cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
I Gusti Ayu Lani Triani
Contact Email
lanitriani@unud.ac.id
Phone
+628124698714
Journal Mail Official
jrma@unud.ac.id
Editorial Address
PS. TIP FTP UNUD Kampus Bukit Jimbaran Bali Indonesia
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI
Published by Universitas Udayana
ISSN : -     EISSN : 2503488X     DOI : https://doi.org/10.24843/JRMA
Core Subject : Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI adalah media publikasi ilmiah yang diterbitkan oleh Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian-Universitas Udayana, berisikan artikel hasil-hasil penelitian, ulasan (review), opini ilmiah oleh mahasiswa, dosen, praktisi, dan ahli di bidang rekayasa dan manajemen bidang keilmuan Teknologi Industri Pertanian dan keilmuan yang terkait lainnya.
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)
Articles 14 Documents
 1   2 
Search results for , issue "Vol 12 No 2 (2024): Juni" : 14 Documents clear
Preferensi Konsumen Tentang Kualitas Produk Dan Layanan Di Kafe Tematik (Studi Kasus Di Bangkalan) Fadilah, Nur; Firmansyah, Raden Arief; Maflahah, Iffan
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p07

Abstract

One of the causes of the increasing number of café is the viral 3F phenomenon. This condition increases competition between other cafés. Assessment of customer satisfaction could be an effort to design a marketing strategy to ensure business sustainability. This study aims to determine customer satisfaction and the importance of customer parameters regarding product and service quality, particularly theme café cases. Data was collected by questionnaire using nonprobability sampling and purposive sampling. Data was analyzed to assess customer satisfaction using the CSI method, the priority attributes were determined by the PGCV method, and IPA assessed the determination of the most priority attribute. The CSI result showed customer satisfaction on level satisfy. In detail, CSI for product attributes was 72.73% in population A and 73.71% in B. Meanwhile, for service quality, CSI at populations A and B was 77.84% and 78.41%, respectively. A total of 5 of the most priority attributes were to be enhanced based on PGCV and IPA results. For product quality, i.e., conformity between food quality and price (P4), conformity between food price and portion (P5) and conformity between food price and taste (P6). Meanwhile, the most prioritized improvement was the cleanliness and neatness of the café (S4) and order response time (S18). Keywords : CSI; Café; IPA; Loyalty; PGCV Salah satu faktor penyebab meningkatnya jumlah kafe adalah adanya fenomena yang disebut food, fashion, and fun (3F). Kondisi tersebut menyebabkan persaingan antar kafe menjadi ketat. Pengukuran tingkat kepuasan pelanggan dapat menjadi usaha untuk menyusun strategi pemasaran demi keberlanjutan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan tingkat kepuasan pelanggan dan atribut kepentingan pelanggan terhadap kualitas layanan dan produk, khususnya kafe yang mengusung konsep tema tertentu. Pengumpulan data dilakukan dengan kuisiner menggunakan metode nonprobability sampling, teknik yang digunakan yaitu purposive sampling. Pengolahan data meliputi pengukuran tingkat kepuasan konsumen dengan metode CSI, penentuan atribut prioritas berdasarkan nilai PGCV dan penentuan atribut prioritas utama untuk ditingkatkan berdasarkan hasil IPA. Hasil nilai CSI menunjukkan bahwa penilaian pelanggan berada pada tingkat puas. Secara rinci didapatkan tingkat kepuasan pelanggan terhadap kualitas produk adalah 72.73% untuk kelompok A dan 73.71% untuk kelompok B. Sedangkan untuk kualitas layanan, nilai CSI untuk kelompok A adalah 77.84% dan untuk kelompok B, 78.41%. Total 5 atribut prioritas utama untuk dtingkatkan dari hasil PGCV dan IPA. Untuk atribut kualitas produk yaitu kesesuaian kualitas dan harga makanan (P4) dan kesesuaian harga dan porsi makanan (P5) dan kesesuaian harga dan rasa makanan (P6); Sedangkan untuk atribut kualitas layanan terdiri atas kafe bersih dan rapi (S4) dan kecepatan penyajian pesanan (S18). Kata kunci : CSI; Kafe; IPA; Loyalitas; PGCV
Perencanaan Persediaan Bahan Baku Fresh Fruit Pada PT. XYZ Unit Denpasar Simbolon, Agnes; Yoga, I Wayan Gede Sedana
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p12

