cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
-
Phone
-
Journal Mail Official
-
Editorial Address
-
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry)
Published by Universitas Udayana
ISSN : -     EISSN : 23027274     DOI : -
Core Subject : Science, Engineering,
Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Electrical & Electronics Engineering
Jurnal ini merupakan jurnal elektronik di bidang kimia terapan yang dikelola oleh Magister Kimia Terapan, Program Pascasarjana, Universitas Udayana, Bali. Jurnal ini memuat artikel-artikel penelitian yang berhubungan dengan Kimia Terapan yang meliputi Kimia Analitik, Kimia Polimer, Biokimia, Kimia Bahan Alam, Kimia Fisik, Kimia Permukaan, Biomaterial,dan bidang-bidang terkait. Jurnal ini akan terbit 2 kali dalam setahun yaitu pada bulan Pebruari dan September. Jurnal ini terbuka untuk diakses oleh semua kalangann(Open Access Journal)
Arjuna Subject : -
Articles 17 Documents
 1   2 
Search results for , issue "Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019" : 17 Documents clear
UJI PENAPISAN DAN PENETAPAN KADAR MORFIN DAN KODEIN DALAM PLASMA MENGGUNAKAN HIGH-PERFORMANCE THIN-LAYER CHROMATOGRAPHY- SPEKTROFOTODENSITOMETRI I Made Agus Gelgel Wirasuta; Dewa Ayu Swastini; Ni Made Pitri Susanti
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (535.451 KB)

Abstract

ABSTRAK: Uji skrining dan konfirmasi kandungan morfin dan kodein dalam plasma telah dikembangkan menggunakan high-performance thin-layer chromatography (HPTLC)-Spektrofotodensitometri. Penetapan kadar morfin dan kodein pada plat HPTLC dideteksi pada panjang gelombang 212 nm. Ekstraksi morfin dan kodein dari plasma menggunakan campuran kloroform dan isopropanol, dengan menggunkan metanol atau isopropanol sebagai pengendap protein. Uji konfirmasi dengan teknik di atas belum memberikan hasil yang kurang tajam. Batas dekteksi morfin adalah 48,8 ng dan kodein 70,2 ng. Diperoleh variasi batas deteksi dan batas kuantisasi analit yang sangat besar antar plat HPTLC walaupun memberikan persamaan regrasi yang hampir sama. Kata Kunci: Uji skrining, Konfirmasi, morfin, kodein, HPTLC ABSTRACT: Screening and confirmation test for morphine and codeine by high-performance thin-layer chromatography-densitometry technique has been carried out. The determination test consist of limit detection (LOD) and limit quantification (LOQ) of the analyte using HPTLC scanned on wave length of 212 nm. The morphine and codeine were extracted by liquid-liquid extraction using mixture of chloroform and isopropanol from plasma. The screening and confirmation test based on corrected hRf – value and insitu UV-spectrum of analyte delivered a not convenient result. The LOD of morphine and codeine was 48,8 and 70,2 ng. The determination of opiate by HPTLC-densitometry was obtained a great range of LOD and LOQ between plat of HPTLC, although had a fast equal of linear regression-coefficient.
ADSORPSI ION Pb(II) OLEH ZEOLIT ALAM ENDE TERAKTIVASI ASAM: STUDI PENGEMBANGAN MINERAL ALTERNATIF PENJERAP LIMBAH LOGAM BERAT Yulius Dala Ngapa; Jumilah Gago
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (882.553 KB)

