Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
5.222
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Media Teknologi Hasil Perikanan Sainstek NIKe Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan | Fisheries and Marine Scientific Journal Agrointek Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Dinamika Pengabdian (JDP) Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Jambura FIsh Processing Journal Jurnal Pendidikan dan Konseling Jurnal Abdi Insani Fisheries and Society Research Review: Jurnal Ilmiah Multidisiplin Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Eldimas Damhil: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Asri Silvana Naiu
Universitas Negeri Gorontalo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Social Sciences Other

Published : 53 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search
Journal : Jambura FIsh Processing Journal

 1   2 
Daya Hambat Asap Cair Tongkol Jagung Terhadap Bakteri Kontaminan Pada Tuna Loin Segar Diasosiasikan Dengan Kadar Histamin Dan TVB-N Naiu, Asri Silvana; Syah, Nabila Kamila
Jambura Fish Processing Journal Vol 6, No 2 (2024): VOLUME 6 NOMOR 2, JULY 2024
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jfpj.v6i2.25999

Abstract

The objective of this study is to analyse the inhibitory power of liquid smoke derived from corn cobs (Zea mays L.) at different levels of distillation on bacterial contaminants in fresh tuna (Thunnus sp) loins, which are associated with histamine levels and TVB-N values. The treatment in this research was the level of liquid smoke distillation, namely 3 times distillation, 2 times distillation, and 1 time distillation. The parameters tested included the inhibitory power of liquid smoke against bacteria, histamine levels, and TVB-N values, which were tested at the 18th hour at room temperature. This research was designed using the Completely Randomized Design (CRD) method. Data analysis used ANOVA and further tested with BNT. The research results demonstrated that the level of liquid smoke distillation had a significant influence (p5%) on all test parameters. The histamine levels produced ranged from 23,68 ppm to 46,18 ppm, while the TVBN values were in the range of 7,77mgN/100g to 11,05mgN/100g. Both were still in accordance with the SNI for Fresh Tuna Loin (2018). The greater the degree of distillation of liquid smoke, the more pronounced the inhibitory effect on bacteria and the greater the potential to inhibit bacterial growth in tuna loin.
Kajian Pengaruh Gelatin Tulang Ikan Tuna (Thunnus sp.) Terhadap Nilai Hedonik Dan Viskositas Sabun Gel Alami Yusuf, Nikmawatisusanti; Naiu, Asri Silvana
Jambura Fish Processing Journal Vol 5, No 2 (2023): VOLUME 5 NOMOR 2, JULY 2023
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jfpj.v5i2.18255

Abstract

Gelatin merupakan derivat protien dari serat kolagen yang ada pada kulit dan tulang rawan hewan salah satunya pada ikan. Tujuan penelitian ini untuk mengkaji pengaruh penggunaan gelatin tipe A dari tulang ikan tuna terhadap nilai hedonik dan viskositas sabun gel alami. Gelatin yang digunakan pada penelitian ini adalah gelatin dari tulang ikan tuna yang diekstrak menggunakan cuka aren. Bahan untuk formula sabun terdiri dari; jeruk purut,ketimun, KOH, minyak kelapa, dan minyak zaitun. Formula  yang ditambahkan gelatin dengan konsentrasi berbeda (5%, 7,5% dan 10%). Hasil analisis nilai hedonik berdasarkan uji Kruskal Wallis menunjukkan bahwa penambahan gelatin dengan konsentrasi berbeda tidak memberikan pengaruh nyata pada nilai parameter aroma, kenampakan, kesan saat pemakaian, kesan setelah pemakaian  serta jumlah busa yang dihasilkan, akan tetapi memberikan pengaruh nyata pada nilai kekentalan sabun. Hasil uji viskositas berdasarkan analisis ANOVA menunjukkan bahwa penambahan gelatin pada formula sabun memberikan pengaruh nyata pada nilai viskositas sabun yang dihasilkan. Hal ini menunjukkan bahwa penambahan gelatin pada formula  sabun cair mampu merubah kekentalan sabun yang awalnya cair menjadi  sabun gel dengan tidak merubah parameter yang lain. Berdasarkan hasil analisis menunjukkan bahwa konsentrasi gelatin 5% secara organoleptik dapat meningkatkan nilai penerimaan panelis (hedonik) pada kekentalan sabun dan secara kimia konsentrasi tersebut memiliki nilai viskositas yang tinggi yaitu 426,67 cP.
Co-Authors ., JULIANA Abdul Basir Datunsolang Ayong Adiyarto Okong Dade Suhendro Rahman Didi Indrawan Bunta Evi Sunarti Antu Faiza A Dali Febriyanto Husain Fera Tuina Fernandy Djailani Fitriyanto Yusuf Henra Henra Hudongi, Yusnina Irawati Abdul Ishak, Husnul Khatimah Jakaria Kasim Kristiana Yahya Liska Gintulangi Lukman Mile Malawo, Melanti Mohamad Zulkifli Muh Lubis Asrim Murna Ningsi Muslimin Muslimin Nikmawati Susanti Yusuf Nikmawatisusanti Yusuf Nopriani Rahman Nuralim Pasisingi Nurul Reski Amalia Rahim Husain Rasyid, Febriyanti Repli Labagu Rieny Sulistijowati Rifkawaty Kiayi Rimin Lasimpala Riska Van Gobel Rita Marsuci Harmain Rondonuwu, Theovani Cornelia Selvi Siyamin Hunow Sjahril Botutihe Sri Nuryatin Hamzah Sri Rahayu Cahyani Sri Rahayu Kalaka Srirahayu Cahyani Yusuf Syah, Nabila Kamila Taufiq Ismail Yusuf Theovani Rondonuwu Tri Sugiarto I. Nusi Ulviyana Male Veronita T. Sidiki Wila Rumina Nento Yahya Suara Yakob, Maykel Yeni Talib Yuniarti Koniyo Yusnina S Hudongi Yusri Dj. Nai Zulkifli Lahinta