cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Prof. Dr. Widayat, ST., MT.
Contact Email
widayat@live.undip.ac.id
Phone
+6281329163105
Journal Mail Official
pkh@live.undip.ac.id
Editorial Address
Pusat Kajian Halal Universitas Diponegoro UPT Lab Terpadu Lt 3 Jl. Prof. Sudarto SH. Tembalang 50275 Semarang
Location
Kota semarang,
Jawa tengah
INDONESIA
Indonesia Journal of Halal
Published by Universitas Diponegoro
ISSN : 2623162X     EISSN : 26564963     DOI : https://doi.org/10.14710/halal
Core Subject : Religion, Science, Agriculture, Engineering,
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry
The Indonesian Journal of Halal (IJH) accepts articles in bahasa and English by lifting up several topics of halal studies such as Halal Management, Halal Law, Halal Economic Studies. halal products, services, tourism and Sharia. Other topics can be related to halal products and processes such as; Food Technology, Process Technology, Pharmacy, Cosmetics, Drugs, Slaughtering and Meat as well as matters correlated with halal.
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 93 Documents
 2   3   4   5   6 
DIGITALISASI HALAL FOOD MENGGUNAKAN PLATFORM DESIGN TOOLKIT Sayyidatunisa, S; Wahidyah, Ananda Ilmi; Alam, Mustika Nur; Mayasari, Auria Eka; Agya, Haidar Putra
Indonesia Journal of Halal Vol. 3 (1) 2020
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v3i1.8381

Abstract

Pesatnya perkembangan sektor industri halal yang beriringan dengan era 4.0 ini menunjukkan serta seolah menuntut adanya digitalisasi diberbagai sektor, tidak terkecuali dalam sektor pangan khususnya makanan halal. Terkait makanan halal merupakan suatu hukum yang identik dengan agama islam. Kehalalan suatu makanan menjadi sangat penting untuk diperhatikan, karna hal itu yang menunjukkan diperbolehkannya suatu makanan dikonsumsi oleh seorang muslim. Maka tentu sangatlah diperlukannya adanya media yang dapat mempermudah setiap muslim untuk memastikan kehalalan apa yang akan dikonsumsinya, dimana nantinya media tersebut dapat dikolaborasikan dengan perkembangan kecanggihan teknologi yang ada sehingga dapat mempermudah setiap pengguna media tersebut. Dalam penelitian ini penulis menggunakan platform design toolkit yang kemudian menghasilkan sebuah aplikasi yang bernama Mahal’s ( Makanan Halal Scan) sebagai solusi. Melalui aplikasi ini harapannya dapat memudahkan setiap penggunanya untuk mengetahui kehalalan dari apa yang akan dikonsumsinya, degan aplikasi ini juga bisa meyakinkan penggunanya atas kehalalan apa yang akan dikonsumsinya, serta memudahkan penggunanya untuk mengetahui lokasi-lokasi yang menyediakan makanan halal yang sudah tersertifikasi. Kata kunci: Halal food, scan makanan halal, platform design toolkit
EKSTRAKSI ANTOSIANIN BUNGA DADAP MERAH MENGGUNAKAN METODE MAE (MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION) Damayanti, Astrilia; Buchori, Luqman; Sulardjaka, S
Indonesia Journal of Halal Vol. 3 (2) 2020
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v3i2.9424

Abstract

Antosianin merupakan sumber bahan pewarna alami, di mana selain karotenoid, klorofil, dan flavonoid yang dapat dimanfaatkan untuk mendukung performa Dye Sensitized Solar Cells (DSSC) atau sel surya peka warna. Ekstraksi dengan metode Microwave Assisted Extraction (MAE) meningkatkan hasil dan laju reaksi. Penelitian menggunakan metode deskriptif dengan variabel penelitian daya microwave yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh daya microwave dalam proses ekstraksi antosanin bunga dadap merah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa gelombang mikro dalam microwave mampu mempercepat proses ekstraksi dibutuhkan 12-15 menit dengan daya 300 W, 450 W dan 600 W. Hasil menunjukkan bahwa  total antosianin yang dihasilkan secara berurutan 9,518 mg/L (menit ke-12 daya, 300W); 2,755 mg/L (menit ke-15, daya 450W)  dan 2,839 mg/L (menit ke-12, daya 600W). Ekstraksi antosianin dadap merah menggunakan mikrowave lebih cepat 10 kali dan lebih besar yield 3-10 kali daripada konvensional 180 menit (0,8350 mg/L)
KAJIAN KESADARAN KONSUMSI PANGAN HALAL PADA PELAJAR SLTP Dewi, Nur Saudah Al Arifa
Indonesia Journal of Halal Vol. 3 (1) 2020
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v3i1.8383