Abstract

PT. XYZ is one company that has produced food for airlines. The production process will run if there is an inventory of raw materials to be used. The purpose of this research is to find out which types of fresh fruit raw materials have the highest demand, to know the planning and calculation of raw material supplies, to know the safety stock and reorder points for raw materials at PT. XYZ Unit Denpasar. Data collection methods in this research are literature studies, interviews, observations, field practice and data from companies in collecting primary and secondary data. The analytical tools used are SAP and Microsoft Excel applications using the Economic Order Quantity (EOQ) and Re Order Point (ROP) methods. By using this method, the raw material for fresh fruit is watermelon with optimal quantity results of 375 Kg for seven orders, pineapple fruit 443 Kg for nine orders, while papaya fruit 392 Kg for eight orders. Through the calculation of Safety Stock and Re Order Point, for fresh fruit raw materials that have the highest safety stock based on historical demand, namely papaya fruit has a Safety Stock of 139 and a Re Order Point of 161, pineapple has a Safety Stock of 129 and a Re Order Point of 155, and Watermelon has a Safety Stock of 74 and a Re Order Point of 94. Keywords : Economic Order Quantity (EOQ), Re Order Point (ROP) dan Safety Stock (SS) PT. XYZ adalah salah satu perusahaan yang telah memproduksi makanan untuk maskapai. Proses produksi akan berjalan jika memiliki persediaan bahan baku yang akan digunakan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui, bahan baku jenis fresh fruit apa saja yang memiliki permintaan tertinggi, mengetahui perencanaan dan perhitungan persediaan bahan baku, mengetahui stok pengaman dan titik pemesanan kembali bahan baku di PT. XYZ Unit Denpasar. Metode pengumpulan data dalam penelitian ini adalah studi literatur, wawancara, observasi, pratek lapangan serta data dari perusahaan dalam mengumpulkan data primer dan sekunder. Alat analisis yang digunakan adalah aplikasi SAP dan Microsoft Excel dengan menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) dan Re Order Point (ROP). Dengan menggunakan metode tersebut mendapatkan bahan baku fresh fruit buah semangka dengan hasil kuantitas optimal 375 Kg untuk tujuh kali pemesanan, buah nanas 443 Kg untuk sembilan kali pemesanan, sedangkan buah pepaya 392 Kg untuk delapan kali pemesanan. Melalui perhitungan Safety Stock dan Re Order Point, untuk bahan baku jenis fresh fruit yang memiliki stok pengaman paling tinggi berdasarkan histori permintaan yaitu buah pepaya Safety Stocknya 139 dan Re Order Pointnya 161, pada buah nanas memiliki Safety Stock 129 dan Re Order Pointnya 155, dan pada buah semangka memiliki Safety Stock 74 dan Re Order Pointnya 94. Kata kunci : Economic Order Quantity (EOQ) , Re Order Point (ROP) dan Safety Stock (SS)
Strategi Pengembangan Produk Jajanan Tradisional Klepon Di Klepon Legend Gianyar Wardana, Gede Wahyu; Yuarini, Dewa Ayu Anom; Sadyasmara, Cokorda Anom Bayu
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p03

