Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.144
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Manajemen dan Agribisnis Jurnal Pangan dan Gizi JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Jurnal Teknologi Pangan Journal of Innovation and Applied Technology Journal of Environmental Engineering and Sustainable Technology Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Teknologi Pertanian Indonesian Journal of Human Nutrition Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) ASMAT: Jurnal Pengabmas Journal of Food and Agricultural Product
Jaya Mahar Maligan
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 68 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 68 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
PENGENDALIAN KUALITAS NON DAIRY CREAMER PADA KONDISI PROSES PENGERINGAN SEMPROT DI PT. KIEVIT INDONESIA, SALATIGA: KAJIAN PUSTAKA [IN PRESS JANUARI 2016] Putri, Henita Listianing Raji; Hidayati, Addiena; Widyaningsih, Tri Dewanti; Wijayanti, Novita; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 1 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (99.607 KB)

Abstract

Non dairy creamer merupakan produk emulsi lemak dalam air yang terbuat dari minyak nabati dan digunakan sebagai bahan pengganti susu. PT. Kievit Indonesia merupakan salah satu industri makanan di Indonesia yang memproduksi non dairy creamer. Non dairy creamer berbentuk bubuk dan diproduksi menggunakan pengeringan semprot. Pengeringan semprot memiliki kondisi proses pengeringan, antara lain suhu inlet, suhu outlet, differential pressure, dan pressurenozzle. Kondisi proses pengeringan merupakan faktor yang mampu mempengaruhi kualitas non dairy creamer. Parameter kualitas produk non dairy creamer perlu untuk diperhatikan agar mendapatkan produk yang berkualitas tinggi parameter tersebut, antara lain bulk density dan white spot. Tindakan yang dapat dilakukan untuk mengendalikan parameter kualitas produk adalah pengendalian kualitas. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengendalikan kualitas produk non dairy creamer yang sering mengalami out of specification. Pengendalian kualitas ini dilakukan dengan beberapa metode yaitu Statistical Processing Control (SPC) dan Linear Discriminant Analysis (LDA).   Kata Kunci: Non Dairy Creamer, Pengendalian Kualitas, Pengeringan Semprot, PT. Kievit Indonesia
FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN (FTT) DARI DISTILAT ASAM LEMAK MINYAK SAWIT (DALMS) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN : KAJIAN PUSTAKA [IN PRESS APRIL 2016] Albike, Rodhia Dara; Estiasih, Teti; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (162.646 KB)

Abstract

Distilat asam lemak minyak sawit (DALMS) merupakan hasil samping dari proses pemurnian minyak sawit DALMS mengandung vitamin E, fitosterol dan skualen. Namun untuk memperoleh vitamin E, fitosterol dan skualen dari DALMS perlu dilakukan proses saponifikasi sehingga didapatkan fraksi tidak tersabunkan (FTT) yang mengandung vitamin E, fitosterol dan skualen. Metode ini menggunakan FTT sebagai penangkal radikal bebas yang timbul akibat stres oksidatif. Minyak jelantah digunakan sebagai media pembentuk stres oksidatif yang diberikan sebayank 2ml ke tikus wistar jantan. Malondialdehida (MDA) menjadi indikator terjadinya stres oksidatif.  Superoksida Dismutase sebagai indikator FTT dapat menangkal radikal bebas.   Kata kunci: DALMS, FTT, Malondialdehida, Senyawa Bioaktif,  Superoksida Dismutase
