Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.266
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pastura; Journal Of Tropical Forage Science Jurnal Pangan dan Agroindustri JITRO (Jurnal Ilmiah dan Teknologi Peternakan Tropis) Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Peternakan (Jurnal of Animal Science) JURNAL PERTANIAN Jurnal Peternakan Nusantara Pasundan Food Technology Journal (PFTJ) Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan Wahana Peternakan Mitra Mahajana: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Peternakan Sabana Jurnal Agripet NAAFI: JURNAL ILMIAH MAHASISWA
Ina, Yessy Tamu
Program Studi Peternakan, Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Kristen Wira Wacana Sumba
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 26 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 26 Documents
Search

 1   2   3 
Pengaruh Konsentrasi Serbuk Serai (Cymbopogon Citratus) Terhadap Karakteristik Fisik, Kimiawi dan Organoleptik Dendeng Sapi Brian Umbu Reku; Yessy Tamu Ina; Marselinus Hambakodu; Kiaguz Muhammad Zain Basriwijaya
JURNAL PETERNAKAN SABANA Vol 2 No 1 (2023): Edisi Januari-April 2023
Publisher : Universitas Kristen Wira Wacana Sumba

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58300/jps.v2i1.457

Abstract

Tujuan dilakukan penelitian dengan memanfaatkan konsentrasi serbuk serai yaitu menndapatkan informasi pemanfaatan serai dengan konsentrasi yang terbaik dan memiliki pengaruh yang baik terhadap kadar air, pH, dan organoleptik (warna, rasa, tekstur dan kesukaan). Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan penempatan perlakuan yaitu: perendaman daging dengan konsentrasi serai yang berbeda yaitu P1=3%, P2=6%, P3= 9%, P4=12%. Total kebutuhan sampel dalam penelitian yaitu 20 unit sampel. Pengukuran variable yaitu: kadar air, pH, dan organoleptik meliputi warna, rasa, tekstur dan kesukaan. Data yang dihasilkan seperti kadar, air dan pH di uji normalitasmya dengan memanfaatkan uji Shapiro-Wilk. Data yang diuji jika sebaran datanya normal dilanjutkan dengan uji Anova dengan taraf kepercayaan yaitu 5%, jika adanya pengaruh nyata di lanjutkan dengan Uji Wilayah Ganda Duncan (UWGD). Data organoleptik (warna, rasa, tekstur dan kesukaan) di analisis menggunakan uji non Parametrik Kruskall-Wallis lalu dilanjutkan uji Uji Man Witney. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan serbuk serai dengan konsentrasi yang tinggi berpengaruh pada menurunnya persentase kadar air, pH tetapi meningkatnya penerimaan panelis terhadap organoleptik(warna, rasa, tekstur dan kesukaan).
The Effect Giving of Sumba Ongole Cow Faeces Bokashi Fertilization on Alfalfa (Medicago sativa L.) Growth Marselinus Hambakodu; Yessy Tamu Ina; Ferdy A. J. Jutalo
Pastura : Jurnal Ilmu Tumbuhan Pakan Ternak Vol 12 No 2 (2023): Pastura Vol. 12 No. 2 Tahun 2023
Publisher : Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/Pastura.2023.v12.i02.p06

