cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Suwarjoyowirayatno
Contact Email
soerdjojos@gmail.com
Phone
+6285241713397
Journal Mail Official
jfishprotech@gmail.com
Editorial Address
Jl. H.E.A. Mokodompit, Kampus Hijau Bumi Tridharma, Anduonohu Kendari 93231 Provinsi Sulawesi Tenggara
Location
Kota kendari,
Sulawesi tenggara
INDONESIA
Jurnal Fish Protech
Published by Universitas Halu Oleo
ISSN : -     EISSN : 26211475     DOI : http://dx.doi.org/10.33772/jfp
Core Subject : Science, Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Immunology & microbiology
Jurnal Fish Protech (JFP) (Journal of Fisheries Processing Technology) adalah jurnal penelitian ilmiah yang bertujuan untuk memberikan informasi terkait hasil-hasil penelitian dan pengembangan dibidang Teknologi Hasil Perikanan. JFP terbit sejak tahun 2018 dan dikelola oleh Jurusan/Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Halu Oleo. JFP menerbitkan artikel dua kali dalam setahun yaitu pada bulan April dan Oktober, dalam lingkup aspek karakteristik bahan baku hasil perikanan, pengolahan dan pengembangan produk perikanan, mutu dan keamanan produk hasil perikanan, penanganan hasil perikanan, biokimia hasil perikanan, mikrobiologi dan bioteknologi hasil perikanan, serta penanganan dan pengolahan limbah hasil perikanan. Penulis dan pembaca adalah ilmuwan dan pakar dari sektor akademik maupun non akademik. Artikel-artikel yang dipublikasi di jurnal ini telah melalui proses review oleh mitra bestari.
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Perairan
Articles 153 Documents
 12   13   14   15   16 
Pengaruh Variasi Lama Pengeringan Terhadap Karakteristik Sensori dan Proksimat Pokea (Batissa Violacea Var. Celebensis, Von Martens 1897) Irmayanti, Irmayanti; Isamu, Kobajashi Togo; Tamrin, Tamrin
Jurnal Fish Protech Vol 6, No 2 (2023):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jfp.v6i2.46079

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pengeringan pada waktu yang berbeda terhadap nilai sensori dan proksimat kerang pokea. Parameter yang diuji yaitu uji sensori secara deskriptif dan uji kandungan proksimat pada pokea kering. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Varian), apabila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan menggunakan tiga perlakuan yaitu pengeringan selama 18 jam (P1), 20 jam (P2) dan 22 jam (P3). Hasil penelitian sensori dengan parameter warna, aroma, dan tekstur berpengaruh nyata terhadap pokea kering, dimana semakin lama pengeringan kerang pokea maka semakin diminati oleh panelis. Nilai proksimat daging kerang pokea kering dengan lama pengeringan 18, 20 dan 22 jam yaitu kadar air 13,33%-17,18%, kadar abu 2,05-4,18%, kadar protein 40,41%-45,3%, dan kadar lemak 5,26%-8,36%. Kata kunci: Kerang pokea kering, nilai sensorik, kandungan proksimat
COVER DAFTAR ISI JURNAL FISH PROTECH Vol 7 No 1 2024 COVER, Daftar Isi
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48145

Abstract

KATA PENGANTAR Puji Syukur Kehadirat Allah SWT atas terselesaikannya Penyusunan Jurnal “FISH PROTECH” dengan baik. Jurnal ini disusun untuk mengapresiasi dan mempublikasi hasil-hasil penelitian dan kajian ilmiah bidang teknologi hasil perikanan. Untuk mendukung tujuan tersebut, jurnal ini mengkhususkan diri dengan materi-materi dalam bidang teknologi hasil perikanan. Jurnal “FISH PROTECH” terbit dua kali setahun, yaitu pada bulan April dan Oktober. Edisi Keempat Nomor Dua ini memuat 10 artikel yang diharapkan dapat menambah wawasan dan pemahaman dibidang teknologi hasil perikanan. Pada kesempatan ini redaksi menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah mengirimkan artikelnya. Redaksi akan membuka kesempatan seluas-luasnya bagi seluruh kalangangan akademisi maupun praktisi baik dari dalam lingkungan maupun diluar Universitas Halu Oleo untuk mempublikasikan hasil-hasil penelitiannya. Akhir kata semoga jurnal teknologi hasil perikanan “FISH PROTECH’ ini dapat memberi manfaat yang sebesar-besarnya. Kendari, April 2024 Redaksi
Karakteristik Kimiawi dan Pengaruh Pengemasan Pada Produk Olahan Nugget Ikan Marlin (Makaira indica) di CV Aceh Food Fish Jelly Deliana, Difa
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.46650