Abstract

Indonesia merupakan negara dengan penduduk Muslim terbesar di dunia. Sehingga permintaan produk bersertifikat halal selalu mengalami peningkatan dan kesadaran masyarakat terkait pentingnya produk halal juga terus meningkat. Tujuan penelitian ini yaitu melakukan kajian  tentang  kesadaran konsumsi pangan halal pada pelajar tingkat SLTP, serta mengkaji perilaku pelajar dalam memilih makanan yang halal dan sehat dengan memperhatikan aspek kehalalan seperti logo halal dan komposisi bahan makanan. Penelitian ini merupakan studi kasus pada pelajar di SLTP 2 Selomerto Kabupaten Wonosobo, dengan menggunakan  metode kualitatif dengan menggunakan analisis deskriptif. Teknik pengambilan data dengan metode survey melalui kuisioner dan juga wawancara. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa secara umum pelajar di SLTP 2 Selomerto sudah memperhatikan aspek kehalalan seperti logo halal dan komposisi bahan dalam memilih makanan, akan tetapi para pelajar tersebut belum banyak yang bisa membedakan antara logo halal resmi dari LPPOM MUI dan logo halal buatan. Kesadaran terhadap konsumsi pangan halal pada siswa pelajar SLTP juga masih kurang dikarenakan anak-anak tetap memilih membeli makanan tanpa mementingkan adanya logo halal ataupun tidak. Oleh sebab itu, sosialisasi mengenai kehalalan dan keamanan pangan pada pelajar perlu digalakkan agar kesadaran konsumi pangan halal dapat meningkat dan pelajar tersbeut dapat memahami urgensi dari kehalalan dan keamanan pada makanan. Kata kunci: Kesadaran halal, konsumsi, makanan, keamanan pangan, pelajar
DETEKSI DNA BABI PADA PRODUK SOSIS MENGGUNAKAN REAL TIME–POLYMERASE CHAIN REACTION (RT–PCR) Mustaqimah, Dewi Nurul; Septiani, Triayu; Roswiem, Anna Priangani
Indonesia Journal of Halal Vol. 3 (2) 2020
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v3i2.10130

Abstract

Sosis adalah salah satu produk olahan daging yang saat ini di Indonesia sudah diperjualbelikan sampai ke pinggiran kota bahkan ke desa-desa. Bahan baku sosis adalah daging sapi, ayam, ikan dan babi. Sampai saat ini harga daging sapi dirasakan oleh banyak konsumen masih sangat mahal. Namun, ternyata produsen sosis banyak yang menjual produknya dengan harga yang sangat murah. Kondisi tersebut dapat menimbulkan kecurigaan dari konsumen jangan-jangan ada penggantian atau pencampuran daging sapi dengan atau oleh daging babi. Berdasarkan hal tersebut, maka tujuan penelitian ini adalah untuk menguji kandungan daging babi (DNA babi) pada produk sosis yang dijual di pasar-pasar tradisional di Jakarta dan di gerai-gerai frozen food di perkampungan sekitar Jakarta. Pengujian DNA babi menggunakan metode Real Time Polymerace Chain Reaction (RT-PCR). Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua sampel uji (10 sampel uji) dengan merek yang berbeda baik yang mencantumkan atau tidak mencantumkan logo halal MUI, semuanya tidak terdeteksi mengandung DNA babi.
UJI VALIDITAS “ PERAN SERTIFIKASI HALAL TERHADAP PEMILIHAN PANGAN PADA MAHASISWA MUSLIM DI SURAKARTA” Maharani, Kalista Putri
Indonesia Journal of Halal Vol. 3 (1) 2020
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v3i1.8384

