 (1996) Vol 12, No 1-2 (1995) Vol 12, No 1-2 (1995) Vol 11, No 1-2 (1994) Vol 11, No 1-2 (1994) Vol 10, No 1-2 (1993) Vol 10, No 1-2 (1993) Vol 9, No 1-2 (1992) Vol 9, No 1-2 (1992) Vol 8, No 02 (1991) Vol 8, No 02 (1991) Vol 8, No 01 (1991) Vol 8, No 01 (1991) Vol 7, No 02 (1990) Vol 7, No 02 (1990) Vol 7, No 01 (1990) Vol 7, No 01 (1990) Vol 6, No 02 (1989) Vol 6, No 02 (1989) Vol 6, No 01 (1989) Vol 6, No 01 (1989) Vol 5, No 02 (1988) Vol 5, No 02 (1988) Vol 5, No 01 (1988) Vol 5, No 01 (1988) Vol 4, No 02 (1987) Vol 4, No 02 (1987) Vol 4, No 01 (1987) Vol 4, No 01 (1987) Vol 3, No 02 (1986) Vol 3, No 02 (1986) Vol 3, No 01 (1986) Vol 3, No 01 (1986) Vol 2, No 02 (1985) Vol 2, No 02 (1985) Vol 2, No 01 (1985) Vol 2, No 01 (1985) Vol 1, No 02 (1984) Vol 1, No 02 (1984) Vol 1, No 1 (1984) Vol 1, No 1 (1984) More Issue