Abstract

In 2022-2023 Klepon Legend experienced a decrease in sales by 15%, one of the factors that influenced this decline in sales was because there were competitors who offered similar products from Klepon Gianyar 1980 and also Klepon Gianyar Dayu Niang Eka. The purpose of this study is to identify quality attributes and determine the level of importance, consumer satisfaction, and formulate product development strategies for klepon at Klepon Legend Gianyar. This research was conducted through interviews, brainstorming, and distributing questionnaires to 94 consumers of Klepon Legend. The number of respondents was obtained from the calculation of the slovin formula. Then this research was continued with an analysis using the Quality Function Deployment (QFD) method to form a House of Quality (HOQ). Based on the QFD analysis, it was found that the legend klepon needs to evaluate and improve the attributes of texture, shape, taste and aroma for klepon products, these four attributes must be prioritized because they have the highest improvement ratio value, which is ? 1.26.. To be able to improve performance, it is necessary to evaluate and improve the technical parameters of klepon kneading, raw material preparation, and klepon formation because they have the highest relative importance value, which is> 10%. Keywords : Klepon, Product Quality, Consumer Satisfaction, Quality Function Deployment (QFD) Pada Tahun 2022-2023 Klepon Legend Mengalami penurunan Penjualan sebesar 15 % salah satu faktor yang mempengaruhi penurunan penjualan ini karena terdapat pesaing yang menawarkan produk serupa dari Klepon Gianyar 1980 dan juga klepon Gianyar Dayu Niang Eka. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi atribut mutu serta menentukan tingkat kepentingan, kepuasan konsumen, dan merumuskan strategi pengembangan produk klepon di Klepon Legend Gianyar. Penelitian ini dilakukan melalui wawancara, brainstorming, dan penyebaran kuesioner kepada 94 orang konsumen Klepon Legend. Jumlah responden didapat dari perhitungan rumus slovin. Kemudian penelitian ini dilanjutkan dengan analisis menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD) hingga terbentuk sebuah House of Quality (HOQ). Berdasarkan analisis QFD didapatkan hasil bahwa klepon legend perlu melakukan evaluasi dan perbaikan pada atribut tekstur, bentuk, rasa dan aroma untuk produk klepon, keempat atribut ini harus diprioritaskan karena memiliki nilai rasio perbaikan tertinggi, yaitu ? 1,26. Untuk dapat meningkatkan kinerja perlu dilakukan evaluasi serta perbaikan terhadap parameter teknis pengadonan klepon, persiapan bahan baku, dan pembentukan klepon karena memiliki nilai kepentingan relatif yang tertinggi, yaitu >10%. Kata kunci : Klepon, Kualitas Produk, Kepuasan Konsumen, Quality Function Deployment (QFD)
Optimasi Formula Pewarna Alami Berbasis Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Afkir Hasil Foam-Mat Drying Dengan Metode Simplex Lattice Design (SLD) Wiyono, Andi Eko; Amilia, Winda; Herlina, Herlina; Setiawan, Andrew; Aghata, Ola Riska Aprilia Intan; Savitri, Dewi Ayu
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p08

Abstract

Inferior red dragon fruit has the potential as a source of natural dye. This research aimed to examined the quality of natural dye powder as a referenced for optimization. To optimized the formula for natural dye powder based on rejected dragon fruit, and to examined the physical and chemical quality of natural dye powder at the optimum formula. The varied ingredients in this research were ascorbic acid and tween 80. The upper and lower limits of use of both ingredients were 3% and 1% for ascorbic acid, as well as 1% and 0.5% for tween 80. The method used laboratory experimental method and quantitative analysis data. The experimental design used in this research was an experiment with the application of the simplex lattice design (SLD) method, so that several formulas were obtained based on the variation of two factors. Results of the observation data were inputted into the Design-Expert version 13 application so that a regression equation is obtained to determine the optimum formula. All data were presented in tables and graphs and analyzed descriptively. The results showed that F5 (ascorbic acid 3%: tween 80 0.5%) was the optimum formula because it had the highest desirability of 0.998 with a water content of 2.15%; total dissolved solids 9.66%; pH 3.766; L 53.71, a 14.20; b 7.39; dissolved time 61.33 seconds; Chroma 16,00; Hue 27.33? (red), and anthocyanin content 3,37 mg/mL. On exposure to the sun, outdoor and indoor experienced the highest degradation, namely 30.48% and 0.93%, respectively. Keywords: Ascorbic Acid, Red Dragon Fruit, Foam Mat Drying, Natural Dye, Tween 80 Buah naga merah inferior berpotensi sebagai sumber pewarna alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kualitas serbuk pewarna alam sebagai acuan optimasi. Mengoptimalkan formula bubuk pewarna alami berbahan dasar buah naga afkir, dan menguji kualitas fisik dan kimia bubuk pewarna alami pada formula optimum. Variasi bahan dalam penelitian ini adalah asam askorbat dan tween 80. Batas atas dan bawah penggunaan kedua bahan tersebut adalah 3% dan 1% untuk asam askorbat, serta 1% dan 0,5% untuk tween 80. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen laboratorium dan data analisis kuantitatif. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah percobaan dengan penerapan metode simplex lattice design (SLD), sehingga diperoleh beberapa rumus berdasarkan variasi dua faktor. Data hasil observasi dimasukkan ke dalam aplikasi Design-Expert versi 13 sehingga diperoleh persamaan regresi untuk menentukan formula optimum. Seluruh data disajikan dalam bentuk tabel dan grafik serta dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa F5 (asam askorbat 3%: tween 80 0,5%) merupakan formula optimum karena memiliki desirabilitas tertinggi 0,998 dengan kadar air 2,15%; total padatan terlarut 9,66%; pH 3,766; L 53,71, a 14,20; b 7,39; waktu terlarut 61,33 detik; Kroma 16,00; Hue 27,33? (merah), dan kandungan antosianin 3,37 mg/mL. Pada paparan sinar matahari, outdoor dan indoor mengalami degradasi tertinggi yaitu masing-masing 30,48% dan 0,93%. Kata kunci : Asam Askorbat, Buah Naga Merah, Foam Mat Drying, Pewarna Alami, Tween 80
Studi Perubahan Warna Dan Kekuatan Tarikan Eceng Gondok Hasil Pemutihan Menggunakan Hidrogen Peroksida Muktaridha, Muktaridha; S, Irhami; Ali, Syurkani
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p13