Abstract

Abstrak Pangan merupakan kebutuhan pokok yang paling utama bagi manusia. Pangan yang sehat dan berkualitas tidak terlepas dari gizi yang baik dan bermanfaat bagi tubuh. Saat – saat ini pada revolusi dalam industri makanan menyatakan halal menjadi nilai penting terhadap pemilihan produk pangan yang merupakan gambaran jenis makanan yang memenuhi tingkat kualitas tertinggi serta standar keamanannya. Oleh karena itu sertifikasi halal dibutuhkan untuk meningkatkan kualitas serta standar keamanan produk pangan. Selain itu sertifikasi halal berperan penting pula dalam memberikan kenyamanan dan keamanan terhadap konsumen muslim yang mengkonsumsi produk pangan. Salah satu faktor yang menentukan minat beli konsumen berpengaruh terhadap tingakat pendidikannya. Maka dari itu Peneliti memilih mahasiswa karena mahasiswa merupakan manusia berpendidikan, yang dapat menentukan pilihannya sendiri dan cenderung bersikap mandiri dalam proses penentuan pemilihan pangannya. Penulis melakukan penelitian tentang peran serifikasi halal terhadap pemilihan pangan pada mahasiswa muslim di Surakarta, hal ini dikarenakan sudah cukup banyak penelitian tentang serifikasi halal terhadap mahasiswa muslim saja namun masih jarang penelitian yang memiliki tolak ukur pada mahasiswa muslim religius dan non religius.Tujuan dari penelitian ini adalah menyusun sebuah kuesioner untuk mengetahui peran sertifikasi halal terhadap pemilihan pangan pada mahasiswa muslim di Surakarta.Penyusunan pernyataan pada kuesioner, melalukan uji expert judgement kepada 2 dosen program studi ilmu gizi, berdasarkan saran dan masukan yang diberikan sudah disesuaikan dan diterapkan pada kuesioner., menyebarkan kuesioner pada 36 responden dan selanjutnya melakukan uji validitas dan reabilitas.Uji validitas dalam penelitian ini menggunakan korelasi Product Moment hitung (nilai r hitung), yaitu dengan cara membandingkan nilai korelasi masingmasing nomor pernyataan dengan nilai korelasi tabel (r tabel), jika r product moment > r tabel, dan nilai korelasinya harus diatas atau sama dengan 0.329. Pada uji validitas ini terdapat dua variabel yang di uji. Variabel pertama kuesioner tenang tolak ukur menguji tentang religius responden. Dari hasil yang di uji didapatkan 13 soal valid dan 2 soal tidak valid. Uji validitas variabel kedua kuesioner tenang sertifikasi halal didapatkan sebanyak 60 soal valid dan 10 soal tidak valid. Pada uji kali ini menggunakan 36 responsen mahasiswa muslim di Surakarta. Uji Reliabilitas: yang digunakan adalah formula Alpha Cronbanch, dimana akan menghasilkan nilai alpha dalam skala 0-1 yang dapat dikelompokkan dalam lima kelas. Uji dikatakan reabilitas jika hasil >0,6. Uji reliabilitas pada butir soal yang valid, yaitu sebanyak 13 soal, didapatkan hasil Cronbach Alpha = 0.822 sehingga soal dinyatakan reliabel (Cronbach Alpha > 0.6). untuk uji reabilitas variabel kedua pada butir soal yang valid, yaitu sebanyak 60 soal, didapatkan hasil Cronbach Alpha = 0.969 sehingga soal dinyatakan reliabel (Cronbach Alpha > 0.6).Simpulan: Berdasarkan data diatas kuesioner mampu meneliti peran sertifikasi halal terhadap pemilihan pangan pada mahasiswa muslim religius dan non religius. Keywords: Sertifikasi halal, pemilihan pangan, mahasiswa muslim
THE POTENTIAL OF HALAL FOOD ON THE ECONOMY OF THE COMMUNITY IN THE ERA OF INDUSTRIAL REVOLUTION 4.0 Hisam, Ahyani; Mahfud, Muntaha; Rohmat, Waluyo; Widadatul, Ulya; Muharir, M
Indonesia Journal of Halal Vol. 3 (2) 2020
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v3i2.10244