Abstract

ABSTRAK Alfalfa (Medicago sativa L.) merupakan salah satu leguminosa dengan kandungan nutrisi tinggi dengan tingkat palatabilitas yang baik pada ternak ruminansia. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh pemberian pupuk bokashi feses sapi Sumba Ongole terhadap pertumbuhan dan nilai biologi tanaman alfalfa (Medicago sativa L.). Bahan yang digunakan dalam penelitian adalah pupuk bokashi yang tersusun atas feses sapi Sumba Ongole kering, gulma Chromolaena ordorata, sekam padi bakar, gula lontar, dan EM4. Penelitian menggunakan metode eksperimental rancangan acak lengkap 5 perlakuan dan 4 ulangan sebagai berikut; A0 = tanpa pemberian pupuk bokashi, A1 = pemberian pupuk bokashi 200 gram/lubang tanam, A2 = pemberian pupuk bokashi 500 g/lubang tanam, A3 = pemberian pupuk bokashi 800 g/lubang tanam, dan A5 = pemberian pupuk bokashi 1.000 g/lubang tanam. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji ANOVA, jika berpengaruh nyata dilakukan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian pupuk bokashi feses sapi Sumba Ongole berpengaruh terhadap pertumbuhan tanaman alfalfa (Medicago sativa L.). Simpulan, pemberian pupuk bokashi pada level 1.000 g/polybag meningkatkan tinggi, lingkar batang, jumlah cabang, dan jumlah daun tanaman alfalfa (Medicago sativa L.). Kata kunci: Alfalfa (Medicago sativa L.), pupuk bokashi, pertumbuhan
Konsentrasi Asap Cair Sekam Padi Yang Berbeda dan Pengaruhnya Terhadap Kualitas Se’i Sapi Elson Palamanga Palamanga; Yessy Tamu Ina
JURNAL PETERNAKAN SABANA Vol 2 No 3 (2023): Edisi September-Desember 2023
Publisher : Universitas Kristen Wira Wacana Sumba

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58300/jps.v2i3.694

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi asap cair sekam padi yang berbeda terhadap kadar air, pH, kadar protein dan organoleptik pada se’i daging sapi yang meliputi (warna, rasa, tekstur, dan kesukaan). Materi penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu daging sapi sebanyak 7 kilo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan yaitu P1=konsentrasi asap cair sekam padi 0,5%, P2=konsentrasi asap cair sekam padi 1%, P3=konsentrasi asap cair sekam padi 1,5% dan P4=konsentrasi asap cair sekam padi 2% sehingga terdapat 20 unit sampel. Variabel pengamatan yaitu kadar air, pH, kadar protein serta organoleptik (warna, rasa, Tekstur, kesukaan). Data di analisis dengan taraf kepercayaan 5%, apabila hasil berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji beda nyata. Data organoleptik diolah statistik dengan metode Non Parametrik Kruskal Wallis. Hasil penelitian dengan menggunakan konsentrasi asap cair sekam padi yang berbeda berpengaruh pada kadar protein, kadar air, pH dan organoleptic se’I sapi. Semakin tinggi konsentrasi asap cair sampai pada level 2% berpengaruh pada meningkatnya kadar protein, kadar air, pH pada se’I sapi dan meningkatkan penerimaan panelis terhdap unsur organoleptik yang meliputi warna, rasa, tekstur dan kesukaan.
Pengolahan Se’i Sapi dengan Memanfaatkan Asap Cair Sekam Padi dan Pengaruhnya Terhadap Kadar Air, pH dan Organoleptik Erixon Firanto Umbu Deta Lunggi; Yessy Tamu Ina
JURNAL PETERNAKAN SABANA Vol 3 No 1 (2024): Edisi Januari-April 2024
Publisher : Universitas Kristen Wira Wacana Sumba

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58300/jps.v3i1.712

Abstract

This research aims to determine the effect of different concentrations of rice husk liquid smoke on water content, pH, fat content and organoleptics in beef se'i including (color, taste, texture and preference). The research material used in this research was 6 kg of beef. This research used a Completely Randomized Design (CRD), consisting of 4 treatments and 5 replications, namely P1=rice husk liquid smoke concentration 0.5%, P2=rice husk liquid smoke concentration 1%, P3=rice husk liquid smoke concentration 1.5 % and P4 = concentration of rice husk liquid smoke 2% so there are 20 sample units. The observation variables are water content, pH, fat content and organoleptics (color, taste, texture, preferences). The data is analyzed with a confidence level of 5%, if the results have a real effect then proceed with a real difference test. Organoleptic data were statistically processed using the Non-Parametric Kruskal Wallis method. The results of the research carried out can be concluded that smoking cow se'I with a high concentration of rice husk liquid smoke can increase the percentage of water content and pH and have an effect in increasing the panelists' acceptance of organoleptic se'I by obtaining a slightly brownish, soft and soft se'I color. distinctive taste.
Konsentrasiasap Cair Cangkang Kemiri Terhadap Fisikokimia dan Organoleptik Dendeng Sapi Aldi Umbu Moki; Yessy Tamu Ina
JURNAL PETERNAKAN SABANA Vol 3 No 1 (2024): Edisi Januari-April 2024
Publisher : Universitas Kristen Wira Wacana Sumba

