Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.655
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Agrointek Jurnal Technopreneur (JTech) Jambura Journal of Food Technology International Journal of Agriculture System Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Jambura Journal of Tropical Livestock Science
Rahmiyati Kasim
Universitas Negeri Gorontalo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Energy Mechanical Engineering Other

Published : 29 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 29 Documents
Search

 1   2   3 
ESTERIFIKASI CRUDE PALM OIL (CPO) MENGGUNAKAN KATALIS ZEOLIT ALAM TERAKTIFASI ASAM PADA PROSES PEMBUATAN BIODIESEL MELALUI METODE DUA TAHAP (ESTERIFIKASI-TRANSESTERIFIKASI) Rahmiyati Kasim; Dwi Setyaningsih; Hery Haerudin
AGROINTEK Vol 5, No 1 (2011)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v5i1.1938

Abstract

Biodiesel, a renewable fuel is normally produced from refine oil and methanol in the presence of a catalyst; conventionally it is used a basic homogeneous catalyst. However, when oil with high amount of free fatty acid (FFA) is used, this catalyst should not be used with the aim to avoid the production soap. In this work, FFA present in crude palm oil (CPO) were esterified with activated natural zeolite catalyst. The esterification reaction was carried out 60oC, with a  23.41 : 1 molar ratio of methanol to CPO, reaction time of 170 minute and catalyst amount of 1.59 %, conversion FFA of CPO was 64.23 %. In this work, biodiesel yield achieved was around 71.97 %.Biodiesel, a renewable fuel is normally produced from refine oil and methanol in the presence of a catalyst; conventionally it is used a basic homogeneous catalyst. However, when oil with high amount of free fatty acid (FFA) is used, this catalyst should not be used with the aim to avoid the production soap. In this work, FFA present in crude palm oil (CPO) were esterified with activated natural zeolite catalyst. The esterification reaction was carried out 60oC, with a  23.41 : 1 molar ratio of methanol to CPO, reaction time of 170 minute and catalyst amount of 1.59 %, conversion FFA of CPO was 64.23 %. In this work, biodiesel yield achieved was around 71.97 %.
PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMANGGANGAN TERHADAP TINGKAT KESUKAAN DAN KANDUNGAN GIZI SNACK FOOD BARS BERBAHAN DASAR TEPUNG PISANG GOROHO DAN TEPUNG AMPAS TAHU Rahmiyati Kasim; Siti Aisa Liputo; Marleni Limonu; Fadhilah Pratiwi Mohamad
Jurnal Technopreneur (JTech) Vol 6 No 2 (2018): JURNAL TECHNOPRENEUR (November)
Publisher : UPPM Politeknik Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (265.578 KB) | DOI: 10.30869/jtech.v6i2.188

Abstract

The research aims to understand the effect of temperature and roasting time on the level to the preference level and nutrition value of snack food made from goroho banana flour and less of tofu flour. This snack food bars is good for diabetics, because using raw materials with low glicemic index. Design use is a complete random ( ral ) factorial, where consisting of 2 factors, the first is the temperature roasting consisting of 2 standard: 130 0C, 160 0C and the second factor is roasting time consisting of 2 standard: 30 minutes, 60 minutes. Consisting of four combinations treatment each treatment repeated three times, so composed of twelve units experiment. The research consisting of some stages that is the first stage is preparation raw materials which includes making banana flour goroho and flour dregs know , then making snack food bars and testing organoleptik and analysis proximate. The data obtained analyzed using ANNOVA. When there is significant differences between treatment, then continued with BNT test different (different real smallest ).The results of the analysis variety of results showed that combination treatment temperature and roasting time had have real impact on colors, flavor, texture, water content, protein content, ash content, fat content and carbohydrate content but not have real impact to the odor of snack food bars. A snack food bars made from the banana flour goroho and less of tofu flour resulting in this research containing water content as much as 7,03-29,82 % , protein content 8,08-10,42 % , fat content 3,88-7,61%, ash content 1,05-1,97 % , as much as 51,10-79,07 carbohydrate content. Keywoard : Snack food bars, temperature and period of roasting, diabetics, goroho bananan, tofu flour
Characterization of Snack Food Bars Made of Nixtamalized Corn Flour and Flour Of Nike Fish for Emergency Food Rahmiyati Kasim; Lisna Ahmad; Suryani Une; Yoyanda Bait; Siti A. Liputo
International Journal of Agriculture System VOLUME 5 ISSUE 1, JUNE 2017
Publisher : Hasanuddin University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (429.323 KB) | DOI: 10.20956/ijas.v5i1.1168