Abstract

ABSTRAK: Peningkatan kapasitas adsorpsi dan efisiensi penyerapan zeolit alam Ende - NTT sudah dilakukan melalui proses aktivasi kimia. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan adsorben yang efektif mengurangi kadar logam Pb(II) dalam larutan. Aktivasi zeolit alam tersebut dilakukan dengan memvariasikan konsentrasi asam klorida (HCl) dan dikarakterisasi menggunakan Difraksi Sinar-X (XRD) dan Scanning Electron Microscope (SEM). Sementara proses adsorpsi ion Pb(II) menggunakan zeolit alam teraktivasi tersebut dipelajari pada variasi pH dan waktu kontak. Konsentrasi ion Pb(II) sebelum dan sesudah penyerapan ditentukan dengan instrumen Spektrofotometer Serapan Atom (SSA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi optimum HCl untuk proses aktivasi tersebut adalah 3,0 M. Kondisi optimum penyerapan ion logam tersebut terjadi pada pH 4 dan waktu kontak selama 60 menit. Kapasitas adsorpsi dan efisiensi penyerapan maksimum zeolit alam terhadap ion logam Pb(II) berturut-turut sebesar 24.843 mg/g dan 99.37%. Kata kunci: zeolit alam, adsorpsi, aktivasi, logam berat, timbal (II) ABSTRACT: The improvement of adsorption capacity and absorption efficiency of natural zeolite from Ende - NTT has been carried out by chemical process activation using chloric acid (HCl). The purpose of this research was to produce adsorbent that efectively reduce the Pb(II) concentration from solution. The adsorption of the activated natural zeolite on Pb (II) was studied by varying the HCl concentration, pH of the solution, and contact time. The characterization of the activated natural zeolite was conducted with X-Ray Diffraction (XRD) and Scanning Electron Microscope (SEM). Meanwhile the concentration of ion Pb (II) was measured by Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS). The optimum HCl concentration for the activation process was 3.0 M. Moreover, the optimum pH of the solution and contact time were 4 and 60 minutes respectively with the adsorption capacity and the efficiency were 24.843 mg/g and 99.37% respectively.
FITOREMEDIASI DENGAN TANAMAN PACING (Speciosus Cheilocostus) UNTUK MENURUNKAN KANDUNGAN Cr LIMBAH CAIR LABORATORIUM Ni Nyoman Trisnawati
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (583.591 KB)

Abstract

ABSTRAK: UPT. Laboratorium Analitik Universitas Udayana merupakan laboratorium pendidikan yang berfungsi menunjang kegiatan Tri Dharma Perguruan Tinggi. Adapun kegiatan yang dilakukan adalah penelitian, praktikum dan analisis kimia bahan sehingga menghasilkan limbah cair yang mengandung bahan-bahan kimia berbahaya. Sistem pengolahan air limbah yaitu fitoremediasi, menggunakan tanaman Pacing (Cheilocostus speciosus) telah dicoba untuk mengolah limbah cair laboratorium. Konstruksi unit pengolahan terdiri dari sebuah bak terbuat dari beton dengan media tanah berukuran 7 m x 1,2 m x 0,34 m yang ditumbuhi Pacing. Penelitian dilakukan selama dua minggu meliputi penelitian eksperimental, observasi pre dan post perlakuan. Efektivitas sistem fitoremediasi dalam menurunkan kandungan Cr adalah 65,02 % pada hari keempat, Kandungan Cr berkurang setelah fitoremediasi. Kata kunci: Fitoremediasi, efektivitas, Pacing Cheilocostus speciosus) ABSTRACT: UPT Analytical Laboratory of Udayana University is an educational laboratory that functions to support the activities of the Tri Dharma Perguruan Tinggi. The activities carried out are research, laboratory practice and chemical analysis. The activities produced liquid waste containing dangerous chemicals. Treatment system of the liquid waste using Phytoremediation of pacing plant ( Cheilocostus speciosus) has been studied to reduce the concentrations of heavy metals of laboratory liquid waste. The construction of the processing unit consisted of conerete tank filled with soil media grown over with pacing plant. The size of the tank was 7 meters in length, 1.2 meters in width and 0.35 meters in depth. The duration of the experiment was 2 weeks, by observation of pre and post treatment to record the effectiveness of the pacing plants in reucing the concentrations of Cr in liquid waste. The results showed the effectiveness of the system in reducing the concentration of Cr is 65,02 % on the fourth day waste water treatment system.The concentration of Cr decreased significantly after treatment.
KANDUNGAN Pb DAN Cr TOTAL DALAM AIR SERTA BIOAVAILABILITASNYA DALAM SEDIMEN DI PERAIRAN SUNGAI BEDADUNG JEMBER Wahyu Irwansyah; Emmy Sahara; Oka Ratnayani
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (430.231 KB)

