Claim Missing Document
Check
Articles

Found 7 Documents
Search

Stunting and Factors Affecting Toddlers in Indonesia Devi Artanti, Guspri; Fidesrinur; Garzia, Meyke
Jurnal Pendidikan Usia Dini Vol 16 No 1 (2022): Jurnal Pendidikan Usia Dini Volume 16 Number 1 April 2022
Publisher : Program Studi Magister Pendidikan Anak Usia Dini

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (256.289 KB) | DOI: 10.21009/JPUD.161.12

Abstract

ABSTRACT: Asia is the second region after Africa to have the tallest prevalence of stunting in the world. Indonesia is one of the countries in Southeast Asia with the fifth highest prevalence of stunting in the world at 37%, or nearly 9 million children who experience stunting. This study aims to examine the factors that influence and risk the occurrence of stunting in children in Indonesia. The research method uses a type of qualitative research with a traditional literature review. This study found that stunting is influenced by several complex factors not only at the individual level but also at the family and community levels. A comprehensive synthesis of the available evidence on the determinants of stunting in children in Indonesia outlines who is most vulnerable to stunting, which interventions are successful, and what new research is needed to fill knowledge gaps. Keywords: Indonesian toddlers, stunting factors References: Adair, L. S., & Guilkey, D. K. (1997). Age-specific Determinants of Stunting in Filipino Children. The Journal of Nutrition, 127(2), 314–320. https://doi.org/10.1093/jn/127.2.314 Akombi, B. J., Agho, K. E., Hall, J. J., Merom, D., Astell-Burt, T., & Renzaho, A. M. N. (2017). Stunting and Severe Stunting Among Children Under-5 Years in Nigeria: A Multilevel Analysis. BMC Pediatrics, 17(1), 1–16. https://doi.org/10.1186/s12887-016-0770-z Asfaw, M., Wondaferash, M., Taha, M., & Dube, L. (2015). Prevalence of Undernutrition and Associated Factors Among Children Aged Between Six to Fifty Nine Months in Bule Hora District, South Ethiopia. BMC Public Health,15(1), 41. https://doi.org/10.1186/s12889-015-1370-9 Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. (2018). Hasil Utama RISKESDAS 2018. Bardosono, S., Sastroamidjojo, S., & Lukito, W. (2007). Determinants of Child Malnutrition During the 1999 Economic Crisis in Selected Poor Areas of Indonesia. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 16(3), 512–526. Best, C. M., Sun, K., De Pee, S., Sari, M., Bloem, M. W., & Semba, R. D. (2008). Paternal Smoking and Increased Risk of Child Malnutrition Among Families in Rural Indonesia. Tobacco Control, 17(1), 38–45. https://doi.org/10.1136/tc.2007.020875 Biadgilign, S., Shumetie, A., & Yesigat, H. (2016). Does Economic Growth Reduce Childhood Undernutrition in Ethiopia? PLoS ONE, 11(8), 1–14. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0160050 Black, R. E., Victoria, C. G., Walker, S. P., Bhutta, Z. A., Christian, P., Onis, M. de, Ezzati, M., McGregor, S. G., Katz, J., Martorell, R., Uauy, R., & The Maternal and Child Nutrition Study Group. (2013). Maternal and Child Undernutrition and Overweight in Low-income and Middle-income Countries. The Lancet, 382, 396. Budge, S., Parker, A. H., Hutchings, P. T., & Garbutt, C. (2019). Environmental Enteric Dysfunction and Child Stunting. Nutrition Reviews, 77(4), 240–253. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuy068 Burchi, F. (2010). Child Nutrition in Mozambique in 2003: The Role of Mother’s Schooling and Nutrition Knowledge. Economics and Human Biology, 8(3), 331–345. https://doi.org/10.1016/j.ehb.2010.05.010 Casale, D., Espi, G., & Norris, S. A. (2018). Estimating the pathways through which maternal education affects stunting: Evidence from an urban cohort in South Africa. 