Abstract

Utilization of local food source such as nixtamalized corn flour and nike flour as base ingredients in producing snack bars may add the product value and also reduce production costs. The purpose of this study was to produce a prototype snack food bars weighing 50 grams for each bar, containing calories that meet the standards of Emergency Food Product (EFP) by 233 kcal/bar, and being favored by consumers. Snack food bars produced in this study used the formulation in the previous study, consisted of 26.77% nixtamalized corn flours, 6.69% nike flours, 9.37% corn starch, 20.08% chocolate, 13.01% margarine, 13.38% egg whites, and 13.38% sugar. Snack food bars were produced through six steps: weighing ingredients, mixing, molding, baking in the oven, cooling, and packaging. The baking process used three combinations of temperature and time, each with 3 replicates. Bars were baked at 1000C for 20 minutes, and then followed by temperature of 1400C (treatment A), 1500 C (treatment B), or 1600C (treatment C) for 40 minutes. Snack food bars produced by baking temperature combination were less preferred by the panelists based on the taste attributes due to the distinctive flavor of nike flours persisted in the bars. Baking temperature C (at 1000 C for 20 minutes, followed by 1600C for 40 minutes) got the highest score based on the texture attributes. The nutrient and calorie content of snack food bars produced did not show much difference with the formulation result. Snack food bars produced in this study contained 10.1751 g fat, 3.5694 g protein and 32.2681 g carbohydrate in every 50 g of snack bars. Based on the formulation result, snack food bars contained 9.8 g fat, 5.84 g protein, and 30.37 g carbohydrate per 50 g of snack bars. Snack food bars produced in this study contained 234.926 kcal per 50 g of snack bar while based on the formulation result, snack food bars contained 233 kcal per 50 g of snack bar. This implies that Snack food bars based local product has the potential to developed in the regional in security food in the face of emergency condition.
KARAKTERISTIK PEMBUATAN SNACK BAR BERBAHAN PATI SAGU DENGAN TAMBAHAN BUBUK KAYU MANIS Rajiku, Maryam K.; Bait, Yoyanda; Liputo, Siti Aisa; Kasim, Rahmiyati; Nusi, Nurhidayah; Daingo, Hatija; Diko, Moh. Halid
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Snack bar merupakan salah satu makanan selingan yang dikonsumsi di sela-sela aktivitas dan sebagai makanan penunda lapar. Kebanyakan masyarakat mengetahui snack bar adalah camilan sehat yang berlabel rendah kalori, sehingga menjadi kebiasaan di kalangan masyarakat karena dianggap menyehatkan, namun ternyata kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi masih tergolong cukup rendah yaitu hanya sekitar 34,5%. Menurut Kementrian Pertanian Snack bar yang tergolong sebagai makanan selingan rendah kalori harus memenuhi kriteria makanan yang enak, mudah didapat, dan cepat saji, selain itu snack bar juga harus mengandung gizi yang cukup dan aman dikonsumsi. Bahan pangan yang banyak mengandung gizi yaitu pati sagu dan bubuk kayu manis. Maka dibuat peneilitan tentang snack bar berbahan dasar pati sagu dengan tambahan bubuk kayu manis. Penelitian ini mengunakan metode rancangan acak lengkap ( RAL) dengan satu faktor yaitu kosentrasi bubuk kayu manis dengan 4 perlakuan dan satu sebagai control. Setiap perlakuan di ulang sebanyak tiga kali. Dengan kosentrasi pectin P0 = 0% , P1= 5%, P2 =10%, P3 = 15%. Parameter yang diamati adalah kadar lemak dan organolptik. Data kemuadian dianalisis statistikmengunakan uji anova dengan taraf signifikan 5% dan jika terdapat perbedaan maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil yang didapat menunjukan penambahan bubuk kayu manis memberikan pengaruh nyata terhadap kadar lemak.Kata Kunci : Snack Bar, Pati Sagu, Bubuk Kayu Manis
KARAKTERISTIK BUBUR INSTAN KOMBINASI PISANG GOROHO DAN KACANG MERAH Parumpa, Nuraidah Hi. Dg.; Kasim, Rahmiyati; Liputo, Siti Aisa; Bait, Yoyanda; Mahaling, Efraim M; Mokodompit, Firmansyah; Usman, Rahmat R; Nur, Yuliana
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Bubur instan merupakan produk olahan pangan cepat saji pengganti nasi bubur instan juga sangat digemari oleh masyarakat. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui perbandingan antara kombinasi tepung pisang goroho dan tepung kacang merah yang di buat menjadi bubur instan. Rancangan yang dilakukan adalah Rancangan Acak lengkap (RAL) dengan 1 kontrol dan 3 perlakuan. Setiap kontrol dan perlakuan akan diulang sebanyak 3 kali. Adapun parameter uji yang dilakukan diantaranya kadar air, densitas kamba, waktu rehidrasi, kadar serat, dan organoleptik. Berdasarkan hasil yang didapatkan bahwa pada uji kadar air berturut turut yakni 3,20%, 3,80%, 4,50% 5,20 kadar serat berturut turut yakni 1,8% 2,5% 3,1% 3,7% densitas kamba berturut-turut yakni 0,6g/ml 0,7g/ml 0,8g/ml 0,9g/ml waktu rehidrasi berturut-turut yakni 35 menit 37 menit 40 menit dan 42 menit. Pada pengujian organoleptik rasa tepung pisang goroho 80% tepung kacang merah 20% yakni 5,20, perbandingan tepung pisang goroho 100% tepung kacang merah 0% yakni 4,73, tepung pisang goroho 60% tepung kacang merah 40% yakni 3,67 pada perbandingan tepung pisang goroho 40% tepung kacang merah 60% yakni 3,60 Pada pengujian warna bubur instan berturut-turut yakni 3,87 4,40 5,07 6,13 pada pengujian aroma bubur instan berturut-turut yakni 5, 07  4,93 4,07 3,67. Pada pengujian tekstur bubur instan berturut-turut yakni 6,00 5,00 4,33 3,73.Keywords: Bubur, Pisang Goroho, Kacang Merah
KARAKTERISTIK KEMASAN AKTIF DARI FILM PATI SAGU DENGAN PENAMBAHAN SARI JAHE (Zingiber officinale Roscoe) Pakaya, Tanti; bait, yoyanda; kasim, Rahmiyati
Jambura Journal of Food Technology Vol 6, No 1 (2024): Juni
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jjft.v6i1.23915

