Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan AL-ATHFAAL : JURNAL ILMIAH PENDIDIKAN ANAK USIA DINI
rahayu, cucu
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Education

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID TERHADAP SIFAT FISIK DAN SENSORI ES KRIM SANTAN KELAPA Utama, Rozi Satria; Fajri, Prima Yaumil; Agustina, Agustina; rahayu, cucu
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 6, No 2 (2021): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (605.276 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v6i2.17187

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan hidrokoloid terhadap sifat fisik (waktu leleh dan overrun) dan sensori (rasa, tekstur, aroma, dan penerimaan keseluruhan) es krim santan kelapa. Rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) faktor tunggal yang terdiri dari 4 perlakuan yaitu penambahan hidrokoloid 0%, penambahan guar gum, karagenan, dan CMC dengan konsentrasi masing – masing 0,3%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan hidrokoloid berpengaruh signifikan terhadap waktu leleh es krim santan kelapa. Waktu leleh es krim penambahan hidrokoloid 0%, penambahan guar gum, karagenan, dan CMC berturut-turut adalah 44,67 menit, 49 menit, 56,67 menit, dan 51,33 menit. Penambahan hidrkoloid tidak berpengaruh signifikan terhadap overrun es krim santan kelapa. Pada uji kesukaan, penambahan CMC dan karagenan berpengaruh signifikan terhadap nilai kesukaan untuk tekstur dan penerimaan keseluruhan, namun tidak berpengaruh terhadap rasa dan aroma, sedangkan penambahan guar gum tidak berpengaruh terhadap rasa, aroma, tekstur dan penerimaan keseluruhan. Es krim santan kelapa dengan penambahan CMC mempunyai nilai tertinggi untuk parameter tekstur dan penerimaan keseluruhan.
ANALISIS KEBERADAAN RHODAMIN B DAN NATRIUM BENZOAT DALAM SAUS TOMAT PENTOL DI KOTA PALANGKA RAYA Wardani, Rizky Kusuma; Rahayu, Cucu
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 6, No 3 (2021): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (535.689 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v6i3.18170

Abstract

Berbagai upaya yang dilakukan penjual untuk meningkatkan penjualan dan menekan kerugian. Salah satunya adalah dengan meningkatkan penampilan dan daya tahan produk makanan. Namun, masih banyak ditemukan produk makanan menggunakan bahan berbahaya yang dilarang seperti formalin, boraks dan pewarna rhodamin B. Disisi lain, penggunaan bahan pengawet natrium benzoat merupakan salah satu bahan pengawet yang diperbolehkan, namun masih ditemukan penggunaannya yang melebihi batas. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi keberadaan pewarna rhodamin B dan pengawet natrium benzoat pada saus tomat pentol di kota Palangka Raya. Desain penelitian adalah observasional dengan rancangan penelitian cross-sectional study. Sampel yang digunakan adalah saus tomat pentol yang dijajakan oleh pedagang keliling di kota Palangka Raya. Analisis keberadaan rhodamin B dan natrium benzoat dalam saus tomat dilakukan secara kualitatif dengan menggunakan test-kit dan secara kuantitatif dengan menggunakan metode HPLC. Hasil uji menunjukkan bahwa tidak ada sampel yang mengandung pewarna rhodamin B dan 33,33% sampel melebihi batas penggunaan natrium benzoat yang dianjurkan oleh pemerintah.
Concept analysis of the independent learning curriculum in the mass of Covid-19 at early childhood education institutions Rahayu, Cucu; Warlizasusi, Jumira; Ifnaldi, Ifnaldi; Khairiah, Dina
Al-Athfaal: Jurnal Ilmiah Pendidikan Anak Usia Dini Vol. 5 No. 1 (2022): Al-Athfaal: Jurnal Ilmiah Pendidikan Anak Usia Dini
Publisher : Universitas Islam Negeri Raden Intan Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24042/ajipaud.v5i1.11459

Abstract

Independent learning (Merdeka Belajar) is the latest discovery in the field of Early Childhood Education. Institutions, teachers, and students have the flexibility to organize their learning activities when they have the freedom to learn. For PAUD teachers, the problem of learning independence is a matter of the ability to communicate and adapt to changes in the world of education. This study aimed to analyze the concept of an independent learning curriculum. This study uses qualitative methods, data sources from journals, research reports, scientific articles, etc. The data collection technique in this study uses source triangulation and technical triangulation. The data analysis technique in this study used SWOT analysis. The author's study results in the concept of Independent learning in PAUD is Freedom to Play. The idea is child-centered, and so far, learning is mostly teacher-centered. The characteristics of the curriculum are children. Teachers can develop their learning themes that will be implemented and efforts to increase creativity in learning based on their relationship with independent learning. Therefore, the learning process can provide free space for educators and students to be more creative in learning. This study found that independent learning gives schools the flexibility to determine learning materials that aim to develop better students.
Co-Authors Ali Djamhuri Ifnaldi, Ifnaldi Jumira Warlizasusi Khairiah, Dina Prima Yaumil Fajri Utama, Rozi Satria Wardani, Rizky Kusuma