21(10), 1810–1818. https://doi.org/10.1017/S1368980018000125 Casanovas, M. del C., Lutter, C. K., Mangasaryan, N., Mwadime, R., Hajeebhoy, N., Aguilar, A. M., Kopp, C., Rico, L., Ibiett, G., Andia, D., & Onyango, A. W. (2013). Multi-sectoral Intervensions for Healthy Growth. Matern Child Nutrition, 2, 46–57. https://doi.org/10.1111/mcn.12082 Chirande, L., Charwe, D., Mbwana, H., Victor, R., Kimboka, S., Issaka, A. I., Baines, S. K., Dibley, M. J., & Agho, K. E. (2015). Determinants of Stunting and Severe Stunting Among Under-Fives in Tanzania: Evidence from The 2010 Cross-sectional Household Survey. BMC Pediatrics, 15(1), 1–13. https://doi.org/10.1186/s12887-015-0482-9 Creswell, J. W. (2014). A Concise Introduction to Mixed Methods Research. SAGE Publications Inc. Dao, D., Thang, V. Van, & Hoa, D. T. (2010). Malnutrition Status and Related Factors Within Ethnic Minority Children Under 5 Years Old in North Tra My District, Quang Nam Province in 2010. Journal of Science, 61. Fantay Gebru, K., Mekonnen Haileselassie, W., Haftom Temesgen, A., Oumer Seid, A., & Afework Mulugeta, B. (2019). Determinants of Stunting Among Under-Five Children in Ethiopia: A Multilevel Mixed-Effects Analysis of 2016 Ethiopian Demographic and Health Survey Data. BMC Pediatrics, 19(1), 1–13. https://doi.org/10.1186/s12887-019-1545-0 Fitri, L. (2018). Hubungan BBLR dan ASI Eksklusif Dengan Kejadian Stunting di Puskesmas Lima Puluh Pekanbaru. Jurnal Endurance, 3(1), 131–137. Goldstein, H. (2010). Multilevel Statistical Models, 4th Edition. Wiley. Handayani, F., Siagian, A., & Aritonang, E. (2017). Mother’s Education as A Determinant of Stunting among Children of Age 24 to 59 Months in North Sumatera Province of Indonesia. IOSR Journal of Humanities and Social Science, 22, 58–64. https://doi.org/10.9790/0837-2206095864 Hendraswari, C. A., Purnamaningrum, Y. E., Maryani, T., Widyastuti, Y., & Harith, S. (2021). The Determinants of Stunting for Children Aged 24-59 Months in Kulon Progo District 2019. Kesmas: Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional, 16(2), 71–77. https://doi.org/10.21109/kesmas.v16i2.3305 Hoddinott, J., Alderman, H., Behrman, J. R., Haddad, L., & Horton, S. (2013). The Economic Rationale For Investing In Stunting Reduction. Maternal & Child Nutrition, 9, 69–82. https://doi.org/10.1111/mcn.12080 Horrell, S., Humphries, J., & Voth, H.-J. (2001). Destined for Deprivation: Human Capital Formation and Intergenerational Poverty in Nineteenth-Century England. Explorations in Economic History, 38(3), 339–365. https://doi.org/10.1006/exeh.2000.0765 International Food Policy Research Institute. (2016). Global Nutrition Report 2016: From Premise to Impact: Ending Malnutrition by 2030. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2016). InfoDATIN: Situasi Balita Pendek. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2018). Warta KESMAS: Cegah Stunting itu Penting. Kimani-Murage, E. W., Muthuri, S. K., Oti, S. O., Mutua, M. K., Van De Vijver, S., & Kyobutungi, C. (2015). Evidence of A Double Burden of Malnutrition in Urban Poor Settings in Nairobi, Kenya. PLoS ONE, 10(6), 1–17. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0129943 Kusumawati, E., Rahardjo, S., & Sari, H. P. (2015). Model Pengendalian Faktor Risiko Stunting pada Anak Usia di Bawah Tiga Tahun Model of Stunting Risk Factor Control among Children under Three Years. Kesmas: Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional, 9, 249–256. Madan, E. M., Haas, J. D., Menon, Purnima., & Gillespie, Stuart. (2018). Seasonal Variation In The Proximal Determinants Of Undernutrition During The First 1000 Days Of Life In Rural South Asia: A Comprehensive Review.Global Food Security, 19, 11–23. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2018.08.008 McGregor, S. G., Cheung, Y. B., Cueto, S., Glewwe, P., Ritcher, L., Strupp, B., & International Child Development Steering Group. (2007). Developmental Potential in The First 5 Years for Children in Developing Countries. The Lancet, 369, 60–70. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(07)60032-4 Mugianti, S., Mulyadi, A., Anam, A. K., & Najah, Z. L. (2018). Faktor Penyebab Anak Stunting Usia 25-60 Bulan di Kecamatan Sukorejo Kota Blitar. Jurnal Ners Dan Kebidanan (Journal of Ners and Midwifery), 5(3), 268–278. https://doi.org/10.26699/jnk.v5i3.art.p268-278 Ntenda, P. A. M., & Chuang, Y.-C. (2018). Analysis of Individual-level and Community-level Effects on Childhood Undernutrition in Malawi. Pediatr Neonatol, 59(4), 380–389. https://doi.org/10.1016/j.pedneo.2017.11.019 Oddo, V. M., Rah, J. H., Semba, R. D., Sun, K., Akhter, N., Sari, M., De Pee, S., Moench-Pfanner, R., Bloem, M., & Kraemer, K. (2012). Predictors of Maternal and Child Double Burden of Malnutrition in Rural Indonesia and Bangladesh. American Journal of Clinical Nutrition, 95(4), 951–958. https://doi.org/10.3945/ajcn.111.026070 Prado, E. L., & Dewey, K. G. (2014). Nutrition and brain development in early life. Nutrition Reviews, 72(4), 267–284. https://doi.org/10.1111/nure.12102 