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58300/jps.v3i1.716

Abstract

The purpose of this study is to produce a concentration of hazelnut shell liquid smoke as a natural preservative by analyzing water content, Ph, and total phenol which affects organoleptic improvement which includes color, taste, texture, and preference. The method used in this study was a randomized design complete with 5 treatments and 4 repeats so that there were 20 sample units. The placement of the treatment is P0 = as a control for the use of hazelnut shells liquid smoke. P1=soaking meat concentration Liquid Smoke pecan shell 2%. P2=soaking meat concentrate Liquid Smoke pecan shell 4%. P3=soaking meat concentrate Liquid Smoke pecan shell 6%. P4= Soaking meat 8% hazelnut shell liquid smoke concentrate. The variables observed were water content, pH, organoleptic covers (color, taste, texture and preference), and the additional test was testing total phenol. And then Testing the moisture content, pH first tests the normality, if the distribution of normal data is analyzed with Anova at the level of 5%. If the effect is real in the treatment, proceed with the Duncan Double wilaya test. Organoleptic Testing (Color, Taste, Texture and Preference Level), if the distribution of data is abnormal, then nonparametric kruskall wallis tested using SPSS 21. If the results of the crucial walis test differ markedly, then proceed with the Mean Comparison Rank Test. Phenol testing is tested descriptively. The results of the analysis of various showed that. That the use of hazelnut shell smoke with different concentration levels has an effect in lowering water content and pH but can increase panelists' preference for organoleptic (color, taste, texture and preference) in beef jerky. Different levels of liquid smoke concentrations can also increase the total phenol activity.
PEMANFAATAN KAYU KESAMBI (SchleicheraOleosa.Merr) SEBAGAI BAHAN PENGASAP DAN PENGARUHNYA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG SAPI Ina, Yessy Tamu; Mehang, Kristian Djawa; Sawula, Apris Yanus Bura; Hamalinda, Agus Jawa; Meharangga, Agrianto Meharangga
Jurnal Pertanian Vol. 12 No. 1 (2021): APRIL
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jp.v12i1.4058

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama  pengasapan daging dengan daun kesambi terhadap kadar air, pH, dan Organoleptik (warna, rasa, tekstur dan kesukaan). Penelitian ini dilaksanakan pada maret 2020- juni 2020 di Laboratorium Terpadu Universitas Kristen Wira Wacana Sumba. Materi Penelitian yang digunakan adalah daging sapi segar yang diperoleh dari Rumah Potong Hewan (RPH) Kota Waingapu, Sumba Timur.  Daging diambil pada bagian paha belakang sebanyak 15 kg. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 5 ulangan yaitu   pengasapn daun kesambi dengan waktu 30 menit (P1), Pengasapan dengan daun kesambi dengan waktu 60 menit (P2), dan Pengasapan dengan daun kesambi 90 menit (P3). Variabel pengamatan  adalah kadar air, pH, dan organoleptik (warna, rasa, tekstur dan kesukaan). Data yang diperoleh kemudian dianalisis ragan dengan taraf nyata 5%, hasil yang berpengaruh nyata diuji lanjut menggunakan Beda Nyata Terkceil (BNT),  Data nonparametrik organoleptik diolah statistik dengan metode Kruskal-Wallis. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa pengasapan daging sapi dengan lama waktu yang berbeda dapat berpengaruh nyata nyata (P<0,05)  dalam menurunkan kadar air, pH dan meningkatkan organoleptik (warna, rasa, tekstur dan kesukaan) pada dendeng sapi.
CONCENTRATION OF LONTAR SUGAR (Borassus flabellifer Linn) AND ITS EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF VILLAGE CHICKEN JERKY Ndia, Yelia May Danga; Ina, Yessy Tamu; Kaka, Alexander
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 9 No. 4: October 2021
Publisher : Department of Food Science and Biotechnology, Faculty of Agriculture Technology, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jpa.2021.009.04.7