Abstract

ABSTRAK: Sungai Bedadung yang membelah kota Jember memiliki resiko terhadap pencemaran karena sungai ini digunakan sebagai tempat pembuangan sampah. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan tingkat pencemaran dan bioavailabilitas Pb dan Cr dalam sedimen di perairan sungai Bedadung Jember. Digesti sampel dilakukan menggunakan campuran HNO3 dan HCl (3:1) dalam ultrasonic bath pada suhu 60 oC selama 45 menit dilanjutkan dengan pemanasan pada suhu 140oC selama 45 menit. Spesiasi dilakukan dengan metode ekstraksi bertahap. Konsentrasi Pb dan Cr dianalisis menggunakan Atomic Absorption Spectrofotometer (AAS) dengan metode adisi standar tunggal untuk sampel air dan kurva kalibrasi untuk sampel sedimen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi Pb dan Cr total dalam air berturut-turut sebesar 0,1103 - 0,6151 mg/L dan 0,0287 – 0,1731 mg/L, sedangkan konsentrasi Pb dan Cr total dalam sedimen berturut-turut sebesar 1,7075 – 10,6026 mg/kg dan 2,5256 – 8,0493 mg/kg. Hasil spesiasi logam Pb dan Cr berturut-turut adalah sebagai berikut: fraksi EFLE sebesar td (tidak terdeteksi) hingga 6,5456 mg/kg dan 0,8662 – 3,2820 mg/kg, fraksi Fe/Mn oksida sebesar td hingga 2,6743 mg/kg dan 0,3528 – 2,8290 mg/kg, fraksi organik sulfida sebesar 0,3541 – 3,2564 mg/kg dan 0,2197 – 1,2285 mg/kg serta fraksi Resistant sebesar td hingga 3,8375 mg/kg dan 0,1111 – 0,5943 mg/kg. Dengan demikian, dapat diketahui bahwa logam Pb dan Cr yang bioavailable sebesar td hingga 61,74% dan 34,30 – 59,71%, yang berpotensi bioavailable untuk logam Pb sebesar td hingga 49,69% dan 9,77 – 35,15% untuk logam Cr, sedangkan logam Pb dan Cr yang non-bioavailable sebesar td hingga 58,68% dan 3,08 – 22,34%. Kata kunci: bioavailabilitas, Cr, Pb, sungai Bedadung Jember ABSTRACT: Bedadung River dividing the city of Jember faces the risk of pollution because of the fact that this river has become a waste disposal area. This study aimed to determine the level of pollution and bioavailability of Pb and Cr in sediments of the Bedadung Jember river. The sample digestion was carried out using the mixture of HNO3 and HCl (3:1) in an ultrasonic bath at 60 oC for 45 minutes followed by heating at 140 oC for 45 minutes. The speciation was carried out by four stages sequential extraction method. Pb and Cr concentrations in the solution were analyzed by using Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS) with a single standard addition method for water samples and calibration curves for sediment. The results showed that the total Pb and Cr concentrations in the water were 0.1103 – 0.6151 mg/L and 0.0287 – 0.1731 mg/L, respectively, while the total Pb and Cr concentrations in the sediments were 1.7075 – 10.6026 mg/kg and 2.5256 – 8.0493 mg/kg, respectively. The results of the speciation for Pb and Cr metals were as follows: EFLE fraction of nd (undetectable) – 6.5456 mg/kg and 0.8662 – 3.2820 mg/kg, Fe/Mn oxide fraction of nd – 2.6743 mg/kg and 0.3528 – 2.8290 mg/kg, organic sulfide fraction of 0.3541 – 3.2564 mg/kg and 0.2197 – 1.2285 mg/kg and resistant fraction of nd – 3.8375 mg/kg and 0.1111 – 0.5943 mg/kg, respectively. From these results, it could be found that the bioavailable, potentially bioavailable and non-bioavailable of Pb and Cr were nd – 61.74% and 34.30 – 59.71%, nd – 49.69% and 9.77 – 35.15%; and nd – 58.68% and 3.08 – 22.34%, respectively.
REDUKSI ION KROMIUM HEKSAVALEN MENGGUNAKAN FOTOKATALIS ZEOLIT ALAM TEREMBANKAN TiO2 DAN RADIASI SINAR UV I Made Sutha Negara; I Nengah Simpen; Ewa Satriawijaya
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (430.345 KB)

