Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.853
P-Index
This Author published in this journals
All Journal GHIDZA: Jurnal Gizi dan Kesehatan Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas Jurnal Abmas Negeri (JAGRI) Jurnal Ilmiah Kesehatan (JIKA) Journal of Health and Nutrition Research Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia
Bohari Bohari
Department Nutrition, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa, City Of Serang, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : GHIDZA: Jurnal Gizi dan Kesehatan

 1 
Formulasi Pembuatan Biskuit Crackers Berbasis Tepung Ikan Sidat dan Daun Kelor Jamaluddin Jamaluddin; Hajra Hajra; Ni Made Yeni Lisnawati; Gina Nafsiah Putri; Pitriani Pitriani; Bohari Bohari
Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan Vol 7 No 2 (2023): December
Publisher : Universitas Tadulako

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22487/ghidza.v7i2.918

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang formulasi pembuatan biskuit crackers berbasis tepung ikan sidat dan daun kelor. Penelitian ini bertujuan untuk menegtahui pentingnya penambahan tepung ikan sidat dan tepung daun kelor terhadap mutu biskuit crackers yang dihasilkan dan untuk mengetahui formula berapakah yang menghasilkan gizi terbaik dari biskuit crackers tepung ikan sidat dan tepung daun kelor. Penelitian ini mengunakan metode eksperimen secara Rancangan Acak Lengkap. Adapun hasil penelitian dimana semakin tinggi penambahan tepung daun kelor pada tepung ikan sidat dapat mempengaruhi mutu fisiknya dimana semakin tinggi serat akan menghasilkan crackers yang keras adapun formula kombinasi yang menghasilkan gizi terbaik adalah C=(10g&3g) karena sifat fisik dan kimia nya cukup baik dan tingkat penerimaan panelis terhadap biskuit crackers tinggi dibandingkan dengan formula lain.
Co-Authors Ade Sulistiyani Agnes Irma Yuliarta Sijabat Andini Farendhiya Erna Susilowati Fachruddin Perdana Fatimah Fitriani Mujahidah Gina Nafsiah Putri Hajra Hajra Jamaluddin Jamaluddin Lili Amaliah Lili Amaliah Marhamah Marhamah Miranda Nabila Muhammad Ansori Muhammad Ansori Muhammad Ansori Mukhlidah Hanun Siregar Mutia Tri Anggini Ni Made Yeni Lisnawati Nuradhiani, Annisa Pitriani Pitriani Putri Setyaningsih Rahmah Nur Hidayah Rakhmi Setyani Sartika Rakhmi Setyani Sartika Ratu Diah Koerniawati Ridha Durati Tsany Rifa Febriyani Rimbawan Rimbawan Rukman Abdullah Tuti Fatmawati Uci Amelinda Akta W Yuniar Wulan Y. P