Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara Jurnal Pengabdian Masyarakat Manage
Khilya Zahiro
Universitas Negeri Surabaya
Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pelatihan Pengolahan Jajanan Tradisional Berbasis Pangan Lokal sebagai Upaya Penguatan Wisata Kuliner Berkelanjutan di Pasar Jenar Desa Pagerukir Aulia Bayu Yushila; Febriani Lukitasari; Ratna Palupi Nurfatimah; Novia Tesalonika Amanda Rerung; Sri Handajani; Khilya Zahiro; Yoga Danar Radiansyah; Judha Slamet Sarwo Edi; Sri Wahyuni
Jurnal Pengabdian Masyarakat Manage Vol. 7 No. 2 (2026): Agustus
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/manage.v7i2.5889

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengembangkan jajanan tradisional berbasis pangan lokal di Desa Pagerukir, Kecamatan Sampung, Kabupaten Ponorogo, melalui pelatihan pembuatan bongko pisang dan talam ubi sebagai upaya penguatan wisata kuliner Pasar Jenar. Program ini juga mendukung pencapaian SDG 8, SDG 11, dan SDG 12, serta sejalan dengan kebijakan Asta Cita dan Rencana Industri Riset Nasional (RIRN). Permasalahan utama mitra meliputi belum adanya standardisasi resep, keterbatasan keterampilan pengolahan pangan yang higienis. Kegiatan dilaksanakann pada Mei 2026 dengan menerapkan metode Participatory Action Research (PAR) melalui empat tahapan sistematis, yaitu identifikasi masalah, perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasi. Peserta kegiatan berjumlah 30 orang pelaku usaha kuliner Pasar Jenar. Pelaksanaan program meliputi penyampaian materi sanitasi dan higiene, demonstrasi pembuatan bongko pisang dan talam ubi, praktik langsung oleh peserta, pendampingan penggunaan kemasan berbahan daun pisang, serta serah terima barang hibah peralatan produksi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta yang signifikan, ditandai dengan kenaikan nilai rata-rata pre-test dari 58,3 menjadi 94,3 pada post-test atau meningkat 66% dan melampaui target yang ditetapkan sebesar ≥30%. Peserta juga mampu mempraktikkan pebuatan produk sesuai resep standar dan menghasilkan penyajian yang lebih menarik serta ramah lingkungan. Kegiatan ini membuktikan bahwa pelatihan berbasis praktik efektif dalam meningkatkan kapasitas mitra untuk mengembangkan produk kuliner lokal yang berkualitas, berdaya saing, dan berkelanjutan.
Peningkatan Kualitas dan Daya Saing Abon Ikan Lele melalui Penerapan Mesin Spinner dan Inovasi Kemasan di PKK Desa Ngogri Aulia Bayu Yushila; Luthfiyah Nurlaela; Muhammad Rizky Ramadhan; Khilya Zahiro; Pawesti Pawesti
Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara Vol 10 No 3 (2026): Volume 10 Nomor 3 Tahun 2026
Publisher : Universitas Nusantara PGRI Kediri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29407/ja.v10i3.29756

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan kualitas dan daya saing abon ikan lele yang diproduksi kelompok PKK Desa Ngogri, Kabupaten Jombang. Permasalahan utama mitra adalah proses penirisan minyak yang masih dilakukan secara manual sehingga menghasilkan residu minyak relatif tinggi serta penggunaan kemasan plastik ziplock konvensional yang belum memberikan perlindungan dan daya tarik visual secara optimal. Kegiatan menggunakan pendekatan pemberdayaan partisipatif melalui sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi tepat guna berupa mesin spinner, edukasi dan inovasi kemasan, pendampingan, serta perencanaan keberlanjutan. Evaluasi pengetahuan dilakukan kepada 10 anggota PKK menggunakan pre-test dan post-test. Rata-rata skor pengetahuan meningkat dari 73 menjadi 96, atau bertambah 23 poin (31,5% dibandingkan skor awal), dan seluruh peserta mencapai skor post-test minimal 90. Hasil praktik menunjukkan bahwa mesin spinner membantu menghasilkan proses penirisan minyak yang lebih sistematis, sedangkan kemasan metalized memberikan alternatif kemasan yang lebih protektif dan layak jual. Untuk mendukung keberlanjutan, tim juga menyusun dan menyerahkan Buku Saku panduan produksi dan pengemasan. Hasil kegiatan menunjukkan penguatan kapasitas mitra sekaligus perbaikan proses produksi dan kemasan yang mendukung peningkatan daya saing produk lokal.
Co-Authors Aulia Bayu Yushila, Aulia Bayu Febriani Lukitasari Judha Slamet Sarwo Edi Luthfiyah Nurlaela Muhammad Rizky Ramadhan Novia Tesalonika Amanda Rerung Pawesti Pawesti Ratna Palupi Nurfatimah Sri Handajani Sri Wahyuni Yoga Danar Radiansyah