Abstract

Water hyacinth is an aquatic plant often used as a craft product because it is attractive for its various positive properties but requires further handling, especially regarding its color. White is one of the most popular types, and the manufacturing process involves bleaching stages using chemical compounds such as hydrogen peroxide (H2O2). The use of H2O2 in the bleaching process still has consequences for the quality of the material, which becomes easily damaged, and the bleaching process, which involves the presence of sunlight or ultraviolet lamps, occurs more quickly. This research examines the relationship between the duration of soaking water hyacinth in H2O2 solution in the presence of direct light or in dark conditions on its color and tensile test strength. Based on the research results, the Hue, Saturation, and Value (HSV) color data increase the brightness based on saturation and value data. Tensile test capability testing carried out using the Universal Testing Machine (UTM) instrument showed that immersing water hyacinth in H2O2 for 4-8 minutes did not cause a significant change in tensile test capability, so it was still possible for various purposes as a raw material in the creative industry. Keywords: bleaching, hydrogen peroxide, water hyacinth, tensile strength Eceng gondok merupakan salah satu tanaman air yang sering digunakan sebagai produk kerajinan karena memiliki daya tarik pada berbagai sifat positif yang dimiliki, namun diperlukan penanganan lebih lanjut terutama pada warnanya. Warna terang merupakan salah satu tipe yang banyak digemari dan proses pembuatannya menggunakan tahapan pemutihan menggunakan senyawa kimia seperti hidrogen peroksida (H2O2). Penggunaan H2O2 pada proses bleaching masih memiliki konsekuensi pada kualitas bahan yang menjadi mudah rusak, serta proses bleaching yang melibatkan kehadiran sinar matahari maupun lampu ultraviolet akan terjadi lebih cepat. Penelitian ini bertujuan melihat hubungan antara durasi perendaman eceng gondok dalam larutan H2O2 pada kondisi kehadiran sinar secara langsung maupun dalam kondisi gelap terhadap warna dan kekuatan uji tariknya. Berdasarkan hasil penelitian ditemukan data warna Hue, Saturation, dan Value (HSV) menunjukkan kecenderungan (trend) yang baik terutama untuk data saturation dan value. Pengujian kemampuan uji tarik didapatkan bahwa perendaman eceng gondok dalam H2O2 antara 4-8 menit praktisnya tidak menyebabkan perubahan kemampuan uji tarik, sehingga masih memungkinkan untuk berbagai keperluan sebagai bahan baku di industri kreatif. Kata kunci: bleaching, hidrogen peroksida, eceng gondok, kuat tarik
Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Produk Dan Layanan Pada Kedai Kadieu Di Kabupaten Badung Bali Musmi, Nurhayati; Suryawan Wiranatha, Anak Agung Putu Agung; Sedana Yoga, I Wayan Gede
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p04