Prakhasita, R. C. (2019). Hubungan Pola Pemberian Makan Dengan Kejadian Stunting Pada Balita Usia 12-59 Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Wedi Surabaya. Universitas Airlangga. Reynaldo, Martorell., & Young, M. F. (2012). Patterns of Stunting and Wasting: Potential Explanatory Factors. Advances in Nutrition, 3(2), 227–233. https://doi.org/10.3945/an.111.001107 Rosiyati, E., Pratiwi, E. A. D., Poristinawati, I., Rahmawati, E., Nurbayani, R., Lestari, S., Wardani, P. S., & Nugroho, M. R. (2019). Determinants of Stunting Children (0-59 Months) in Some Countries in Southeast Asia. Jurnal Kesehatan Komunitas, 4(3), 88–94. https://doi.org/10.25311/keskom.vol4.iss3.262 Sari, M., De Pee, S., Bloem, M. W., Sun, K., Thorne-Lyman, A. L., Moench-Pfanner, R., Akhter, N., Kraemer, K., & Semba, R. D. (2010). Higher Household Expenditure on Animal-Source and Nongrain Foods Lowers the Risk of Stunting Among Children 0-59 Months Old in Indonesia: Implications of Rising Food Prices. Journal of Nutrition, 140(1), 195–200. https://doi.org/10.3945/jn.109.110858 Satriawan, E. (2018). Strategi Nasional Percepatan Pencegahan Stunting 2018-2024. [National Strategy for the Acceleration of Stunting Prevention] Semba, R. D., Kalm, L. M., De Pee, S., Ricks, M. O., Sari, M., & Bloem, M. W. (2007). Paternal Smoking is Associated with Increased Risk of Child Malnutrition Among Poor Urban Families in Indonesia. Public Health Nutrition, 10(1), 7–15. https://doi.org/10.1017/S136898000722292X Semba, R. D., Moench-Pfanner, R., Sun, K., De Pee, S., Akhter, N., Rah, J. H., Campbell, A. A., Badham, J., Bloem, M. W., & Kraemer, K. (2011). Consumption of Micronutrient-fortified Milk and Noodles is Associated with Lower Risk of Stunting in Preschool-Aged Children in Indonesia. Food and Nutrition Bulletin, 32(4), 347–353. https://doi.org/10.1177/156482651103200406 Shieh, S. J., Chen, H. L., Liu, F. C., Liou, C. C., Lin, Y. in H., Tseng, H. I., & Wang, R. H. (2010). The Effectiveness of Structured Discharge Education on Maternal Confidence, Caring Knowledge, and Growth of Premature Newborns. Journal of Clinical Nursing, 19(23–24), 3307–3313. https://doi.org/10.1111/j.1365-2702.2010.03382.x Stewart, C. P., Iannotti, L., Dewey, K. G., Michaelsen, K. F., & Onyango, A. W. (2013). Contextualising Complementary Feeding in a Broader Framework for Stunting Prevention. Matern Child Nutrition, 9(2), 27–45. https://doi.org/10.1111/mcn.12088 Tim Nasional Percepatan Penanggulangan Kemiskinan. (2017). 100 Kabupaten/Kota Prioritas Untuk Intervensi Anak Kerdil (Stunting). Titaley, C. R., Ariawan, I., Hapsari, D., Muasyaroh, A., & Dibley, M. J. (2013). Determinants of the Stunting of Children in Indonesia: A Multilevel Analysis of the 2013 Indonesia Basic Health Survey. Nutrients, 11, 1160. UNICEF. (2015a). UNICEF’ s Approach to Scaling Up Nutrition for Mothers and Their Children. Programme Division, February 9. UNICEF. (2015b). UNICEF’s Approach to Scalling Up Nutrition For Mothers and Their Children. UNICEF. (2018). Progress For Every Child in The SDG Era. United Nations. (2021). United Nations Sustainable Development Goal 2: Zero Hunger. https://sdgs.un.org/goals/goal2 United Nations Children’s Fund. (2013). Improving Child Nutrition: The Achievable Imperative for Global Progress. Worku, B. N., Abessa, T. G., Wondafrash, M., Vanvuchelen, M., Bruckers, L., & Kolsteren, P. (2018). The Relationship of Undernutrition/Psychosocial Factors and Developmental Outcomes of Children in Extreme Poverty in Ethiopia. BMC Pediatrics, 18(1), 1–9. http://dx.doi.org/10.1186/s12887-018-1009-y World Bank Group. (2016). World Development Report 2016: Digital Dividends. World Health Organization. (2010). Nutrition Landscape Information System (NLIS) Country Profile Indicators: Interpretation Guide. World Health Organization. (2012). The Sixty Fifth World Health Assembly: Maternal, Infant, and Young Child Nutrition. World Health Organization. (2014). Global Nutrition Targets 2025: Stunting Policy Brief (No.WHO/NMH/NHD/14.3).
Faktor-Faktor Kesehatan Lingkungan yang Mempengaruhi Kejadian Stunting Pada Balita di Indonesia: Sebuah Kajian Literatur Fatria, Erian; Priadi, Agus; Apriyanti, Eka; Rahmat Suwandi SN, Febrian; Devi Artanti, Guspri; Ramadanti, Tika; Alhamda, Syukra
Jurnal Ekologi, Masyarakat dan Sains Vol 6 No 1 (2025): Jan-Jun 2025
Publisher : ECOTAS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55448/atc67v68

