cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Antonius Rizki Krisnadi
Contact Email
akrisnadi@bundamulia.ac.id
Phone
+62 811-8880-593
Journal Mail Official
akrisnadi@bundamulia.ac.id
Editorial Address
Jl. Lodan Raya No. 02, Ancol. Jakarta Utara 14430
Location
Kota tangerang,
Banten
INDONESIA
Jurnal Hospitality dan Pariwisata
Published by Universitas Bunda Mulia
ISSN : 24425222     EISSN : 26558165     DOI : -
Core Subject : Humanities, Social,
Humanities Social Sciences
Jurnal Hospitality dan Pariwisata diterbitkan secara berkala dua kali dalam satu tahun yaitu pada bulan Februari dan November. Jurnal ini ditujukan sebagai media bagi akademisi dan praktisi untuk menyumbangkan karya ilmiah dan pengalaman praktisnya yang dapat berguna bagi pengembangan ilmu pengetahuan khususnya di bidang industri hospitality dan pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 131 Documents
 2   3   4   5   6 
ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN (STUDI KASUS PADA RIJSTTAFEL RESTORAN OASIS, JAKARTA) Agung Gita Subakti; Aditya - Pratomo; Mia Pia Adiati
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 1 (2015): Jurnal Ilmiah Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (368.128 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v1i0.240

Abstract

Oasis Restaurant was one of two restaurant that is consistent with the concept of using Rijsttafel service since 1976, A presentation in serving many kinds of Indonesian Cuisine, presented by 12 waitress wearing kebaya (a traditional Indonesian dress) that is the combination between Dutch culture and Indonesia. There are plenty of guests that dine here. Foreigner or local people, even lots of distinguished guest such as President and Royal Family, Famous peoples who also experiencing in dining here. On the other hand, with so many restaurants there are currently serving various kinds of food service diverse also prompting competitions among restaurants itself. Oasis Restaurant need to realize how important the customer satisfaction in order to survive the competitions. Therefore, researchers want to analyze the level of customer satisfaction through products and service given to the customers. Research method used is descriptive associative. With this research, we are expecting that Oasis Restaurant would be able to know the level of their customer satisfaction as a way to improve the quality of their products and services. Keywords : Customer Satisfaction, Product Quality, Service 
Uji Banding Emulsi Pembuatan Es Krim: Kuning Telur Dengan Gelatin Fristi Bellia Annishia; Setiawan Dhanarindra
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 2 (2017): Jurnal Hospitailty Dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (415.629 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v3i2.1336

Abstract

Penelitian ini dilakukan di pastry kitchen di Departement Food And Beverage Service. Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah adalah hotel bintang tiga dengan suasana Indonesia di daerah Jakarta Timur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis tentang uji banding pengemulsi pada pembuatan es krim, pengemulsi kuning telur(ayam) dibanding gelatin. Metode penelitian menggunakan Kualitatif Komprehensif, dengan jumlah sampel 9 responden yang dimana 2 dari responden tersebut adalah pakar dalam hal es krim, tehnik yang dipakai dalam mendapatkan hasil perbandingan adalah eksperimen dan pencobaan hasil(Test food). Proses pengambilan data sampel menggunakan jenis metode Indepth Interview (wawancara) kepada 2 orang pakar dan 7 orang bawahannya. Dari hasil wawancara didapatkan lima hal yang dijadikan acuan untuk mengetahui hasil uji banding yaitu Rasa, Tampilan, Tekstur, Warna, dan Aroma, dari kelima hal tersebut didapatkan hasil yang mengatakan setiap pengemulsi mempunyai kekurangan dan kelebihannya masingmasing. Hasil wawancara mengatakan bahwa es krim yang menggunakan kuning telur lebih unggul dalam hal rasa, warna dan aroma dibandingkan es krim yang menggunakan gelatin sebagai pengemulsi, terbukti pemakaian gelatin sebagai pengemulsi hanya cukup bagus pada tampilan dan tekstur es krim, tetapi mempunyai masa daya tahan yang lebih panjang dibandingkan es krim yang menggunakan kuning telur sebagai pengemulsi, berdasarkan hasil wawancara dapat disimpulkan bahwa penggunaan pengemulsi kuning telur dan penggunaan pengemulsi gelatin sama baiknya di karenakan mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing, tetapi alangkah lebih baik jika penggunaan dua pengemulsi itu digabungkan agar kedua pengemulsi itu dapat saling menutupi kelemahannya masing-masing.  Kata kunci: Pengemulsi es krim, Kuning telur, Gelatin
THE DEMOGRAPHICS, TRAVEL BEHAVIOUR AND SATISFACTION’S LEVEL OF VISITOR IN JAKARTA HISTORY MUSEUM, INDONESIA Fristi Bellia Annishia
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (388.991 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v3i01.910