Abstract

The objectives of this research were to determine the attributes of product quality and service quality that were considered to be important by customers, to determine the attributes that were given priority in order to provide satisfaction to the customers, and to analysis the level of customers’ satisfaction on the product and service quality. This research used Import Performance Analysis (IPA) and Customer Satisfaction Index (CSI). The data collection technique in this study was purposive sampling. The results of the research show that product quality attributes that are considered very important by the consumers of Kedai Kadieu include the compatibility of food prices with portions, the compatibility of food prices with food quality, and the consistency of each serving of drinks. While the attributes of service quality that are considered very important by consumers include the cleanliness and tidiness of the place, the attributes of patience and calmness of employees in serving consumers, and the attributes of customer comfort when they are at Kedai Kadieu.The attributes of product quality that should be given priority were the taste of food and the consistency of each serving, while in the service quality was the speed of service and serving. CSI results showed that all attributes for product and service quality were considered to be important and very important by consumers with an average scores greater than 4.20, and the customers’ satisfaction level for product quality was 84% (very satisfied) and 83.1% (very satisfied) for service quality. Keywords : consumer satisfaction, product, service, importance performance analysis, customer satisfaction index Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atribut-atribut kualitas produk dan kualitas layanan yang dianggap penting oleh konsumen, dan mengetahui atribut-atribut yang perlu mendapatkan prioritas untuk memberikan kepuasan terhadap konsumen, serta mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap produk dan kualitas layanan. Metode yang digunakan adalah Importance Performance Analysis (IPA) dan Customer Satisfaction Index (CSI). Teknik pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan Atribut kualitas produk yang dianggap sangat penting oleh konsumen Kedai Kadieu antara lain kesesuaian harga makanan dengan porsi, kesesuaian harga makanan dengan kualitas makanan, dan konsistensi minuman setiap penyajian. Sedangkan atribut kualitas layanan yang dianggap sangat penting oleh konsumen antara lain kebersihan dan kerapian tempat, atribut kesabaran dan ketenangan karyawan dalam melayani konsumen, dan atribut kenyamanan pelanggan pada saat berada di Kedai Kadieu. Atribut yang harus diprioritaskan untuk kualitas produk adalah rasa makanan dan konsistensi makanan setiap penyajian, sedangkan pada kualitas layanan adalah kecepatan dalam pelayanan dan penyajian. Hasil CSI menunjukkan, semua atribut kualitas produk dan layanan dianggap penting dan sangat penting oleh konsumen dengan jumlah rata-rata nilai MIS lebih besar dari 4,20 dan tingkat kepuasan konsumen sebesar 84% dengan kategori sangat puas untuk kualitas produk dan 83,1% dengan kategori sangat puas untuk kualitas layanan. Kata kunci : kepuasan konsumen, produk, layanan, importance performance analysis, customer satisfaction index.
Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen Dalam Keputusan Pembelian Produk Kopi Neo Coffee Di Kota Denpasar Fatahillah, Mufidah Riska; Hartiati, Amna; Suhendra, Lutfi
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p09

Abstract

The purpose of this research is to determine the factors that influence consumer behavior in making decisions to purchase of kopi Neo Coffee in Denpasar City and this study aims to determine the variables that influence the decision to purchase Kopi Neo Coffee in Denpasar City. Data collection techniques carried out in this research is by questionnaires, totaling 100 questionnaires to respondents in Denpasar City, and 30 questionnaires to respondents in Badung Regency to conduct validity and reliability test. The data analysis used in this research is quantitative descriptive analysis, multiple linier regression analysis, hypothesis test (T test and F test) and coefficient of determination using SPSS Version 21. The results of the regression test show that cultural, social, personal, and psychological factors have a positive and significant influence on consumer behavior in purchasing decisions. Analysis of consumer behavior factors regarding purchasing decisions about Kopi Neo Coffee products in Denpasar City has a level of influence on purchasing decisions of 77,1%. Which means that the variable analysis of consumer behavior factor on purchasing decisions has a large enough influence. Keywords : Factors Analysis, Consumer Behavior, Purchasing Decisions Penelitian ini betujuan untuk mengetahui faktor -faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen dalam melakukan keputusan pembelian Kopi Neo Coffe di Kota Denpasar dan untuk menentukan variabel yang berpengaruh pada keputusan pembelian Kopi Neo Coffee di Kota Denpasar. Teknik pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini adalah dengan cara menyebarkan kuisioner sebanyak 100 kuisioner kepada responden yang berada d Denpasar dan 30 kuisioner di Kabupaten Badung untuk melakukan uji validitas dan reliabilitas. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Analisis deskriptif kuantitatif, Analisis Regresi Linier Berganda, Uji Hipotesis (Uji T dan Uji F) dan Koefisien Determinasi dengan alat bantu SPSS Versi 21. Hasil uji regresi menunjukkan bahwa variabel faktor budaya, sosial, pribadi dan psikologis memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap perilaku konsumen dalam keputusan pembelian. Analisis faktor perilaku konsumen terhadap pengambilan keputusan pembelian produk Kopi Neo Coffee di Kota Denpasar memiliki tingkat pengaruh terhadap pengambilan keputusan pembelian sebesar 77,1% yang berarti bahwa variabel analisis faktor perilaku konsumen terhadap keputusan pembelian memiliki pengaruh yang cukup besar. Kata kunci : Analisis Faktor, Perilaku Konsumen, Keputusan Pembelian
Cover dan Daftar Isi Vol. 12 No 2 Juni 2024 JRMA, Admin
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

