Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.223
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Babul Ilmi Jurnal Ilmiah Multi Science Kesehatan JIDAN (JURNAL ILMIAH KEBIDANAN) Journal of Social Science, Humanitis and Humaniora Adpertisi Journal of Training and Community Service Adpertisi Jurnal Indonesia Sosial Teknologi ARKANA: Jurnal Komunikasi dan Media Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkarya Eco Forest Journal
Herawaty, Herawaty
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Journal of Social Science, Humanitis and Humaniora Adpertisi

 1 
Kandungan Protein dan Penilaian Panelis terhadap Brownies Tepung Biji Kecipir dengan Penambahan Bubuk Kayu Manis Mukhlishah, Nurul; Mahi, Faizah; Herawaty, Herawaty
JSSHA ADPERTISI JOURNAL Vol. 3 No. 1 (2023): Jun 2023
Publisher : Aliansi Dosen Perguruan Tinggi Swasta Indonesia (Adpertisi)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62728/jsshha.v3i1.440

Abstract

Sejak tahun 1975 tanaman kecipir sudah diprediksikan menjadi bahan hayati yang memiliki segudang manfaat di masa depan dan bernilai ekonomi yang tinggi. Penggunaan tanaman kecipir sebagai bahan panganan lokal dapat ditingkatkan lagi dengan melakukan pengembangan hasil produk olahannya. Pengembangan produk perlu diarahkan untuk menciptakan suatu produk baru yang memiliki beberapa sifat yang diminati oleh masyarakat. Maka dari itu, terdapat inovasi untuk menjadi solusi dari kurang diminatinya biji kecipir di kalangan masyarakat adalah dengan membuat produk olahan brownies maupun biskuit. Biji kecipir sebelum dijadikan sebagai adonan brownies atau biscuit dibuat menjadi tepung terlebih dahulu. Penelitian ini memiliki dua tujuan, yaitu untuk mengetahui daya terima panelis terhadap brownies tepung biji kecipir dengan tambahan bubuk kayu manis dan untuk mengetahui kadar protein brownies tepung biji kecipir dengan tambahan bubuk kayu manis. Metode penelitian yang digunakan adalah uji organoleptik dengan kategori penilaian 1-5 dan pengujian kadar protein. Tambahan bubuk kayu manis terbukti berpengaruh terhadap rasa, aroma, dan tekstur pada brownies tepung kecipir. Tambahan bubuk kayu manis sebanyak 15 gr menghasilkan peningkatan kadar protein yang terkandung di dalam brownies.
Co-Authors Alifiah, Putri Alvionita, Vinny Andraini, Dea Ekaputri Angraini, Rini Asikin Muchtar Asiz, Najma Ilmiawati Asjulia, Asjulia Astuti - Emilianshah Banowo, Emilianshah Fathia, Neng Annis Febrimeli, Dwi Harlina Harlina Hasan, Hasnah hasnia, Hasnia Ismail Ismail Kurnia , Akhmad Kurnia, Akhmad Kurnia Mahi, Faizah Mahi, Faizah Mahi Mariana , Lina Muchtar, Andi Asikin Nuriyati Samatan Nurul Mukhlishah Rosmiati Rosmiati Salim Syam, Agus Suherma, Mita SULFIANA, SULFIANA Syah, Muh Izzul Muslimin Syukur, Anshar Yunus, Harlina