Abstract

Penelitian ini membahas tentang kepuasan pengunjung Museum Sejarah Jakarta,Indonesia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk: mengidentifikasi karakteristikdemografi dan perilaku perjalanan pada pengunjung Museum Sejarah Jakarta, danmenentukan kepuasan pengunjung Museum Sejarah Jakarta. Populasi dalampenelitian ini adalah pengunjung Museum Sejarah Jakarta.Teknik samplingmenggunakan convenience sampling. Dari table Krejcie Morgan didapatkan jumlahsample untuk penelitian ini, yaitu 351 responden. Dari total 380 kuesioner yangdisebarkan kepada para pengunjung Museum Sejarah Jakarta, didapatkan 355 yangterkumpul dan layak digunakan untuk penelitian. Wilcoxon Signed Rank Testdigunakan untuk melihat perbedaan antara performance dan expectation daripengunjung agar bisa mengetahui tingkat kepuasan mereka. Uji beda menunjukanadanya perbedaan yang signifikan antara performance dan expectation pada semuaatribut, maka hipotesis dapat diterima, dan pengunjung museum merasa puas denganperformance dari museum ini.Kata kunci: Demografi, Ekspektasi, Jakarta, kepuasan, performa,perilakuperjalanan, tempat bersejarah
STRATEGI PERENCANAAN PARIWISATA PERKOTAAN MENGGUNAKAN SOAR MODEL:STUDI KASUS KOTA DEPOK, JAWA BARAT Anisatul Auliya
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 5, No 2 (2019): Jurnal Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (502.721 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v5i2.1838

Abstract

ABSTRACTThis research aims to recognizing aspect involved in tourism regional planning in order to plan and manage appropriate strategies to achive successful tourism in Depok region. The  model for finding strategic tourism planning is using SOAR Model, as an other alternative SWOT analysis  which is this model is a combination of SWOT strategy and Appreciative Inquiry (AI) introduced by Jacqueline M. Stavros. This model is focus involving all the stakeholder  and the integrity all executor , to get datas on strengths, Opportunities, Aspirations and results to be achieved in determining the tourism planning strategy of Depok city.   In this study , the descriptive-analytic method has been used. library, semi-structured interview methods and survey methods have been used for collecting data. The statistical population of this research includes resident of Depok,local government,NGO's related to Depok city and tourists visiting the Depok city in 2019The result show that there are great strengths and very good opportunities owned by Depok city for achieving these aspirations. Government, NGO, investor and, institutional elements, and local communities should have a good collaboration to create comprehensive tourism planning for Depok city such as : creating  promote strategies for the uniqueness and wealth of tourist attraction from this city, holding culture festivals and exhibitions, designing websites, educate the local community to creating unique handicraft or souvernir as the icon  for this city.Key Words : Urban Tourism, Strategic Planning, SOAR model. ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui aspek yang terlibat dalam perencanaan kawasan pariwisata dalam rangka merencanakan dan mengelola strategi yang tepat untuk mencapai pariwisata yang sukses di wilayah Kota Depok, Jawa Barat.Model untuk menemukan perencanaan pariwisata strategis menggunakan Model SOAR, sebagai alternatif lain dari analisis SWOT, model ini merupakan kombinasi dari strategi SWOT dan Appreciative Enquiry (AI) yang diperkenalkan oleh Jacqueline M. Stavros. Model ini fokus melibatkan semua pemangku kepentingan dan semua integritas pelaksana, untuk mendapatkan data tentang kekuatan, Peluang, Aspirasi dan hasil yang akan dicapai dalam menentukan strategi perencanaan pariwisata kota Depok, Jawa Barat.Dalam penelitian ini, metode deskriptif-analitik telah digunakan. perpustakaan, metode wawancara semi-terstruktur dan metode survei telah digunakan untuk mengumpulkan data. Populasi statistik dari penelitian ini termasuk penduduk Depok, pemerintah daerah, LSM terkait dengan kota Depok dan wisatawan yang mengunjungi kota Depok pada tahun 2019.Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada kekuatan besar dan peluang yang sangat baik yang dimiliki oleh kota Depok untuk mencapai aspirasi ini. Pemerintah, LSM, investor dan, elemen kelembagaan, dan masyarakat lokal harus memiliki kolaborasi yang baik untuk membuat perencanaan pariwisata yang komprehensif untuk kota Depok seperti: menciptakan strategi promosi untuk keunikan dan kekayaan daya tarik wisata dari kota ini, mengadakan festival budaya dan pameran, mendesain situs web, mendidik masyarakat setempat untuk membuat kerajinan tangan unik atau ikon sebagai ikon untuk kota ini.Kata Kunci: Pariwisata Perkotaan, Perencanaan Strategis, Model SOAR
USULAN PENGEMBANGAN EKOWISATA JAYAGIRI BERBASIS MASYARAKAT LOKAL Yopy Maulana
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 2, No 2 (2016): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (620.823 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v2i2.901

