Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.431
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia BULETIN OSEANOGRAFI MARINA Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Journal of Marine Research REKAYASA Jurnal Kimia Riset Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) Mestaka: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Wiwit Sri Werdi Pratiwi, Wiwit Sri Werdi
Department of Chemistry, Sepuluh Nopember Institute of Technology (ITS), Jl. Arief Rahman Hakim,Sukolilo, Surabaya 60111
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemistry Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Mechanical Engineering Physics Social Sciences Other

Published : 10 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M)

 1 
Inovasi produk bumbu kaldu kokot Madura dengan penambahan garam kaya mineral Asih, Eka Nurrahema Ning; Salsabila, Marwa; Siswanto, Aries Dwi; Hafiludin; Nuzula, Nike Ika; Kartika, Ary Giri Dwi; Pratiwi, Wiwit Sri Werdi; Efendy, Makhfud
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) Vol. 6 No. 4 (2025)
Publisher : Universitas Islam Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33474/jp2m.v6i4.24195

Abstract

Garam merupakan salah satu komoditas laut utama yang melimpah di Pulau Madura, namun pemanfaatannya sebagai bahan penyedap pada produk pangan lokal, khususnya produk garam kaya mineral, masih sangat terbatas dan belum dioptimalkan. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan kompetensi masyarakat dalam mengembangkan bumbu kaldu kokot khas Madura berbahan garam kaya mineral sebagai inovasi pangan fungsional. Pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif berupa penyuluhan, pelatihan  praktik pembuatan garam kaya mineral, serta demonstrasi formula bumbu instan, yang disertai diskusi interaktif dan pembagian modul pelatihan. Evaluasi dilakukan melalui kuisioner berbasis skala Likert sebelum dan sesudah intervensi untuk mengukur perubahan pengetahuan dan keterampilan. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan, yaitu pemahaman dan kemampuan peserta dalam memproduksi bumbu sehat kaldu kokot naik dari 46.9% menjadi 87.14% setelah pelatihan. Kegiatan ini berkontribusi pada upaya pelestarian kuliner tradisional, peningkatan nilai ekonomi garam lokal, serta promosi pola makan sehat melalui diversifikasi produk pangan unggulan. Implikasi jangka panjangnya, program ini membuka peluang pemberdayaan masyarakat dan pengembangan usaha berbasis produk inovasi garam kaya mineral di daerah sentra produksi garam Madura.
Co-Authors Afnani, Fawait Anni Rahmat Aries Dwi Siswanto Ary Giri Dwi Kartika Ashari Wicaksono Asih, Eka Nurrahema Ning Efendi, Makhfud Efendy , Makhfud Effendy, Makhfud Hafiludin Hidayatullah, Muhamad Aziz Indriawati, Novi Kurniati, Yuni Makhfud Efendy, Makhfud Malianto, Bilal Ivandra Nandayani, Dita Novi Indriyawati Nuzula, Nike Ika Onie Wiwid Jayanthi Ramadhani, Andini Rizky Rizqiyeh, St. Salsabila, Marwa Setiawati, Sulastiana Sofiya, Lely Suci, Desi Suryana Widiyawati, Devita Yanti, Jamilah Hamidi Yoseva, Vellia