-
Formulasi Edible Film Berbasis Pati Biji Durian Dengan Penambahan VCO (Virgin Coconut Oil) Dan CMC (Carboxymethyl Cellulose) Menggunakan Desain Eksperimen Faktorial 2k Adam, Budiyanto; Kasim, Rahmiyati; Ahmad, Lisna
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p05

Abstract

Innovation of edible film made from durian seed starch is done in addition to the price is affordable, easy to obtain and contains amylose by 26.6% so that it can form a film. The purpose of this study was to determine the best formula of durian seed starch-based edible film with a combination of VCO and CMC on the characteristics of durian seed starch edible film. This study used a 2k factorial experimental design consisting of 3 factors of durian seed starch concentration with a range of 1 - 10% (w/v), VCO 0.3 - 1.5% (v/v) and CMC 0.1 - 1% (w/v), while water vapor permeability, absorption and film thickness as response variables. The results stated that the relationship between all independent variables (starch, VCO, and CMC) can be described in the form of a linear model (P < 0.05). The concentration of durian seed starch interacted with CMC only affected the film thickness. The concentration of VCO showed a positive influence on the decrease of water vapor permeability and absorption water. Keywords: Edible film, Durian Starch, VCO, Design Expert Inovasi edible film berbahan dasar pati biji durian dilakukan selain harganya dapat dijangkau, mudah diperoleh serta mengandung amilosa sebesar 26,6% sehingga dapat membentuk film. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui formula terbaik edible film berbahan dasar pati biji durian dengan kombinasi VCO dan CMC terhadap karakteristik edible film pati biji durian. Penelitian ini menggunakan desain eksperimen faktorial 2k yang terdiri dari 3 faktor konsentrasi pati biji durian dengan range 1 – 10% (w/v), VCO 0,3 – 1,5% (v/v) dan CMC 0,1 – 1% (w/v), sedangkan permeabilitas uap air, absorbsi dan ketebalan film sebagai variabel respon. Hasil Penelitian menyatakan bahwa hubungan antara semua variabel bebas (Pati, VCO, dan CMC) dapat digambarkan dalam bentuk model linier ( P < 0,05). Konsentrasi pati biji durian berinteraksi dengan CMC hanya mempengaruhi ketebalan film. Konsentrasi VCO menunjukan pengaruh positif terhadap penurunan permeabilitas uap air dan daya absorbsi. Kata Kunci: Edible film, Pati biji durian, VCO, Ahli Desain
Karakteristik Sabun Padat Pada Perlakuan Penambahan Penstabil Tween 80 Viani, Sofia Charlotie; Putranti, Jessica Ayuningtyas; Jelau, Kaprianto; Wrasiati, Luh Putu
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p10