Abstract

Abstract: Introduction / Main Objective: This study aims to determine the potential of halal food to the economy of the community in Wangon sub-district, Banyumas district, Central Java province and Lakbok district, Ciamis district, West Java province, and Kedungreja district, Cilacap district, Central Java province. Background: In the halal food sector or halal food in Indonesia, especially in the Industrial Revolution Era 4.0 as it is now, it has become a demand. This is because Indonesia is one of the largest Muslim population in the world. No exception in these three districts (Banyumas and Ciamis and Cilacap). Research Methods: This study uses field methods and collects data obtained by means of observation and interviews and documentation. Novelty: related to the research on the potential of halal food on the economy of the people in Ciamis Regency, Central Java Province and Banyumas Regency, Central Java Province and Kedungreja District, Cilacap Regency, so far no one has researched it. Findings: Halal Food in three districts, namely Ciamis Regency and Banyumas Regency and Ciamis Regency is able to boost the economy in the region, as evidenced by the Welfare of the local community to fulfill their daily needs. Conclusion: Halal Food in three districts, namely Ciamis Regency and Banyumas Regency and Cilaca Regency is able to boost the economy in the region including a variety of foods that have been labeled halal or not labeled halal. Among them from cassava ingredients (Ciu, Tape, Kripik, Cimplung / Kulub), from soybean ingredients (Tempe Mendoan, and Sule), from coconut juice / (legen in Javanese) can be used (Brown Sugar / Javanese Sugar and Apem Mixes) . Keywords: Halal Food, Tourism, Economy Abstrak: Pendahuluan/Tujuan Utama : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi halal food terhadap perekonomian masyarakat di kecamatan Wangon, Kabupaten Banyumas, Provinsi Jawa Tengah dan Kecamatan Lakbok Kabupaten Ciamis, Provinsi Jawa Barat, serta Kecamatan Kedungreja Kabupaten Cilacap Provinsi Jawa Tengah. Latar belakang : di Sektor pangan halal atau halal food di Indonesia khususnya di Era Revolusi Industri 4.0 seperti sekarang ini telah menjadi tuntutan. Hal ini dikarenakan Indonesia masuk pada penduduk muslim terbesar di Dunia. Tidak terkecuali di tiga Kabupaten tersebut juga demikian (Banyumas dan Ciamis serta Cilacap). Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan Metode lapangan dan mengumpulkan data yang diperoleh dengan cara observasi dan wawancara serta dokumentasi. Kebaruan Penelitian : terkait penelitian potensi halal food terhadap perekonomian masyarakat di Kabupaten Ciamis Provinsi Jawa Tengah dan Kabupaten Banyumas, Provinsi Jawa Tengah serta Kecamatan Kedungreja Kabupaten Cilacap sejauh ini belum ada yang meneliti. Hasil Temuan : Halal Food di tiga Kabupaten yakni Kabupaten Ciamis dan Kabupaten Banyumas serta Kabupaten Ciamis mampu mendogkrak perekonomian di wilayah tersebut, dibuktikan dengan Kesejahteraan para Masyarakat setempat guna mencukupi kebutuhan sehari-hari. Kesimpulan : Halal Food di tiga Kabupaten yakni Kabupaten Ciamis dan Kabupaten Banyumas serta Kabupaten Cilacap mampu mendogkrak perekonomian di wilayah tersebut meliputi aneka makanan yang sudah berlabel halal maupun belum berlabel halal. Diantaranya dari bahan singkong (Ciu, Tape, Kripik, Cimplung/Kulub), dari bahan kedelai (Tempe Mendoan, dan Sule), dari bahan Nira Kelapa/ (legen dalam bahasa Jawa) dapat dijadikan (Gula Merah/Gula Jawa dan Campuran Apem). Kata Kunci: Halal Food, Pariwisata, Ekonomi
PENDAMPINGAN SERTIFIKASI HALAL PADA UMKM HANUM FOOD (HALAL CERTIFICATION SUPPORT IN UMKM HANUM FOOD) Widayat, W; Sulardjaka, S; Al-Baarri, A.N.; Nurjannah, Rifa
Indonesia Journal of Halal Vol. 3 (1) 2020
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v3i1.9189

