Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.302
P-Index
This Author published in this journals
All Journal VALENSI Jurnal Kartika Kimia Science Education and Application Journal Khazanah Multidisiplin Proceeding of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences Asian Journal of Health and Applied Sciences Gunung Djati Conference Series ISTEK Kimia Padjadjaran
Junitasari, Assyifa
UIN Sunan Gunung Djati Bandung
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search
Journal : Gunung Djati Conference Series

 1   2 
Takhrij and Syarah Hadith of Chemistry: Removing Rust On Iron Fauziyyah Nabilah Duwila; Irfan Alfiansyah; Assyifa Junitasari; Cucu Setiawan; Iu Rusliana
Gunung Djati Conference Series Vol. 5 (2021): Proceedings Conference on Chemistry and Hadith Studies
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (767.808 KB)

Abstract

The purpose of this research is to discuss the hadith of the prophet Saw. about iron. This method of research is qualitative through the takhrij and syarah hadith approaches a chemical analysis. The results and discussions of this research are ways of eliminating and preventing rusty iron. The conclusion of this research is takhrij and syarah hadith of the prophet Saw. about iron by chemical analysis in optimizing iron use with plans to prevent it.
Takhrij and Syarah Hadith of Chemistry: The Use of Soil Soap to Sanctify Mughallazah Unclean Sofia Kirana; Hanameyra Pratiwi; Assyifa Junitasari; M. Yusuf Wibisono; Munir Munir
Gunung Djati Conference Series Vol. 5 (2021): Proceedings Conference on Chemistry and Hadith Studies
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (959.97 KB)

Abstract

The purpose of this research is to discuss the hadith of the Prophet Saw. about the use of soil as purification mughallazah unclean. This research method is qualitative through the takhrij and syarah hadith approaches with chemical analysis. The results and discussion of this study is that the components contained in the soil can clean and adsorb bacteria from dog saliva. The conclusion of this research is takhrij and syarah hadith of the Prophet Saw. regarding the use of soil as a purifier for mughallazah unclean with chemical analysis it is proven that bacteria or viruses in dog saliva can be absorbed by the soil.
Takhrij and Syarah Hadith of Chemistry: Uses of Soil in Cleaning Dog Saliva Intan Purnama Sari; Reimia Ramadana; Ibrahim Syuaib Z; Didi Supandi; Assyifa Junitasari
Gunung Djati Conference Series Vol. 5 (2021): Proceedings Conference on Chemistry and Hadith Studies
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (579.649 KB)

Abstract

This study aims to discuss the hadith of the Prophet Muhammadﷺ about the role of soil as one of the materials used to clean dog saliva feces. This research method is qualitative through the approach of takhrij and syarah hadith with chemical analysis. The results and discussion of this research are that since the time of the Prophet until now the soil has been believed as a material used to purify dog ​​saliva, especially with the presence of research through the field of chemistry. This study concludes that the hadith is concluded to be of authentic quality and the truth of the content of the hadith can be proven, that by chemical analysis of the soil has a usefulness that has been tested to be able to clean the feces of dog saliva.
Analisis Pengaruh Konsentrasi Ragi dan Waktu Fermentasi Terhadap Nilai Gizi dan Aktivitas Antioksidan Tempe Kedelai Kombinasi Kacang Roay (Phaseolus lunatus L) AI PADHILAH FAUZIAH; ASEP SUPRIADIN; ASSYIFA JUNITASARI
Gunung Djati Conference Series Vol. 15 (2022): Prosiding Seminar Nasional Kimia Tahun 2022
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (527.901 KB)

Abstract

Tempeh is a fermented food product that has the potential as a source of antioxidants and contains several nutrients needed by the body. The existence of innovation in terms of raw materials, namely the addition of other types of beans such as lima beans (Phaseolus lunatus L) has the potential to minimize soybean imports from outside. There are two factors that can affect the quality of tempeh during the fermentation process, namely the concentration of added yeast and also the length of fermentation time, so it is necessary to do research on the effect of these two factors. The method used in this study was a Randomized Block Design (RBD) with 2 factors and 2 repetitions. The first factor is yeast concentration with 3 variations (1.5%, 2% and 2.5%) and the second factor is fermentation time with 3 variations (42 hours, 48 hours and 54 hours). Furthermore, the analysis of the influence of these two factors on nutritional value using the proximate method (including water content, ash content, fat content, protein content and carbohydrate content), antioxidant activity using the DPPH method and organoleptic tests. The results showed that the addition of yeast concentration and fermentation time had a significant effect on the nutritional value, antioxidant activity and organoleptic. The best treatment was obtained in soybean tempeh combination of lima beans with the addition of 2.5% yeast concentration and 42 hours fermentation time, namely water content 60.92%, ash content 0.76%, fat content 1.33%, protein content 31.45%. and carbohydrate content of 5.54%, antioxidant activity of 34.23% and based on organoleptic tests are preferred and acceptable among the public.
Pengaruh Konsentrasi Sorbitol terhadap Karakteristik Edible Film Pati Kentang (Solanum tuberosum L.) dan Pengaplikasiannya pada Dodol Nanas RIZKY RAMDHANI; VINA AMALIA; ASSYIFA JUNITASARI
Gunung Djati Conference Series Vol. 15 (2022): Prosiding Seminar Nasional Kimia Tahun 2022
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (411.146 KB)