Abstract

The research conducted sought to determine the impact of the addition and amount of tween 80 to obtain the best solid soap characteristics. This research is a one-factor experimental study, namely the percentage of tween 80 addition (0%, 0.25%, 0.5%, 0.75%, and 1%). The results showed that the addition of tween 80 had a significant effect on the hardness, pH, foam, moisture, firmness, brightness (L*), and yellowness (b*) of solid soap, but had no significant effect on redness (a*) and foam stability. Increasing the level of tween in the mixture will cause the moisture of the foam to increase, resulting in a firmer, higher pH, brighter and more yellow color intensity. The conclusion based on the data encountered by the author is that the solid soap added with tween 80 as much as 0.75% has the best characteristics, referring to the physicochemical data which shows the results of foam with a pH of 10.45 ± 0.49, foam stability of 85.67 ± 3.30, texture of 22.38 ± 0.70, level of brightness (L*) 86.35 ± 0.354, level of redness (a*) 0.95 ± 0.636, and level of yellowness (b*) 2.7 ± 0.141. As for the organoleptic test (scoring and hedonic), panelists prefer soap with the treatment of adding 1% tween 80 showing the highest value, namely the foam is rated 4.75 ± 0.44, the stickiness is 4.45 ± 0.89, the humidity is 4.45 ± 0.69, and the overall acceptance is 5.95 ± 0.83. Keywords : tween 80, characteristics, solid soap Penelitian yang dilakukan berupaya menentukan dampak penambahan dan jumlah tween 80 untuk mendapatkan karakteristik sabun padat terbaik. Penelitian ini adalah studi eksperimental satu faktor, yaitu persentase penambahan tween 80 (0%, 0,25%, 0,5%, 0,75%, dan 1%). Adapun beberapa bahan dalam penelitian pembuatan sabun padat ini diantaranya yakni air, NaOH, coconut oil, serta tween 80. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tween 80 memiliki pengaruh signifikan terhadap kekerasan, pH, busa, kelembaban, kekesatan, kecerahan (L*), dan kekuningan (b*) sabun padat, tetapi tidak memiliki pengaruh signifikan terhadap kemerahan (a*) dan stabilitas busa. Peningkatan kadar tween didalam campuran akan menyebabkan kelembapan busa meningkat, sehingga hasilnya lebih kesat, pH lebih tinggi, intensitas warna lebih cerah dan lebih kuning. Kesimpulan berdasarkan data yang ditemui penulis yakni sabun padat yang ditambahkan tween 80 sebanyak 0,75% memiliki karakteristik paling baik, mengacu pada data fisikokimianya yang menunjukkan hasil busa dengan pH 10,45±0,49, stabilitas busa 85,67±3,30, tekstur 22,38±0,70, tingkat kecerahan (L*) 86,35±0,354, tingkat kemerahan (a*) 0,95±0,636, serta tingkat kekuningan (b*) 2,7±0,141. Adapun untuk uji organoleptik (skoring dan hedonik), panelis lebih memilih sabun dengan perlakuan ditambahkannya tween 80 1% menunjukkan nilai paling tinggi yakni busanya dinilai 4,75±0,44, kekesatan sebesar 4,45±0,89, kelembaban 4,45±0,69, dan penerimaan keseluruhan sebesar 5,95±0,83. Kata kunci : tween 80, karakteristik, sabun padat

Page 1 of 2 | Total Record : 14

 1   2 

Filter by Year

2024 2024


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 12 No 2 (2024): Juni Vol 12 No 1 (2024): Maret Vol 11 No 4 (2023): Desember Vol 11 No 3 (2023): September Vol 11 No 2 (2023): Juni Vol 11 No 1 (2023): Maret Vol 10 No 4 (2022): Desember Vol 10 No 3 (2022): September Vol 10 No 2 (2022): Juni Vol 10 No 1 (2022): Maret Vol 9 No 4 (2021): Desember Vol 9 No 3 (2021): September Vol 9 No 2 (2021): Juni Vol 9 No 1 (2021): Maret Vol 8 No 4 (2020): Desember Vol 8 No 3 (2020): September Vol 8 No 2 (2020): Juni Vol 8 No 1 (2020): Maret Vol 7 No 4 (2019): Desember Vol 7 No 3 (2019): September Vol 7 No 2 (2019): Juni Vol 7 No 1 (2019): Maret Vol 6 No 4 (2018): Desember Vol 6 No 3 (2018): September Vol 6 No 2 (2018): April Vol 6 No 1 (2018): Maret Vol 5 No 4 (2017): Desember Vol 5 No 3 (2017): September Vol 5 No 2 (2017): April Vol 5 No 1 (2017): Maret Vol 4 No 4 (2016): Desember Vol 4 No 3 (2016): September Vol 4 No 2 (2016): Juni Vol 4 No 1 (2016): Maret Vol 3 No 4 (2015): Desember Vol 3 No 3 (2015): September Vol 3 No 2 (2015): Juni Vol 3 No 1 (2015): Maret Vol 2 No 2 (2014): September Vol 2 No 1 (2014): Maret Vol 1 No 1 (2013): September More Issue