Abstract

Kecamatan Tembalang memiliki cukup banyak warung makan dan industri kuliner lainnya. Kesadaran masyarakat muslim kecamatan Tembalang masih rendah. UKM yang menjadi mitra kegiatan adalah dua buah yaitu Jaringan Pengusaha Muslim Indonesia (JPMI) dan Saudagar Muhammadiyah. Keduanya merupakan asosiasi pengusaha yang bergerak dalam penyediaan makanan dan minuman seperti rumah makan, restoran maupun UKM penyedia dan produksi makanan siap saji. JPMI berdomisili di Semarang Kec. Tembalang dan Saudagar Muhammadiyah berdomisili di Kecamatan Banyumanik Semarang. Roti pie susu merupakan salah satu produk pangan dimana dituntut kehalalan sebelum diedarkan bagi masyarakat. Salah satu usaha kecil yang memproduksi pie susu adalah Hanum Food, dimana dimiliki oleh Ibu Ratna Indrawati yang beralamatkan di Perumahan Dinar Mas Kel. Metesih Kec. Tembalang. Untuk memperoleh sertifikasi halal, kegiatan ini bertujuan untuk melakukan pendampingan UKM sehingga dapat memperoleh sertifikat halal. Kegiatan diawali dengan pelatihan audit internal, penyiapan dokumen-dokumen pendukung untuk memperoleh sertifikasi halal, implementasi sistem jaminan halal, pendaftaran CEROL (Certificate On Line) di LPPOM MUI Jawa Tengah dan proses auditing oleh auditor halal. Kegiatan ini telah berhasil melakukan pendampingan sampai pendaftaran dan menunggu proses auditing. Hal yang perlu diperhatikan adalah komitmen dari pelaku usaha dalam implementasi Sistem Jaminan Halal. Perbaikan dilakukan pada unit produksi sehingga terpisah dengan rumah tangga.Kata kunci — Audit internal, penyelia, pie susu, sertifikasi halal, sistem jaminan halal. 
INNOVATION COUNSELING AND COUNSELING THROUGH BUDIKSAMBER PROGRAM IN PANDEMIC TIME COVID 19 (Economic Empowerment of the Bingluh Group in the Cipedes District, Tasikmalaya City) Setiana, Agus; Suhada, Dodo; Ahyani, Hisam; Abduloh, Agus Yosep
Indonesia Journal of Halal Vol. 4 (1) 2021
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v4i1.11004

Abstract

                                                                     ABSTRAKKebutuhan pangan merupakan sesuatu yang perannya sangat penting bagi masyarakat, apalagi di tengah-tengah pandemi seperti sekarang ini. Budiksamber sebagai salah satu program yang dicanangkan oleh komunitas Peduli Ketahanan Pangan Kota Tasikmalaya bekerjasama dengan Syahla Community ini bisa menjadi alternative untuk memenuhi kebutuhan pangan, terutama yang penghasilannya terdampak langsung oleh hadirnya Covid-19 ini. Inovasi yang dilakukan dalam mengatasi perekonomian di tengah-tengah pandemi covid 19 yakni melalui pemberdayaan pemanfaatan lahan disekitar rumah, yang mana dengan hadirnya Program Budiksamber sebagai bentuk Pemberdayaan Ekonomi Kelompok Bingluh di Kecamatan Cipedes Kota Tasikmalaya hadir memberi solusi dalam mengatasi perkenomian masyarakat, Manfaat dari program Budiksamber ini selain memperoleh ilmu dan pengalaman dalam pengelolaan budidaya ikan dan sayuran dalam ember, juga secara ekonomi dapat membantu mengurangi resiko biaya dapur.                                                                      ABSTRACTThe need for food is something that plays a very important role for the community, especially in the midst of a pandemic like now. Budiksamber as one of the programs launched by the Tasikmalaya City Food Security Care community in collaboration with the Syahla Community can be an alternative to meet food needs, especially those whose income is directly affected by the presence of Covid-19. Innovations made in overcoming the economy in the midst of the COVID-19 pandemic, namely through empowering the use of land around the house, which with the presence of the Budiksamber Program as a form of Economic Empowerment for the Bingluh Group in Cipedes District, Tasikmalaya City, is here to provide solutions in overcoming community denominations, the benefits of the Budiksamber program In addition to gaining knowledge and experience in the management of fish and vegetable cultivation in buckets, it can also economically help reduce the risk of kitchen costs.
PELATIHAN PEMBUATAN OLAHAN MAKANAN BERBAHAN BAKU TEPUNG MOCAF DI KEC. TEMBALANG Widayat, Widayat; Rahmania, Yusi Luluk; Wardhani, Dyah Hesti; Susanto, Heru; Rokhati, Nur; Rahayu, Hesti
Indonesia Journal of Halal Vol. 4 (1) 2021
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v4i1.12107

