Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal ABDI MOESTOPO: Jurnal Pengabdian pada Masyarakat Journal of Food and Agricultural Product
Rifqi Ahmad Riyanto
Program Studi Teknologi Pangan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Environmental Science

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Penyuluhan Cara Pengolahan Pangan yang Sehat dan Baik Kepada Warga Desa Sindangsari Kabupaten Serang Rifqi Ahmad Riyanto; Fitria Riany Eris; Tubagus Bahtiar Rusbana; Vega Yoesepa Pamela; Septariawulan Kusumasari; Winda Nurtiana; Zulfatun Najah; Nia Ariani Putri; Puji Wulandari; Ainun Nafisah; Nezly Nurlia Putri; Filki Ardiansyah; Muhammad Dhabit Dzikribillah
ABDI MOESTOPO: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Vol 4, No 02 (2021): Juli 2021
Publisher : Universitas Prof. Dr. Moestopo (Beragama)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (291.729 KB) | DOI: 10.32509/abdimoestopo.v4i02.1393

Abstract

Cara Pengolahan Pangan yang Baik (CPPB) diperlukan untuk menjamin mutu produk pangan serta menjaga keamanan pangan sehingga produk pangan tersebut aman dan layak dikonsumsi. Seiring berkembangnya daerah Desa Sindangsari dengan telah selesainya pembangunan kampus salah satu PTN di sekitar desa tersebut, perlu adanya keterampilan dan kemampuan pengolahan pangan yang baik di sana. Terlebih lagi semakin banyak peluang untuk membuka usaha berbasis pangan di sekitar kampus nantinya. Tujuan kegiatan pengabdian ini adalah meningkatkan kesadaran dan pengetahuan warga Desa Sindangsari agar tercipta lingkungan yang lebih sehat dari segi pengolahan pangan. Langkah kegiatan pengabdian ini terdiri dari persiapan pelaksanaan kegiatan dalam bentuk komunikasi dengan perangkat desa setempat, pemaparan materi dan diskusi oleh dosen yang berkecimpung dalam bidang keamanan pangan, serta evaluasi hasil. Hasil pelaksanaan menunjukkan bahwa pemahaman peserta terhadap CPPB menjadi meningkat serta seluruh peserta berkeinginan untuk membagikan pengetahuannya kepada keluarga dan lingkungan sekitarnya. Tindak lanjut ke depannya salah satunya adalah pelatihan CPPB-IRT dengan fokus pengolahan pangan dari komoditas tertentu sehingga dapat langsung dipraktikkan oleh warga setempat.
Short Review of Oligosaccharides Application from Local Indonesian Tubers as Prebiotic Rifqi Ahmad Riyanto; Ainun Nafisah
Journal of Food and Agricultural Product Vol 2, No 1 (2022): JFAP
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (362.093 KB) | DOI: 10.32585/jfap.v2i1.2242

Abstract

The application of prebiotics in processed food and feed has been widely carried out as an effort to improve the health level of humans and livestock. This literature review aims to provide an overview of the development of the use of local Indonesian tubers and their oligosaccharide content for prebiotic applications in food and feed. The results showed that local Indonesian tubers contain oligosaccharides among groups such as inulin, raffinose, glucomannan, and lactulose. Its applications in food processing include synbiotic yogurt and salami. While its prebiotic properties can also be applied as animal feed.Keywords: tubers, local, oligosaccharide, food, feed
Co-Authors Ainun Nafisah Ainun Nafisah Filki Ardiansyah Fitria Riany Eris Kusumasari, Septariawulan Muhammad Dhabit Dzikribillah Nia Ariani Putri Puji Wulandari Putri, Nezly Nurlia Tubagus Bahtiar Rusbana Vega Yoesepa Pamela Winda Nurtiana Zulfatun Najah