Abstract

Plastic packaging on food has a negative impact on the environment because it is non-biodegradable. One way that can be done to overcome this problem is to replace plastic packaging on non-biodegradable food with biodegradable plastic, so that edible films are developed. An example of a material that can be used in the manufacture of edible films is potato starch. Edible films made of polysaccharides have low mechanical properties, so it is necessary to add a material that can improve the mechanical properties, namely plasticizer. The addition of sorbitol as a plasticizer is expected to improve the mechanical properties caused. In this study, the manufacture of edible films began with the extraction of potato starch, then added with sorbitol plasticizer with a concentration variation of 0.6; 0.9; and 1.2% (v/v). The edible film formed was then characterized by testing its physical and mechanical properties. Then applied as pineapple lunkhead packaging and hedonic organoleptic tests and descriptions were carried out. The addition of variations in the concentration of sorbitol affects the physical and mechanical properties caused. The morphology of the edible film was shown by SEM to determine the homogeneity of the mixture between starch and plasticizer. The best treatment in this study was edible film with the addition of 0.9% (v/v) sorbitol variation with a thickness of 0.0922 mm, tensile strength 9.84 MPa, elongation 16%, Young's modulus 0.615 MPa, and water uptake 111.39 %. The resulting edible film has a good level of homogeneity and a smooth surface. Application of edible film from potato starch as packaging on pineapple lunkhead can be accepted as an alternative packaging material for food based on organoleptic tests
Takhrij and Syarah Hadith of Chemistry The Hadith Point of View of the Iron Phenomenon and Its Benefits Ali Fahd; Wahyudin Darmalaksana; Rosihon Anwar; Assyifa Junitasari
Gunung Djati Conference Series Vol. 5 (2021): Proceedings Conference on Chemistry and Hadits Studies
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The purpose of this research is to discuss the hadith of the Prophet Muhammad Saw. about the hadith's point of view on iron. This research method is qualitative through the takhrij and sharah hadith approaches with chemical analysis. The results and discussion of this research are about the phenomenon of iron rusting and also about the benefits of iron in all aspects of life. This research concludes that the presence of iron is at the same time a phenomenon that has existed since the time of the Prophet Muhammad Saw. brings many benefits in human life based on takhrij and sharah hadith. This study recommends developing the benefits of iron through chemistry
Pembuatan dan Karakterisasi Leather Temu Mangga (Curcuma amada) - Xylitol Serta Bioaktivitasnya terhadap Bakteri Streptococcus mutans DIANA ALFARIZQI; NUNUNG KURNIASIH; ASSYIFA JUNITASARI
Gunung Djati Conference Series Vol. 34 (2023): Prosiding Seminar Nasional Kimia Tahun 2023
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Karies gigi merupakan masalah kesehatan mulut yang dialami 3,5 miliar orang di dunia. Karies gigi disebabkan oleh adanya aktivitas dari bakteri Streptococcus mutans. Temu mangga (Curcuma amada) yang mengandung senyawa kurkuminoid dan xylitol diketahui berpotensi menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans. Maka dari itu, dilakukan pengembangan produk olahan pangan fungsional berbentuk fruit leather berbahan dasarkan temu mangga (Curcuma amada) dan xylitol yang diketahui memiliki aktivitas antibakteri dan berpotensi menghambat bakteri Streptococcus mutans sebagai penyebab karies gigi. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan fruit leather dengan lima variasi penambahan temu mangga dan xylitol yaitu 80:20, 70:30, 50:50, 30:70, 20:80%, lalu dilakukan analisis karakteristik, uji organoleptik dan uji aktivitas antibakteri. Metode yang digunakan untuk mengetahui karakteristik meliputi penentuan kadar air (metode thermogravimetri), jumlah gula (sukrosa) (metode luff schoorl), kadar cemaran logam menggunakan instrumen AAS (Atomic Absorption Spectrophotometer). Metode yang dilakukan untuk mengetahui aktivitas antibakteri yaitu difusi cakram. Hasil penelitian menunjukkan variasi rasio penambahan temu mangga dan xylitol mempengaruhi kadar air, jumlah gula (sukrosa), dan cemaran logam. Semakin besar penambahan temu mangga meningkatkan kadar air, dan menurunkan nilai kadar gula, sebaliknya dengan xylitol. Selain itu, variasi rasio penambahan temu mangga dan xylitol mempengaruhi karakteristik sensoris fruit leather yang dapat dilihat dari parameter warna, tekstur, rasa dan aroma. Variasi fruit leather yang paling banyak disukai panelis yaitu variasi 20:80% dengan variasi penambahan xylitol terbesar. Nilai aktivitas antibakteri terbesar yaitu dengan zona hambat sebesar 7,10 mm dimiliki oleh variasi 80:20% dengan variasi penambahan temu mangga terbesar.
Uji Aktivitas Antibakteri Streptococcus pyogenes Terhadap Sediaan Sabun Mandi Cair Kombucha Berbasis Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) Tika Audi Rahmawati; Assyifa Junitasari; Tina Dewi Rosahdi
Gunung Djati Conference Series Vol. 44 (2024): Seminar Nasional (SEMNAS) Kimia Tahun 2024
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Ekstrak kulit buah manggis memiliki banyak kandungan senyawa metabolit sekunder yang bermanfaat bagi kesehatan, selain itu juga dapat dijadikan sebagai media pengganti teh dalam pembuatan kombucha. Kombucha ekstrak kulit buah manggis ditambahkan ke dalam sediaan sabun mandi cair sebagai bahan aktif potensial untuk memperkuat efek antibakteri. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi kualitas mutu sabun yang dihasilkan dengan penambahan kombucha ekstrak kulit buah manggis berdasarkan SNI 4085:2017, mengidentifikasi hasil uji organoleptik, serta mengidentifikasi aktivitas antibakteri yang dimiliki oleh sabun mandi cair dengan penambahan kombucha ekstrak kulit buah manggis. Pengujian kualitas mutu sabun mandi cair meliputi pH, total bahan aktif, alkali bebas atau asam lemak bebas, pengujian organoleptik dilakukan terhadap 30 panelis tidak ahli, sedangkan pengujian aktivitas antibakteri dilakukan menggunakan metode difusi cakram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sabun mandi cair dengan penambahan kombucha ekstrak kulit buah manggis sesuai dengan syarat SNI 4085:2017. Pengujian organoleptik mendapatkan hasil warna yang paling disukai pada variasi F0, aroma yang paling disukai vaiasi F2, dan tekstur yang paling disukai variasi F0. Hasil pengujian aktivitas antibakteri pada sabun mandi cair kombucha ekstrak kulit buah manggis hanya mampu menghambat pertumbuhan bakteri tanpa membunuh bakteri, ditandai dengan adanya zona hambat (irradical zone). Zona hambat tertinggi yang dihasilkan berada pada variasi sabun mandi cair kombucha ekstak kulit buah manggis variasi F3 dengan zona hambat sebesar 9,55 mm.
Pemanfaatan Lactobacillus plantarum sebagai Starter dalam Produk Olahan Keju Halal Sucitra; Assyifa Junitasari; Vina Amalia
Gunung Djati Conference Series Vol. 47 (2024): Seminar Nasional Biologi (SEMABIO) ke-9 Tahun 2024
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Produk halal merupakan produk yang dalam proses produksinya tidak diperbolehkan mengandung unsur atau bahan yang diharamkan untuk dikonsumsi umat Islam, serta tahap pengolahannya harus sesuai dengan prinsip syariat Islam. Salah satu produk halal terutama di bidang pangan yang banyak dijumpai adalah keju yang dibuat melalui fermentasi dengan bantuan enzim rennet. Namun, enzim rennet tersebut dapat menyebabkan produk keju olahan menjadi tidak halal, dikarenakan asal muasal hewannya tidak diketahui secara pasti. Salah satu alternatif yang dapat digunakan sebagai pengganti enzim rennet tersebut adalah starter dari mikroorganisme Bakteri Asam Laktat (BAL). Starter yang digunakan dalam pembuatan keju olahan ini adalah Lactobacillus plantarum dengan tiga variasi konsentrasi yaitu 1; 2,5; dan 5%. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas mutu keju olahan berdasarkan SNI No. 2980 Tahun 2018 dengan penambahan starter Lactobacillus plantarum, serta menentukan kadar alkohol menggunakan instrumentasi Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS). Metode yang digunakan adalah inokulasi starter Lactobacillus plantarum ke dalam susu pasteurisasi, kemudian difermentasi selama 72 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada uji kualitas mutu (kadar lemak dalam berat kering, total padatan, cemaran logam berat timbal (Pb), dan cemaran mikroba (Escherichiacoli), penambahan starter Lactobacillus plantarum sebanyak 5% menghasilkan kualitas keju olahan yang baik, ditandai dengan nilai kadar yang konsisten memenuhi standar SNI. Selain itu, penambahan konsentrasi starter 5% ini memiliki kandungan alkohol sebesar 0,0057%. Dapat disimpulkan bahwa starter Lactobacillus plantarum dengan konsentrasi 5% merupakan starter dengan kualitas yang baik untuk produksi keju olahan karena telah memenuhi standar SNI Keju Olahan, serta diinokulasikan dalam media yang halal.
COOKIES BERBAHAN TEPUNG BIJI KECIPIR (Psopocarpus tetragonolobus L.) DAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL NAJLA RAFIFAH DLIAULHAQ; NUNUNG KURNIASIH; ASSYIFA JUNITASARI
Gunung Djati Conference Series Vol. 58 (2025): Seminar Nasional Kimia Tahun 2025
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Cookies merupakan kue kering berbentuk bulat kecil, bertekstur renyah, dan memiliki rasa manis atau sedikit gurih. Umumnya cookies yang beredar menggunakan bahan utama tepung terigu, namun penggunaannya sebagian besar bergantung pada impor gandum. Selain itu, produk cookies umumnya memiliki kandungan gluten yang tinggi, tetapi rendah kandungan serat dan protein. Sehingga diperlukan alternatif bahan baku lokal yang memiliki potensi gizi dan fungsional yang tinggi untuk mensubstitusi tepung terigu, seperti biji kecipir dan ubi jalar ungu. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar proksimat dan mengetahui daya terima cookies berbahan tepung biji kecipir dan ubi jalar ungu. Cookies dengan kombinasi tepung biji kecipir dan ubi jalar ungu dibuat dengan beberapa formulasi yaitu A1 (30%:70%), A2 (40%:60%), A3 (50%:50%), A4 (60%:40%), dan A5 (70%:30%). Pada penelitian ini analisis proksimat yang dilakukan yaitu analisis kadar air (termogravimetri), abu (pengabuan langsung), lemak (soxhletasi), protein (Kjeldahl), karbohidrat (by difference), dan serat kasar (gravimetri) serta uji organoleptik. Hasil analisis proksimat abu, lemak, karbohidrat dan serat kasar akan dibandingkan dengan SNI 01-2973-1992, sedangkan hasil analisis proksimat air dan protein akan dibandingkan dengan SNI 2973:2022. Hasil analisis proksimat yang diperoleh yaitu formulasi A1 (30%:70%) memiliki kandungan abu terendah dan karbohidrat tertinggi masing-masing sebesar 1,21% dan 70,89%, sedangkan formulasi A5 (70%:30%) memiliki kandungan air terendah sebesar 2,93% dan kandungan protein, lemak, dan serat kasar tertinggi masing-masing sebesar 12,72%; 23,24%; dan 5,36%. Hasil uji organoleptik menunjukan cookies dengan penambahan tepung biji kecipir dan ubi jalar ungu yang paling disukai panelis pada parameter warna, rasa, dan tekstur yaitu cookies A3 secara berturut-turut 4,03; 3,77; dan 4,17. Sedangkan untuk parameter aroma terdapat nilai yang sama yaitu pada cookies A3 dan A4 sebesar 3,63.
Co-Authors AI PADHILAH FAUZIAH Ali Fahd Anggita Rahmi Hafsari, Anggita Rahmi Aryanie, Novia Asep Supriadin, Asep Cucu Setiawan, Cucu DIANA ALFARIZQI Didi Supandi Eka Gustiana FADIA IMANDA NURHALIZA Fauziyyah Nabilah Duwila Febrianto, Ichwan Bagus Hanameyra Pratiwi Ibrahim Syuaib Z Intan Purnama Sari Intan Purnama Sari Irfan Alfiansyah Irfan Fahmi, Irfan Iu Rusliana Lestari, Yuni Siti Lilis Nurjanah M. Yusuf Wibisono Munir Munir NAJLA RAFIFAH DLIAULHAQ Nunung Kurniasih Nunung Kurniasih Nunung Kurniasih, Nunung Nur Khopipah Hadiansyah Reimia Ramadana Rika Rahmawati Rina Budi Satiyarti, Rina Budi Risda Arba Ulfa RIZKY RAMDHANI Rosihon Anwar, Rosihon Sofia Kirana Sucitra Tika Audi Rahmawati Tina Dewi Rosahdi, Tina Dewi Vina Amalia, Vina Wahyudin Darmalaksana Yusmargana, Fuji Astuti