Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI
Hasya Vianca Melbina Rachman
Manajemen Industri Katering, Universitas Pendidikan Indonesia
Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Kearifan Lokal dalam Praktik Gastronomi Tradisional sebagai Pilar Ketahanan Pangan di Era Modern Studi Kasus Desa Cipta Gelar, Sukabumi Hasya Vianca Melbina Rachman; Gita Rahmawati; Sarah Amelia Nasution; Zahran Yurahman Ramadhan; Supriyono Supriyono
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 9 No. 3 (2025): Desember
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Ketahanan pangan pada era modern menghadapi tantangan serius, mulai dari perubahan iklim, industrialisasi sistem pangan, meningkatnya impor pangan, hingga tergerusnya praktik pangan tradisional. Di Indonesia, kearifan lokal yang terinternalisasi dalam praktik gastronomi tradisional terbukti efektif menjadi pilar ketahanan pangan berkelanjutan. Penelitian ini menggunakan metode studi literatur dengan mengumpulkan dan menganalisis sumber data dari jurnal nasional bereputasi SINTA dan Tambusai (terbit 2020–2025). Hasil studi menunjukkan bahwa nilai-nilai gastronomi tradisional yang meliputi pengelolaan agrobiodiversitas, teknik kuliner tradisional, dan sistem kelembagaan adat berkontribusi besar terhadap stabilitas pangan komunitas. Studi kasus Desa Cipta Gelar, Sukabumi memperlihatkan bahwa komunitas adat dengan kearifan lokal yang kuat mampu menjaga ketersediaan pangan, diversifikasi sumber pangan, dan keberlanjutan lingkungan.
Strategi Pemilihan Diksi Pada Deskripsi Menu Restoran untuk Meningkatkan Daya Tarik Konsumen Ardini Dea Fitrianingtyas; Regita Cahyani Fauziah; Hasya Vianca Melbina Rachman; Nizmaula Syahira; Zakky Muhammad ZamZam; Mochamad Whilky Rizkyanfi
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 10 No. 2 (2026): Agustus
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jptam.v10i2.38515

Abstract

Deskripsi menu restoran kerap dianggap sepele, padahal ia adalah salah satu titik komunikasi pertama antara restoran dan konsumen, terutama di era digital. Penelitian ini bertujuan menganalisis strategi pemilihan diksi dalam deskripsi menu restoran sebagai upaya meningkatkan daya tarik konsumen di sektor pariwisata kuliner Indonesia. Pendekatan yang digunakan adalah kualitatif-deskriptif berbasis studi kepustakaan, dengan sumber data berupa buku, jurnal ilmiah, dan dokumen relevan lainnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa diksi dalam deskripsi menu dapat dikategorikan menjadi empat tipe, yaitu diksi sensoris, konotatif-evocative, teknis kuliner, dan lokalistik-naratif budaya. Masing-masing kategori membawa dampak yang berbeda terhadap persepsi konsumen. Pemilihan diksi yang tepat terbukti mampu meningkatkan persepsi kualitas produk, memperkuat citra merek restoran, mendorong keputusan pembelian, serta membangun loyalitas pelanggan secara jangka panjang. Temuan ini memiliki implikasi praktis bagi pelaku usaha kuliner maupun akademisi di bidang manajemen industri katering, terutama dalam mengoptimalkan teks deskripsi menu sebagai instrumen pemasaran yang selama ini kurang dimanfaatkan secara maksimal.
Co-Authors Ardini Dea Fitrianingtyas Gita Rahmawati Mochamad Whilky Rizkyanfi Nizmaula Syahira Regita Cahyani Fauziah Sarah Amelia Nasution Supriyono Supriyono Zahran Yurahman Ramadhan Zakky Muhammad Zamzam