Abstract

Planning the development of tourism is very important because today and in the futurewill continue to shift travel market. Motives, interests, tastes, demands, and behavior oftravelers is constantly changing in this regard needs to be responded to appropriately.Moreover, the availability of a quality product to wane. With such changes innovativeproducts that are not obviously will not be sold in the market. Moreover, competitiveproducts and services in the travel market tends to increase with the degree of quality ismuch better. Therefore, the planning into action absolutely necessary. Good planningmeans will produce a strategy to increase competitiveness (competitiveness) productsand profits at the company level or travel perpetrator. In the plan should be reflected inthe terms must be met and what functions need to be carried out by the perpetrators.Explained that there are five main pillars that support the building eco-tourismdevelopment plan namely:a. Sustainable tourism developmentb. Political and administrative structure that includes local government tourismc. Legislationd. Regional autonomye. The diversity of the tourism potentialThe construction of this area is to assist the government of West Java in an activerole in the tourism industry in general, by utilizing existing resources optimally. Thisarea was built with the intention to take an active role in solving the constraints ofdevelopment and the potential problems that exist so far in the area of Subang RegencyJayagiri and in general by:a. Utilizing optimum use of natural and human resources so as to provide greater addedvalue and increase productivity.b. Helping local governments to help increase the number of tourists that will generateincome and empower the local community in terms of management and development.Keywords: tourists. Competitiveness, sustainable tourism, Jayagiri, human resources.
The Effect Of Prices And Facilities On Guest Stay At The Best Western Premier The Hive Hotel Jakarta Fristi Bellia Bellia Annishia; Eko Prastiyo
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 5, No 1 (2019): Jurnal Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (234.703 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v5i1.1519

