Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.434
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Agroindustri JITEK (Jurnal Ilmiah Teknosains) Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Biosel: Biologi Science and Education GERVASI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Sains Boga Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian
Rini Umiyati, Rini
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Education Energy Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 10 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian

 1 
Formulasi Tablet Effervescent Ekstrak Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa L.) Menggunakan Gula Batu dan Penambahan Vitamin C Umiyati, Rini; Prabowo, Azis; Affandi, Arief Rakhman; Ujianti, Rizky Muliani Dwi
Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian Vol. 31 No. 2 (2024): Jurnal Ilmu Ilmu Pertanian
Publisher : Politeknik Pembangunan Pertanian Yogyakarta-Magelang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55259/jiip.v31i2.49

Abstract

Keadaan pandemi covid-19 saat ini, menuntut masyarakat untuk selalu menerapkan gaya hidup sehat. Salah satu bentuk gaya hidup sehat adalah dengan sering mengkonsumsi buah, sayur dan bunga yang mengandung antioksidan untuk memperkuat sistem imun tubuh. Rosella merupakan salah satu tanaman yang memiliki antioksidan tinggi untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan juga sebagai obat herbal. Rosella biasanya hanya dibuat menjadi teh, dapat diubah menjadi sediaan dalam bentuk tablet effervescent dengan keunggulan yang lebih praktis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik tablet effervescent yang menggunakan ekstrak bunga rosella dengan penambahan vitamin C yang berbeda dan untuk mengetahui perubahan karakteristik effervescent yang paling baik menggunakan penambahan vitamin C. Desain penelitian dilakukan dengan 2 faktor perlakuan yaitu konsentrasi vitamin C (100 dan 150 mg) dan konsentrasi bubuk rosella (2½, 3, dan 3½ g). Hasil penelitian menunjukkan bahwa laju larutan tablet effervescent pada semua perlakuan tidak berbeda nyata dengan waktu tercepat yaitu 2,24 menit/g. Hasil analisis pH tidak berbeda nyata dengan nilai 4,50-5,03. Hasil uji warna menunjukkan bahwa warna tablet dan larutan dipengaruhi oleh penambahan konsentrasi vitamin C dan serbuk ekstrak rosella. Hasil analisis uji kadar air menunjukan bahwa penambahan 100 mg vitamin C serta penambahan ekstrak bubuk rosella 3 dan 3½ g mengalami peningkatan. Hasil analisis aktivitas antioksidan produk tablet effervescent konsentrasi bubuk rosella.
Pengaruh Penambahan Variasi Jahe (Zingiber Officinale) terhadap Karakteristik Cookies Free Gluten Umiyati, Rini; Saud, Fatwa Dewangga; Fafa Nurdyansyah
Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian Vol. 32 No. 1 (2025): Jurnal Ilmu Ilmu Pertanian
Publisher : Politeknik Pembangunan Pertanian Yogyakarta-Magelang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55259/jiip.v32i1.294

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi yang optimal dalam pembuatan produk cookies free gluten tepung beras dengan penambahan ekstrak jahe dan menentukan pengaruh perlakuan penambahan ekstrak jahe terhadap sifat kimia, serta orgonoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan 3 kali ulangan, yaitu penambahan ekstrak jahe merah, gajah, dan emprit sebanyak 2%. Analisis dalam penelitian ini, yaitu analisis kimia seperti analisis kadar air, analisis kadar abu, analisis kadar lemak, analisis kadar protein, analisis kadar karbohidrat. Analisis fisik seperti warna, tekstur, dan analisis organoleptik meliputi analisis deskriptif dan hedonik dengan atribut warna, aroma, rasa, dan tekstur. Hasil penelitian menunjukan cookies free gluten dengan menggunakan tepung beras dan penambahan ekstrak jahe berbeda nyata pada kadar air dengan hasil tertinggi sebesar 4,11% dan terendah sebesar 3,25%, kadar abu dengan hasil tertinggi dengan nilai 1,26% dan terendah pada 1,11%, kadar lemak, kadar protein dengan hasil tertinggi dengan nilai 4,70% dan terendah 4,32%, karbohidrat, warna, tektur dan tidak berbeda nyata pada organoleptik deskriptif, hedonik pada cookies. Hasil penelitian menunjukkan penambahan variasi ekstrak jahe seperti jahe merah, gajah, dan emprit pada cookies free gluten memberikan pengaruh nyata pada kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, warna, dan antioksidan. Sedangkan yang tidak berpengaruh nyata, yaitu pada tekstur dan analisis organoleptik deskriptif baik perlakuan penambahan ekstrak jahe dan kontrol tetapi dapat diterima oleh panelis.  
Co-Authors Arief Rakhman Affandi Dina Prasetyowati Fafa Nurdyansyah fafa nurdyansyah, fafa Ferdiansyah, Khoiron Finda Evita Marviana Hasbullah, Umar Hafidz Asy’ari Iffah Muflihati, Iffah Jaya Mahar Maligan Junaedi, Sony Kartinah Kartinah, Kartinah Khaqiqi, Taib Maulida, Syifa Nur Mughofar, Dzatul Kahfi Nofitasari, Shindi Nurofah Eka Kurnia Octaviani Oktaria, Taskiya Sindy Prabowo, Azis Rizky Muliani Dwi Ujianti Sari Suhendriani Saud, Fatwa Dewangga Susanti, Alifah Dwi Ujianti, Rizky Muliani Dwi