Abstract

Latar belakang studi ini terkait dengan masalah yaitu tingginya presentase balita pendek di Indonesia. Tujuan Penelitian ini adalah memberikan informasi terkait hubungan antara faktor-faktor kesehatan lingkungan tersebut dengan kejadian stunting pada balita di Indonesia serta upaya penanggulangannya. Metode penyelidikan yang digunakan adalah melalui studi literatur pada berbagai artikel ilmiah yang relevan dengan tema yang diangkat. Artikel yang dipilih oleh tim telah melalui beberapa tahapan dalam rangka memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi, sehingga secara keseluruhan terpilihlah 18 artikel yang dapat memberikan informasi mutakhir sesuai dengan protokol Systematic Literature Review (SLR). Penyelidikan ini dilaksanakan pada awal bulan Januari hingga Maret 2024. Hasil yang diperoleh dari studi ini adalah bahwa adanya hubungan signifikan antara variabel penyediaan air bersih, kepemilikan jamban, kepemilikan sampah dan air limbah serta pengelolaannya, Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) dengan kejadian stunting pada balita di Indonesia. Untuk mencegah peningkatan angka stunting di Indonesia, diharapkan adanya peningkatan peran tenaga kesehatan dalam memberikan edukasi dan promosi kesehatan pencegahan stunting.
Pengaruh Perbandingan Bahan Pengikat terhadp Mutu Sensori dan Kualitas Fisik Luncheon Ikan Kembung (Rastrelliger kanagurta) Utami, Adellia; Devi Artanti, Guspri; Alsuhendra, Alsuhendra
COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Vol. 4 No. 3 (2024): COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
Publisher : Publikasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59141/comserva.v4i3.1366