FORTIFIKASI SENYAWA BIOAKTIF PADA MI INSTAN: KAJIAN PUSTAKA Arisyi, Muhammad Naufal; Estiasih, Teti; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Fortifikasi pangan adalah sebuah upaya yang sengaja dilakukan untuk menambahkan satu atau lebih zat gizi esensial ke dalam makanan, baik secara alami zat gizi tersebut ada di dalam makanan tersebut maupun tidak ada dengan tujuan untuk mencegah terjadinya defisiensi atau memperbaiki defisiensi pada satu atau lebih zat gizi dalam suatu populasi. Salah satu faktor sukses fortifikasi pangan adalah pemilihan produk pangan, di mana produk pangan yang akan difortifikasi harus produk pangan yang sering dan banyak dikonsumsi masyarakat. Salah satu produk pangan yang dinilai tepat untuk difortifikasi adalah mi instan karena tingkat konsumsi mi instan di Indonesia tergolong sangat tinggi, yaitu mencapai 14,9 miliar bungkus. Mi instan sering dikritik sebagai makanan tidak sehat karena tinggi karbohidrat, tetapi rendah serat, mineral, dan vitamin. Saat ini mi instan sudah ditingkatkan nilai gizinya dengan fortifikasi zat gizi mikro, seperti mineral dan vitamin. Sayangnya, fortifikasi dengan senyawa bioaktif berupa vitamin E, fitosterol, dan skualen masih jarang ditemukan. Oleh karena itu, fortifikasi senyawa bioaktif pada mi instan dinilai dapat menjadi alternatif lain bagi masyarakat dalam memilih makanan bergizi untuk dikonsumsi.   Kata kunci: Fortifikasi, Mi Instan, Senyawa Bioaktif
POTENSI TEPUNG UBI JALAR ORANYE HASIL MODIFIKASI ANNEALING SEBAGAI BAHAN BAKU MACARONI : KAJIAN PUSTAKA Yuniarrachmah, Rosyidah; Sentiani, Wiranti Dewi; Putri, Widya Dwi Rukmi; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tepung ubi jalar orange masih menghasilkan sifat karakteristik pati alami yang cenderung rendah, seperti viskositas rendah dan tidak stabil, serta stabilitas tekstur yang kurang kokoh. Salah satu modifikasi yang dapat digunakan yaitu dengan metode annealing yang dapat menghasilkan nilai swelling power dan kelarutan pati menurun, sehingga resiko cooking loss rendah. Berdasarkan hasil karakteristik tersebut, proses modifikasi annealing pada pati alami dapat menghasilkan pati yang sesuai bila diaplikasikan dalam pengolahan produk macaroni. Macaroni merupakan makanan khas Italia dengan kandungan gizi yang baik. selain itu, modifikasi annealing juga memberikan pengaruh terhadap struktur dan ikatan dari penyusun granula pati yang menyebabkan karakteristik fisik, kimia dan nilai cerna dari tepung dapat mengalami perubahan. Perubahan tersebut dapat memberikan efek terhadap sifat produk macaroni yang dihasilkan.     Kata kunci: Macaroni, Modifikasi Annealing, Tepung Ubi Jalar Oranye
POTENSI SENYAWA ANTIOKSIDAN DAN ANTIMIKROBA EKSTRAK MIKROALGA LAUT Tetraselmis chuii : KAJIAN PUSTAKA Marditia, Ayuningtyas Putri; Rorre, Deonicia Clara Surya Rawi; Prayoga, Nurian; Rini, Catur Setya Budi; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak
PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN CaCl2 TERHADAP SIFAT FISIK dan KIMIA AJITSUKE NORI IMITASI CINCAU HIJAU (Premna oblongifolia Merr.,) : KAJIAN PUSTAKA Maurinho, Ega Parastra; Widyaningsih, Tri Dewanti; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PENGUJIAN POTENSI TEPUNG SUKUN MODIFIKASI ANNEALING SEBAGAI PREBIOTIK SECARA INVIVO PADA TIKUS SPRAGUE DAWLEY JANTAN: KAJIAN PUSTAKA Sari, Ika Agustin Puspita; Putri, Widya Dwi Rukmi; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PENGARUH KARAGENAN DAN AMPAS CINCAU HITAM TERHADAP FISIKOKIMIA NORI IMITASI CINCAU HITAM (Mesona palustris BL) : KAJIAN PUSTAKA Novanti, Eka; Widyaningsih, Tri Dewanti; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK DAN ORGANOLEPTIK MIE KERING DENGAN PENAMBAHAN KOMBINASI TEPUNG IKAN SIDAT (Anguilla bicolor) Rahmawati, Shinta Chandra; Yunianta, Yunianta; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PEMBUATAN MINUMAN NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer L.) KEMASAN DENGAN TAMBAHAN KOLANG-KALING DAN NATA DE COCO Hidayati, Anna Nur; Widjanarko, Simon Bambang; Maligan, Jaya Mahar
