Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : Jurnal Fish Protech

PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI KITOSAN DARI CANGKANG RAJUNGAN (Portunus pelagicus) ASAL SULAWESI TENGGA Nadia, Laode Muhammad Hazairin; Huli, La Ode; Nadia, Laode Abdul Rajab
Jurnal Fish Protech Vol 1, No 2 (2018): Jurnal Fish Protech
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jfp.v1i2.4892

Abstract

AbstrakTujuan dari penelitian ini adalah  membuat dan mengkarakterisasi kitosan dari cangkangrajungan   asal   Sulawesi   Tenggara.   Kitosan   dihasilkan   melalui   tiga   tahap   yaitu demineralisasi, deproteinasi dan deasetilasi. Proses deproteinasi dengan NaOH 3N, perbandingan 1:10 (b/v) direaksikan pada suhu  90 oC selama 1 jam, kemudian dilanjutkan dengan proses demineralisasi dengan HCl 1 N, perbandingan 1:7 (b/v) direaksikan pada suhu    90  oC  selama  1  jam.  Untuk  tahap  akhir  pembuatan  kitosan  dilakukan  proses deasetilasi dengan NaOH 50%, perbandingan 1:20 (v/b) direaksikan pada suhu   140 oC selama 2 jam. Dari proses tersebut, diperoleh mutu kitosan dengan rendemen 17,39%, kadar air 8,04%, kadar abu 1,63%, kadar nitrogen 4,80%, deasetilasi 82,59%, viskositas210 cP dan logam berat (Pb 0,0007 ppm, Hg 0,0009 ppm, As 0,0042 ppm dan Cd 0,0014 ppm). Kitosan yang dihasilkan pada penelitian ini memenuhi standar mutu kitosan. Kata kunci: Rajungan, deproteinasi, demineralisasi, deasetilasi, kitosan 
KARAKTERISTIK KIMIA IKAN PINDANG LAYANG (Decapterus sp.) YANG DI PASARKAN DI KABUPATEN MUNA DAN KABUPETEN MUNA BARAT PROVINSI SULAWESI TENGGARA Effendy, Waode Nilda Arifiana; Huli, La Ode; Annastasia, Nurhuda; Elvira, Illian; Nadia, La Ode Muhammad Hazairin
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48093

Abstract

Ikan pindang merupakan salah satu makanan yang digemari dan mudah ditemukan dipasar yang tesebar di Kabupaten. Muna dan Kabupaten Muna Barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kimina ikan pindang layang yang di pasarkan di Kabupaten Muna, dan Muna Barat Provinsi Sulawesi Tenggara. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan model Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 4 taraf perlakuan dan masing-masing 3 ulangan. Parameter yang diamati yaitu kada air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak. Data di analisis menggunakan Analisys of Varian (ANOVA) dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan pindang layang yang dipasarkan di Kabupaten Muna dan Kabupaten Muna Barat Provinsi Sulawesi Tenggara memiliki nilai kadar air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak masing-masing berkisar antara (49,70% - 59,45%, 2,25% - 3,95%, 21,10% - 32,60% dan 3,10% - 6,10%)
Mutu Sensori Ikan Pindang Yang Di Pasarkan Di Kabupaten Muna Provinsi Sulawesi Tenggara Effendy, Waode Nilda Arifiana; Huli, La Ode; Annaastasia, Nurhuda; Elvira, Ilian; Nadia, Laode Muhamad Hazairin
Jurnal Fish Protech Vol 6, No 2 (2023):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jfp.v6i2.45370

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai sensori ikan pindang yang di pasarkan di Kabupaten Muna, Provinsi Sulawesi Tenggara. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan model Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 4 taraf perlakuan dan masing-masing 3 ulangan. Parameter yang diamati yaitu sensori (kenampakan, rasa, aroma dan tekstur). Data di analisis menggunakan Analisys of Varian (ANOVA) dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan pindang yang di pasarkan di Kabupaten Muna, Provinsi Sulawesi Tenggara dengan nilai tertinggi untuk parameter kenampakan sebesar 7,18 (suka) pada perlakuan A2 (ikan pindang yang dipasarkan di Kec. Katobu, pedagang 2), nilai tertinggi parameter warna sebesar 7,54 (suka) pada perlakuan D2 (ikan pindang yang dipasarkan di Kec. Kontunaga, pedagang 2), nilai tertinggi parameter aroma sebesar 7,31 (suka) pada perlakuan B2 (ikan pindang yang dipasarkan di Kec. Napabalano, pedagang 2) dan nilai tertinggi parameter tekstur sebesar 7,22 (suka) dengan perlakuan A2 (ikan pindang yang dipasarkan di Kec. Katobu, pedagang 2)