Abstract

Nugget ikan merupakan jenis makanan yang banyak digemari dikalangan anak – anak, remaja maupun orang dewasa. Nugget ikan merupakan olahan yang terbuat dari daging ikan yang dicampur dengan bumbu – bumbu dan bahan pengikatnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan pengemasan vakum dan tidak vakum terhadap kadar air, kadar lemak dan kadar protein selama penyimpanan 15 hari disimpan di dalam freezer dengan menggunakan suhu -18 oC di Cv Aceh Food Fish Jelly. Metode penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif yang cenderung menggunakan analisis. Hasil analisis kimiawi pada pengemasan vakum dan tidak vakum menunjukkan kadar air tertingi yaitu 58,76%, kadar lemak 14,88%, kadar ptotein 11,48%. Hasil penelitian ini sudah memenuhi standar mutu nugget ikan (SNI 7758-2013) yaitu kadar air maksimal 60%, kadar protein ikan yang baik minimal 5,0% dan kadar lemak maksimal 15%. Kata Kunci: kemasan .Nugget, penyimpanan
Mutu Sensori Ikan Pindang Yang Di Pasarkan Di Kabupaten Muna Provinsi Sulawesi Tenggara Effendy, Waode Nilda Arifiana; Huli, La Ode; Annaastasia, Nurhuda; Elvira, Ilian; Nadia, Laode Muhamad Hazairin
Jurnal Fish Protech Vol 6, No 2 (2023):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jfp.v6i2.45370

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai sensori ikan pindang yang di pasarkan di Kabupaten Muna, Provinsi Sulawesi Tenggara. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan model Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 4 taraf perlakuan dan masing-masing 3 ulangan. Parameter yang diamati yaitu sensori (kenampakan, rasa, aroma dan tekstur). Data di analisis menggunakan Analisys of Varian (ANOVA) dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan pindang yang di pasarkan di Kabupaten Muna, Provinsi Sulawesi Tenggara dengan nilai tertinggi untuk parameter kenampakan sebesar 7,18 (suka) pada perlakuan A2 (ikan pindang yang dipasarkan di Kec. Katobu, pedagang 2), nilai tertinggi parameter warna sebesar 7,54 (suka) pada perlakuan D2 (ikan pindang yang dipasarkan di Kec. Kontunaga, pedagang 2), nilai tertinggi parameter aroma sebesar 7,31 (suka) pada perlakuan B2 (ikan pindang yang dipasarkan di Kec. Napabalano, pedagang 2) dan nilai tertinggi parameter tekstur sebesar 7,22 (suka) dengan perlakuan A2 (ikan pindang yang dipasarkan di Kec. Katobu, pedagang 2)
PENGARUH METODE THAWING YANG BERBEDA TERHADAP MUTU SENSORI DAN PROKSIMAT KERANG POKEA (Batissa violacea var. celebensis von. Martens 1897) BEKU Nurfila, Nurfila; Isamu, Kobajashi Togo; Rejeki, Sri
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48109

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode thawing yang berbeda terhadap mutu sensori dan proksimat kerang pokea beku. Parameter yang diamati yaitu analisis sensori (kenampakan, aroma, dan tekstur), dan analisis proksimat (kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan karbohidrat). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam (ANOVA), jika hasil analisis menunjukan berbeda nyata maka dilakukan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan yaitu thawing menggunakan air hangat (P1), thawing menggunakan perendaman air (P2), dan thawing menggunakan suhu ruang (P3), dan masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Hasil analisa sensori dari thawing daging kerang pokea beku berpengaruh nyata terhadap kenampakan, aroma, dan tekstur, sedangkan hasil analisa proksimat daging kerang pokea thawing berpengaruh nyata terhadap kadar lemak. Nilai sensori terbaik pada perlakuan (P1) dimana nilai kenampakan, bau dan tekstur masing-masing 7,4, 7,1, dan 6,5. Uji proksimat menunjukan bahwa perlakuan P2 mempunyai nilai kadar protein dan karbohidrat tertinggi yaitu 16,49% dan 0,78%. Selanjutnya pada perlakuan (P3) menunjukan kadar air dan kadar abu tertinggi masing-masng yaitu 71,18% dan 1,66%. Kadar lemak tertinggi pada perlakuan (P1) yaitu 11,90%.
UJI KUALITATIF DAN KUANTITATIF FORMALIN SERTA MUTU SENSORI IKAN TERI (Stolephorus sp.) ASIN YANG DIPERDAGANGKAN DI PASAR KABAWO KABUPATEN MUNA Alam, Yusuf; Haslianti, Haslianti; Nadia, Laode Muhammad Hazairin
Jurnal Fish Protech Vol 6, No 2 (2023):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jfp.v6i2.46080