Abstract

ABSTRAK: Tujuan penelitian adalah mempelajari kemampuan katalis zeolit alam terembankan TiO2 (zeolit alam/TiO2) untuk reduksi ion kromium heksavalen [Cr(VI)] pada variasi massa pengembanan TiO2 terhadap zeolit alam, variasi waktu penyinaran, dan variasi pH larutan Cr(VI). Selain itu, dipelajari pula keterkaitan antara persentase reduksi Cr(VI) terhadap karakteristik zeolit alam/TiO2 pada kondisi optimumnya. Katalis zeolit alam/TiO2 dianalisis asam-basa permukaan secara titrasi asam-basa, gugus fungsi permukann dengan fourier transform infrared (FTIR), luas permukaan secara sorpsi methylene blue, kristalinitas dan rerata ukuran kristal ditentukan dengan X-ray diffraction (XRD), dan morfologi permukaan dengan scanning electron microscopy (SEM). Jumlah Cr(VI) yang tereduksi dalam proses fotokatalisis dianalisis dengan spektroskopi UV-vis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik terbaik diperoleh pada katalis zeolit alam/TiO2 (100:9). Kondisi optimum reduksi Cr(VI) oleh zeolit alam/TiO2 (100:9) diperoleh pada waktu penyinaran 60 menit dan pH larutan 1, dengan reduksi sebesar 94,73% lebih efektif dibandingkan TiO2 tunggal (77,09%). Katalis tersebut potensial digunakan untuk reduksi Cr(VI). Kata kunci: zeolit alam/TiO2, Cr(VI), fotokatalis, reduksi ABSTRACT: Research to study the ability of TiO2 inserted natural zeolite (natural zeolite/TiO2) for reduction of hexavalent chromium ions [Cr(VI)] on various massa of TiO2 insertion toward natural zeolite, irradiation time, and pH of Cr(VI) solution was done. The other hand, relationship of percentage Cr(VI) reduction to natural zeolite/TiO2 characteritics on its optimum condition could be determinated too. Catalyst of natural zeolite/TiO2 was analyzed surface acidity-basicity by acid-base titration method, surface fuctional groups by FTIR, surface area by sorption of methylene blue, crystallinity and mean crystal size by XRD, and surface morphology by SEM. The amount of Cr(VI) reduction in photocatalytic were analyzed by UV-vis spectroscopic. Result showed that the catalyst of natural zeolite/TiO2 (100:9) had best characteristics. The optimum condition of Cr(VI) reduction were irradiation time of 60 minutes and pH 1, with percentage its reduction of 94.73% more effective than TiO2 catalyst (77.09%), which was potential to Cr(VI) reduction.
KADAR TANIN PADA KULIT BUAH KAKAO (Theobroma cacao L.) KABUPATEN POLIWALIMANDAR DAN TORAJA UTARA Suryadi Pappa; Abdul Wahid Jamaluddin; Adryani Ris
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (483.822 KB)