Abstract

Kemasan aktif merupakan suatu konsep kemasan yang menggabungkan suatu senyawa aditif tertentu ke dalam kemasan film yang bertujuan untuk menjaga kualitas produk dan memperpanjang umur simpan produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengaruh konsentrasi sari jahe terhadap karakteristik kemasan aktif dari film pati sagu. Pada penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal, dengan perlakuan yang diberikan adalah konsentrasi sari jahe yaitu : P0 : 0%, P1 : 2,5%, P2 : 5%, P3 : 7.5% dan P4 : 10%. Parameter pengujian meliputi kadar udara, ketebalan, kuat tarik elongasi, transmisi uap udara, aktivitas antioksidan, dan aktivitas antimikroba. Analisis data dengan uji statistik Analysis Of Variance (ANOVA), dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil pengujian meliputi kadar udara (13,29–15,25%), ketebalan (0,053–0,063 mm), kuat tarik (3,76-5,50 MPa), elongasi (15,03–26,47%), transmisi uap udara (0,021–0,028 g/m2 .hari), aktivitas antioksidan (120,47–172,66 ppm), dan aktivitas antimikroba (1,45–7,90 mm). 
Karakteristik sifat fisikokimia bubur bayi instan Berbahan dasar tepung komposit labu Kuning (Cucurbita maxima) dan Tempe Bawole, Miranda; Bait, Yoyanda; Kasim, Rahmiyati
Jambura Journal of Food Technology Vol 5, No 2 (2023): DESEMBER
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jjft.v5i02.16648