Abstract

        This study aims to determine the different concentrations of palm sugar on the physicochemical and organoleptic properties of chicken jerky. This study used RAL with 4 treatments and 5 replications, namely soaking chicken meat with a concentration of palm sugar 10%-40%. Observation variables were water content, pH, antioxidant and organoleptic. The data obtained include data on water content, pH and organoleptic then analyzed by ANOVA at 95% level. While the total antioxidants were tested descriptively. The results of the analysis showed that the concentration of palm sugar 10%-40% contained water content (8.52-10.52%), the concentration of palm sugar 10-40% (6.33-5.64%) The higher the concentration of palm sugar in chicken meat jerky In chicken, the lower the pH, the antioxidants produced in each treatment of palm sugar were 10% - 40% (79.28% - 83.23%) and 40% palm sugar could increase the panelists' acceptance of organoleptic.
Evaluasi Kecernaan In Vitro Bahan Pakan Hasil Samping Agro Industri Marselinus Hambakodu; Yessy Tamu Ina
Jurnal Agripet Vol 19, No 1 (2019): Volume 19, No. 1, April 2019
Publisher : Agricultural Faculty

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/agripet.v19i1.12953

Abstract

ABSTRAK. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi nilai kecernaan bahan kering, kecernaan bahan organik dan nilai TDN bahan pakan hasil samping agro industry. Evaluasi dilakukan secara in vitro menggunakan cairan rumen kambing Peranakan Ettawa dengan pakan PK 12% dan TDN 62%. Penelitian menggunakan metode eksperimental rancangan acak lengkap 7 perlakuan dan 3 ulangan. Pakan perlakuan terdiri atas ampas tahu, bungkil kopra, bungkil kelapa sawit, bungkil kedelai, onggok, kulit kopi, dan janggel jagung. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan n uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan kecernaan bahan kering, kecernaan bahan organik dan nilai TDN (P0,05) antara bahan pakan hasil samping agro industri. Ampas tahu memiliki kecernaan bahan kering (73,03%), kecernaan bahan organik (71,66%), dan nilai TDN (71,88%) lebih tinggi dibanding bungkil kopra, bungkil kelapa sawit, bungkil kedelai, onggok, janggel jagung dan kulit kopi.(In vitro digestibility evaluation of feed ingredients from agro-industry by-product)ABSTRACT. This study aimed to evaluate the value of dry matter-, organic matter digestibility and TDN of feed ingredients from agro-industrial by product. In vitro evaluation using rumen fluid of Ettawa crossbreed goat feeding with 12% PK and 62% TDN. The experimental used a completely randomized design with 7 treatments and 3 replications. The feed treatments were tofu waste, coconut meal, palm kernel meal, soybean meal, onggok, coffee husk, and corn cob. Data were analyzed using ANOVA and continued by Duncan test. The results showed differences in dry matter digestibility, organic matter digestibility and TDN value (P 0.05) between feed ingredients from agro-industrial by product. Tofu waste has dry matter digestibility (73.03%), organic matter digestibility (71.66%), and TDN value (71.88%) higher than coconut meal, palm kernel meal, soybean meal, onggok, corn cob and coffee husk.
DIVERSIFICATION OF SALTED EGG PRODUCTS WITH THE ADDITION OF LOCAL Basil FLOUR TYPE OF KANDANGU MBUKU Ina, Yessy Tamu
JURNAL PETERNAKAN SABANA Vol. 3 No. 3 (2024): Edisi September-Desember 2024
Publisher : Universitas Kristen Wira Wacana Sumba