Abstract

ABSTRAK: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui senyawa bioaktif kulit buah kakao serta kandungan total senyawa tanin pada dua daerah yang berbeda yakni di Kabupaten Poliwalimandar Sulawesi Barat dan Kabupaten Toraja Utara Sulawesi Selatan. Masing – masing kulit buah kakao dari kedua daerah yang berbeda dimaserasi dengan pelarut metanol 96 % dengan perbandingan 1 : 4 untuk zat terlarut dan pelarut, ekstraksi cair kemudian diuapkan dengan bantuan Vacuum rotary evaporator sehingga diperoleh ekstrak kental sebanyak 39 gram sehingga persentase rendamannya adalah 3,9 %. Hasil ekstrak kemudian diuji fitokimia untuk mengetahui senyawa bioaktif didalamnya serta pengujian total kadar tanin. Hasil uji fitokimia menunjukkan kulit buah kakao mengandung senyawa terpenoid, saponin dan tanin di dalamnya, perbandingan kandungan total tanin dari masing-masing sampel dari Kabupaten Poliwalimandar dan Kabupaten Toraja Utara adalah sebesar 4,981 % : 12,679%. Kata kunci: Kulit buah kakao, Senyawa Bioaktif, Tanin, Poliwalimandar, Kabupaten Toraja Utara. ABSTRACT: This study aims to determine the bioactive compounds and the total content of tannin of cocoa fruits’ peels taken from different regions which are Poliwalimandar Regency, West Sulawesi and North Toraja Regency, South Sulawesi. The cocoa pods (1000 grams) were macerated with 96% methanol solvent in a ratio of solute to solvent of 1: 4 for 1 week. The extract solution was then evaporated using vacuum rotary evaporator to get 39 grams of viscous extract. The phytochemical tests of the extract were carried out to determine the bioactive compounds therein and the total tannin content well as. The phytochemical test results showed that the skin of cocoa fruits’ peels contains terpenoids, saponins and tannins while the total tannin content of the extracts are 4.981% and 12.679% for Poliwalimandar cocoa and North Toraja Regency respectively.
SELULASE DAN AMILASE DARI DAUN LONTAR (Borassus flabelliformis) YANG TELAH LAPUK SERTA UJI INHIBISI DENGAN MINYAK SEREH DAN CENGKEH Ida Bagus Putu Eristya Putra; I Nengah Wirajana; Anak Agung Istri Agung Mayun Laksmiwati
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (438.409 KB)