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh perbandingan bahan pengikat antara tepung maizena dan isolat protein kedelai terhadap mutu sensori dan kualitas fisik tingkat keempukan luncheon ikan kembung. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Makanan, Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Tenik, Universitas Negeri Jakarta. Waktu penelitian dimulai pada Oktober 2023 hingga Februari 2024. Sampel penelitian yang diuji adalah luncheon ikan kembung dengan perbandingan bahan pengikat antara tepung maizena dan isolat protein kedelai sebesar 7:3, 6:4, dan 5:5. Aspek yang dinilai meliputi aspek warna, rasa, aroma, dan tekstur, yang diujikan kepada 45 orang panelis agak terlatih. Hasil uji hipotesis dengan menggunakan uji Kruskall Walis menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh perbandingan bahan pengikat yang berbeda antara tepung maizena dan isolat protein kedelai pada luncheon ikan kembung ditinjau dari aspek warna, rasa, aroma, dan tekstur. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik uji kualitas fisik dengan menggunakan uji Anova diperoleh bahwa tidak terdapat pengaruh perbandingan bahan pengikat terhadap kualitas fisik tingkat keempuk luncheon ikan kembung pada perlakuan 7:3, 6:4, dan 5:5. Kesimpulan pada penelitian ini adalah perbandingan bahan pengikat antara tepung maizena dan isolat protein kedelai sebesar 7:3, 6:4, dan 5:5 pada luncheon ikan kembung tidak memberikan pengaruh pada uji organoleptik mutu sensori ditinjau dari seluruh aspek dan uji kualitas fisik tingkat keempukan.
Perbandingan Kulit Jeruk Santang (Clementine) Kering Dan Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa Linn) Kering Pada Pembuatan Minuman Tisane Terhadap Daya Terima Konsumen Adhaleni, Annisah; Devi Artanti, Guspri; Mariani, Mariani
Journal of Comprehensive Science Vol. 2 No. 8 (2023): Journal of Comprehensive Science (JCS)
Publisher : Green Publisher Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59188/jcs.v2i8.464

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kulit jeruk santang kering dan bunga rosella kering dengan persentase 70%:30%, 60%:40%, 50%:50% pada pembuatan minuman tisane terhadap daya terima konsumen yang meliputi aspek warna, rasa, aroma, kepekatan dan tingkat kegetiran. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Makanan Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta dengan menggunakan metode eksperimen. Uji daya terima dilakukan oleh 30 orang panelis agak terlatih yang merupakan mahasiswa aktif Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik Universitas Negeri Jakarta. Hasil pengujian hipotesis menggunakan uji Friedman dengan ? = 0,05 menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh perbandingan kulit jeruk santang kering dan bunga rosella kering pada aspek rasa, aroma, kepekatan dan tingkat kegetiran. Hasil uji Friedman menyatakan terdapat pengaruh pada aspek warna. Hasil uji Tuckey pada aspek warna yang paling disukai yaitu minuman tisane perbandingan 70%:30%. Secara keseluruhan dapat disimpulkan bahwa produk yang direkomendasikan panelis adalah minuman tisane kulit jeruk santang kering dan bunga rosella kering dengan perbandingan 70%:30% yang paling disukai sehingga dapat dikembangkan lebih lanjut sebagai minuman fungsional yang praktis untuk dikonsumsi.
Hubungan Pengetahuan Tentang Kemasan Makanan Dengan Perilaku Penggunaan Plastik Untuk Makanan Panas Pada Pedagang Bakso Dan Mie Ayam Diyah Visianti, Harum; Devi Artanti, Guspri; Alsuhendra, Alsuhendra
Journal of Comprehensive Science Vol. 2 No. 8 (2023): Journal of Comprehensive Science (JCS)
Publisher : Green Publisher Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59188/jcs.v2i8.470

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara pengetahuan kemasan makanan pedagang bakso dan mie ayam di Kelurahan Pondok Kelapa, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur dengan perilaku penggunaan plastik untuk makanan panas. Waktu penelitian dilakukan pada bulan maret 2022 hingga bulan juli 2023 di Kelurahan Pondok Kelapa, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur. Pengambilan sampel dilakukan pada pedagang bakso dan mie ayam yang mangkal di Kelurahan Pondok Kelapa, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur . Pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan kuesioner dengan jumlah 17 butir pertanyaan pada variabel pengetahuan dan 18 butir pernyataan pada variabel perilaku. Metode statistika yang digunakan adalah metode nonparametrik, yaitu uji chi square dan korelasi spearman. Metode ini digunakan sebagai alternatif metode parametrik ketika beberapa asumsinya tidak terpenuhi. Hasil dari perhitungan uji chi square menunjukkan hasil 0,123, nilai tersebut > 0,05 maka tidak terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan tentang kemasan makanan dengan perilaku penggunaan plastik untuk makanan panas, sedangkan pada pengujian korelasi spearman menunjukkan nilai koefisien korelasi adalah 0,154, maka dapat diartikan bahwa antara pengetahuan kemasan makanan dengan perilaku penggunaan plastik untuk makanan panas memiliki hubungan yang sangat lemah. Hasil penelitian yang dilakukan pada 39 responden menunjukkan persentase pengetahuan tentang kemasan makanan yang cukup sebanyak 49% dan pada perilaku penggunaan kemasan plastik untuk makanan panas yang cukup sebanyak 77%. Diharapkan pedagang bakso dan mie ayam dapat meningkatkan pengetahuannya tentang kemasan plastik. Dapat menerapkan penggunaan kemasan plastik HDPE atau kemasan lain yang aman dan sesuai untuk bakso dan mie ayam.
Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen Di Kedai Kopi Gans Oemah Eyang Fauzan, Azmi; Rusilanti, Rusilanti; Devi Artanti, Guspri
Journal of Comprehensive Science Vol. 2 No. 8 (2023): Journal of Comprehensive Science (JCS)
Publisher : Green Publisher Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59188/jcs.v2i8.483