Abstract

ABSTRACTThe purpose of this research is to find out the effect of prices and facilities on the decision to stay at the Best Western Premier The Hive Hotel. The population in this study were guests who stayed at the Best Western Premier Hotel The Hive Jakarta. The number of samples successfully processed was 88 people, using simple random sampling. This study uses quantitative research design with multiple linear regression testing and previously performed several classical assumption tests. From the results of the study it was found that the value of the determinant coefficient or number R is equal to 0.259, then the relationship between the variable price and facilities to the variable decision of the stay is positive and strong. This is because Rsquare must be more or equal to 0.6 and close to number 1. For t count equal to 2.336 and for t table value from the result n-k-1 is 1.663. Thus it can be concluded that for the value of t count 2.336 <t table 1.663 then, the price variable has a significant effect on the decision to stay, then in this test the first hypothesis (H1) is accepted. In the Facility variable, the value of t count is 0.02 and the value of t table is 1.663, the facility does not affect the decision to stay. Suggestions that can be conveyed from this study include the price can be adjusted to the benefits that guests get when staying at a hotel, so the hotel can pay attention to the affordability of prices with the benefits obtained. In addition, the hotel should add facilities or have entertainment available in the lobby, so that guests who are waiting for the time to check in at the lobby do not feel bored and can make additional value for the hotel. Key words: facilities, guest, hotel, prices, decision to stay
PENGARUH PERSEPSI HARGA DAN KUALITAS LAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA ONLINE TRAVEL AGENT TRAVELOKA DI JAKARTA Tonny Hendratono; Ayu Destyani Santosa
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 2 (2017): Jurnal Hospitailty Dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (490.81 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v3i2.1341

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah persepsi harga dan kualitas layanan berpengaruh terhadap keputusan pembelian pada online travel agent Traveloka di Jakarta. Penelitian ini termasuk penelitian asosiatif dengan menggunakan pendekatan kuantitatif. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 100 responden dengan menggunakan teknik Accidental Sampling, yaitu siapa yang kebetulan bertemu dengan peneliti dan dipandang cocok untuk dijadikan sampel. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner yang telah diuji validitas dan reabilitasnya, dan teknik analisis data yang digunakan adalah regresi berganda. Berdasarkan hasil penelitian, diperoleh persamaan regresi sebagai berikut : Y = 0,534 X1 + 0,118 X2 Variabel independen yang paling berpengaruh terhadap variabel dependen adalah variabel persepsi harga (0,534), dan diikuti oleh variabel kualitas layanan (0,118). Berdasarkan analisis data statistik, indikator-indikator dalam penelitian ini bersifat valid dan reliabel. Pada pengujian asumsi klasik, model regresi dalam penelitian ini berdistribusi normal, tidak terjadi heteroskedastisitas, tidak terdapat muktikolinearitas, dan tidak terdapat autokorelasi positif maupun negatif. Pengujian hipotesis menggunakan uji t menunjukkan bahwa variabel independen (persepsi harga dan kualitas layanan) berpengaruh positif dan signifikan terhadap variabel dependen ( keputusan pembelian) pada online travel agent Traveloka di Jakarta. Artinya, menurut konsumen dua variabel independen dianggap penting ketika akan membeli produk dari online travel agent Traveloka di Jakarta. Angka R square yang diperoleh sebesar 0,689, menunjukkan bahwa sebesar 68,9% keputusan pembelian dapat dijelaskan oleh variabel persepsi harga dan kualitas layanan, sedangkan sisanya sebesar 31,1% dipengaruhi oleh variabel-variabel lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini.Kata Kunci : Persepsi Harga, Kualitas Layanan, Keputusan Pembelian
HOTEL AS HERITAGE SITE BUILDING; FROM INDONESIA PERSPECTIVE (Hotel sebagai Bangunan Cagar Budaya berdasarkan perspektif Indonesia) Agung Gita Subakti
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 2, No 01 (2016): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (291.051 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v2i01.49

Abstract

Purpose- The purpose of this research is to classify the characteristic of hotel industry that are classified as heritage building site in Indonesia, to describe its strategic management, and to define the advantages and obstacles encountered Methodology- This is qualitative research with descriptive analysis method. Primary data was collected from key informant interview and questionnaire survey with hotel management representative. Research was conducted at selected hotels inIndonesia, which are listed officially at Indonesia heritage inventory website Expected Findings- The result will provide depth description refer to major principles of hotel concept as heritage building; its characteristic, competitive advantages, strategic management, its operational and all related challenges that might be occured Research limitation- First is limitation in the number of selected hotel. Second, analysis is only from hotel management point of view. Thus further research should be conducted for hotels in all Indonesia area considering perspective from employee, government and expert perspective Value- This research contributes to the understanding for hotel industry acknowledgement in the depth concept of heritage hotel. As the result, it will be a benchmarking for other hotel to conduct their operations strategic especially for those that will be listed as heritage building Keywords: Heritage, hotel, heritage hotel, overview, heritage building 
MODEL PENGEMBANGAN DAYA TARIK WISATA 5 (LIMA) MUSEUM DI JAKARTA Anisatul Auliya
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 4, No 1 (2018): Jurnal Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (372.309 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v4i1.1330