Abstract

ABSTRAK: Pelapukan naskah lontar salah satunya disebabkan oleh mikroba yang menghasilkan enzim pendegradasi selulosa dan amilum yang terkandung dalam daun siwalan (lontar). Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan aktivitas selulase dan amilase dari mikroba selulolitik dan amilolitik yang diisolasi dari lontar yang telah lapuk, serta mengetahui kemampuan minyak sereh dan cengkeh menginhibisi aktivitas selulase dan amilase dari kedua jenis mikroba tersebut. Isolasi mikroba selulolitik dan amilolitik dari lontar yang telah lapuk dilakukan dengan metode pengenceran dan dikultivasi dalam media yang mengandung substrat spesifik. Substrat carboxymethyl cellulose (CMC) digunakan untuk mikroba selulolitik, sedangkan substrat amilum untuk mikroba amilolitik. Mikroba selulolitik dideteksi dengan adanya zona bening di sekitar koloni mikroba setelah ditambahkan larutan congo red 0,1% (b/v), sedangkan untuk mikroba amilolitik ditambahkan dengan larutan iodin 0,1% (b/v). Aktivitas selulase dan amilase ditentukan berdasarkan gula pereduksi yang dihasilkan dari reaksi enzim-substrat setelah direaksikan reagen dinitro salisilat (DNS) dan ditentukan dengan spektrofotometri UV-Vis. Hasil penelitian diperoleh mikroba selulolitik (C3B) dengan aktivitas selulase sebesar 0,068 U/mL; dan mikroba amilolitik (A5A) dengan aktivitas amilase sebesar 0,827 U/mL. Uji inhibisi menggunakan minyak sereh menunjukkan penurunan aktivitas selulase 4,41% dan penurunan aktivitas amilase 30,96%. Uji inhibisi menggunakan minyak cengkeh menunjukkan penurunan aktivitas amilase 92,50%. Hasil ini mengindikasikan adanya potensi minyak sereh dan cengkeh sebagai bahan untuk konservasi lontar. Kata kunci: inhibitor; aktivitas enzim; selulase; dan amilase ABSTRACT: Weathering of the manuscript was caused by one of the microbes that produced cellulose and starch degrading enzymes contained in the palm-leaf (lontar). The purpose of this study was to determine the activity of cellulase and amylase from cellulolytic and amylolytic microbes isolated from weathered palm, also know the ability of lemongrass and clove oil to inhibit cellulase and amylase activity from both types of microbes. Isolation of cellulolytic and amylolytic microbes from decaying palms was carried out by a dilution method and cultivated in media containing specific substrates. Carboxymethyl cellulose (CMC) substrate is used for cellulolytic microbes, while starch substrates for amylolytic microbes. Cellulolytic microbes were detected by the presence of clear zones around the microbial colonies after adding 0.1% (w/v) congo red solution, while for amylolytic microbes added with 0.1% (w/v) iodine solution. Cellulase and amylase activity was determined based on reducing sugars produced from enzyme-substrate reactions after reacting dinitro salicylate (DNS) reagents and determined by UV-Vis spectrophotometry. The results obtained by cellulolytic microbes (C3B) with cellulase activity of 0.068 U/mL; and amylolytic microbes (A5A) with amylase activity of 0.827 U / mL. Inhibition test using lemongrass oil showed a decrease in cellulase activity 4.41% and decreased amylase activity 30.96%. Inhibition testing using clove oil showed a 92.50% decrease in amylase activity. These results indicate the potential for lemongrass and clove oil as ingredients for palm-leaf conservation.
PENGGUNAAN ENZIM PEPSIN UNTUK PRODUKSI HIDROLISAT PROTEIN KACANG GUDE (Cajanus cajan (L.) Millsp.) YANG AKTIF ANTIOKSIDAN Helen Helda Prastika; Ketut Ratnayani; Ni Made Puspawati; A.A.I.A. Mayun Laksmiwati
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (535.879 KB)