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
Co-Authors Addiena Hidayati Addiena Hidayati, Addiena Alan Hafiludin Alin, Alin Alin Anna Nur Hidayati Anna Nur Hidayati, Anna Nur Annisa Ayu Pratiwi ARIF HIDAYAT Ayu Nur Aida Ayuningtyas Putri Marditia Ayuningtyas Putri Marditia, Ayuningtyas Putri Bayu Rahayudi Bihanda, Yusuf Gladiensyah Catur Setya Budi Rini Catur Setya Budi Rini, Catur Setya Budi Chairunnisa, Fitri Deonicia Clara Surya Rawi Rorre Deonicia Clara Surya Rawi Rorre, Deonicia Clara Surya Rawi Diah Ratnasari Dr.Ir. Yunianta, DEA Edyson Indawan Ega Parastra Maurinho Ega Parastra Maurinho, Ega Parastra Eka Novanti Eka Novanti, Eka Elok Zubaidah Elok Zubaidah Eni Purwanti Eni Purwanti, Eni Erni Sofia Murtini Eva Putri Arfiani fafa nurdyansyah, fafa Fatchurrahman, Danial Feronika Heppy Sriherfyna Fithri Choirun Nisa Gloria Daniela Ticoalu Hani Rachmayati Hanif, Muhamad Ibnu Harijono Harijono Hasbullah, Umar Hafidz Asy’ari Heni Adhianata, Heni Henita Listianing Raji Putri Henita Listianing Raji Putri, Henita Listianing Raji Hernanto, Danang Pratomo Ika Agustin Puspita Sari Ika Agustin Puspita Sari, Ika Agustin Puspita Ismizana Jati Prasiddha Ismizana Jati Prasiddha Iva Tsalissavrina Jatmiko Eko Witoyo Jayawarsa, A.A. Ketut Jhauharotul Muchlisyiyah, Jhauharotul Joni Kusnadi Kemala Febrianti Khairanny, Neysa Nurjananah Khaqiqi, Taib Kosasih, Swandayani Utami Lailina Mufida Leenawaty Limantara Leni Mitasari Lestary, Monica Lionny Candra Dewi Mar'atus Soleha Maulida Alexianingrum Mega Leny Puspitasari Megy Wida Fitria Mochamad Bagus Hermanto Mochamad Nurcholis Muhammad Naufal Arisyi Muhammad Naufal Arisyi, Muhammad Naufal Nadya Prabaningtias Nelsy Dian Permatasari Nimas Mayang Sabrina Sunyoto Novita Wijayanti Nur Ida Panca Nugrahini Nur, Mokhamad Nuraini, Nabila Nurian Prayoga Nurian Prayoga, Nurian Nurul Abidah Nurul Asthami Nydia Fitriah Sari Ovrida Wahyu Nilasari Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro Pratiwi, Devitasari Dian Puspitasari, Ninda Ayu Putri, Salma Rana Rahayu, Aldila Putri Ria Dewi Andriani Rini Yulianingsih Rischa Ayu Fathiya Robby Nasrul Sani Rodhia Dara Albike Rodhia Dara Albike, Rodhia Dara Rosalina Ariesta Laeliocattleya Rosalina Ariesta Laeliocattleya, Rosalina Ariesta Rosyidah Yuniarrachmah Rosyidah Yuniarrachmah, Rosyidah Shinta Chandra Rahmawati Shinta Chandra Rahmawati, Shinta Chandra Sigit Adinugroho SIMON BAMBANG WIDJANARKO Siti Asmaul Mustaniroh Siti Asmaul Mustaniroh Siti Narsito Wulan Sudarma Dita Wijayanti Sudarminto Setyo Yuwono Tara Viantya Wulansari Teti Estiasih Teti Estiasih Thomas Rianto Tri Dewanti Widyaningsih Ujianti, Rizky Muliani Dwi Umiyati, Rini Vindhya Tri Widayanti Vindhya Tri Widayanti, Vindhya Tri Vivianinda, Ange Risna Wahono Hadi Susanto Wenny Bekti Sunarharum Widya Dwi Rukmi Putri Wiranti Dewi Sentiani Wiranti Dewi Sentiani, Wiranti Dewi YOGA DWI JATMIKO Yossi Hendrawan Saraswanta Yudi Arimba Wani Yudi Arimba Wani, Yudi Arimba Yuita Arum Sari YUNIANTA YUNIANTA Zefanya Anggono, Nathania