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan formulasi terbaik bubur bayi instan berbasis tepung komposit labu kuning dan tempe. Penelitian ini akan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal, dimana faktor perlakuan pada penelitian ini terdiri dari 4 taraf perlakuan perbandingan tepung labu kuning (TLK) dan  tepung tempe (TT), sebagai berikut: B1 = TLK 34 gram : TT 91 gram, B2 = TLK 40 gram : TT 85 gram, B3 = TLK 46 gram : TT 79 gram, B4 = TLK 51 gram : TT 74 gram. Data penelitian dilakukan analisis Sidik Ragam (Analysis of Variance) menggunakan aplikasi SPSS versi 20. Hasil penelitian menunjukkan penambahan tepung labu kuning dan tepung tempe tidak memberikan pengaruh nyata (P0,05) terhadap waktu rehidrasi dan densitas kamba bubur bayi instan, namun berpengaruh nyata (P0,05) terhadap kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, energi total dan vitamin A bubur bayi instan. Formulasi terbaik bubur bayi instan pada penelitian ditunjukkan oleh perlakuan B4 (tepung labu kuning 53 g : tepung tempe 76 g) dengan karakteristik gizi yang dihasilkan terdiri dari waktu rehidrasi 20,72 detik, densitas kamba 3,84 g/ml, kadar air 3,91 %, kadar abu 1,89 %, kadar lemak 14,52 %, kadar protein 23,48 %, kadar karbohidrat 56,2 %, energi total 449,4 kkal, serta Vitamin A 61,25 µg/g.
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP PERUBAHAN KIMIA BUAH ALPUKAT PASCA PANEN Dahlan, Sakinah Ahyani; Kasim, Rahmiyati; Liputo, Siti Aisa; Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad; Kolopita, Bima Aditya; Budjang, Fahtunnisah; Sompa, Sri Eka Putri; Iman, Putri Riskia; Yasin, Moh. Taufik
Jambura Journal of Food Technology Vol 6, No 1 (2024): Juni
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jjft.v6i1.26033

Abstract

Alpukat merupakan tanaman yang dapat tumbuh subur di daerah tropis seperti Indonesia. Buah Alpukat (Persea americana Mill.) termasuk komoditi buah-buahan dengan permintaan pasar yang cukup tinggi. Di lain pihak terdapat permasalahan pascapanen yaitu buah alpukat mudah rusak sehingga diperlukan upaya untuk meningkatkan daya simpan. Tujuan dalam penelitian ini yaitu untuk menganalisis pengaruh lama penyimpanan pada buah alpukat dan untuk menganalisa pengaruh suhu yang berbeda pada buah alpukat. Rancangan percobaan yang akan digunakan dalam praktikum ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua Faktorial.. Yaitu faktor 1 adalah Lama penyimpanan  yaitu A0 (0 hari), P=A1 (3 hari) A2 (6 hari) dan P3 (9 hari). Dan faktor 2 Suhu penyimpanan yaitu F1 (100C), F2 (200C), F3 (300C). Setiap perlakuan diulang 3. Hasil penelitian pada vitamin C terjadi penurunan yaitu  123,28-46,97. Pada total gula terjadi penurunan yaitu 3,1-1. Pengujian total asam tertitrasi mengalami penurunan yaitu 5,37-0,56. Pada kadar air nilai yang dihasilkan yaitu 71,82%-40,80%. Dan pada susut bobot menghasilkan nilai 18.56 – 6,87.
Karakteristik Fisikokimia Kue Biji Kacang Tanah Hasil Formulasi Tepung Terigu Dan Tepung Jagung Hibrida Hasan, Sisyanti; Liputo, Siti Aisa; Kasim, Rahmiyati
Jambura Journal of Food Technology Vol 5, No 2 (2023): DESEMBER
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jjft.v5i02.17208