Abstract

ABSTRAK: Penelitian tentang penggunaan enzim pepsin untuk produksi hidrolisat protein kacang gude (Cajanus cajan (L.) Millsp.) yang aktif antioksidan telah dilakukan dengan variasi waktu hidrolisis 0, 30, 60, 90, dan 120 menit. Hidrolisis protein enzimatik merupakan metode yang sangat efisien untuk menghasilkan bioaktif peptida termasuk menunjukkan aktivitas antioksidan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui konsentrasi asam amino bebas yang dilepaskan selama proses hidrolisis, nilai derajat hidrolisis, aktivitas antioksidan, dan pengaruh waktu hidrolisis terhadap aktivitas antioksidan. Konsentrasi asam amino diukur menggunakan standar asam amino leusin dengan menggunakan spektrofotometer pada ?maks 570 nm dan diperoleh konsentrasi tertinggi hidrolisat protein sebesar 2,4671 mg/mL. Enzim pepsin mampu menghidrolisis protein dengan nilai derajat hidrolisis tertinggi sebesar 23,59%. Aktivitas antioksidan diuji secara in vitro menggunakan radikal DPPH dan diukur pada ?maks 517 nm. Berdasarkan penelitian hidrolisat kacang gude mempunyai aktivitas antioksidan tertinggi sebesar 82,46%. Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh variasi waktu hidrolisis terhadap terhadap peningkatan jumlah asam amino bebas, nilai derajat hidrolisis, dan aktivitas antioksidan. Diketahui bahwa semakin lama waktu hidrolisis, hasil yang diperoleh semakin meningkat. Hasil tertinggi pada masing-masing proses tersebut terjadi pada waktu 120 menit sehingga hasil dimungkinkan masih dapat meningkat dengan penambahan waktu hidrolisis. Kata kunci: bioaktif peptida, kacang gude, pepsin, derajat hidrolisis, antioksidan ABSTRACT: The study of the effect of pepsin enzyme for the production of pigeon pea (Cajanus cajan (L.) Millsp.) protein hydrolyzate which is active as antioxidants has been carried out with variations in hydrolysis time of 0, 30, 60, 90, and 120 minutes. Enzymatic protein hydrolysis is a very efficient method for producing bioactive peptides and also showing antioxidant activity. This study was conducted to determine the concentration of free amino acids released during the hydrolysis process, the value of hydrolysis degrees, antioxidant activity, and the influence of hydrolysis time on antioxidant activity. Amino acid concentrations were measured using standard amino acid leucine using a spectrophotometer at ?max 570 nm and obtained the highest concentration of protein hydrolyzate at 2,4671 mg / mL. The pepsin enzyme is able to hydrolyze proteins with the highest hydrolysis degree value of 23.59%. Antioxidant activity was tested in vitro using DPPH radical and measured at ?maks 517 nm. Based on the research of pigeon pea hydrolyzate it has the highest antioxidant activity of 82.46%. The results showed the influence of the variation of hydrolysis time on the increase in the number of free amino acids, the value of hydrolysis degrees, and antioxidant activity. It is known that the longer the hydrolysis time, the results obtained increase. The highest results in each of these processes occur at 120 minutes so that the results are possible can still increase with the addition of hydrolysis time.
PEMANFAATAN MIKROORGANISME LOKAL BONGGOL PISANG DALAM PROSES FERMENTASI LIMBAH MAKANAN MENJADI PAKAN TERNAK Putu Primantari Vikana Suari; I Wayan Budiarsa Suyasa; Sri Wahjuni
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (486.362 KB)

Abstract

ABSTRAK: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh mikroorganisme lokal (MOL) bonggol pisang terhadap proses dan hasil fermentasi limbah makanan menjadi pakan ternak, mengetahui dosis optimum MOL bonggol pisang dan lama waktu optimum MOL bonggol pisang pada fermentasi limbah makanan menjadi pakan ternak. Dalam penelitian ini digunakan MOL bonggol pisang sebagai starter dalam proses pengolahan limbah makanan menjadi pakan ternak. Pada tahap pertama, limbah makanan difermentasi dengan MOL pada dosis yang bervariasi, yaitu K5 (5mL), K10 (10 mL) dan K15 (15 mL). Fermentasi dilakukan selama 7 hari. Selama proses fermentasi dilakukan pengamatan pH, suhu, warna, bau dan uji proksimat. Tahap kedua dilakukan penentuan waktu optimum fermentasi dengan variasi waktu yaitu 3 hari, 7 hari, 10 hari dan 14 hari. Selanjutnya dilakukan fermentasi pada kondisi optimum yaitu dosis MOL 10 ml dan waktu fermentasi 7 hari dan hasil pengamatan diolah dengan uji ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa MOL bonggol pisang berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap proses fermentasi dan kualitas pakan yang dihasilkan. Kata kunci: Limbah makanan, Mikroorganisme lokal bonggol pisang, fermentasi, pakan ternak ABSTRACT: The aims of the research are to determine the effect of local microorganism (LMO) from banana hump on the process of fermentation of food waste to be able to use as animal food and to find out the optimum dose of banana hump LMO and the optimum time for the fermentation process. In this research, MOL of banana weevil was used as a starter in the process of processing food into feed. At the first time, food was fermented with MOL at varying doses, namely K5 (5mL), K10 (10 mL) and K15 (15 mL). Fermentation was carried out for 7 days. During the fermentation process the pH, temperature, color, odor and proximate tests were tested. The second step was determining the optimal time of fermentation with time variations of 3 days, 7 days, 10 days and 14 days. Furthermore, fermentation was carried out under optimal conditions, namely a 10 ml MOL dose and a fermentation time of 7 days and the observations were processed by ANOVA test. The results showed that the MOL of banana weevil proved significantly (P <0.05) on the fermentation process and the quality of the feed produced.
PENGARUH SUHU TERHADAP BILANGAN PEROKSIDA DAN ASAM LEMAK BEBAS PADA VCO (Virgin Coconut Oil) HASIL FERMENTASI ALAMI Dewa Ayu Ika Pramitha; Debby Juliadi
CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019
Publisher : Magister Program of Applied Chemistry, Udayana University, Bali-INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (390.88 KB)