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui terdapat kandungan formalin dan mutu sensori pada ikan teri asin yang diperoleh dari pasar Kelurahan Laimpi dan pasar Desa Wantiworo. Analisi data dalam penelitian ini adalah menggunakan analisis ragam (ANOVA), untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap nilai uji. Bila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaa 95% (α=0,05). Parameter yang diuji yaitu uji kualitatif formalin dan uji sensori (kenampakan, bau dan tekstur). Hasil penelitian ini menunjukan seluruh sampel ikan teri asin negatif mengandung formalin sehingga tidak dilanjutkan uji kuantitatif. Uji sensori ikan teri asin berpengaruh nyata pada kenampakan, bau dan tekstur. Nilai sensori parameter kenampakan yaitu 5 - 7,53, bau yaitu 3,8 – 6,73 dan tekstur yaitu 5,13 – 7,4. Kata Kunci: ikan teri asin, formalin,analisis sensori
Utilization Of Papaya Leaf (Carica Papaya) Infusion As A Natural Anesthesia In Stone Lobster (Panulirus Penicillatus) Yanti, Riska Dwi; Ukhty, Nabila; Fuandi, Afdhal; Amri, Chairul
Jurnal Fish Protech Vol 6, No 2 (2023):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jfp.v6i2.35391

Abstract

Lobster is a fishery product that has export value. In the export stage, lobsters are usually transported using the wet system transportation method or the dry system transportation method. The dry system transportation method to reduce lobster metabolism and respiration during transportation is separation. One of the natural ingredients that can be used is papaya leaf infusion. The aims of this study were to determine the effect of papaya leaf infusion as a natural anesthetic agent on rock lobsters, and to determine the best concentration of papaya leaf infusion as a natural anesthetic agent for rock lobsters. This study used an experimental method with 3 treatments and 3 replications, the study used a completely randomized design (CRD) with treatment concentrations P1: 100gram/L, P2: 150gram/L and, P3: 200gram/L. The data collected included inductive time, sedative time, and survival rate of the lobsters. The data obtained were analyzed statistically and quantitatively descriptively, statistical analysis using IBM SPSS Statistics 25 with the ANOVA test and the Significant Difference Test (BNJ). The results of the ANOVA test showed that giving water infisum of papaya leaves (Carica papaya) to rock lobster (Panulirus Penicillatus) with different concentrations had an effect (P<0.05) on inductive time but had no effect (P>0.05) on sedative time. Further tests using the Honest Significant Difference (BNJ) test showed that the concentrations of P1 and P2 were significantly different from P3. The survival rate is relatively high, namely P1 100%, P2 100%, and P3 77.33%. The best concentration of papaya leaf infisum as a natural anesthetic for rock lobsters is treatment P1 with a concentration of 100 grams/L which can stun lobsters in 50 minutes 16 seconds, 2 minutes of conscious (sedative) time, and a very high survival rate of 100%.
STUDI PERBEDAAN PERLAKUAN BAHAN BAKU TERHADAP KUALITAS SENSORI DAN NILAI pH SOSIS IKAN RAMBENG (Caesio caerulaurea) Patadjai, Andi Besse; Asnani, Asnani; Sahlan, Sahlan
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48409

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan berbeda bahan baku terhadap kualitas sensori dan nilai potensi hidrogen (pH) sosis ikan rambeng (Caesio caerulaurea). Terdapat tiga perlakuan dan tiga ulangan yang disusun berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan tersebut didasarkan pada bahan baku sosis ikan. Perlakuan A terdiri dari 100% danging ikan cincang, sedangkan perlakuan B dan C masing-masing terdiri dari 100% surimi dan terdiri dari campuran daging ikan cincang dan surimi dalam proporsi 1:1. Data yang diperoleh dari nilai pH dianalisisa secara statistik menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) untuk mengetahui adanya perbedaan antar perlakuan dan selanjutnya menggunakan Duncan Multiple Range Test (DMRT) jika signifikan statistik terdapat perbedaan nyata. Disisi lain kualitas sensori dianalisisa menggunakan statistik non parametrik (Kruskal-Wallis) untuk mengetahui adanya perbedaan antar perlakuan dan selanjutnya menggunakan Mann-Whitney U-Test 95% (α = 0,05) jika terdapat perbedaan signifikan. Mutu sensori sosis ikan selain dari atribut warna, kekenyalan dan rasa tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (>0,05) kecuali pada atribut aroma. Kualitas nilai pH sosis ikan berbeda nyata (
Pengaruh Jenis Pengemasan Terhadap Karakteristik Kimiawi Bakso Ikan Marlin (Makaira indica) di CV Aceh Food Fish Jelly Sari, Fenita
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.47325