Abstract

Dalam rangka mengurangi ketergantungan Indonesia terhadap impor terigu, maka upaya optimalisasi pemanfaatan sumber pangan lokal perlu dilakukan. Sebagai negara agraris, Indonesia kaya akan sumber pangan tinggi karbohidrat. Salah satu komoditi pangan sumber karbohidrat yang melimpah di Indonesia adalah ubi kayu. Pengolahan ubi kayu dapat dilakukan adalah dengan mengembangkan produk turunan tepung ubi kayu, yaitu tepung mocaf (Modified Cassava Fluor). Dalam kegiatan pengabdian ini dilakukan sosialisasi khususnya kepada ibu-ibu PKK di RW 18 Kelurahan Sendangmulyo mengenai keunggulan tepung mocaf dan pelatihan pembuatan olahan makanan homemade berbasis tepung mocaf sebagai pendapatan alternatif.
Effect Of Liquid Smoke And Carrageenan To Beef Meatball Texture And Lightness Widayat, Widayat; Afriani, Nurfika
Indonesia Journal of Halal Vol. 4 (1) 2021
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v4i1.13674

Abstract

AbstractBeef meatballs lots sold in the market with additional preservatives that are not recommended for food. This study will discuss the use of liquid smoke to preserve beef meatballs with the addition of carrageenan as firmness agent. The purpose of this study was to determine the optimum composition of addition of liquid smoke and carrageenan. Beef meatballs prepared by adding liquid smoke and carrageenan on a particular variation into meatballs dough. Liquid smoke variation used was 0.5%-1%, and carrageenan variation used was 0.5%-1.5%. The meatballs that has been created and then stored for 0, 12, 24, and 36 hours. The results of optimization using RSM shows the maximum value of hardness and springness of beef meatballs obtained in 24 hours of storage. The optimum composition of liquid smoke and carrageenan on the hardness and springness obtained on the liquid smoke concentration 0.755% and 1.04% carrageenan. The addition of carrageenan in beef meatballs provide a dominant influence on the texture. Lightness test is not a significant effect on the addition of liquid smoke and carrageenan, but give significant effect on the storage time, the longer the storage time, the lightness of the color of beef meatballs was decrease

Page 4 of 10 | Total Record : 93

 2   3   4   5   6 

Filter by Year

2018 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 8, No 1 (2025): IJH Vol 7, No 2 (2024): IJH Vol 7, No 1 (2024): IJH Vol 6, No 2 (2023): IJH Vol 6, No 1 (2023): IJH Vol 5, No 2 (2022): Indonesian Journal of Halal Vol 5, No 1 (2022): Indonesia Journal of Halal Vol 4, No 2 (2021): IJH Vol. 4 (1) 2021 Vol. 3 (2) 2020 Vol. 3 (1) 2020 Vol.2 (2) 2019 Vol. 2 (1) 2019 Vol 1 (2) 2018 Vol 1 (1) 2018 More Issue