Abstract

Kue biji adalah kue kering yang rasanya manis atau gurih, memiliki tekstur yang renyah, biasanya berbentuk kecil. umumnya terbuat dari tepung, lemak dan telur dan diselesaikan dengan cara digoreng. Pemanfaatan tepung jagung sebagai bahan tambahan pembuatan kue biji untuk memperbaiki nilai gizi dan menghentikan ketergantung pemakaian tepung dasar (Tepung Terigu). Mengetahui pengaruh kandungan proksimat dan sifat fisik pada kue biji formulasi tepung jagung dan kacang tanah.  Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 kali ulangan, hasil dari data yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) untuk mengetahui ada atau tidaknya pengaruh pada perlakuan, kemudian jika terdapat perbedaan antar perlakuan, maka dilanjutkan dengan uji Duncan's dengan tingkat signifikasi α = 0,05. Hasil analisis dari sifat fisik Kue biji menunjukkan kekerasan sebesar 1446,00-3121,48g/f. Dan mengandung kadar air sebesar 2,61- 4,03%, kadar abu sebesar 1,16 – 1,42%, Kadar protein sebesar 8,04-12,98% Kadar lemak sebesar 9,34-10,38% dan Karbohidrat sebesar 47,12-52,30%. Hasil organoleptik menunjukkan nilai skala rasa 5,27-5,47, warna 5,03-6,37, aroma 4,97-5,67 dan tekstur 4,67-5,67 atau berkisar agak suka sampai suka.
PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA CABE RAWIT (Capsicum frutescens) VARIETAS SAMIA GORONTALO SELAMA PENYIMPANAN DI SUHU DINGIN Usman, Hasan Latif; Kasim, Rahmiyati; Liputo, Siti Aisa
Jambura Journal of Food Technology Vol 6, No 1 (2024): Juni
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jjft.v6i1.20811

Abstract

Masyarakat umumnya kurang memperhatikan penyimpanan yang baik dan tepat untuk cabai rawit. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan terhadap perubahan karakteristik fisik dan kimia pada cabai rawit samia Gorontalo selama penyimpanan pada suhu dingin. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yaitu pada perlakuan Kontrol (Tanpa Kemasan), SP (Styrofoam Plastik), PP (Polypropilen), PE (Polyetilen) dan parameter uji susut bobot, tekstur, warna, vitamin C, kadar air dan pH. Data yang diperoleh dalam penelitian ini akan dianalisis menggunakan Anova (Analysis Of Variant) dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukan bahwa jenis kemasan cabai rawit samia berpengaruh nyata terhadap nilai susut bobot, vitamin C dan kadar air, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap nilai tekstur, warna dan pH pada hari ke 14 penyimpanan pada suhu 10°C. Jenis kemasan terbaik untuk penyimpanan cabai rawit samia di suhu 10°C adalah jenis kemasan PP dengan susut bobot 20%, tekstur 238.0, warna (l=36.9, a=19.8, b=3.7), vitamin C 0.094, kadar air 75% dan pH 6.167.
Co-Authors Adam, Budiyanto Antuli, Zainudin K. Aprilianto, Kevin Ardiyanto Saleh Modjo Bawole, Miranda Budjang, Fahtunnisah Daingo, Hatija Diko, Moh. Halid Diko, Mohamad Halid Dwi Setyaningsih Fadhilah Pratiwi Mohamad Fadhilah, Annisa Nur Hasan, Sisyanti Hery Haerudin Iman, Putri Riskia Ismail, Nhovita Maimun Kolopita, Bima Aditya Kono, Hanisa Febrianti Lisna Ahmad Mahaling, Efraim M Marleni Limonu Mokodompit, Firmansyah Muti, Nurfadila Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad Nur, Yuliana Nusi, Nurhidayah Pakaya, Tanti Parumpa, Nuraidah Hi. Dg. Pou, Nuranisa Rajiku, Maryam K Rajiku, Maryam K. Said, Multiana Sakinah Ahyani Dahlan Siti A. Liputo Siti Aisa Liputo Sompa, Sri Eka Putri Tuli, Rayyan Usman, Hasan Latif Usman, Rahmat R Widya Rahmawaty Saman Yasin, Moh. Taufik Yoyanda Bait Yuszda K Salimi