Abstract

Penelitian ini menghasilkan model untuk pengembangan daya tarik wisata khususnya di tempat daya tarik wisata pada 5 (lima) museum pilihan di Jakarta. Data dikumpulkan dengan teknik Simple random samping kepada 300 responden. Metode yang akan digunakan dalam penelitian ini yakni dekriptif kuantitatif menggunakan teknik analisis SEM (Structural Equation Modelling).penelitian ini menghasilkan bahwa untuk meningkatkan jumlah pengunjung dan pengembangan daya tarik wisata pada museum, prioritas utama yang harus dikembangkan adalah i) nilai sejarah pada museum ii) kondisi sosial budaya setempat dan iii) prasarana akomodasi yang tersedia di sekitar wilayah daya tarik wisata untuk memenuhi kebutuhan wisatawan. Selain itu hasil uji signifikan (Uji t) menghasilkan bahwa nilai p variabel Daya tarik_Wisata = *** < 0.05, sehingga dapat diartikan bahwa variabel Daya tarik Wisata berpengaruh positif dan signifikan terhadap variabel Pengambilan Keputusan wisatawan untuk mengunjungi 5 (lima) museum di Jakarta.  Kata Kunci : Model Pariwisata, Daya tarik Wisata, Keputusan Kunjungan
PENGARUH HYGIENE PENGOLAHAN MAKANAN TERHADAP KUALITAS MAKANAN DI HOTEL ASTON RASUNA JAKARTA Anisatul Auliya; Dinda Nira Aprilia
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 2, No 2 (2016): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (263.421 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v2i2.906

Abstract

To produce the good quality of foods and drinks, health and demanded by costumers,the food and beverage staff must be concerned to apply the hygiene in foodprocessing during making the products. This study uses a quantitative method withthe number of respondents as many as 30 people, they are employees of the hotelAston Rasuna Jakarta. Instruments in this study using a Likert scale questionnaireform with a 1-5 score. This analysis technique using multiple linear regression theresults show that the hygiene of food processing affects to the quality of food. It canbe seen from the test results that have been done using SPSS version 20.The results of regression tests show that variable Personal Hygiene (X1), foodhygiene (X2), Hygiene Equipment (X3) and Hygiene Kitchen (X4) produce F countequal to 3.436 with α amounting to 0,023. Which if F count> F table (2.76) withsignificantly below 0.05, it indicates that the Personal Hygiene (X1), food hygiene(X2), Hygiene Equipment (X3) and Hygiene Kitchen (X4), an influence on the qualityof the food (Y).Keywords : hygiene in food processing, food quality

Page 4 of 14 | Total Record : 131

 2   3   4   5   6 

Filter by Year

2017 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 11, No 2 (2025): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 11, No 1 (2025): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 10, No 2 (2024): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 10, No 1 (2024): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 9, No 2 (2023): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 9, No 1 (2023): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 8, No 2 (2022): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 8, No 1 (2022): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 7, No 2 (2021): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 7, No 1 (2021): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 6, No 2 (2020): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 6, No 1 (2020): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 1, No 2 (2015): Jurnal Ilmiah Hospitality dan Pariwisata Vol 5, No 2 (2019): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 5, No 1 (2019): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 4, No 2 (2018): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 4, No 1 (2018): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 2 (2017): Jurnal Hospitailty Dan Pariwisata Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata Vol 2, No 01 (2016): Hospitality dan Pariwisata Vol 2, No 2 (2016): Hospitality dan Pariwisata Vol 1 (2015): Jurnal Ilmiah Hospitality dan Pariwisata More Issue