Abstract

ABSTRAK: Pada penelitian ini dilakukan analisa bilangan peroksida dan asam lemak bebas pada VCO (Virgin Coconut Oil) yang dipengaruhi oleh suhu pemanasan pada VCO hasil fermentasi alami. Pengujian dilakukan terhadap VCO yang dihasilkan dengan proses fermentasi alami yang sebelum dipanaskan dan sesudah dipanaskan dengan suhu 150°C, 200°C, dan 250°C selama 60 menit. Berdasarkan hasil pengujian bilangan peroksida dan asam lemak bebas yang dimiliki oleh VCO hasil fermentasi alami sebelum dan setelah dipanaskan memenuhi standar mutu SNI 7381 : 2008 tentang mutu VCO yang baik. Bilangan peroksida dan asam lemak bebas yang dimiliki oleh VCO dipengaruhi oleh suhu pemanasan dengan adanya peningkatan bilangan peroksida dan asam lemak bebas pada setiap peningkatan suhu yang digunakan pada proses pemanasan hasil VCO yang diproses dengan cara fermentasi alami. Semakin tinggi suhu pemanasan hasil VCO, maka semakin tinggi pula bilangan peroksida dan asam lemak bebas yang dimiliki oleh VCO hasil fermentasi alami. Kata kunci: VCO (Virgin Coconut Oil), Bilangan Peroksida, Asam Lemak Bebas, Suhu ABSTRACT: Peroxide number and free fatty acid of analysis in VCO (Virgin Coconut Oil) affected by the heating temperature in the VCO result during natural fermentation have been invertigated. The tests were carried out on VCOs produced by a natural fermentation process before being heated and after being heated at temperatures of 150°C, 200°C and 250°C for 60 minutes. Based on the results, the peroxide number and free fatty acid in the VCO resulted by natural fermentation before and after heating meet the quality standard of ISO 7381: 2008. The peroxide number and the free fatty acid contained in the VCO were affected by the heating temperature where the peroxide number and free fatty acid increased by increasing the temperature of the natural fermentation process.

Page 1 of 2 | Total Record : 17

 1   2 

Filter by Year

2019 2019


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 12 No 1 (2024): Cakra Kimia (Indonesia E-Journal of Applied Chemistry) Vol 11 No 2 (2023): Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 11 No 1 (2023): Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 10 No 2 (2022): Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 10 No 1 (2022): Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 9 No 2 (2021): Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 9 No 1 (2021): Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) Vol 8 No 2 (2020): Volume 8, Nomor 2, 2020 Vol 8 No 1 (2020): Volume 8, Nomor 1, 2020 Vol 7 No 2 (2019): volume 7, Nomor 2, 2019 Vol 7 No 1 (2019): Volume 7, Nomor 1, 2019 Vol 6 No 2 (2018): Volume 6, Nomor 2, 2018 Vol 6 No 1 (2018): Volume 6, Nomor 1, 2018 Vol 5 No 2 (2017) Vol 5 No 1 (2017) Vol 4 No 2 (2016) Vol 4 No 1 (2016) Vol 3 No 3 (2015) Vol 3 No 2 (2015) Vol 2 No 2 (2014) Vol 2 No 1 (2014) Volume 1, No. 2, 2013 Volume 1, No. 1, 2013 More Issue