Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.233
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi dan Pangan Majalah Kedokteran Bandung Indonesian Journal of Human Nutrition Jurnal Media Gizi Indonesia (MGI) Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Dunia Gizi Community Empowerment Nutrisia Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat Jurnal Medika: Medika HARENA: Jurnal Gizi International Journal of Technology, Food and Agriculture
Ratih Putri Damayati
Politeknik Negeri Jember
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 14 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Medika: Medika

 1 
Optimalisasi Produksi Sesuai Dengan CPPB Dan Inovasi Teknologi pada Sentra Industri Rumah Tangga Keripik Gadung Damayati, Ratih Putri; Oktafa, Huda; Febriyatna, Ayu
Jurnal Medika: Medika Vol. 4 No. 4 (2025)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/07e3ht84

Abstract

Gadung merupakan jenis umbi-umbian lokal yang tumbuh liar maupun dibudidayakan oleh masyarakat di berbagai wilayah Indonesia. Kecamatan Sukowono termasuk salah satu wilayah di kabupaten Jember yang menjadi sentra industri rumah tangga olahan gadung menjadi keripik gadung METODE: menggunakan metode focus group discussion dan pelatihan. Hasil kegiatan pengabdian dengan pelatihan CPPB dapat meningkatkan pengetahuan dan keamanan pangan dalam produksi keripik gadung. Penerapan teknologi tepat guna dalam pengabdian ini dengan penggunaan kapur untuk mengurangi kadar HCN gadung, penggunaan alat pemotong (slicer) dan rumah pengering (solar dryer dome) dapat meningkatan kapasitas dan efektifitas produksi keripik gadung di sentra industri rumah tangga pengolahan keripik gadung. Dengan demikian, perlu dilakukan pengolahan atau tindakan untuk mengurangi kadar racun tersebut sehingga aman dikonsumsi sesuai dengan ambang batas maksimal kandungan sianida yaitu ≤ 10 ppm (WHO, 2012). Keripik gadung dapat menjadi produk unggulan dan memiliki potensi ekonomi yang tinggi karena memiliki cita rasa yang khas dan eksklusif, pangsa pasar yang tinggi serta kemudahan dalam budidaya bahan bakunya. Saran Perlu dilakukan perbaikan tempat produksi yang mendukung CPPB sehingga dapat segera sebagai syarat memperoleh sertifikat IRT.
Co-Authors Ahmad Sulaeman Ayu Febriyatna Ayu Febriyatna Ayu Febriyatna Ayu Febriyatna Ayu Febriyatna Ayu Febriyatna, Ayu dony setiawan hendyca putra Erna Selviyanti Firda Agustin Firda Agustin, Firda Hendra Hermawan Hermawan, Hendra Katrin Roosita Miftahul Jannah Novitri Pasaribu Nurul Faiziah Oktafa, Huda Putri Rahayu Ratri Qorina Alif Firdausy Subekti Rofiqoh, Silfi Layinatul Sabran Sabran Santoso, Razi Dwi Wulandari, Retno Dwi