Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.338
P-Index
This Author published in this journals
All Journal INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Balobe: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Kaya, Adrianus O. W.
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Social Sciences Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KITOSAN YANG DIPRODUKSI DARI SISIK IKAN KAKATUA (Scarus sp.) Joris, Lady A.; Rieuwpassa, Fredrik; Kaya, Adrianus O. W.
INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Vol 1 No 2 (2021): INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan
Publisher : Pattimura University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30598/jinasua.2021.1.2.49

Abstract

Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah mengetahui karakteristik fisiko-kimia kitosan dan aktivitas antioksidan dari kitosan sisik ikan kakatua (Scarus sp.). Parameter uji yang digunakan dalam penelitian ini meliputi warna, ukuran partikel, kadar air, kadar abu, kadar nitrogen, derajat deasetilasi, viskositas, berat molekul dan aktivitas antioksidan. Untuk Viskositas diukur dengan viskometer Ostwald, derajat deasetilasi diukur dengan spektrofotometer IR, dan pengujian aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Hasil analisis menunjukkan bahwa kitosan sisik ikan kakatua (Scarus sp.) yang dihasilkan pada penelitian ini memiliki sifat fisik yaitu warna putih dan berukuran serbuk, serta memiliki kadar air 0,37%, kadar abu 0,48%, kadar nitrogen 0,38%, derajat deasetilasi 90,23%, viskositas 1,19 cP dan berat molekul 24.547 kDa. Uji aktivitas antioksidan kitosan memiliki nilai IC50 sebesar 3004,66 ppm yang tergolong memiliki aktivitas antioksidan lemah karena lebih dari 200 ppm. Berdasarkan hasil tersebut maka kitosan yang dihasilkan pada penelitian ini dapat dikatakan memiliki mutu yang baik, namun kitosan sisik ikan kakatua (Scarus sp.) memiliki potensi sebagai antioksidan Namun tergolong lemah.
DIVERSIFIKASI OLAHAN HASIL PERIKANAN BERBASIS SURIMI KEPADA WADAH PELAYANAN PEREMPUAN DI JEMAAT GPM LEAHARI Kaya, Adrianus O. W.; Apituley, Margaretha M. A.
Balobe: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 4 No 1 (2025): Balobe: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Publisher : Pattimura University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30598/balobe.4.1.15-20

Abstract

Surimi can be processed into a variety of products through diversification of fishery-based processed goods, including meatballs and nuggets. Meatballs and nuggets are derivative products of surimi that are easy to prepare but can yield nutritious products and increase household income through surimi-based processing businesses. Leahari is a coastal village located on Ambon Island with potential in fishery products, particularly fish, but this potential has not been fully utilized, especially in efforts to improve household economic conditions. This community service activity is expected to be a solution for utilizing fish catches to produce nutritious and economically valuable products.
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA BUBUR INSTAN DENGAN PENAMBAHAN MINYAK IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp) Wenno, Max R.; Sormin, Raja B. D.; Kaya, Adrianus O. W.; Soukotta, Dwight; Usemahu, Sarifah
INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Vol 5 No 2 (2025): INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan
Publisher : Pattimura University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30598/jinasua.2025.5.2.72

Abstract

Bubur instan merupakan bubur siap saji yang dapat dikonsumsi dengan mudah sehingga dalam proses penyajiannya tidak perlu dilakukan proses pemasakan kembali. Salah satu bahan pangan yang dapat diolah menjadi bubur instan adalah beras analog berbahan dasar tepung sagu dan tepung jagung. Bubur instan yang akan dibuat dapat dilakukan fortifikasi untuk memenuhi kandungan gizinya salah satunya dengan penambahan minyak dari ikan kembung. Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan air laut yang diminati oleh masyarakat Indonesia sebagai ikan konsumsi karena selain memiliki rasa yang enak ikan kembung juga tergolong ikan yang sangat ekonomis. Kandungan omega 3 yang tinggi pada ikan kembung baik bagi pencegahan penyakit dan kecerdasan otak. Tujuan penelitian untuk mengetahui mutu organoleptik dan kandungan proksimat pada bubur instan dengan penambahan minyak ikan kembung (Rastrelliger sp.). Metode percobaan yang digunakan dalam penelitian menerapkan 4 perlakuan yaitu tanpa pemberian minyak ikan kembung (A0), bubur instan dengan penambahan minyak ikan kembung 1% (A1), bubur instan dengan penambahan minyak ikan kembung 2% (A2), bubur instan dengan penambahan minyak ikan kembung 3% (A3). Hasil pengujian organoleptik menunjukkan panelis paling menyukai perlakuan A2 dengan nilai warna 3,93; aroma 3,67; rasa 3,8; tekstur 3,73. Hasil uji proksimat bubur debgab penambahan 2% minyak ikan memiliki kadar air 73,48%, kadar lemak 1,75%, kadar abu 0,22%, kadar protein 1,72 dan karbohidrat 23,02%. Kata kunci : Beras Analog, Bubur Instan, Ikan Kembung, Minyak Ikan Kembung
Co-Authors Apituley, Margaretha M. A. FITRI, DIANA Johanna L. Thenu Joris, Lady A. Jusuf Leiwakabessy Lokollo, Edir Mailoa, Meigy N. Manoppo, Madeline G. Max R. Wenno Nanlohy, Esterlina E. E. M. Pattipeiluhu, Wendly Pattipeiluhu, Yuni Peea, Graciela I. Rieuwpassa, Fredrik Sherly Lewerissa Silawane, Nurdila Sitaniapessy, Fyodorovna A. Sormin, Raja B. D. Souhoka, Venesya Soukotta, Dwight Tuharea, Juliyati Usemahu, Sarifah Wattimena, Martha L.