Abstract

Ikan marlin hitam merupakan komoditi perikanan yang banyak diminati oleh pasar internasional memiliki nilai ekonomi tinggi karena rasanya enak dan harga jual yang tinggi. Bakso ikan adalah produk hasil olahan perikanan dengan bahan baku ikan utuh dan lumatan daging ikan (minced) atau surimi, dengan tambahan bumbu-bumbu lain, yang dicetak berbentuk bulat dan direbus dalam air panas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis pengemasan vakum dan tidak vakum terhadap karakteristik kimiawi bakso ikan marlin (Makaira indica). Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode deskriptif kuantitatif,sampel disimpan selama 15 hari pada suhu beku (-18◦C) dan mengambil sebanyak 3 sampel yaitu (tanpa kemasan, vakum dan tidak vakum), setiap sampel di uji sebanyak 3 kali sehingga terjadi 9 kali pengujian, uji kimia meliputi kadar air, kadar lemak dan kadar protein. Hasil penelitian menunjukkan nilai rata-rata uji kadar air pada pengemasan vakum dan tidak vakum sebesar 48,3%-49,15%,kadar lemak pada pengemasan vakum dan tidak vakum sebesar 6,12%-7,59% dan kadar protein pada pengemasan vakum dan tidak vakum sebesar 12,86%-14,1%. Kesimpulan yang didapatkan penggunaan jenis kemasan yang berbeda selama penyimpanan 15 hari pada suhu beku dapat mempengaruhi perubahan nilai gizi pada produk bakso ikan. Kata Kunci : Bakso, Ikan, Kemasan Vakum Dan Tidak Vakum, Penyimpanan
identification and prevalence of ectoparasites in milkfish (Chanos chanos) and their relation to the environment in Gampong Bayeun, Aceh Timur Farlizah, Thasya; Putriningtias, Andika; Komariyah, Sitti
Jurnal Fish Protech Vol 6, No 2 (2023):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jfp.v6i2.43483

Abstract

Milkfish (Chanos chanos) is one of the main aquaculture commodity species and has an important market value. The rapid development of milkfish cultivation is due to the good performance and growth rate of milkfish. In line with the large number of enthusiasts for fish farming, there are also a number of disturbing problems, thus hindering the development of aquaculture businesses, one of which is infectious diseases caused by parasites. Therefore, the purpose of this study was to identify and determine the prevalence rate of ectoparasites in milkfish (Chanos chanos) in Gampong Bayeun ponds, East Aceh. Sampling was carried out at the Gampong Bayeun pond, East Aceh from 29 August to 9 September 2022 with a total of 90 milkfish samples. Sampling was carried out 9 times. Sampling was carried out when the fish were 2 months old. Identification of ectoparasites was carried out at the Laboratory of the Faculty of Agriculture, Samudra University. The results of this study found three types of ectoparasites that infect milkfish, namely Trichodina sp., (30%), Unitubulotestis sp. (17.8), Dactylogyrus sp., (15.6%). The most common type of parasite found was Trichodina sp., which was found in 278 parasites in milkfish.

Page 15 of 16 | Total Record : 153

 12   13   14   15   16 

Filter by Year

2018 2024


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 7, No 1 (2024): Vol 6, No 1 (2023): Jurnal Fish Protech Vol. 6 No. 1 April 2023 Vol 6, No 2 (2023): Vol 5, No 2 (2022): Jurnal Fish Protech Vol. 5 No. 2 Oktober 2022 Vol 4, No 2 (2021): Jurnal Fish Protech Vol. 4 No. 2 Oktober 2021 Vol 4, No 1 (2021): Jurnal Fish Protech Vol. 4 No. 1 April 2021 Vol 3, No 2 (2020): Jurnal Fish Protech Vol. 3 No. 2 Oktober 2020 Vol 3, No 1 (2020): Jurnal Fish Protech Vol. 3 No. 1 April 2020 Vol 2, No 2 (2019): Jurnal Fish Protech Vol. 2 No. 2 Oktober 2019 Vol 2, No 1 (2019): Jurnal Fish Protech Vol 2, No. 1, April 2019 Vol 1, No 1 (2018): Jurnal Fish Protech, April 2018 Vol 1, No 2 (2018): Jurnal Fish Protech More Issue