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58300/jps.v3i3.987

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tepung kandangu mbuku sebagai bahan pengawet alami dalam pembuatan telur asin dan melihat pengaruhnya terhadap persentase kadar air, angka pH, Nilai Organoleptik, kadar tanin dan kadar antioksidan pada produk olahan.  Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yaitu P1=25% tepung kandangu mbuku, P2=30% tepung kandangu mbuku, P3=35% tepung kandangu mbuku, P4=40% tepung kandangu mbuku. Jumlah perlakuan 4 dan masing-masing diulang sebanyak 5 kali dan keseluruhan unit sampel adalah 20. Variabel yang diukur adalah persentase kadar air, Nilai pH, yang diuji menggunakan Uji Wilayah Ganda Duncan dengan taraf kepercayaan yaitu 5%. Nilai Organoleptik diuji menggunakan pengujian Non Parametrik -Kruskall Wallis. Total Tanin dan antioksidan dilakukan pengujian secara deskriptif. Hasil dari penelitian ini adalah semakin tinggi konsentrasi kandangu mbuku berpengaruh dalam menurunkan kadar air pada putih, kuning telur, pH mendekati angka normal, meningkatkan penerimaan panelis terhadap organoleptik dan terdapatnya persentase kadar antioksidan dan tanin sehingga dapat bermanfaat sebagai pangan fungsional.
Diversifikasi Chicken Sticks Dengan Substitusi Tepung Kelor Dan Pengaruhnya Terhadap Flavour Dan Nilai Gizi Produk haingu, Ardian; Ina, Yessy Tamu; Pari, Aris Umbu
Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Vol 8, No 2 (2024)
Publisher : Program Studi Teknologi Pangan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26877/jiphp.v8i2.20978

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kelor dengan menganalisis rasa dan nilai gizi produk stik ayam. Bahan penelitian yang digunakan adalah 1 kg daging ayam broiler segar yang diambil dari bagian dada dan paha. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan yaitu: P0= (kontrol tanpa penambahan tepung daun kelor; P1= Penambahan tepung daun kelor 5%; P2= Penambahan tepung daun kelor 10%; P3= Penambahan tepung daun kelor 10%; P3= Penambahan tepung daun kelor 10%; P3= Penambahan tepung daun kelor 10%. tepung daun kelor 15% sehingga terdapat 20 unit sampel. Variabel yang diamati adalah kadar air, pH, organoleptik (warna, rasa, tekstur dan kesukaan), dan total uji profil proksimat.Data yang diperoleh kemudian dianalisis varians pada taraf 5%, hasil berpengaruh dilanjutkan dengan uji beda nyata terkecil (BTN), data organoleptik diolah secara statistik menggunakan metode non parametrik Kruskall Wallis Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung kelor pada konsentrasi 10% memberikan pengaruh terhadap peningkatan penerimaan panelis terhadap unsur Flavour dan Nilai Gizi produk yang mencakup Total Profile.Kata Kunci : Stik Ayam, Tepung Kelor, Verifikasi Produk
Co-Authors A. Kaka Aldi Umbu Moki Alexander Kaka Andung, Evander Talu Angu, Bertolomeus Behar Tunggu Apris Yanus Bura Sawula Banju, Rambu Adinda Hamba Brian Umbu Reku Eduard kalendi wawu Elson Palamanga Palamanga Erixon Firanto Umbu Deta Lunggi Ferdy A. J. Jutalo Fiktor Ngguli Hunggu Mila haingu, ardian Hamalinda, Agus Jawa Hambakodu, Marselinus Hana, Lince Tanggu Iven Patu Sirappa Iven Patu Sirappa Kaka, Alexander Kiaguz Muhammad Zain Basriwijaya Kristian Djawa Mehang Kristian Djawa Mehang Mbana, Febyningsi Rambu Ladu Mehang, Kristian Djawa Meharangga, Agrianto Meharangga Melip, Merson Katauhi Meylani Fernanda Intan Riwoe Ndia, Yelia May Danga Nikodemus Luta Ana Meha Nikodemus Luta Ana Meha Pari, Aris Umbu Pari, Aris Umbu Hina Saragih, Elsa Christin Sawula, Apris Yanus Bura Talakua, Alfrian Carmen Umbu Artur Ratu Amah Valentinus Priyo Bintoro Wadu, Junaedin Widiyanto Widiyanto Yanti, Seri Uru Yelia May Ndanga Ndia