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditi hasil perkebunan yang memiliki peran yang sangat penting dalam perekonomian indonesia. Tidak hanya itu, kopi juga merupakan salah satu jenis minuman yang populer dan banyak digemari oleh semua kalangan masyarakat di Indonesia. Hal ini memberikan efek yaitu tren meminum kopi yang perlahan mulai menjadi gaya hidup dari sebagian besar masyarakat serta juga turut memunculkan dan meningkatkan usaha kedai kopi di berbagai wilayah di indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen di Kedai Kopi Gans Oemah Eyang. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survey dengan pendekatan kuesioner. Sampel penelitian ini adalah konsumen dari Kedai Kopi Gans Oemahh Eyang sebanyak 30 responden. Data yang didapatkan akan dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian dari 30 responden menunjukkan bahwa faktor yang paling berpengaruh terhadap keputusan pembelian konsumen di Kedai Kopi Gans Oemah Eyang adalah faktor harga. Hal ini dapat dilihat pada nilai tingkatan capaian responden (TCR) yang meraih sebanyak 84,16%, yang berarti pengaruh harga terhadap keputusan pembelian konsumen di Kedai Kopi Gans Oemah Eyang tinggi
Perbandingan Penggunaan Cairan Susu Kedelai Dan Santan Pada Pembuatan Puding Karamel Terhadap Daya Terima Konsumen Edita Wiryani, Alma; Devi Artanti, Guspri; Kandriasari, Annis
Journal of Comprehensive Science Vol. 3 No. 1 (2024): Journal of Comprehensive Science (JCS)
Publisher : Green Publisher Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59188/jcs.v3i1.607

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan menganalisis perbandingan penggunaan cairan susu kedelai dan santan pada pembuatan puding karamel serta dampaknya terhadap daya terima konsumen. Inovasi ini dihasilkan berdasarkan hasil penelitian yang menunjukkan bahwa puding karamel dengan campuran cairan susu kedelai dan santan dapat menjadi varian dessert yang sangat disukai oleh masyarakat. Penelitian ini menggunakan uji U Mann-Whitney pada taraf signifikan ? = 0,05 untuk menguji hipotesis terkait aspek-aspek tertentu dari puding karamel. Hasil pengujian menunjukkan bahwa pada aspek aroma dan pori-pori, tidak terdapat pengaruh yang signifikan. Namun, pada aspek warna custard, rasa, dan kelembutan, terdapat pengaruh yang signifikan. Dengan nilai rata-rata yang mencerminkan penilaian konsumen dalam rentang agak suka hingga sangat suka, dapat disimpulkan bahwa puding karamel dengan cairan susu kedelai adalah formulasi terbaik untuk dikembangkan. Keberhasilan formulasi ini tidak hanya disebabkan oleh preferensi konsumen yang tinggi, tetapi juga oleh optimalisasi pemanfaatan cairan nabati, seperti susu kedelai, sebagai pengganti cairan hewani seperti susu sapi. Temuan ini diharapkan memberikan kontribusi pada pengembangan inovatif dalam industri makanan dan memberikan alternatif yang lebih berkelanjutan dengan memanfaatkan bahan nabati. Dengan demikian, puding karamel dengan cairan susu kedelai dapat menjadi pilihan yang menarik dan memuaskan bagi konsumen yang mencari variasi dessert yang lezat dan ramah lingkungan